茶艺师考试复习题Word文档格式.docx
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A、无味洗手液B、有异味的香皂C、自来水D、茶水
叩手礼中，一般长辈或上级给晚辈或下级斟茶时，下级和晚辈用（ ）作跪状叩击桌面两三下。
A、单指B、三指C、双指D、四指
．趵突泉得名（ ），相传是乾隆皇帝游趵突泉时赐封的。
A、“天下第一泉”B、“天下第二泉”
C、“天下第三泉”D、“天下第四泉”
科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶根据（ ）等方面进行选择。
A、季节、气候和包装B、季节、气候和体质
C、季节、气候和价格D、季节、气候和器具
秋天最适选饮青茶，青茶味微甘、（ ），既能消除盛夏浊热，又能恢复津液和神气。
A、寒性强B、温和适中C、热性强D、醇厚鲜爽
由于茶叶中的（ ）物质会与服用含铁剂、酶制剂药物发生化学反应，影响药效，所以不能用茶水服用。
A、咖啡碱B、多酚类C、氨基酸D、维生素类
下列（ ）不属于茶叶国家强制性标准的内容。
A、卫生标准B、产品质量标准C、包装标识标准D、检验方法标准
茶艺师在服务时要注意语言的准确和（ ）。
A、力量B、礼貌C、艺术D、恰当
着旗袍站立时，双手可合握于（ ）或一屈一直。
A、胸前B、腰部C、体前D、腹部
．茶艺服务人员在泡茶时要注意将各种动作组合的（ ）表现出来。
A、协调感B、节奏感C、韵律感D、律动感
．茶艺师的手指甲不要涂上颜色，否则给人一种（ ）的感觉。
A、肮脏B、夸张C、目眩D、鲜艳
接待的准备工作包括环境的准备、（ ）的准备和人员的准备三个方面。
A、着装B、工具C、用具D、卫生
．品茶环境要求（ ）、幽静、雅致，是重要也是基本的要求。
A、清洁B、整齐C、优美D、含蓄
整理茶艺馆内的（ ）、插花、陈列品等装饰物，是营造品茶净、洁环境的方法之一。
A、茶具B、挂画C、盆景D、桌面
．茶艺师的头发要保持干净、整洁，要（ ）。
A、盘上去B、做造型C、垂下来D、梳理好
茶艺服务人员必须有丰富的（ ）。
A、茶叶知识B、理论知识C、服务经验D、工作热情
（ ）茶艺馆接待的主要程序之一。
A、预订座位B、递送茶单C、营业推广D、存放物品
茶艺馆经理要及时检查设备情况，做好维护保养工作、（ ）和防火工作。
A、货物储备B、饮食安全C、茶艺馆安全D、财产登记
．茶艺馆迎宾员一般在茶艺馆（ ），礼貌地迎接宾客。
A、大厅处B、座位旁C、柜台处D、进口处
．茶艺馆领班要督促每一个服务员并以身作则大力向宾客（ ）。
A、提供优质服务B、介绍茶文化C、讲解文化品位D、介绍推销产品
下面（ ）选项不属于茶艺师服务过程的基本程序。
A、茶前准备B、茶中服务C、回访服务D、茶后工作
品茗环境主要是营造一种（ ）的茶文化氛围，让茶人享受天然健康的饮料，轻松的享受生活。
A、清雅、和谐、谦让、友好B、清雅、和睦、礼让、友善
C、高雅、和谐、谦逊、友好D、优雅、和睦、谦虚、友善
让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于（ ）。
A、生活型茶艺B、营业型茶艺C、表演型茶艺D、养生型茶艺
．茶艺表演中的“四艺”出现于（ ）
A、宋代B、明代C、唐代D、清代
．下面（ ）不属于茶艺六要素中水之美的内容。
A、甘B、轻C、冽D、重
喝茶注重（ ），是一种待客礼仪。
A、礼B、质C、量D、色
茶艺表演的背景音乐可以选择（ ）。
①古典名曲②为品茶而谱写的纯音乐③精心录制的大自然之声④健康抒情的流行曲
A、①②③B、①②③④C、②③④D、①②④
下列冲泡方法须经过“润茶”这一程序的是（ ）。
A、上投法B、下投法C、中投法D、凤凰三点头
．品饮绿茶时，二开茶重在品尝绿茶的（ ）。
A、滋味和花香B、回甘和茶香C、回味和甘醇D、回味和花香
下面不属于工夫红茶类别的茶叶是（ ）。
A、滇红B、祁红C、闽红D、正山小种
品饮清饮红茶时重在欣赏（ ），领略它的香气和滋味。
A、茶舞B、汤色C、外形D、色泽
．制作调饮红茶的原料，一般选择（ ）。
A、红碎茶B、金骏眉C、银骏眉D、高级正山小种
安溪清香型铁观音的品质独特，具有特殊的（ ）。
A、花香B、音韵C、高山韵D、岩韵
武夷岩茶的水温一般选择（ ）。
A、70℃B、90℃C、80℃D、100℃沸水
“吃茶流”的主要精神将泡茶视为一种艺术，下面（ ）地区最流行“吃茶流”。
A、广东B、潮汕C、台湾D、安溪
（ ）最古色古香，堪称中国茶道的“活化石”。
A、潮汕工夫茶B、台湾C、武夷山D、闽南
乌龙茶品饮时，第（ ）道主要闻茶的火香和茶香的纯度。
A、一B、二C、三D、四
品饮白毫银针时须经过（ ）分钟后，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。
A、一B、五C、七D、八
．品饮黄茶时，芽茶类还可以（ ）为主的特种茶。
A、赏景B、闻香C、汤色D、滋味
生普洱茶饼一般采用（ ）原材料压制而成
A、乌龙茶B、晒青绿茶C、蒸青绿茶D、红茶
最常用于品饮花茶的器具是（ ）。
A、三才杯B、瓷壶C、紫砂壶D、玻璃杯
品饮花茶特别讲究“一（ ）、二（ ）、三（ ）”。
A、看、闻、品味B、品味、闻、看C、闻、看、品味D、嗅、尝、回味
．乌龙茶茶汤色泽变化主要是（ ）、茶黄素和茶多酚。
A、茶红素B、黄酮类C、糖甙物D、花青素
泡一杯鲜爽、清澈明亮的茶，对一般普通绿茶约浸泡（ ）分钟后饮较好。
A、3-4B、2-3C、3-5D、1-3
茶叶中的（ ）含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。
A、茶多酚B、氨基酸C、蛋白质D、茶黄素
（ ）不但用沸水冲泡还需用沸水淋壶，目的是增加温度，使自然的花香充分发挥出来。
A、清香型铁观音B、武夷岩茶C、金骏眉D、普洱茶
（ ）不适合名优绿茶的冲泡器具。
A、普通玻璃杯B、高档玻璃杯C、玻璃壶D、陶壶
冲泡时间的长短，以（ ）适合饮用者的口味为标准。
A、视茶而定B、茶汤的温度C、茶汤浓度D、香气高低
我国的名茶名称大多数都很美，大体上可分为（ ）大类。
A、三B、五C、六D、十
（ ）有“乞丏的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说。
A、铁观音B、本山C、正山小种D、武夷岩茶
下列（ ）属于清花香类，具有栀子花香。
A、铁观音B、黄金桂C、毛蟹D、本山
下列（ ）不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。
A、橙黄B、橙红C、黄绿D、金黄
下列（ ）不属于铁观音茶叶的滋味类型。
A、清鲜型B、浓醇型C、醇厚型D、平和型
水之美的五项指标中，其（ ）的水泡茶自然会增茶之美味。
A、水质要清B、水味要甘C、水体要轻D、水源要活
泡茶用水要求ＰＨ值（ ）。
A、小于5B、小于6C、小于7D、小于8
当新鲜的水中含有低价氧化铁0.1mg/L时，茶汤（ ），滋味（ ）。
A、发暗，变淡B、变绿，醇厚C、发暗，醇厚D、变绿，变淡
．在茶汤中加入少于（ ）的铅时，使茶味淡薄而稍带酸味。
A、0.04mg/LB、0.05mg/LC、0.06mg/LD、1mg/L
下列冲泡手法中（ ）寓意为客人为茶中知音。
A、凤凰三点头B、双手内旋C、高冲法D、回旋斟水法
．茶叶冲泡时，（ ）不影响茶的香气、色泽、滋味得以充分发挥。
A、选配茶具B、投茶方式C、水的温度D、技艺之美
冲泡（ ）时，无需经过“温润泡”这道程序。
A、铁观音B、普洱茶C、碧螺春D、武夷岩茶
普洱茶多采用壶泡，以（ ）的干茶投入壶中，冲入沸水150ml左右。
A、5-6gB、5-7.5gC、6-8gD、7-9g
下列（ ）属于行茶程序的第三阶段（完成阶段）。
A、奉茶B、介绍茶叶C、结账D、环境清理
A、三B、五C、七D、十
．（ ）不是黄茶的香型。
A、清香B、毫香C、锅巴香D、甜香
红茶的热性比（ ）差，但比绿茶强。
A、绿茶B、白茶C、黄茶D、青茶
绿茶维生素C和（ ）的含量比红茶多。
A、氨基酸B、茶多酚
C、咖啡碱D、以上选项都不是
．饮用（ ）有助于疏肝解毒、理气调经。
A、绿茶B、青茶C、红茶D、花茶
客人用茶过程中，当杯中水量为（ ）时，应及时添水。
A、二分之一B、三分之一C、四分之一D、五分之一
如果一位宾客带新朋友光临，那么对待他们应（ ）地招呼接待。
A、亲切周到B、热情洋溢C、特别热情D、特别周到
高雅的文化品味是茶艺馆的（ ）。
A、高度体现B、经营特色C、经营基础D、组成部分
．以下与介绍茶叶品质好坏无关的因素是（ ）。
A、看外形B、闻香气C、品滋味D、冲泡技术
对于年老体弱的宾客，尽量能安排在（ ）较近的位置。
A、离出口B、离卫生间C、离柜台D、离入口
茶艺服务人员在为信奉佛教的宾客服务时，可行（ ）。
A、合十礼B、鞠躬礼C、注目礼D、伸手礼
泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。
茶叶原料粗老、紧实要比细嫩、松散的茶汁浸出要（ ）得多，所以冲泡水温要（ ）。
A、快、低B、快、高C、慢、低D、慢、高
茶点大致可分为干果类、（ ）、糖果类、西点类和中式点心类。
A、咸点类B、甜点类C、鲜果类D、果脯类
（ ）即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。
A、撮泡法B、清饮法C、煮饮法D、调饮法
《本草宿义》中记：
“神农尝百草，一日遇七十毒，得（ ）而解之”。
A、茶B、荼C、查D、茗
铁观音的传说之一，“魏说”是指（ ）。
A、观音托梦B、礼佛得茶C、乾隆赐名D、黄袍加身
碧螺春茶叶的取名是为了纪念（ ）。
A、阿祥B、碧螺姑娘
C、碧螺姑娘和阿祥的爱情故事D、阿祥对碧螺的爱
“红袍加身”是指（ ）的传说。
A、大红袍B、铁观音C、正山小种D、祁门红茶
．广东凤凰单从的传说的主人公是（ ）。
A、唐太宗李世民B、宋徽宗赵佶C、宋卫王赵昺D、明太祖朱元璋
君山银针的传说里泡茶的白鹤泉就是如今的（ ）
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