茶艺师考试复习题Word文档格式.docx

1、 A、无味洗手液 B、有异味的香皂 C、自来水 D、茶水叩手礼中，一般长辈或上级给晚辈或下级斟茶时，下级和晚辈用（）作跪状叩击桌面两三下。 A、单指 B、三指 C、双指 D、四指趵突泉得名（），相传是乾隆皇帝游趵突泉时赐封的。 A、“天下第一泉” B、“天下第二泉” C、“天下第三泉” D、“天下第四泉”科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶根据（）等方面进行选择。 A、季节、气候和包装 B、季节、气候和体质 C、季节、气候和价格 D、季节、气候和器具秋天最适选饮青茶，青茶味微甘、（），既能消除盛夏浊热，又能恢复津液和神气。 A、寒性强 B、温和适中 C、热性强 D、醇厚鲜爽由于茶叶中的（）物质会

2、与服用含铁剂、酶制剂药物发生化学反应，影响药效，所以不能用茶水服用。 A、咖啡碱 B、多酚类 C、氨基酸 D、维生素类下列（）不属于茶叶国家强制性标准的内容。 A、卫生标准 B、产品质量标准 C、包装标识标准 D、检验方法标准茶艺师在服务时要注意语言的准确和（）。 A、力量 B、礼貌 C、艺术 D、恰当着旗袍站立时，双手可合握于（）或一屈一直。 A、胸前 B、腰部 C、体前 D、腹部茶艺服务人员在泡茶时要注意将各种动作组合的（）表现出来。 A、协调感 B、节奏感 C、韵律感 D、律动感茶艺师的手指甲不要涂上颜色，否则给人一种（）的感觉。 A、肮脏 B、夸张 C、目眩 D、鲜艳接待的准备工作包括

3、环境的准备、（）的准备和人员的准备三个方面。 A、着装 B、工具 C、用具 D、卫生品茶环境要求（）、幽静、雅致，是重要也是基本的要求。 A、清洁 B、整齐 C、优美 D、含蓄整理茶艺馆内的（）、插花、陈列品等装饰物，是营造品茶净、洁环境的方法之一。 A、茶具 B、挂画 C、盆景 D、桌面茶艺师的头发要保持干净、整洁，要（）。 A、盘上去 B、做造型 C、垂下来 D、梳理好茶艺服务人员必须有丰富的（）。 A、茶叶知识 B、理论知识 C、服务经验 D、工作热情 （）茶艺馆接待的主要程序之一。 A、预订座位 B、递送茶单 C、营业推广 D、存放物品茶艺馆经理要及时检查设备情况，做好维护保养工作、（

4、）和防火工作。 A、货物储备 B、饮食安全 C、茶艺馆安全 D、财产登记茶艺馆迎宾员一般在茶艺馆（），礼貌地迎接宾客。 A、大厅处 B、座位旁 C、柜台处 D、进口处茶艺馆领班要督促每一个服务员并以身作则大力向宾客（）。 A、提供优质服务 B、介绍茶文化 C、讲解文化品位 D、介绍推销产品下面（）选项不属于茶艺师服务过程的基本程序。 A、茶前准备 B、茶中服务 C、回访服务 D、茶后工作品茗环境主要是营造一种（）的茶文化氛围，让茶人享受天然健康的饮料，轻松的享受生活。 A、清雅、和谐、谦让、友好 B、清雅、和睦、礼让、友善 C、高雅、和谐、谦逊、友好 D、优雅、和睦、谦虚、友善让客人品饮并享受

5、一泡茶带来的乐趣是属于（）。 A、生活型茶艺 B、营业型茶艺 C、表演型茶艺 D、养生型茶艺茶艺表演中的“四艺”出现于（） A、宋代 B、明代 C、唐代 D、清代下面（）不属于茶艺六要素中水之美的内容。 A、甘 B、轻 C、冽 D、重喝茶注重（），是一种待客礼仪。 A、礼 B、质 C、量 D、色茶艺表演的背景音乐可以选择（）。古典名曲为品茶而谱写的纯音乐精心录制的大自然之声健康抒情的流行曲 A、 B、 C、 D、下列冲泡方法须经过“润茶”这一程序的是（）。 A、上投法 B、下投法 C、中投法 D、凤凰三点头品饮绿茶时，二开茶重在品尝绿茶的（）。 A、滋味和花香 B、回甘和茶香 C、回味和甘醇

6、D、回味和花香下面不属于工夫红茶类别的茶叶是（）。 A、滇红 B、祁红 C、闽红 D、正山小种品饮清饮红茶时重在欣赏（），领略它的香气和滋味。 A、茶舞 B、汤色 C、外形 D、色泽制作调饮红茶的原料，一般选择（）。 A、红碎茶 B、金骏眉 C、银骏眉 D、高级正山小种安溪清香型铁观音的品质独特，具有特殊的（）。 A、花香 B、音韵 C、高山韵 D、岩韵武夷岩茶的水温一般选择（）。 A、70 B、90 C、80 D、100沸水 “吃茶流”的主要精神将泡茶视为一种艺术，下面（）地区最流行“吃茶流”。 A、广东 B、潮汕 C、台湾 D、安溪 （）最古色古香，堪称中国茶道的“活化石”。 A、潮汕工夫

7、茶 B、台湾 C、武夷山 D、闽南乌龙茶品饮时，第（）道主要闻茶的火香和茶香的纯度。 A、一 B、二 C、三 D、四品饮白毫银针时须经过（）分钟后，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。 A、一 B、五 C、七 D、八品饮黄茶时，芽茶类还可以（）为主的特种茶。 A、赏景 B、闻香 C、汤色 D、滋味生普洱茶饼一般采用（）原材料压制而成 A、乌龙茶 B、晒青绿茶 C、蒸青绿茶 D、红茶最常用于品饮花茶的器具是（）。 A、三才杯 B、瓷壶 C、紫砂壶 D、玻璃杯品饮花茶特别讲究“一（）、二（）、三（）”。 A、看、闻、品味 B、品味、闻、看 C、闻、看、品味 D、嗅、尝、回味乌龙茶茶汤色泽变化主要是（）、

8、茶黄素和茶多酚。 A、茶红素 B、黄酮类 C、糖甙物 D、花青素泡一杯鲜爽、清澈明亮的茶，对一般普通绿茶约浸泡（）分钟后饮较好。 A、3-4 B、2-3 C、3-5 D、1-3茶叶中的（）含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。 A、茶多酚 B、氨基酸 C、蛋白质 D、茶黄素 （）不但用沸水冲泡还需用沸水淋壶，目的是增加温度，使自然的花香充分发挥出来。 A、清香型铁观音 B、武夷岩茶 C、金骏眉 D、普洱茶 （）不适合名优绿茶的冲泡器具。 A、普通玻璃杯 B、高档玻璃杯 C、玻璃壶 D、陶壶冲泡时间的长短，以（）适合饮用者的口味为标准。 A、视茶而定 B、茶汤的温度 C、茶汤浓度 D、香气高低我国的名

9、茶名称大多数都很美，大体上可分为（）大类。 A、三 B、五 C、六 D、十 （）有“乞丏的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说。 A、铁观音 B、本山 C、正山小种 D、武夷岩茶下列（）属于清花香类，具有栀子花香。 A、铁观音 B、黄金桂 C、毛蟹 D、本山下列（）不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。 A、橙黄 B、橙红 C、黄绿 D、金黄下列（）不属于铁观音茶叶的滋味类型。 A、清鲜型 B、浓醇型 C、醇厚型 D、平和型水之美的五项指标中，其（）的水泡茶自然会增茶之美味。 A、水质要清 B、水味要甘 C、水体要轻 D、水源要活泡茶用水要求值（）。 A、小于5 B、小于6 C、小于7 D、小于8当新鲜

10、的水中含有低价氧化铁0.1mg/L时，茶汤（），滋味（）。 A、发暗，变淡 B、变绿，醇厚 C、发暗，醇厚 D、变绿，变淡在茶汤中加入少于（）的铅时，使茶味淡薄而稍带酸味。 A、0.04mg/L B、0.05mg/L C、0.06mg/L D、1mg/L下列冲泡手法中（）寓意为客人为茶中知音。 A、凤凰三点头 B、双手内旋 C、高冲法 D、回旋斟水法茶叶冲泡时，（）不影响茶的香气、色泽、滋味得以充分发挥。 A、选配茶具 B、投茶方式 C、水的温度 D、技艺之美冲泡（）时，无需经过“温润泡”这道程序。 A、铁观音 B、普洱茶 C、碧螺春 D、武夷岩茶普洱茶多采用壶泡，以（）的干茶投入壶中，冲入沸

11、水150ml左右。 A、5-6g B、5-7.5g C、6-8g D、7-9g下列（）属于行茶程序的第三阶段（完成阶段）。 A、奉茶 B、介绍茶叶 C、结账 D、环境清理 A、三 B、五 C、七 D、十（）不是黄茶的香型。 A、清香 B、毫香 C、锅巴香 D、甜香红茶的热性比（）差，但比绿茶强。 A、绿茶 B、白茶 C、黄茶 D、青茶绿茶维生素C和（）的含量比红茶多。 A、氨基酸 B、茶多酚 C、咖啡碱 D、以上选项都不是饮用（）有助于疏肝解毒、理气调经。 A、绿茶 B、青茶 C、红茶 D、花茶客人用茶过程中，当杯中水量为（）时，应及时添水。 A、二分之一 B、三分之一 C、四分之一 D、五分

12、之一如果一位宾客带新朋友光临，那么对待他们应（）地招呼接待。 A、亲切周到 B、热情洋溢 C、特别热情 D、特别周到高雅的文化品味是茶艺馆的（）。 A、高度体现 B、经营特色 C、经营基础 D、组成部分以下与介绍茶叶品质好坏无关的因素是（）。 A、看外形 B、闻香气 C、品滋味 D、冲泡技术对于年老体弱的宾客，尽量能安排在（）较近的位置。 A、离出口 B、离卫生间 C、离柜台 D、离入口茶艺服务人员在为信奉佛教的宾客服务时，可行（）。 A、合十礼 B、鞠躬礼 C、注目礼 D、伸手礼泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料粗老、紧实要比细嫩、松散的茶汁浸出要（）得多，所以冲泡水温要（）

13、。 A、快、低 B、快、高 C、慢、低 D、慢、高茶点大致可分为干果类、（）、糖果类、西点类和中式点心类。 A、咸点类 B、甜点类 C、鲜果类 D、果脯类 （）即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。 A、撮泡法 B、清饮法 C、煮饮法 D、调饮法本草宿义中记：“神农尝百草，一日遇七十毒，得（）而解之”。 A、茶 B、荼 C、查 D、茗铁观音的传说之一，“魏说”是指（）。 A、观音托梦 B、礼佛得茶 C、乾隆赐名 D、黄袍加身碧螺春茶叶的取名是为了纪念（）。 A、阿祥 B、碧螺姑娘 C、碧螺姑娘和阿祥的爱情故事 D、阿祥对碧螺的爱 “红袍加身”是指（）的传说。 A、大红袍 B、铁观音 C、正山小种 D、祁门红茶广东凤凰单从的传说的主人公是（）。 A、唐太宗李世民 B、宋徽宗赵佶 C、宋卫王赵昺 D、明太祖朱元璋君山银针的传说里泡茶的白鹤泉就是如今的（）