白城市酒店业发展对旅游管理专业教学实践的探索.doc

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白城市酒店业发展对旅游管理专业教学实践的探索

王兆杰1，李玉波2

（1、2白城师范学院地理科学学院，吉林，137000）

摘要：

高校的旅游管理专业是为培养酒店从业人才的重要基地，而当前新增设的旅游管理专业人才外流，难以服务于地方经济发展，这给旅游管理专业的教学实践带来了挑战。

本文结合白城市酒店业的发展现状及其白城市旅游管理专业人才的就业状况进行阐述，并对白城市酒店业人才的需求的特点和处于瓶颈进行分析，从教学环节、实践环节及其师资培养等方面，提出旅游管理专业教学实践的改进对策，对未来酒店业人才培养模式进行研究探索。

关键词：

酒店人才培养，白城，教学实践，教学模式

一、引言

随着国内旅游业近些年的迅速发展，对于旅游管理专业人才的需求越来越强烈。

为了满足市场的需求和高校自身综合性的发展需要，一些旅游欠发达地区的高校逐步开设旅游管理专业。

然而，受早期开办旅游管理专业的培养方案影响，几乎全国一盘棋式的以培养能够适应高星级酒店就业的人才为目标，理论课程与实践环节都是按照星级酒店的需求开展。

结果，受到地方经济发展因素及学生自身素质的限制，使旅游欠发达地区的人才外流，或者使学生在就业职场竞争中占据劣势。

如何通过教学方式和培养模式的改进实现服务于地方的人才培养，是职业教育者需要解决的问题。

二、白城市酒店业发展及人才培养现状

1．白城市旅游业发展背景

白城市位于吉林省西北部，是吉林、黑龙江和内蒙古自治区三省（区）交界处，坐拥松辽科尔沁，臂揽嫩江、洮儿河，颈带大小兴安岭，怀抱向海、莫莫格。

是一座以生态环境而著称于世的新兴城市。

然而，受地理位置及资源能源状况的影响，白城市的经济发展相对滞后。

白城的旅游资源存在生态环境脆弱、可参与性不强，对于市场的吸引力不够。

随之，以旅游带动的酒店业发展缓慢，白城市的酒店入住客人90%以上属非旅游业带动的。

总体上白城市的酒店行业发展迟缓，空间较小。

2．白城市酒店业概况

目前，白城市镇莱县有第一家以五星级标准打造的豪华酒店，即白鹤大酒店；白城市仅有两家具有四星级标准的宾馆，即白城宾馆和吉鹤宾馆；酒店建设年代较早，规模不大，客房数都在80间以下，接待量较小。

星级酒店通常用于政府及企事单位接待或会议用。

近些年白城市新掘起了几家三星级标准的经济型酒店，如：

白城薰衣草时尚宾馆、宜家园时尚宾馆、芒果快捷酒店等，这种经济型酒店的设计装修独特、设施设备较新、价格适中、服务优质，深受商务交流宾客的喜爱。

并且经济型酒店的出租率远远超过了星级酒店，宏观环境、区域经济的发展和商务往来频繁使得白城市经济型酒店在迅速发展的同时仍然保有较大的发展空间。

3．白城市酒店人才培养现状

白城市现有的高校仅有白城师范学院，毕业生约119人，但是毕业后没有留在白城市从事酒店业的学生，即使到周边或其它地区就业的学生从事酒店业的不足15%，甚至更低。

另外，因新建设的旅游管理专业的毕业生尚未得市场的完全认可，在语言的培养上也相对早开设专业或在一线城市的学校的毕业生处于劣势。

这就引发了这样的结果：

旅游管理专业的毕业生在就业竞争激烈的大城市很难发展，而白城市本地酒店业缺少专业的经营管理人才。

使酒店业出现了人才供给和需求严重不平衡的状态。

三、白城市酒店业的人才需求特征分析

1．员工综合能力要求较高。

白城市经济型酒店发展较为迅速，经济型的组织结构简单、结构层次少，追求高效的服务，这就需要员工即有服务的能力还要具备管理的能力，甚至是营销的能力。

无论是管理人员还是基础服务人员，都需要“多面手”。

经济型酒店多采用扁平的组织结构，店长、值班经理、员工三层构成了组织机构图，就是店长大小杂事都要做[1]。

所以，对于经济型的酒店急需要无论是服务人员还是管理人员的综合能力很高。

2．平均用工比例较高、掌握较先进的管理技术。

白城市经济型酒店追求机构精简，服务优质，所以经济型酒店的典型特征就是：

人员配置简单，通常是一人多岗。

由于经济型酒店经营的特点，决定了其服务项目的有限性，因此员工配置数量相应减少。

经济型酒店里除了总台和早餐外，是“没有服务”的，通常为自助服务形式。

以对客房实行工业化流水作业般高效整理。

其管理技术也非常先进，一人多职，一人多岗，节省人力成本[2]。

3．专业管理人才的需求迫切。

白城市无论是星级酒店还是经济型酒店的管理人员均未受过专业的高等教育，属于行业外人士，对于酒店的经营和管理上经验较为丰富，人际关系较为广阔，但是缺少可持续发展的专业眼光，难以掌握先进的管理方法和经济模式，未形成标准化、人性化的管理，导致白城市的酒店业整体服务水平不高。

4．了解地方文化特色，因地制宜的管理。

白城市的几家酒店中洗浴业成为娱乐项目中重要组成部分，这正是东北地方特色及文化的体现，对酒店所属的洗浴业的经营管理显得尤为重要。

另外，受饮食文化的影响，白城市的酒店业和餐饮业都独具地方特色，主要面对的市场是本地人，所以对以白城及周边地区的饮食结构及其爱好的掌握是非常必要的。

这就需要管理人员和服务人员掌握地方文化特色，因地制宜的管理。

四、旅游管理专业教学实践的探索

结合白城市酒店业对于人才的特殊需与当前白城师范学院旅游管理专业的教学模式，对如何通过改进教学模式以满足地方酒店业对于人才的需求。

１．课程设计突出经济型酒店服务的特点

针对经济型酒店以客房为主要产品的特点，加大对客房管理的教学课程。

需要将通常的《客房服务与管理》课程细化、专业化，分解为《客房设计与布置》《客房保养与维护》《客房用品洗涤与保养》等相关课程，以此来全面了解和掌握客房服务知识。

经济型酒店提供有限服务，并不过多追求服务方面的精细化，更加关注的是财务管理、设备管理、信息系统管理、人力资源管理和营销管理等整体的管理系统，因此课程设计要以管理为主，服务为辅。

在经济型酒店中对服务能力的要求不像高星级酒店那样追求专业化，重要的是掌握服务流程各服务环节要求、服务标准等内容。

随着吉林西部带动的经济发展，经济型酒店扩张速度非常之快，如何筹备和管理新店是经济型酒店的职业经理人需要掌握的知识和能力之一，因此高校必须把新店的筹建以及资本运营纳入经济型酒店人才培养的专业课程中来。

2．专业基础知识、技能的多维度展开

扎实的专业基础知识对于从业人员在未来转向管理层或者行业内其余经营体的时候有着稳定作用。

专业基础技能是旅游管理专业所必需掌握的技能，它是一个动态系统，对于每位学生所学习到的内容和对内容的重要程度是不一样的，每位学生根据自身职业规划和就业发展方向和个人偏好、特长来选择适合自己的专业基础技能，并有的放矢的对核心知识、技能进行深化培养。

3．通过实践教学、案例教学等方式加强学生对饭店管理的认知

目前，各大高校很少选择经济型酒店做为教学实践基地，所以，从实习到就业学生几乎都选择了高星级酒店。

而在经济型酒店的进行调研、实践活动，会增强学生对经济型酒店的理解，形成其经营管理能力，奠定日后发展基础。

美国的经济型酒店发展得比较成熟，诸多著名国际饭店集团的经济型品牌已经积累了很多成功的经验。

通过这些典型案例的研究与分析，可以使学生在独立思考或集体协作的状态下提高其识别、分析和解决经济型酒店中具体问题的能力。

另外还需加强对学生的文化的教育，使学生更注重文化性和民俗性，扩大学生的知识面，结合本地的酒店经营特点，实例讲解，注重知识体系的更新。

4．建立战略视野的校企合作，加强教学的前沿性

高校的主要任务是为社会培养人才，只有了解社会的需要，市场的需求才能把握好时代的脉博。

加强旅游管理专业建设需要加强与旅游企业的合作,也是学校教育战略发展的需要，企业拥有的设备资源、人力资源、管理资源、市场资源都能帮助学校专业建设实现发展目标，因此学校与企业之间是战略合作伙伴。

（1）可以聘请白城市的饭店经营管理者参加学校的专业指导，结合白城市酒店工作实际和未来行业发展就院校的专业建设参与讨论，提出建议和意见,指导学校教学改革，帮助院校提高专业建设水平，使其更具有针对性，更具前沿性[4]。

（2）邀请酒店管理的资深人士做学校的兼职导师。

他们有着丰富的从业经验，有着丰富的人生体验，他们的经历往往对学生形成职业价值观有着非常重要的影响[5]。

学院可以安排他们定期与师生交流，开设专业讲座，指导教师改进教学，启发学生建立正确的职业信念,形成良好的职业道德，培养优秀的职业精神，同时传授行业信息，传播先进理念和管理方式。

（3）教师可以利用校企合作方式进入经济型饭店以及经济型酒店管理集团了解经营管理情况；同时也邀请经济型饭店集团搞成管理人员加入到教师培训中，将成熟的经济型酒店的培训成果引入教师培训体系中[6]。

教师可以结合经济型酒店的实际工作，进行自我研究性学习。

比如撰写文章，承担课题，合作完成企业研究项目等等；定期参加经济型酒店的学术研讨活动，了解经济型酒店的研究热点。

教师参与相关的学术研讨会会帮助教师拓宽视野，提高专业素质和教学水平。

5．转变教育理念，培养创新创业意识

随着加快做大做强吉林西部特色经济区的方针政策指导，白城市正在实现富民强市，一些新的招商项目正在引进。

经济的发展必然促进酒店业的繁荣，白城市的酒店业发展空间很大，特别是对于商务性连锁酒店发展迅速。

教师应该转变培养酒店从业人员的理念，而应该加强对学生创新创业意识的培养，提高学生的创业能力，抓住地区经济发展的契机，实现自己的创业梦想。

五、结语

吉林省提出建设高等教育强省的战略，地方经济支持高校建设，高校教育也应为地方经济的发展贡献力量，需要以将服务于地方经济的发展。

高等院校旅游管理专业在办学环节上更应该考虑地方酒店业的现状和未来发展前景，针对地方酒店业的需求培养人才，满足地方酒店业发展过程中出现的对人才的需求。

旅游管理专业在教育计划调整上要以培养人才需求为导向，培养服务地方经济的应用型人才、复合型人才。

参考文献：

[1]程善兰、任昕竺.经济型酒店的发展引发对旅游酒店人才培养的思考[J].高职论丛.2006,9.60-61.

[2]张青.经济型酒店人才培养方案设计[J].工业研究,2008,3.81-82.

[3]张海琼.温州市经济型酒店发展对酒店管理专业课教学调整的实践与探索[J].职教平台，2008.11.50-51.

[4]王丽波.对高校旅游管理专业实习基地建设的思考[J].学科探索，2009.4.27-28.

[5]李红.浅议旅游管理专业实习基地建设[J].教育研究，2007.7.128-129.

[6]肖华.深化校企合作共建旅游管理专业实习基地研究---以河南科技学院为例[J].四川烹饪高等专科学校学报，2012.5.80-85.

作者简介：

1、王兆杰，（1983-），女，白城师范学院，助教，主要从事城市与旅游规划方向，E-mail:

queenie286@,地址：

吉林省洮北区白城师范学院，137000。

2、李玉波，（1972-），女，白城师范学院，副教授，主要从事盐碱地治理、地理教育方向，地址：

吉林省洮北区白城师范学院，137000。

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