人力资源餐饮业各岗位绩效考核表docWord下载.docx
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来源
考核得分
自评
考核人
复核人
1
销售计划完成率
40
工作计划完成率100%，每正负完成率每1%加减0.4分（50%以下为0分）。
财务
2
成本率控制率（含送的水果）
20
2.1、考核期内严格控制好销售成本，成本率控制：
厨房在44%以内，每超过1%-2分。
（活动期间50%）。
2.2、物料进出严格手续制度，规范正确操作流程，违规一次-1分。
3
市场调研
5
考核期内熟悉同行市场行情，了解消费者需求，及时反馈顾客需求信息，每月底上交分析报告。
未完成为0分。
直接上级
4
员工管理
10
4.1员工无违纪违规，确保各项工作按时间节点完成，违规一次/人，-1分。
4.2做好用人、育人工作，因缺员影响工作，直系下属每发生一次/人-2分，其他员工每发生一次/人-0.5分。
服务达标率客户满意度
各部门的服务达标率，客户满意率在95%以上（含95%），每低于1%-1分。
6
月工作完成率
月工作计划完成率100%，每低于1%-1分。
7
5S管理：
整理、整顿、清扫、清洁、保养
每月卫生考核80分以上（含80分）为合格，每次考核不合格一次-1分。
本月重点
考评
1、
2、
3、
合计得分
考评意见：
激
励
分
加分事项
总计得分
被考核人
经理确认
签字：
服务员绩效评估指标量表
服务员
劳动纪律
每天不迟到、不早退、认真详细完成交接班工作任务。
能遵守请假条制度和各种公司规章制度，违反一次-2分。
考勤
新产品推销
每月推销点单率达标的情况下，新品推销排名第一名为满分，中间为5分，最后一名为0分。
销售额完成率
形象
每天保持衣冠端正，整洁大方，统一工作服，头饰整齐，有淡妆。
违反一次-2分。
技能操作
每天能根据流程规范操作，熟练每一道工序，按操作标准，认真用心，提升工作技能。
每违规操作一次-2分。
客户满意度
每月工作无客户投诉，至少维护2名老客户来消费，无为0分。
月任务完成率
8
月工作对公司存在问题建议
月工作对公司与店面提出合理化建议1个，否则为0分。
人力资源部确认
前厅领班绩效评估指标量表
前厅领班
月工作计划完成率
结帐、预订记录及报表、现金存交等业务无差错
考核期内业务项目每出错一次-1分。
记录单
结算单
依据财务报表完成率，工作计划完成率100%，每正负完成率每1%加减0.4分（50%以下为0分）。
顾客满意度评价
15
考核期内客人对前厅服务的满意度评价达98%，每低于1%-1分。
顾客每投诉一次-5分。
紧急事件处理
对突发的紧急事件当场处理完毕，如不能自行处理应及时上报，每延误一次-5分。
餐厅卫生5S管理
对卫生与物品在日常操作设备维护摆放规范整洁与工作环境素养、卫生达标100%。
检查不合格一次-2分。
餐厅工作技能操作服务流程培训达标率
对前厅员工微笑服务、技能、制度、流程规范达标率98%以上，并每月培训一次。
缺失一次-2分。
客户回访率、价格管理
老客户月回访率100%，做好会员积分统计及礼品发放登记。
缺失一次-1分。
库管绩效评估指标量表
库管
日收发任务完成率100%
按月时间出库单据G实际完成率，每正负完成率每1%加减0.2分（50%以下为0分）。
库存盘点帐实相符正确率
库存盘点帐实相符核对正确率100%，每正负完成率每1%加减0.1分（50%以下为0分）。
30
依据财务报表完成率，工作计划完成率100%，每正负完成率每1%加减0.3分（50%以下为0分）。
各类票据及出库提单保存装订上交率100%
每月30日前核对完毕并装订上交财务部。
缺失一项-5分，两项为0分。
出货货损及差错率
出货货损及差错率，每正负完成率每1%加减0.1分（50%以下为0分）。
月底分析报表上报准时率
当月30日结付各项费用及分析报表上报准时率达100%，缺失一项-5分，两项为0分。
现金、票据、单据安全正确率
确保现金、票据、单据正确性，编制保存100%，否则为0分。
收银员绩效评估指标量表
收银员
各类票据及出库提单保存装订上交
现金、票据、单据安全正确率及准时上报
4.1确保现金、票据、单据正确性，编制保存，每差错一次-5分；
4.2确保每天现金日报、日存准时。
每差错一次-5分。
收银速度、唱收唱付
根据公司标准，确保收银速度、唱收唱付，每差错一次-3分。
吧台长绩效评估指标量表
吧台长
依据财务报表完成率，每正负完成率每1%加减0.4分，（50%以下为0分）。
损耗率
2.1吧台损失财物每10元-1分，2.2物品过期造成的损失每10元-1分。
质量控制
考核期内每日采购物品需严格把好质量关，如有一例质量投诉为0分。
4.1员工无违纪违规，确保各项工作按时间节点完成。
违规一次/人，-1分。
4.2做好用人、育人工作，因缺员影响工作，每发生一次/人-2分。
客户满意率
考核期内规范管理各部门的服务标和行为，客户满意率在95%以上（调查表），每低于1%-1分。
厨师长绩效评估指标量表
厨师长
依据财务报表完成率，每正负完成率每1%加减0.4分（50%以下为0分）。
成本控制率
考核期内
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