洋酒和红酒的种类与喝法Word下载.docx
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品种有两个：
一种是大麦威士忌，如格兰威特;
另一种是混合威士忌，如芝华士。
威士忌是酒精度在38%-48%（V/V）的蒸馏酒，最高浓度可达70%（V/V）。
通常不在进餐时饮用，多在闲暇时品味。
朗姆（Rum）
朗姆酒是否陈年并不重要，主要是看产地。
它分为清淡型和浓烈型两种风格。
清淡型朗姆酒呈浅黄到金黄色，主要产自波多黎哥和古巴;
浓烈型朗姆酒呈金黄色，以牙买加出产的为代表。
伏特加（Vodka）
起源于俄罗斯，采用小麦、玉米、马铃薯等谷物蒸馏制成。
伏特加外观清澈如水，骨子里却如火药般后劲十足。
它不会因“陈年”变得更加香醇而增值，因为它几近纯酒精。
龙舌兰（Tequila）
产自墨西哥，又被称为墨西哥的灵魂。
它有一句著名的广告词：
生活是苦涩的，而您的龙舌兰却不是。
龙舌兰的酒精度在50%（V/V）左右，属于二次蒸馏酒。
著名的品牌有乌鸦龙舌兰。
金酒（Gin）
产自荷兰，酒精度在35-48%（V/V）。
它不仅具有利尿和麻醉的作用，同时具有兴奋的作用。
金酒通常分为荷兰式金酒和英国式金酒两大类。
葡萄酒（Wine）
葡萄酒通常分为静止葡萄酒、气泡葡萄酒、加强葡萄酒和开胃葡萄酒四大类。
静止葡萄酒就是我们常见的红、白葡萄酒，简称红酒和白酒。
在佐餐时，一般来说，红肉（如牛肉、猪肉等）配红酒，白肉（如鱼、鸡等）配白酒。
果酒（FruitWine）
以水果为原料经过发酵制成的酒。
常见的制酒水果除葡萄外，还有苹果、樱桃、梅、李、桃、橘、山楂、草莓、石榴、猕猴桃等，从广义上说，任何利用水果发酵制成的酒皆可称为果酒。
白兰地喝法（Brandy）
1：
掺雪碧。
通常的喝法。
俺按照1：
0.8的比例掺好后，蒙上杯子用力一拍。
“啪”的一声后，雪碧的泡泡出来了，趁泡泡没下去前一口喝完，然后在喉咙和胃里感受酒精和气泡在挥发时的混合冲击，此乃一。
2：
掺冰红茶。
酒吧里比较常见的喝法是掺绿茶。
喝法和前一种差不多。
没气泡也可以蒙上拍一下，感受下气氛。
感觉茶的味道和酒精的味道挺完美地掺和在一起了。
不过这种喝法很伤胃的，建议不要多喝。
3：
掺橙汁。
这种喝法似乎比较失败。
味道怪怪的，两种味道根本不融合。
劝同志们就别试验了。
4：
青柠脉动。
这种喝法一般，没有雪碧泡泡来冲击喉咙的那种快感。
5：
星阁苏打水。
这种喝法很怪，但是老外很爱喝，我是受不了这种味道。
6：
可口可乐。
这种喝法和雪碧差不多，看大家的口味了。
7：
加冰。
当然前面的都加冰块了，这次只是纯加冰块，白兰地+冰块，一小杯进去从喉咙到胃都辣完去，真是受不了这种烈酒。
8：
加啤酒。
没敢喝到，喝到第7种就开始晕了，现在再一闻到这股啤酒+白兰地的味就更晕了，所以这种喝法留给大家去试吧。
朗姆酒6种清凉饮法
1:
加冰饮法
给朗姆酒加冰：
类似于瑞士人喝苦艾酒时加冰。
一般自制的冰块不纯净，所以质地软，很快就融化了。
所以要用真正的纯净水冰块、或者制冰公司的冰块，要像拳头般大小。
将70度以上的烈性朗姆酒，沿着杯壁缓缓倒入加冰的酒杯，再慢慢品尝。
这样不仅透凉，还能喝朗姆酒从纯烈酒到"
水割"
的不同滋味。
2:
苏打水饮法：
这是一种针对清淡型朗姆酒的饮用方法，40%左右的朗姆酒适合这种饮法。
将朗姆酒与苏打水按照一对二的比例混合，再挤入一点鲜柠檬汁（不加也行），朗姆酒的酒体变得柔软，有点像陈年的啤酒，柔和复杂。
看球赛的时候甚至能取代啤酒。
可乐饮法：
这是墨西哥流行的喝法，沿着杯壁，往有冰块的朗姆酒中轻轻倒入可口可乐，然后缓缓摇动杯子，倒入一点橙汁，就制造出酸甜冰凉的新饮料。
之所以不将可乐直接注到冰块上，是避免碳酸汽一下子消逝了，使口感变硬。
椰汁饮法：
加勒比人最喜欢用椰子配朗姆酒，将白朗姆酒和冰的新鲜椰汁用一比三的比例混合，就成了树上结出的椰子酒，口感冰凉、清淡、柔和。
将椰子肉切成小块，用白葡萄酒、葡萄醋、酸橙汁、盐腌一下做成小食，最适合搭配椰汁朗姆酒。
急冻橙汁饮法：
这是伏特加喝法的南美版本。
将清淡型、40%酒精度的朗姆酒放进冰箱冷冻层，直到48小时以后再取出，这是朗姆酒成了冰液粘稠状，按
一比一倒入鲜榨的橙汁，一口喝下肚子，从喉咙到胃会划过一道滋味丰富的冰线。
冰激凌饮法：
吃冰激凌的时候滴几滴（不能太多）清淡型的白朗姆酒，能给冰激凌带来一些木香味和野蜂蜜香味，吃起来滋味更丰富。
伏特加喝法Vodka
Balalaika：
将Vodka倒入一个调酒的量杯中，然后倒进半杯柠檬汁并加入足够的冰块，使劲摇晃并过滤后倒入鸡尾酒杯中。
Barbara：
将半杯Vodka倒入一个调酒的量杯中，然后倒进半杯奶油可可和纯奶油，加入冰块，使劲摇晃并过滤后倒入鸡尾酒杯中。
这是基于Vodka的一种最常见的鸡尾酒，又称作Alexanda。
Katinka：
将Vodka倒入一个调酒的量杯中，然后倒进少量杏汁白兰地和半杯冰鲜酸橙，使劲摇晃后，倒入加满银色冰块的鸡尾酒杯中。
4:
Vodakatini：
基本上说这是一款经典的马提尼酒，不同的是用Vodka取代了杜松子酒。
5:
Czarina：
将Vodka和半杯杏汁白兰地、干味美思以及掺合了少量安古斯特拉的冰块倒入一个罐中搅拌，过滤后倒入鸡尾酒杯中。
6:
伏特加＋橙汁：
这是一种最为流行的喝法，本来伏特加这东西总让人联想起一片苍凉的西伯利亚，《苏州河》里男女主人公也一直在喝一种有一根野牛草泡在里面的伏特加。
龙舌兰喝法Tequila
龙舌兰酒+柠檬+盐：
其实这是龙舌兰最正统的喝法，之所以入选是因为喝起来感觉很江湖。
记得看《生于七月四日》时，墨西哥还有一款龙舌兰酒，每杯里都泡了一条虫子，人们一口把酒吞下，再狠狠地将虫子吐出了，酷毙了。
龙舌兰酒+冰：
几口酒后，有一种爆炸发生身体里，感觉很奇特。
龙舌兰酒+雪碧TequilaBomb：
透明的龙舌兰酒兑上透明的汽水，一比二，盖
上杯口，在桌上用力一敲，香甜的酒气随着透明的气泡奔涌，是见过的最欢乐的酒。
龙舌兰酒+牛奶：
养颜瘦身，适合女士
龙舌兰酒+咖啡：
热咖啡一份中加入龙舌兰酒一盎司，那种怪怪的味让人无法忘怀。
龙舌兰酒+咖啡面：
用小汤匙舀一勺未煮过的咖啡（磨成粉），一口
咖啡一口酒，风味独特。
金酒喝法Gin
金酒（Gin/杜松子酒）+汤力水+冰+柠檬：
金酒以英国/荷兰的出名,伴有浓烈的杜松子香味,如果喝纯的话,会感觉又香又烈,不太好入口.所以一般都是冰块打底,再以1:
3加金酒和汤力水勾兑,最后加入柠檬片.这样一来,口感会很舒适,带着淡淡的杜松子香/柠檬香,清澈甘洌.此酒很适合女孩子慢慢饮用品味,但千万别贪杯,别因为它的口味好而多喝,因为这种酒后劲奇大,而且容易使人兴奋。
金酒+干马丁尼+橄榄
金酒+雪碧/七喜
金酒＋青柠汁＋菠萝汁
金酒（2-3盎司）+苦艾酒（1盎司）+鸡尾酒：
洋葱类似于Gin-Matini的味道。
用洋葱味取代了橄榄味。
用matini酒杯饮用。
用盐腌的洋葱作装饰。
红葡萄酒
红葡萄酒是有生命的艺术品，它的神奇是因为它饱含了鲜活的生命原汁，蕴藏了深厚的历史内涵，绵延了高尚的文化积累。
品着红葡萄酒，感受着欢乐，沉醉于神秘，自然是人生难得的美妙意境。
当你拿起曲线玲珑、晶莹剔透的郁金香型杯子细细把玩，轻轻摇曳，听着冰块与杯体撞击发出的悦耳声音，凝视着玫瑰色的酒汁慢慢地沿着杯壁往下流，透出凝脂般迷人的光泽时，你的心是何等的安详、宁静、和谐与清雅。
一、喝红酒之前的准备工作
通常红酒是平放着储放，软木塞浸泡日久会分解、产生木屑。
饮用前一天要直立，让木屑沉淀到瓶底。
喝红酒不可以加冰，也不能像香槟放在冰桶里，最适当的饮用温度是摄氏15-17度。
冬天可以直接饮用；
夏天，最好先放到冰箱的冷藏室，用餐前一至半小时取出，先开瓶，放在一旁慢慢醒酒，同时让温度回升。
二、试酒四步曲
开瓶后，红酒会先“呼吸”一会，进行氧化，以达到饮用阶段。
之后，侍者会倒入约等于一小口份量的酒进入酒杯。
此时要做的是“试酒”，试酒的过程为：
1.闻木塞：
侍者取出软木塞，让你闻闻软木塞，有芬芳的果香和馥郁的酒香，没有异味，就能进一步确认酒的品质。
无误后，就可以请他倒酒。
2.观酒液：
已成熟的酒外围酒边带褐色，而里面的酒色泽较深。
未成熟的酒大多呈紫红色，如果是砖红色就不对了。
3.嗅酒味：
年轻的酒闻起来尚有果味，久酿的酒则有复合香味。
4.尝味道：
喝一小口酒，在舌间打转，年轻的红红酒单宁是新涩的，它会随着时间的变迁而变得柔和。
在餐厅用酒时，试酒结果满意，便可示意侍者继续倒酒。
如不满意，可对侍者表示不接受。
三、不可倒尽最后一滴酒
年代老的酒瓶底一定有木屑，即使三五年，有的也有木屑。
因此倒酒时要小心，除了不可晃动酒瓶，倒到最后，还要留一点在瓶的肩部，把酒瓶整个倒翻过来试图倒尽最后一滴酒，是不正确的。
四、醒酒的重要性
红酒开瓶以后，看酒的类型、品质，以及成熟程度，先静放15分钟至1个小时，让它与空气“呼吸”进行化学作用。
如果直接倒进酒杯（不要超过杯子容量的三分之一），可晃动酒杯，加速酒与空气接触的几率。
建议去餐厅点餐之前先点酒，这样侍者可以先开酒醒着，你可以慢慢看菜谱、吃头盆、喝汤，等主菜上来，酒也醒得差不多了。
红酒的好处：
1、佐餐性：
独特的红酒风味和成份决定了它最适于佐餐，它不但能开胃、消食提高用餐质量，又使人兴奋、放松心情。
2、营养性：
红酒中的天然原料及酿制过程，使它蕴藏有多种氨基酸、矿物质和维生素，这都是人体必需补充和吸收的营养品。
3、保健性：
红酒独有的含聚酚等有机化合物，使红酒具有降低血脂、抑制坏的胆固醇、软化血管、增强心血管功能和心脏活动。
又有美容、防衰老的功效。
4、享受性：
好的红酒具有丰富的内涵和美好的风味。
饮用后令人愉悦欢快、给人以温暖的情感享受。
有人说，红酒是艺术和产品的结合，具有较高品尝价值。
五、客观评价葡萄酒的3个基本评价标准
什么样的葡萄酒才是好酒？
从主观上来说，你喜欢的葡萄酒就是好酒；
每个人的口感喜好都不一样，如果你不喜欢一款葡萄酒，不管它质量多么优秀，对你来说，它都算不上是一款“好酒”。
然而从客观上来说，一款好的葡萄酒是有一些标准的：
1、这款酒是否展现了品种特征或典型性，这一标准非常简单，就是说一款霞多丽应该品尝起来或闻起来像霞多丽葡萄酒，一款内比奥罗应该品尝起来或闻起来像内比奥罗葡萄酒。
每种葡萄品种至少都有一到两个标志性的特征，不管它是产自哪。
比如，当西拉葡萄成熟到一定的程度后，它酿制出的葡萄酒有可能与梅洛葡萄酒或赤霞珠葡萄酒类似。
但这款西拉是一款高品质的西拉吗？
不大可能。
2、这款酒是否具有平衡性，在大部分情况下，如果一款酒中的各要素（如酸、单宁、酒精、果味和橡木等）没有和谐地融合在一起，这样的酒肯定不能称之为优秀。
比如，如果一款葡萄酒会让你的喉咙产生严重的灼烧感，那说明它的酒精度过高，没有足够的果香、风味和酒体跟它协调。
而如果一款葡萄酒的橡木味过浓，那也说明它的平衡度不足，没有足够的果香与橡木香配合。
3、这款酒的口感和香气是否反映出较强的地
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