餐饮连锁经营物流配送管理手册物流运输仓储管理资料Word格式.docx

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第七节返仓管理流程30

第八节返厂管理流程31

第九节生鲜采购管理流程32

第十节生鲜收验货管理流程33

第十一节生鲜加工管理流程34

第六章票据流程35

第七章管理制度35

第一节收货管理制度35

第二节库房管理制度35

第三节配货管理制度37

第四节运输管理制度39

第五节车辆管理制度39

第六节配送员管理规定41

第八节油料管理制度42

第九节防火安全制度42

第十节生鲜食品收货验货标准45

第十一节退换商品标准97

第十二节残、滞品管理标准97

第十三节叉车作业标准97

第十四节生鲜食品加工制作规范97

第十五节XX操作间工作规范97

第十六节生鲜食品包装规范97

附录一管理控制表单98

出库单98

入库单99

每日单据汇总表100

订货验收单101

调拨单102

促销订货验收单103

赠品订货验收单104

定货单交接表105

订货验收单登记表106

入库订单交接表107

出库单交接表108

订货验收单领用登记表109

出库单领用登记表110

入库单领用登记表111

收货单112

化验单112

验货单112

原料入库单112

加工领料单112

成品检验单112

成品入库单112

质量跟踪记录单112

总则

第一条目的

为明确并规范物流配送中心的工作，针对物流配送的各个阶段及各岗位对物流配送工作权责划分、作业流程、作业规范进行解释和描述，形成本管理手册，作为作业指导管理的依据，供相关岗位工作人员参照执行。

第二条适用范围

（一）适用人员：

生鲜加工部人员、储配部人员、运输部人员。

（二）适用工作内容：

物物流公司收货、验货、生鲜加工、仓储、配货、运输、付货各作业环节。

第三条手册管理

（一）发放方法

由人事行政部负责组织每年一次的手册修订工作，并由总经理签订发行。

由人事行政部负责手册的发放、更换和回收管理工作，并制作手册领用记录。

（二）保密要求

注意作好手册保密工作。

应按适用范围发放，公司总经理、副总经理、生鲜加工部部长、储配部部长、运输部部长可发放完整手册，其他人员只发放与其相关作业的部分。

并应与领用者签订保密协议。

第四条手册的更新

年度内内容调整以补充文件形式发布，补充文件要求进行编号管理，发放范围及发放回收管理与手册管理相同。

手册每年更新一次，年度更新时应将年度内补充文件分类归并到手册各章节。

第五条手册密级

手册的密级为一级内部控制级，公司内部指定对象可以查阅。

指定对象：

生鲜加工部、储配部、运输部、人事行政部、财务部。

方针与原则

第六条以完善农产品产销产业链、实现商业零售业统一物流为主要任务，以实现物流公司利润目标为准则。

树立"

服务第一"

、"

质量第一"

的观念，从客户利益出发、按单店要求进行及时有效配送，满足终端客户不同化的需求。

利用有效的库存、分拣、配货等工作，及时开展第三方物流等社会化物流配送行为，使物流配送达到一定的规模，以利用规模优势取得较低的配送成本，为单店提供更优质服务。

组织

第一节组织结构

第七条组织结构结构图

第二节相关岗位职责

第八条总经理职责

1.主持公司的经营管理工作，组织实施董事会决议；

2.组织实施公司年度经营计划和投资方案；

3.提请董事会聘任或解聘公司副总、财务总监；

4.拟定公司内部管理机构设置方案和任免公司由董事会任免以外的其他人员；

5.拟定公司的基本管理制度；

6.制定集团公司的具体规章制度；

7.按管理权限决定公司员工的奖励和处分；

8.向股东会和董事会推荐公司聘请的专业顾问；

9.董事会授予的其他职权。

第九条开发副总经理

1.负责收集发展部、生鲜加工部相关内外部信息

2.负责组织制定发展部、生鲜加工部发展规划

3.负责组织指导发展规划的实施

4.负责分析总结汇报发展部、生鲜加工部工作

5.负责提出发展部、生鲜加工部工作改进建议

6.负责组织生鲜采购工作

7.负责组织生鲜加工工作

8.负责组织生鲜采购加工相关制度及标准制定工作

9.选拔、配备、评价下属人员，组织内部人员的培训

10.指导下属员工制定阶段工作计划并督促执行

11.审核分管各部门的财务预算计划，控制实际费用支出

第一十条物流副总经理

1.负责收集储配部、运输部相关内外部信息

2.负责组织制定储配部、运输部发展规划

4.负责分析总结汇报储配部、运输部工作

5.负责提出储配部、运输部工作改进建议

6.负责组织收货管理

7.负责组织配货发货管理

8.负责组织生产安全管理

9.负责领导车辆调度工作

10.负责组织车辆管理工作

11.负责组织司机管理工作

12.选拔、配备、评价下属人员，组织内部人员的培训

13.指导下属员工制定阶段工作计划并督促执行

14.审核分管各部门的财务预算计划，控制实际费用支出

第一十一条生鲜加工部部长

1.负责组织制订完善本部工作制度

2.负责组织制定分装加工作流程及业标准

3.负责组织制定原料验收标准

4.负责组织制定加工成品验收标准

5.负责制订本部工作计划

6.负责组织指导实施工作计划

7.负责生鲜供应商选择

8.负责与生鲜供应商签订供货合同

9.负责与生鲜供应商要货

10.负责监督检查供应商生鲜供应数量质量价格工作

11.负责根据卖场及库房要货计划制定原料采购计划

12.负责将采购计划报总部采购中心

13.负责按采购中心到货计划和供应商到货通知收货

14.负责原料收货入库

15.负责根据卖场及库房要货计划制定分装加工计划

16.负责组织相关分装加工组按计划进行分装加工

17.负责检查加工过程及产品质量监督检查

18.负责分装加工商品检验入库管理

19.负责协助人事行政部评价下属人员，组织内部人员的培训

20.负责分组指导下属员工制定阶段工作计划并督促执行

21.负责内部人员工作的分配

22.控制部门预算使用情况

第一十二条生鲜采购员

1.负责生鲜供应商筛选标准的拟定工作

2.负责生鲜供应商的选择及商务洽谈工作

3.负责依据历史数据和订货需求制定生鲜采购计划

4.负责落实生鲜采购计划

5.负责监督检查供应商生鲜商品质量数量

6.负责生鲜商品临时采购工作

7.负责供应商评价工作

第一十三条检验员

1.负责按订单核对收货商品品种类别数量

2.负责抽查收货商品数量及质量情况（可拆箱验货），并作记录

3.负责生鲜加工中的质量管理工作

4.负责生鲜加工成品检验工作

5.负责发放生鲜加工产品合格证

6.负责监督检查生鲜产品存储过程中的质量检验检查工作

第一十四条加工主管

1.负责按生鲜加工订单制定生鲜加工计划

2.负责组织加工人员实施生鲜加工计划

3.负责加工人员的工作分配

4.负责加工人员的作业指导和工作检查

5.负责加工人员的日常考核工作

6.负责加工量统计及相关统计报表上报工作

7.负责分管加工组人员工资奖金核算工作

8.负责生鲜商品的质量管理工作

第一十五条加工工人

1.负责生鲜加工原料质量数量检验工作

2.负责按生产工艺要求加工生鲜商品

3.负责生鲜加工产品的质量数量自检工作

4.负责加工商品包装贴标工作

5.负责加工区域卫生保洁工作

6.负责生鲜加工设备日常保养维护工作

第一十六条储配部部长

2.负责组织制定完善收货发货流程及业标准

3.负责组织制定入库验收标准

4.负责制订本部工作计划

5.负责组织指导实施工作计划

6.负责按收货单据组织领导收货工作

7.负责检查收货商品质量数量

8.负责检查核对收货要货票据

9.负责监督检查收货商品入库

10.负责按要货单据组织领导发货工作

11.负责检查发货商品质量数量

12.负责检查核对发货要货票据

13.负责监督检查发货商品出库

14.负责组织管理库存商品

15.负责库存商品的补货要货工作

16.负责指导监督检查商品摆放

17.负责认定商品损耗

18.负责组织库存商品周转情况分析工作

19.负责组织库存盘点

20.负责叉车等库房机械设备保修保养管理工作

21.负责叉车驾驶人员管理工作

22.负责监督检查本部机械作业安全，并组织消除安全隐患

23.负责协助人事行政部评价下属人员，组织内部人员的培训

24.负责分组指导下属员工制定阶段工作计划并督促执行

25.负责内部人员工作的分配

26.控制部门预算使用情况

第一十七条理货员

1.负责商品收货验货工作

2.负责库存商品入库管理工作

3.负责库存商品的移库工作

4.负责库存商品的盘点工作

5.负责库存商品的分拣工作

6.负责库存商品出库管理工作

7.负责分拣货位合并、补货等工作

8.负责退残货管理工作

第一十八条理货助理

1.负责入库商品的复核工作

2.负责核对后的商品入库的机械操作工作

3.负责商品的分拣工作

4.负责出库商品的机械操作工作

5.负责出库商品的复核工作

6.负责库房叉车等机械设备的日常维护工作

第一十九条运输部部长

2.负责制订本部工作计划

3.负责组织指导实施工作计划

4.负责组织接收要货需求

5.负责组织制定配送计划

6.负责组织按配送计划制定行车路线及车载配置方案

7.负责组织下达出车计划

8.负责组织车辆维修保养管理工作

9.负责组织车辆出收车管理工作

10.负责组织车辆行驶里程管理工作

11.负责组织车辆油品及维修配件管理工作

12.负责组织车辆清洁卫生管理工作

13.负责组织运输工作

14.负责监督检查车辆安全工作

15.负责监督检查车辆行驶安全工作

16.负责监督检查在途商品