餐饮连锁经营物流配送管理手册物流运输仓储管理资料Word格式.docx

1、第七节 返仓管理流程 30第八节 返厂管理流程 31第九节 生鲜采购管理流程 32第十节 生鲜收验货管理流程 33第十一节 生鲜加工管理流程 34第六章 票据流程 35第七章 管理制度 35第一节 收货管理制度 35第二节 库房管理制度 35第三节 配货管理制度 37第四节 运输管理制度 39第五节 车辆管理制度 39第六节 配送员管理规定 41第八节 油料管理制度 42第九节 防火安全制度 42第十节 生鲜食品收货验货标准 45第十一节 退换商品标准 97第十二节 残、滞品管理标准 97第十三节 叉车作业标准 97第十四节 生鲜食品加工制作规范 97第十五节 XX操作间工作规范 97第十六节

2、 生鲜食品包装规范 97附录一 管理控制表单 98出库单 98入库单 99每日单据汇总表 100订货验收单 101调拨单 102促销订货验收单 103赠品订货验收单 104定货单交接表 105订货验收单登记表 106入库订单交接表 107出库单交接表 108订货验收单领用登记表 109出库单领用登记表 110入库单领用登记表 111收货单 112化验单 112验货单 112原料入库单 112加工领料单 112成品检验单 112成品入库单 112质量跟踪记录单 112总则第一条 目的为明确并规范物流配送中心的工作，针对物流配送的各个阶段及各岗位对物流配送工作权责划分、作业流程、作业规范进行解释和

3、描述，形成本管理手册，作为作业指导管理的依据，供相关岗位工作人员参照执行。第二条 适用范围（一） 适用人员：生鲜加工部人员、储配部人员、运输部人员。（二） 适用工作内容：物物流公司收货、验货、生鲜加工、仓储、配货、运输、付货各作业环节。第三条 手册管理（一） 发放方法由人事行政部负责组织每年一次的手册修订工作，并由总经理签订发行。由人事行政部负责手册的发放、更换和回收管理工作，并制作手册领用记录。（二） 保密要求注意作好手册保密工作。应按适用范围发放，公司总经理、副总经理、生鲜加工部部长、储配部部长、运输部部长可发放完整手册，其他人员只发放与其相关作业的部分。并应与领用者签订保密协议。第四条

4、手册的更新年度内内容调整以补充文件形式发布，补充文件要求进行编号管理，发放范围及发放回收管理与手册管理相同。手册每年更新一次，年度更新时应将年度内补充文件分类归并到手册各章节。第五条 手册密级手册的密级为一级内部控制级，公司内部指定对象可以查阅。指定对象：生鲜加工部、储配部、运输部、人事行政部、财务部。方针与原则第六条 以完善农产品产销产业链、实现商业零售业统一物流为主要任务，以实现物流公司利润目标为准则。树立服务第一、质量第一的观念，从客户利益出发、按单店要求进行及时有效配送，满足终端客户不同化的需求。利用有效的库存、分拣、配货等工作，及时开展第三方物流等社会化物流配送行为，使物流配送达到一

5、定的规模，以利用规模优势取得较低的配送成本，为单店提供更优质服务。组织第一节 组织结构第七条 组织结构结构图第二节 相关岗位职责第八条 总经理职责1. 主持公司的经营管理工作，组织实施董事会决议；2. 组织实施公司年度经营计划和投资方案；3. 提请董事会聘任或解聘公司副总、财务总监；4. 拟定公司内部管理机构设置方案和任免公司由董事会任免以外的其他人员；5. 拟定公司的基本管理制度；6. 制定集团公司的具体规章制度；7. 按管理权限决定公司员工的奖励和处分；8. 向股东会和董事会推荐公司聘请的专业顾问；9. 董事会授予的其他职权。 第九条 开发副总经理1. 负责收集发展部、生鲜加工部相关内外部

6、信息2. 负责组织制定发展部、生鲜加工部发展规划3. 负责组织指导发展规划的实施4. 负责分析总结汇报发展部、生鲜加工部工作5. 负责提出发展部、生鲜加工部工作改进建议6. 负责组织生鲜采购工作7. 负责组织生鲜加工工作8. 负责组织生鲜采购加工相关制度及标准制定工作9. 选拔、配备、评价下属人员，组织内部人员的培训10. 指导下属员工制定阶段工作计划并督促执行11. 审核分管各部门的财务预算计划，控制实际费用支出第一十条 物流副总经理1. 负责收集储配部、运输部相关内外部信息2. 负责组织制定储配部、运输部发展规划4. 负责分析总结汇报储配部、运输部工作5. 负责提出储配部、运输部工作改进建

7、议6. 负责组织收货管理7. 负责组织配货发货管理8. 负责组织生产安全管理9. 负责领导车辆调度工作10. 负责组织车辆管理工作11. 负责组织司机管理工作12. 选拔、配备、评价下属人员，组织内部人员的培训13. 指导下属员工制定阶段工作计划并督促执行14. 审核分管各部门的财务预算计划，控制实际费用支出第一十一条 生鲜加工部部长1. 负责组织制订完善本部工作制度2. 负责组织制定分装加工作流程及业标准3. 负责组织制定原料验收标准4. 负责组织制定加工成品验收标准5. 负责制订本部工作计划6. 负责组织指导实施工作计划7. 负责生鲜供应商选择8. 负责与生鲜供应商签订供货合同9. 负责与

8、生鲜供应商要货10. 负责监督检查供应商生鲜供应数量质量价格工作11. 负责根据卖场及库房要货计划制定原料采购计划12. 负责将采购计划报总部采购中心13. 负责按采购中心到货计划和供应商到货通知收货14. 负责原料收货入库15. 负责根据卖场及库房要货计划制定分装加工计划16. 负责组织相关分装加工组按计划进行分装加工17. 负责检查加工过程及产品质量监督检查18. 负责分装加工商品检验入库管理19. 负责协助人事行政部评价下属人员，组织内部人员的培训20. 负责分组指导下属员工制定阶段工作计划并督促执行21. 负责内部人员工作的分配22. 控制部门预算使用情况第一十二条 生鲜采购员1. 负

9、责生鲜供应商筛选标准的拟定工作2. 负责生鲜供应商的选择及商务洽谈工作3. 负责依据历史数据和订货需求制定生鲜采购计划4. 负责落实生鲜采购计划5. 负责监督检查供应商生鲜商品质量数量6. 负责生鲜商品临时采购工作7. 负责供应商评价工作第一十三条 检验员1. 负责按订单核对收货商品品种类别数量2. 负责抽查收货商品数量及质量情况（可拆箱验货），并作记录3. 负责生鲜加工中的质量管理工作4. 负责生鲜加工成品检验工作5. 负责发放生鲜加工产品合格证6. 负责监督检查生鲜产品存储过程中的质量检验检查工作第一十四条 加工主管1. 负责按生鲜加工订单制定生鲜加工计划2. 负责组织加工人员实施生鲜加工

10、计划3. 负责加工人员的工作分配4. 负责加工人员的作业指导和工作检查5. 负责加工人员的日常考核工作6. 负责加工量统计及相关统计报表上报工作7. 负责分管加工组人员工资奖金核算工作8. 负责生鲜商品的质量管理工作第一十五条 加工工人1. 负责生鲜加工原料质量数量检验工作2. 负责按生产工艺要求加工生鲜商品3. 负责生鲜加工产品的质量数量自检工作4. 负责加工商品包装贴标工作5. 负责加工区域卫生保洁工作6. 负责生鲜加工设备日常保养维护工作第一十六条 储配部部长2. 负责组织制定完善收货发货流程及业标准3. 负责组织制定入库验收标准4. 负责制订本部工作计划5. 负责组织指导实施工作计划6

11、. 负责按收货单据组织领导收货工作7. 负责检查收货商品质量数量8. 负责检查核对收货要货票据9. 负责监督检查收货商品入库10. 负责按要货单据组织领导发货工作11. 负责检查发货商品质量数量12. 负责检查核对发货要货票据13. 负责监督检查发货商品出库14. 负责组织管理库存商品15. 负责库存商品的补货要货工作16. 负责指导监督检查商品摆放17. 负责认定商品损耗18. 负责组织库存商品周转情况分析工作19. 负责组织库存盘点20. 负责叉车等库房机械设备保修保养管理工作21. 负责叉车驾驶人员管理工作22. 负责监督检查本部机械作业安全，并组织消除安全隐患23. 负责协助人事行政部

12、评价下属人员，组织内部人员的培训24. 负责分组指导下属员工制定阶段工作计划并督促执行25. 负责内部人员工作的分配26. 控制部门预算使用情况第一十七条 理货员1. 负责商品收货验货工作2. 负责库存商品入库管理工作3. 负责库存商品的移库工作4. 负责库存商品的盘点工作5. 负责库存商品的分拣工作6. 负责库存商品出库管理工作7. 负责分拣货位合并、补货等工作8. 负责退残货管理工作第一十八条 理货助理1. 负责入库商品的复核工作2. 负责核对后的商品入库的机械操作工作3. 负责商品的分拣工作4. 负责出库商品的机械操作工作5. 负责出库商品的复核工作6. 负责库房叉车等机械设备的日常维护工作第一十九条 运输部部长2. 负责制订本部工作计划3. 负责组织指导实施工作计划4. 负责组织接收要货需求5. 负责组织制定配送计划6. 负责组织按配送计划制定行车路线及车载配置方案7. 负责组织下达出车计划8. 负责组织车辆维修保养管理工作9. 负责组织车辆出收车管理工作10. 负责组织车辆行驶里程管理工作11. 负责组织车辆油品及维修配件管理工作12. 负责组织车辆清洁卫生管理工作13. 负责组织运输工作14. 负责监督检查车辆安全工作15. 负责监督检查车辆行驶安全工作16. 负责监督检查在途商品