营养师维生素考试知识点每日一练综述Word文件下载.docx

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　　A.维生素EB.抗坏血酸

　　C.维生素K　D.维生素B12

　　E.维生素B1

4、癞皮病是由于缺乏（）

　　A.维生素B2　B.维生素B6　C.烟酸　D.维生素A　E.叶酸

5、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定（）

6、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定（）

7、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为（）

8、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血（）

　　A.维生素KB.烟酸　C.抗坏血酸

　　D.叶酸　E.生物素

9、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是（）

　　A.玉米油B.棕榈油C.花生油D.葵花籽油　E.大豆油

10、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是（　　）

　　A.肝癌B.肺癌C.膀胱癌

　　D.鼻咽癌E.结肠癌

11、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是（　　）

12、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是（）

　　A.影响四氢叶酸的形成

　　B.影响胶原合成

　　C.影响细胞的正常代谢

　　D.影响凝血酶原的活性

　　E.影响类固醇的羟化

13、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是（）

　　A.铁B.锌C.硒D.氟　E.铜

14、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是（）

15、容易被黄曲霉毒素污染的食物有（　　　　）

　　A.花生B.白薯干C.小麦

　　D.大豆E.高粱

16、关于维生素C的叙述错误的是（）

　　A.血中维生素C水平反映体内贮备水平

　　B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性

　　C.是一种强还原剂

　　D.可作为羟化酶的辅助因子

　　E.缺乏易导致毛细血管出血

17、关于维生素C的叙述错误的是（）

18、下列哪一种是非必需氨基酸（）

　　A.亮氨酸B.异亮氨酸C.缬氨酸

　　D.谷氨酸　E.色氨酸

19、下列食物中含钙最丰富的是（）

　　A.牡蛎B.海带C.虾皮

　　D.牛奶E.大豆

20、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血（）

21、下列食物含锌最丰富的是（）

　　A.猪肝B.鸡蛋C.牡蛎

　　D.虾皮　E.大豆

22、评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是（　　）

　　A.青少年B.学龄前儿童

　　C.学龄儿童D.婴幼儿E.成年人

23、牛乳中酪蛋白的含量为（）

　　A.70%B.80%C.30%

　　D.20%E.10%

24、维生素A含量最高的食物是（）

　　A.鸡蛋B.肝脏　C.鱼类

　　D.牛奶　E　肾脏

25、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是（）

26、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定（）

27、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是（）

　　A.亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸

　　B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸

　　C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸

　　D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸

　　E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸

28、牛乳中酪蛋白的含量为（）

29、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是（）

30、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于（）

　　A.10克B.2克C.14克

　　D.6克E.8克

31、下列食物中含钙最丰富的是（）

32、小肠内吸收速率最高的单糖是（）

　　A.半乳糖B.葡萄糖C.果糖

　　D.木酮糖　E.甘露糖

33、维生素A含量最高的食物是（）

34、下列食物含锌最丰富的是（）

35、关于维生素C的叙述错误的是（）

36、平衡膳食宝塔是（）由中国营养学会提出的

　　A.1988B.1997C.1990

37、大豆蛋白质含量一般为（　　　）左右

　　A.15%B.25%C.35%

　　D.45%E.50%

38、下列哪一种是非必需氨基酸（）

39、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素（　　）的供给

　　A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬

40、下列食物中，铁含量最低的是（）

　　A.牛奶B.鸡蛋C.大豆

　　D.大米E.动物血

41、畜禽肉的蛋白质含量为（　　　）

　　A.5%-12%B.10%-20%C.20%-25%

　　D.25%-30%　E.30%-35%

42、下列食物中含钙最丰富的是（）

43、畜禽肉的蛋白质含量为（　　　）

44、评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是（　　）

45、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现

46、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是（）

　　A.乳糜微粒　　B.极低密度脂蛋白

　　C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白

　　E.以上都不是

47、脂肪酸败的早期检测指标是（　　）

　　A.碘价B.过氧化物值C.酸价

　　D.皂化价E.K值

48、下列食物中，铁含量最低的是（）

49、畜禽肉的蛋白质含量为（　　　）

50、牛乳中酪蛋白的含量为（）

51、大豆蛋白质含量一般为（　　　）左右

52、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是（）

53、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为（）

54、关于维生素C的叙述错误的是（）

55、下列食物中含钙最丰富的是（）

56、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是（）

57、促进钙吸收的因素有（）

　　A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸

　　D.乳糖E.镉

58、评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是（　　）

59、评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是（　　）

60、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于（）

61、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是（）

62、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是（）

63、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现

64、平衡膳食宝塔是（）由中国营养学会提出的

65、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是（　　）

66、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是（）

67、维生素B12含有的微量元素是（）

　　A.铬B.锌C.铁D.钴　E.碘

68、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是（）

69、维生素A含量最高的食物是（）

70、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于（）

71、关于维生素C的叙述错误的是（）

　　B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏