修改宴会专员_精品文档Word文件下载.doc

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5、负责宴会全过程与宴会部、工程部、财务部的沟通衔接工作；

6、负责宴会结账工作；

7、负责在职权范围内处理宴会客人的各项投诉；

8、负责收集宴会客人意见并及时整理上报客服部经理处；

9、协助宴会部严格监督婚庆公司入场后的各项操作。

任职要求

自然条件：

年龄18-25岁，性别不限，形象气质较好；

受教育程度：

大专以上，相关市场营销专业；

性格条件：

积极乐观、稳健务实；

工作经历：

1年以上酒店销售工作经验；

语言能力：

具备良好的沟通能力、表达能力；

其他能力：

掌握基本电脑软件知识；

批准：

编制：

日期：

客户部宴会专员工作流程（A班、B班）

A班：

10:

00—19:

00

时间段

工作内容

00—11:

1.打卡，签到，着装整洁。

00到一楼开背景音乐，做清洁卫生

2.在员工食堂用午餐10:

00—10:

30

3.落实当天工作计划（10:

30—11:

00）

11:

00—15:

1.查看预订情况（每天进入预订系统）

2.带电话询问客人，并落实需签订合同时间

3.周六、周日及节假日除外，做好相应的接待工作

4.帮助预订部引领带位（不忙情况下）

16:

00—17:

在员工食堂用晚餐时间

17:

1.等待客人预订电话

2.为到店咨询宴会客人介绍公司的相关事宜

3.下发以签订合同EO单

4.落实有无宴会的准备工作，并计划明日各项工作（如：

通知**客人签合同/下发**EO单等）

5.做好早班下班的交接工作。

6.下班打卡，签到。

B班：

12:

00—20:

可到公司员工食堂用午餐，也可在家用餐或自行安排。

1.打卡，签到，着装整洁

2.与上早班同事做好相应的交接工作并沟通

3.等待客人预订电话，并做好相应的接待工作

4.制作并下发未下的EO单

5.帮助预订部引领带位（不忙情况下）

1.告知客人签合同预约时间，避免下班。

2.提前做好当天的工作总结以及和早班同事交接工作。

3.整理工作台，落实有关宴会的准备工作，并计划明日各项工作（如：

通知**客人签合同/下发**EO单等）。

4.帮助预订部引领带位（不忙情况下）

；

1.做好第二天早班的交接工作。

2.下班打卡，签到。

日期：

客户部宴会专员标准工作程序

部门:

客服部客户部

工作对象：

宴会专员

任务编号：

MS-ZG-01

任务：

如何向客人预售宴会

WHATTODO做什么

HOWTODO如何做

1、介绍并参观宴会场地

①接到前台迎宾通知后，第一时间到大堂接应客人；

②见到客人后，主动热情的问候：

“您好，先生/小姐，请问您是需要预定宴会吗？

③作自我介绍派发名片：

“您好，**先生/小姐，我是这里的宴会专员***，这是我的名片”礼貌将名片双手承递给客人；

④领客人参观宴会场地：

**先生/小姐，我先带您们先参观一下我们的宴会厅吧，这边请！

⑤走在客人右前方距离保持1米，一边带领客人参观一边礼貌热情向客人介绍每个宴会厅的概况包括（容纳桌数、空高、服务设施、服务项目、价格、优惠政策等等）

2、为客人暂定

①带领客人参观完毕后，将客人带领至宴会预定中心就座，为客人斟上茶水；

②询问预定日期：

“**先生/小姐，您准备预定什么时间的宴会呢？

③根据客人要求预定的时间，请客人稍等，马上进入预定系统查看

宴会厅预定情况；

④向客人介绍可预定的宴会厅情况，如客人要求的预定日期及场地可以预定，进入预定系统将客人姓名，联系方式以及场地做好暂订登记；

”

⑤告知客人暂定时间为一周，超过一周自动取消：

“先生/小姐我们帮您预留的时间只能预留一周，请您在一周内务必过来签定宴会预定合同”。

⑥如客人要求的预定日期或场地已定满，礼貌向客人致歉并向客人推荐其它日期。

3、送客服务

①为客人暂定完毕后，将客人亲自送至大堂门口，深情道别“**先生/小姐，请慢走，有什么需要请随时和我联系！

MS-ZG-02

如何签定宴会相关合同

1.如何签定宴会场地预定合同

①每日查看预定系统，有无客人暂定即将到期的，电话联系客人礼貌向客人说明情况“**先生/小姐，你好，我们是**，请问您在我们这里暂定**时间，**号厅，给您们预留的时间快到期，你看你们是否预定呢？

”如果客人需要预定，请客人在规定时间内过来签定宴会场地预定合同；

如果客人取消暂定，将在系统内清除暂定内容。

②提前与客人预约签订合同的时间，并告知客人交预定金以现金的方式支付。

③客人到之后，将客人引领到接待中心。

④根据宴会场地预定合同范本签订合同，在签订合同时，注明客人姓名，宴会专员在合同上以电子版形式签名并留电话和日期，

⑤将电子档打好的合同以一式三份的形式打印，交由客人确认并签字。

⑥将客人引领于茶楼收银员，缴纳预定金。

“**先生/小姐，麻烦你缴纳一下预定金，一共是**元。

⑦收银员将收到的定金以开收据联的方式作为预定的凭据。

⑧宴会专员凭收据联和合同交于客户管理员审核并盖章。

⑨将盖好章的合同分别交于收银、客人、销售人员各一份。

⑩并告知保管好收据联，并赠送免费赠送价目表。

⑪客并告知签订第二次合同时间；

“**先生/**小姐我们会提前一个月通知您过来签宴会接待合同，有什么要咨询的随时都可以打电话，请慢走”。

2.签定宴会接待合同

1）提前一个月打电话与客人预约签订合同的时间，并告知客人以现金的形式缴纳预付款。

2）客人到之后，将客人引领到接待中心。

3）询问新人姓名，以便于做欢迎指示牌

4）确定准确桌数及备桌

5）确定菜品内容（午宴及晚宴）

6）确定茶楼预订情况

7）确定客人自带白酒或是红酒（便于人员提前准备杯具）

8）告知客人饮料及酒水价格

9）填写免费赠送项目à

参照第一次预订合同

10）确定所交预付款金额为总金额的20%

11）询问客人是否需要开发票，若开发票加收50元/桌的酒水服务费，若不开发票，免收酒水服务费。

12）讲解合同相关事宜及责任（合同不能涂改）

13）将细节问题完整的打于合同范本内，一式三份，并附酒水服务费及物价赔偿联

14）待客人签认确认

15）将客人引领于茶楼收银员，缴预付款

16）将客人引领于茶楼收银员，缴纳预定金。

“**先生/小姐，麻烦你缴纳以下预付款，一共是**元。

17）将收银员开好的收据联和合同交于客户管理员审核并盖章

18）将盖好章的合同分别交于收银、客人、销售人员各一份

19）并告知保管好收据联

20）“**先生/小姐，在婚宴提前一周以内若有更改桌数，可以提前打电话和我联系，并告知客人将合同带到公司更改桌说内容，礼貌的向客人道别，请慢走。

MS-ZG-03

如何制作及下发宴会通知单

1.如何制作宴会通知单

①宴会通知单参照宾客管理制度

②根据签订好的宴会接待合同下发通知单

③注明各个部门要求：

如预定部注明安放水牌时间和开一楼大门时间；

宴会部注明摆台形式和具体要求；

酒水部注明酒水名称及茶楼预定内容，厨政部注明赠送蛋糕之类等；

财务部注明收款方式和宴会价格、及酒水价格，管事部注明是否需要摆放植物之类等；

工程部注明几点调试好音响及投影仪之类，

④注明签发通知单的下发时间及宴会举行时间。

⑤将制作好的通知单打印一份

⑥填写菜单：

一式四联，注明时间，地点，宴会形式，数量以及餐标并署名

⑦填写美工单：

一式两联，注明内容，出发时间，到位时间，以及场地。

⑧最后署名

2.下发宴会通知单

①将打印出的通知单以及美工单交于客服部经理审核并签字

②复印通知单，并下发至相关部门。

注明：

财务2份，其他部门各执一份。

宴会部一份附红联、绿联菜单；

厨政部一份附白联菜单一份，蓝联留底；

策划附美工单白联一份，红联留底

3.整理通知单

将下发完的通知单整理并放于宴会销售柜内，宴会提前2天取出并通知宴会场地布置时间

4、宴会通知单的管理

①宴会专员将自己本周的婚寿宴、会议及团队客户档案统一交由客户管理员处做好备案及登记工作（档案内容要求：

客户姓名、公司名称及地址或家庭住址、客户电话等）

②做好每次接待宴会、会议及团队的客户意见，并做好相应的消费金额，便于作为接待业绩的重要依据。

MS-ZG-04

婚庆公司入场沟通及管理协议的签定

1.婚庆入场协议

①在宴会前2天通知婚庆公司并确认入场时间及告知婚庆公司负责人入场协议的相关规定：

如在指定的位置插花，婚宴结束垃圾的清理，擅用酒店设施设备等。

②告知布置时间限3小时，超时按照100元/时收取费用

2.管理协议签订

①婚庆公司入场协议参照婚庆公司入场协议范本管理制度

②入场协议一式两份，由宴会