新版野生食用菌人工扩繁基地建设项目商业计划书Word格式.docx

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云南大部分地区皆盛产鸡枞。

鸡枞以颜色可分为白鸡枞、青鸡枞、黄鸡枞三种，以青鸡枞最佳。

农历六七月为鸡枞生长季节，多长于微带酸性的土壤中。

价格达到100元左右一公斤，已是肉价的几倍。

虽然野生菌比肉都卖得贵，但不少市民还是在购买：

“给我称半斤鸡枞”、“我要3两干巴菌”……买卖声此起彼伏，很热闹。

市民们都会说：

“菌子虽然贵，但比肉香，而且有季节性，只有这个季节能吃到，过了这个季节，只有等来年了。

”

鸡枞在很早以前就列为贡品。

据传，明朝熹宗皇帝朱由校最爱吃云南的鸡枞，每年都要由驿站飞骑传递迸京，熹宗只舍得分少许给宠妃和独揽大权、称为九干岁的太监魏忠贤，连正宫娘媲张皇后这样的人都无福品尝。

我们中国是食用菌的发源地，蘑菇是食用菌中的重要成员。

蘑菇的品种繁多形形色色、奇形怪状。

过去当肉类占领餐桌时久而久之就会影响人们的健康。

其实人们的饮食文化也是不断在深化发展。

如今，人们又把视线转移到蘑菇上来。

蘑菇的分布广泛，全国各地都可以见到他们的身影。

我国食用菌蘑菇的历史已经相当久远。

早在三千多年前我们的祖先就把蘑菇列为食品中的山珍。

其实并不是所有的蘑菇都能称的上是山珍。

直到20世纪末，才有科学家对鸡枞进行了认真的研究。

它有什么让人叹服的地方么。

人们对鸡枞的营养成份进行了分析，它是一种珍稀的食用菌，它的营养价值很高，含有很高的蛋白质。

另外，它含有87种氨基酸。

根据测定，它对人体必须的8种氨基酸的含量，比香菇和金针菇等都要高。

不但氨基酸的含量高，令人惊讶的是精氨酸、赖氨酸，这些有利于智力发育的营养要素，比国际上称为智力菇的金针菇含量还要高。

令人兴奋的是，鸡枞还含有大量的多种维生素、多种矿物素。

经常食周能消嫉化瘀清热解毒的作用。

鸡枞惊人的营养价值，和保健功能引起了科学界的极大关注。

人们多么希望把野生的鸡枞引来，进行人工培植啊。

在很多科研部门的努力下，2006年8月在昆明近郊一次偶然的机会，人工培植终于成功，并进行两年多的试验试种，使新鲜品鸡枞走向人们餐桌的美好希望终于变成了现实。

鸡枞没有辜负人们的期望，逐渐显示出了它那亭亭玉立、洁白如玉，惹人喜爱的身躯，夕日使人羡艳不已的西天鲜品，终于来到了人间。

令人惊奇的是，人工培植的鸡枞越发显得高雅脱俗，其营养价值和野生的基本相同。

和其他食用菌相比具有肉质肥厚，熟化后不变形易保鲜，鲜嫩爽滑，以及香味浓郁，营养丰富的巨大优势。

参展2009年8月举行的石林农展会、9月举行的昆明农博会上，得到了相关专家和领导的高度评价，受到人们的普遍欢迎和关注。

人类培植鸡枞获得成功，这是在食品科研方面，所取得的重大成果，人们多么盼望鸡枞能够尽快走上寻常百姓家的餐桌。

有人预言，用不了几年，食用菌鸡枞将在蔬菜中，占到应有的地位。

人们孜孜不倦的追求以植物蛋白为基础的新型食品。

鸡枞人工培植成功，必将成为我县、我市、我省、我国一个有竞争力的新兴产业。

4、自然概况

石林彝族自治县一一云南省昆明市的近郊县，距昆明78公里。

全县国土面积1719平方公里，县城所在地海拔1679.8米，人口24万，少数民族人口约占总人口的34%。

年平均气温15.6℃，最高气温31.6℃，最低气温0.8℃，降水量954.2毫米，日照时数1616.6小时，总蒸发量1765.2毫米，无霜期263天。

5、石林动植物种资源

在石林县区域内，有蕨类植物21科41属87种，种子植物有51科574属990种。

其中被列入《中国珍稀濒危保护植物名录》的5种，列入《云南省保护植物名录》的18种，石林特有植物种类31种，表现为土壤、石山和湖泊三种自然植被生态系统，具有良好昀植物多样性，顶极植被为半湿润常年阔叶林和常绿落叶阔叶混交林，既有区域上的植物种属，又有自身独特的植物种；

在亚热带喀斯特高原湖泊区，具有代表性。

种植作物中，良种作物不少，如烤烟中的红花大金元，石林县是全国的烤烟基地之一。

石林有脊椎动物185种，兽类42种，鸟类87种，爬行类32种，两栖类12种，鱼类12种，其中属二级保护动物的兽类7种，鸟类8种。

6、石林交通概况

交通区位优势：

石林交通区位得天独厚，是滇东北、滇东南及广西、贵州、广东等地区进入昆明的门户，也是越南等东南亚国家入境我国的重要通道，国道324线、326线，昆（明）石（林）高速公路，昆（明）河（口）、曲（靖）石（林）高等级公路，南（宁）昆（明）铁路，九（乡）石（林）阿（庐古洞）旅游专线过境石林。

（二）项目概况

1、建设地点：

石林县板桥镇板桥新发村

2、建设规模与目标

项目所在地为石林县板桥镇，距石林县城9公里，占有“地利”优势。

项目计划投资450万元，菇棚40栋，菇床面积15000ITl2（立体）。

全年生产新鸡枞300吨，经济效益可达150万元左右，具有示范效应。

其为菌种生产、培植示范、产品购销。

通过该项目的实施，培植农户可获利1000万元以上，带动相关产业，如包装，运输，粉碎，秸秆的再利用等。

同时构建农民增收安心，政府扶贫放心，企业经营定心，多方推动，多方受益，良性循环的产业发展格局。

其基础投资项目列于附表。

3、主要建设条件

（1）水电路等区位优势：

便利的交通，充足的优质水源和电能，为何将交通条件作为建立基地的首要条件呢？

因为交通的好坏，直接影响到食用菌产品的生产成本和销售成本，所以要求生产基地最好靠近车站及公路。

离飞机场不超过100公里；

离火车站及国道公路不超过30公里。

（2）生产原料资源丰富：

目前，我们各生产基地主要用棉籽皮、木屑、玉米芯为主料，具体采用那种原料要看各种原料价格而定，因各地的情况不同，我们要灵活掌握，但有一条可肯定，那就是做到低成本，高效益。

所以要求生产基地要有丰富的原料资源。

（3）劳动力价格低：

近年来，我国各种食用菌产品的生产成本中劳动力的价格所占比例连年上升。

一个生产基地要想在日趋激烈的市场竞争中获胜并得到稳步发展，在保证产品质量的前提下，一个重要措施就是低成本生产，所以要求生产基地的地区剩余劳动力多，价格低。

（4）生产规模：

建立一个新的生产基地，一期生产必须保证一定的生产规模，因为只要有一定的规模，才能做到鲜菇批量供货，而对我企业来讲，才能降低整个运输及产品销售成本。

一期最小规模不能低于20万袋。

二、市场预测

（一）产品国内外市场供需现状

每年只有农历六、七月为鸡枞生长季节，多长于微带酸性的土壤中。

价格达到100元左右一公斤，目前供不应求。

（二）产品国内外市场供需分析

“营养、健康、安全、可口”是当今世界食品的主体，蘑菇以其独特的食用和营养价值有着广阔的市场前景。

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近年来，我国菇菌培植业飞速发展，已从建国初期的5种增加到现在。

的30多种，年产量已达800万吨以上，跃居世界总产量的60%，出口量每年近160万吨，居世界第一。

我国是世界上公认的菇菌生产大国和出口大国，菇菌培植业已经成为粮、棉、油、果、菜之后，农业可持续发展的又一支柱产业。

我国的食用菌种植有着悠久的历史。

改革开放以来，我国食用菌已有。

突飞猛进发展。

食用菌产业已从种植业中的从属地位独立起来，成为我国农村与种植业、养殖业并列的第三大产业。

现全国食用菌总产值已超过茶叶和蚕桑，仅次于粮、棉、油、果、菜，居第六位，已成为当今世界上最大的食用菌生产大国、出口大国和消费大国。

据农业部最新资料，全国食用菌恩产量由1978年的40万吨，发展到2008年的10387万吨，占世界总产量的70%以上。

在食用菌国际贸易中，中国的贸易占到亚洲的80%，占到全球的40%。

进入21世纪，人类面临着食品资源、食品质量的挑战。

食用菌是人类21世纪继植物食品、动物食品之后的第三大食品源一微生物食品。

同时，食用菌也被誉为2l世纪人类的健康食品。

世界对食用菌的需求每年以70-80亿元的速度增长。

（三）产品市场竞争力分析

1、鸡枞营养分析：

（1）鸡枞能健脾和胃，令人食欲大增。

（2）含蛋白质28.8%、碳水化合物42.7%、灰份5.6%、钙0.23%、磷7.5%、核黄素0.012%、尼克酸0.64%、维生素C5.41%。

（3）鸡枞的另一特点是含磷量高，是需要补磷人士的佳肴。

（4）常食鸡枞还能提高机体免疫力，抵制癌细胞，降低血糖。

（5）鸡枞有养血润燥功能，对于妇女也很适合。

《本草纲目》记载，鸡枞“益味、清神、治痔”，有治疗脾胃虚弱消化不良、记忆力衰退和化痔的功效。

清乾隆年间，文化家赵翼有诗云：

“老号惊叹得未有，异哉鸡是何族？

无骨乃有皮，无血乃有肉，鲜于锦雀腹，只有婴儿肤比嫩，转觉妇子乳犹俗。

2、鸡枞生长

一是季节性强，一般在小暑节至白露节之间出现，过了秋分，就没有了。

小暑节一过，几阵风雨，几阵日头，几声晴天闷雷，就有少量的鸡枞从地下冒出，一般是东一朵，西三朵，人们叫走马鸡枞，五、六天时间，也就没有了；

大暑节过后到白露节止，分两次出完，每次也只五、六天时间，而且在1500多平方公里范围内时间统一。

二是和一些毫不相干的自然现象关联，桂花在夏末秋初开放两次，间隔20天左右，每次桂花一开，鸡枞也就出了；

两次桂花开放，两次鸡枞高潮；

人们嗅到桂花香味，也就似乎闻到了鸡枞气息。

三是生长极富特色，大暑节后的鸡枞，形成窝数，每窝10-100朵不限，10-50朵的为多，上百朵的较少，一窝就有五、六斤的也偶有出现；

只要地面环境变化不大，撬鸡枞时不要破坏到蚁巢，能连续出多年，而且每年出的节令基本相同。

四是色彩不相混，小鸡枞的茎和内叶都是白色，但叶面一青一白，叶面呈青灰色的叫青鸡枞或黑鸡枞，叶面呈白色的叫白鸡枞，在同一窝里绝不相混，味道相同。

五是味道极其鲜美，只要饭桌上有鸡枞，就能使人大开胃口。

六是几十年来很多人试图人工种植并做了各种尝试，结果无一例外地以失败告终。

由于目前的加工比例小，受季节、品种等因素的限制，我国人均消费量仅为发达国家的40-50分之一。

所以，在我国由菇菌生产由小变大、由大变强还有很长的路要走，特别是在菇品深加工领域更为突出。

三、产品方案（鸡枞培育的工艺流程）

（一）拌料

1、配方：

阔叶木屑81%、麸皮I5%、玉米面3%、碳酸钙及其它1%。

2、方法：

将玉米面、碳酸钙、麸皮按配方比例混合均匀后再与阔叶木屑混合均匀，然后加水，料水比1：

1.1--1：

1.2拌匀。

（二）装袋

高压灭菌采用17×

33×

0.045CM的聚丙烯塑料袋，用罗盘式装袋机装料，每袋装2公斤。

袋口用4.5CM的颈圈及无棉盖体。

然后装好的袋子竖放于聚丙烯塑料框内，每框12袋。

（三）灭菌

高压灭菌：

将装有菌袋的塑料框摆放于高压灭菌锅内，再将高压锅盖用螺丝拧好，一定要呈对角线拧紧。

通入蒸汽后，当压力达到0.5个大气压时开始放冷气，放气时一定要缓慢进行以免袋子胀破。

冷气放净后，压力为零时关闭放气阀再重新通入蒸气，当压力达到1.25个大气压时，保持4个小时。

灭菌结束后使之自然降压冷却。

当锅内温度达到80℃左右时可打开高压锅继续降温。

（四）冷却

当高压锅内温度降到50℃左右时，将装有菌袋的塑料框移到冷却室内。

塑料框之间保持IOCM的距离以利降