归纳校园食品安全知识讲座文档格式.docx
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QS标志,不能购置三无产品。
任何食品需特别关注五个要件:
厂名、厂址、生产日期、保质期、QS标志。
2、翻开食品包装,检查食品是否具有它应有的感官性状。
不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品,如蛋白质类食品发粘,油脂类食品有“哈喇〞味,碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等均不能食用。
3、不到校园周边无证摊贩处购置盒饭或食物,减少食物中毒的隐患。
4、注意个人卫生,饭前便后洗手,自己的餐具洗净消毒,不用不洁容器盛装食品,不在食堂乱扔垃圾防止蚊蝇滋生。
5、少吃油炸、油煎食品。
二、食品平安相关知识
1.什么是QS标志?
根据国家质量监视检验检疫总局?
关于使用企业食品生产许可证标志有关事项的公告?
〔总局2021年第34号公告〕,企业食品生产许可证标志以“企业食品生产许可〞的拼音“QiyeshipinShengchanxuke〞的缩写“QS〞表示,并标注“生产许可〞中文字样。
是食品质量平安市场准入标志,是质量标志,食品外包装上加印〔贴〕QS标志说明符合质量平安根本要求。
实施食品质量平安市场准入制度管理的食品,其产品出厂必须加印〔贴〕食品市场准入标志,没有食品市场准入标志的,不得出厂销售。
食品市场准入标志由“QS〞和“生产许可〞中文字样组成,标志主色调为蓝色。
字母“Q〞与“生产许可〞四个中文字样为蓝色,字母“S〞为白色。
2、目前我国实施QS标志食品的种类有哪些?
国家实施QS食品生产许可证目录明确规定:
大米、食用植物油、小麦粉、酱油、醋、茶叶、酱腌制品、炒货食品、可可制品、密饯、焙炒食品、蛋制品、水产加工制品、淀粉及淀粉制品、糖果制品、啤酒、黄酒、葡萄酒、冷饮、肉制品、乳制品、饮料、调味品、方便面、饼干、罐头、散装速冻面米食品、膨化食品等28类525种食品。
三、几种常用食品的识别方法
1、方便面的识别方法
方便面:
以小麦粉、麦粉、玉米粉、绿豆粉、米粉等为主要原料,添加食盐或食品添加剂等,加适量水调制、压迫、成型,汽蒸后,经油炸或枯燥处理,到达一定熟度的方便食品,有油炸方便面和非油炸方便面。
方便面的感官要求:
A色泽:
呈该品种特有的颜色,无焦、生现象,正反两面可略有深浅差异。
B气味,气味正常,无霉味、哈喇及其他异味;
C形状:
外形整齐,花纹均匀,不得有异物、焦渣;
D烹调性:
面条复水后,应无明显断条,并条,口感不生、不粘牙。
2、选购冷饮食品的方法
冷饮食品是冷冻饮品和饮料的总称。
冷冻饮品包括冰淇淋、冰棍、雪糕和食用冰;
饮料包括固态饮料和液态饮料,如麦乳精、果味粉、咖啡、碳酸饮料、果(蔬)汁饮料、含乳饮料、植物蛋白饮料、瓶装饮用水等。
冷饮食品主要是以水、糖、淀粉、乳、蛋、果、菜等为原料,经过不同的配方和加工方法制作而成的一大类清凉消暑食品。
随着人们生活水平和饮食习惯的变化,其品种和数量日益增多,并逐渐向营养、安康方向开展。
因此,对其卫生质量应予以足够的重视。
选购冷饮食品要做到以下几点:
A、看包装:
产品包装严密无损、商标内容完整,品名、厂名、厂址、净重、主要成分、生产日期和保质期等清晰可见。
B、看色泽:
产品色泽应与品名相符,假设其颜色过于鲜艳,失之自然,就有可能是添加了过量色素所致,不要购置和食用。
C、闻香味:
产品香味应与品名相符,应香气柔和,无刺鼻,无异臭味。
假设有异味,那么说明已变质。
D、品滋味:
产品滋味应酸甜适宜,不得有苦味、涩味、酒味(酒精饮料除外)。
E、观液汁:
产品应清澈透明、无杂质、不混浊,无沉淀。
如果发现饮料分层,有絮状沉淀或有大量搅不散的沉淀,是已变质的显著标志,不能饮用。
另外假设在运动后或空腹时大量食用冷饮食品,会强烈刺激胃肠道、心脏,使之发生突发性的痉挛现象。
3、火腿肠〔高温蒸煮肠〕
火腿肠是指以鲜或冻畜、禽、鱼肉为主要原料,经腌制搅拌〔或乳化〕灌入塑料肠衣,经高温杀菌,制成的肉类灌肠制品。
火腿肠的感官要求:
A外观:
肠体均匀饱满,无损伤,外表干净,密封良好,结扎结实,肠衣的结扎部位无内容物。
B色泽:
具有产品固有的色泽。
C质地:
组织严密,有弹性、切片良好,无软骨及其他杂物、无气孔。
D风味:
咸淡适中,鲜香可口,具有固有风味,无异味。
4、熟肉制品
主要包括:
肉干,肉松,肉灌肠,烧烤肉等。
感官要求:
无异味,无酸败味,无异物;
熟肉干制品无焦斑和霉斑。
5、蔬菜水果的农药残留
蔬菜和水果能提供丰富的纤维、维生素、矿物质。
由于某些菜农未按规定使用农药,造成蔬菜水果外表多残留着一些农药,特别是刚喷过或喷过农药不久就收割上市的蔬菜,食用后对身体安康有害。
目前广泛用于谷类、蔬菜、水果等作物的农药是有机磷农药,这类农药化学性质不稳定,在自然界中极易分解,其降解速度受温度和PH的影响,长期食用农药超标的蔬菜水果会对人体的神经系统造成损害。
怎么能除去残留农药呢?
水果:
洗净、削皮;
蔬菜:
先去除根、帮,然后用碱性洗涤剂反复浸泡清洗,最后用净水冲洗后,再烹调加工。
6、怎样鉴别奶类食品
奶类及其制品是老弱妇孺和病人比拟理想的食品,但是极易腐败变质。
鉴别奶及奶制品的卫生质量,可按以下方法进展。
鲜奶:
正常感官性状呈白色或稍带黄色的均匀混悬液体,无凝块、无杂质,有微甜和鲜奶独特的芳香气味。
如果发现奶的颜色变灰、变黄或红色,有酸味,出现凝块或沉淀时,说明奶已经变坏了,不能饮用。
奶粉:
正常感官性状应为淡黄色、粉状,颗粒较小并均匀一致,无结快和异味。
选购奶粉时,应检查包装是否严密,因为不严密时,奶粉容易潮解。
另外要注意保质期,过期奶粉,其卫生质量没有保证。
酸牛奶:
正常的酸牛奶,其颜色与鲜奶一样,凝块流密、结实、均匀,有清香纯粹的乳酸气味,无气泡。
当奶的色、味发生改变,凝块溶化,有大量乳清析出时,说明奶已经变质,应废弃,不能饮用。
甜炼乳及淡炼乳:
正常的甜炼乳和淡炼乳为均匀的淡黄色,味香甜,倒出时,乳液呈线状或带状流下。
如果发现有凝块、霉斑、脂肪上浮和异味,说明其卫生质量不良,不能食用。
7、茶饮料
茶饮料应具有该产品应有的色泽、香味和气味,无异味、异臭及肉眼可见的杂质。
无浑浊、无沉淀〔不包括添加果汁、乳的乳制品的茶饮料〕。
8、散装食品
散装食品,一般于当地小作坊生产,工艺简单,生产程序及配方、配料都不标准,生产本钱低。
有的散装食品既无厂名、厂址、生产日期、保质期、更无QS标志,但十个廉价、九个爱。
它具有一定的市场。
散装食品虽然是工商及有关行政执法部门监管的重点,但屡堵不绝,希望同学们大家不要买、不要吃。
要解决这个问题需要全社会广阔消费者,提高认识,共同配合。
四、引起食物中毒常见的有十大因素
1、不适当地冷藏食物〔冷藏温度不够〕;
2、在室温下贮藏食物〔室温在危险温度带范围内〕;
3、过早地准备食物〔使细菌有足够的繁殖时间〕;
4、不适当地冷却食物〔冷却时间过长〕;
5、不适当地加热食物〔加热不彻底或低温长时间加热〕;
6、内务管理不善〔偶然的污染事故〕;
7、穿插污染〔卫生制度不健全,个人卫生习惯不良〕;
8、不适当地解冻食物〔在室温条件下解冻〕;
9、食品加工或制作人员有感染并且有不良卫生习惯;
10、已加工的食物被污染。
五、食物中毒可出现多种病症及采取的措施
食物中毒者最常见的病症是、皮肤弹性消失、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低,甚至可致休克。
食物中毒后的应急措施:
食物中毒发生后,千万不要恐慌,剧烈呕吐、腹泻,同时伴有中上腹部疼痛。
食物中毒者常会因上吐下泻而出现脱水病症,如口干、眼窝下陷自乱阵脚,可以采取以下应急措施:
饮水:
立即饮用大量干净的水,对毒素进展稀释。
催吐:
用手指压迫咽喉,尽可能将胃里的食物吐出。
求助:
马上去医院就医。
处理:
将引起中毒的饮食进展有效处理,防止更多的人受害。
六、八种常见的饮食卫生误区
1、好热闹喜聚餐:
每当节假日,人们大多喜欢三三两两到餐馆“撮一顿〞,或是亲朋好友在家聚餐,又热闹又便于交流感情。
这样做不利于安康,不符合饮食卫生,特别是当前这一非常时期,最好实行分餐制。
分餐的做法是对别人和自己生命安康的负责和尊重。
2、用白纸包食物:
有些人喜欢用白纸包食品,因为白纸看上去好似干干净净的。
可事实上,白纸在生产过程中,会加用许多漂白剂及带有腐蚀作用的化工原料,纸浆虽然经过冲洗过滤,仍含有不少化学成分,会污染食物。
至于用报纸来包食品,那么更不可取,因为印刷报纸时,会用许多油墨或其他有毒物质,对人体危害极大。
3、用酒消毒碗筷:
一些人常用白酒来擦拭碗筷,以为这样可以到达消毒的目的。
殊不知,医学上用于消毒的酒精度数为75°
,而一般白酒的酒精含量多在56°
以下,并且白酒毕竟不同于医用酒精。
所以,用白酒擦拭碗筷,根本达不到消毒的目的。
4、抹布清洗不及时:
实验显示,在家里使用一周后的全新抹布,滋生的细菌数会让你大吃一惊;
如果在餐馆或大排档,情况会更差。
因此,在用抹布擦饭桌之前,应领先充分清洗。
抹布每隔三四天应该用开水煮沸消毒一下,以防止因抹布使用不当而给安康带来危害。
5、用卫生纸擦拭餐具:
化验证明,许多卫生纸〔尤其是非正规厂家生产的卫生纸〕消毒状况并不好,这些卫生纸因消毒不彻底而含有大量细菌;
即使消毒较好,卫生纸也会在摆放的过程中被污染。
因此,用普通的卫生纸擦拭碗筷或水果,不但不能将食物擦拭干净,反而会在擦拭的过程中,给食品带来更多的污染时机。
6、用毛巾擦干餐具或水果:
人们往往认为自来水是生水、不卫生,因此在用自来水冲洗过餐具或水果之后,常常再用毛巾擦干。
这样做看似卫生细心,实那么反之。
须知,干毛巾上常常会存活着许多病菌。
目前,我国城市自来水大都经过严格的消毒处理,所以说用洗洁剂和自来水彻底冲洗过的食品根本上是干净的,可以放心食用,无须再用干毛巾擦拭。
7、将变质食物煮沸后再吃:
有些家庭主妇比拟节省,有时将轻微变质的食物经高温煮过后再吃,以为这样就可以彻底消灭细菌。
医学实验证明,细菌在进入人体之前分泌的毒素,是非常耐高温的,不易被破坏分解。
因此,这种用加热方法处理剩余食物的方法是不可取的。
8、把水果烂掉的局部剜掉再吃:
有些人吃水果时,习惯把水果烂掉的局部削了再吃,以为这样就比拟卫生了。
然而,微生物学专家认为:
即使把水果上面已烂掉的局部削去,剩余的局部也已通过果汁传入了细菌的代谢物,甚至还有微生物开场繁殖,其中的霉菌可导致人体细胞突变而致癌。
因此,水果只要是已经烂了一局部,就不宜吃,还是扔掉为好。
七、一次性塑料袋、餐盒装食物危害大
由于早餐供给点多为小摊点或是小饭店,为节约本钱,一次性塑料袋、餐盒被大量使用。
大多数一次性塑料袋以PVC为原料加工而成,PVC多数是由废料再生,包括工业和医药废料,这种塑料袋多含有聚氯乙烯。
而聚氯乙烯是一种有毒化工原料,遇到酸性和油性物质,有毒成分很容易游离出来。
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