中国农业大学园艺商品学简答题集合Word版.docx

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中国农业大学园艺商品学简答题集合

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中国农业大学园艺商品学名词解释集合

中国农业大学园艺商品学填空题集合

附2012真题，2013不想回首，自己人人找吧。

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附一份很有用的资料

此集没有包含的考过的大题，打印的时候删点没有用东西，省点纸吧。

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商品的质量形成影响因素

第三方物流定义及优势

简答题

1、商品分类标志基本原则（填空）

1、目的性原则：

必须满足商品分类的目的和要求。

2、适应性原则：

能划分拟分类的所有商品，并为新商品留有后备。

3、层次性或关联性原则：

高一级类别与从属的类别间存在着有机联系，下一级分类标志是上一级分类标志合乎逻辑的继续或具体化。

4、区分性原则：

必须从本质上将不同的商品明显地区分开，保证分类体系的科学性。

5、惟一性原则：

由一个上位类划分其下位类时，只能采用一个分类标志，分类后的一种商品只能出现在一个类别里。

6、简便性原则：

使商品分类体系简便，易于操作，有利于采用数字编码和计算机处理。

2、商品编码定义及其原则（填空）

是指在商品分类的基础上，对各类、各种商品赋予有一定规律性的商品代码的过程。

（1）简明性与惟一性原则

商品代码结构应在保证足够容量的前提下尽量简单，便于记忆和填写，节省计算机存储空间、减少输入误差，提高处理效率。

同时，在同一个商品目录中，一个（组）商品代码只代表一种（类）商品。

（2）规范性与科学性原则。

同一商品目录，商品代码的类型、结构和格式必须统一。

商品代码结构应反映各类商品的特点，并与商品分类体系相适应。

（3）可扩展与自检性原则。

应为新商品留有后备容量（备用代码）。

3、园艺商品基地建设原则（必背）

（1）市场导向原则

按照市场生产需要的产品，是调整和优化园艺商品生产结构的基本原则

（2）发挥优势原则

充分利用优生区和传统名特产地，依托科学技术，就地适度生产

（3）经济效益最大化原则

基地建设是一种投资，争取高回报和利润最大化是目标。

在园艺商品基地的确立上，从投入和产出等方面进行综合比较，以求获得最大的经济效益。

（4）适度规模原则

即在保证土地生产率有所提高的前提下，使每个务农劳动力承担的经营对象的数量（如耕地面积），与当时当地社会经济发展水平和科学技术发展水平相适应，以实现劳动效益、技术效益和经济效益的最佳结合。

（5）兼顾社会效益与环境效益原则

园艺产业基地的建设在追求高效益和高效率的同时必须兼顾社会效益与环境效益。

（6）产业政策支持原则

如果没有产业支持政策，没有产业发展规划，资源不配套，社会化服务不足，基地的发展就会不顺利

4、农业产业化经营及其模式（必考）

指以市场为导向，以家庭承包经营为基础，依靠龙头企业或各种中介组织的带动与连接，将农业的产前、产中、产后诸环节连接为完整的产业链条，实行多种形式的一体化经营，形成系统内部的有机结合、相互促进的利益机制，在更大范围内实现资源优化配置的一种新型农业生产经营形式。

（1）专业市场+农户

园艺商品专业市场或交易中心通过收购基地农户的产品，以及基地农户向专业市场提供产品，或直接进入专业市场销售自己的产品

（2）公司+农户，龙头企业+农户

在生产、收购、加工销售的全过程中，农户和公司之间以合同或契约等形式确定彼此间的权、责、利关系，并以此为前提组建成经营一体化、产销契约化、服务系列化的经营组织，进行一体化经营。

（3）“合作经济组织+农户”，“龙头企业+合作经济组织+农户”

以社区合作经济组织或农民专业协会为龙头，以从事园艺产品营销为主，通过合同或契约将专业农户与相关的加工企业或经销企业联系起来，形成共担风险、共享利益的经济共同体。

（4）政府管理服务公司+公司+农户

政府以市场为导向，提供优质管理服务，引入众多公司或技术、经营水平高的专业户，高标准、高起点推进基地的建设和管理，商品基地的产业化水平高。

5、预冷的定义及方法（考填空）

是指园艺产品在运输和贮藏前尽快采取人为降温措施，使其快速降温冷却至适宜低温标准的方法。

1、自然降温预冷

将采后园艺产品马上放在阴凉通风的地方使其自然冷却，散去产品所带的田间热。

2.空气预冷

（1）冷库预冷

将园艺产品直接放于冷藏库内依靠库内空气自然对流使产品降温的方法。

（2）强制通风预冷

在冷库中加强设备的制冷能力，配合鼓风机产生高速强制流动的冷空气，通过对流快速带走产品热量的冷却方法。

3.水预冷

用冷水为介质将产品冷却的方法。

冷却水有低温水（一般0-3℃）和自来水两种。

可分为浸泡式冷却法和喷淋式冷却法两种

4.真空预冷法

将果蔬置于真空室内，迅速抽出室内气体至一定真空度。

果蔬中的水在减压条件下会快速蒸发，从而带走果蔬组织中的热量使产品迅速降温。

5.冰预冷

是利用碎冰放在包装的里面或外面，使产品降温的预冷方法,是最古老、简易的冷却方法之一。

它适用于与冰接触不会产生伤害且经得起长时间预冷的产品。

冰预冷也常和产品运输一起进行。

冰预冷按加冰的方式可分为以下3种：

（1）接触加冰

（2）包装容器内加冰

（3）包装容器内加冰水

6、涂被处理定义及作用（应该不考）

涂被处理

果实采收后人为在果实表面涂上一层蜡质类等高分子化合物而形成被膜的方法称为涂被或涂膜处理，也常称为打蜡、涂蜡或上蜡。

作用

（1）增加果面光泽，提高商品价值；

（2）适当地堵塞表皮上的气孔和皮孔，防止因蒸发而引起皱缩；

（3）抑制呼吸作用，延缓养分的损失和果实成熟；

（4）抑制微生物入侵，同时使每个果实造成一个相对独立的环境，控制病害的漫延；

（5）减轻表面机械损伤。

涂膜剂因其成分不同而种类很多，但质量好的涂膜剂应该具备下列特点：

熔点低，熔点在35-40℃较为适宜，熔点过高的涂膜剂在处理时会灼伤果蔬；

处理到果蔬上的药膜易干，便于处理包装，但药膜不能蒸发，以免破坏膜结构而失去作用

③形成的孔隙度好，既能使果蔬进行最低限度的呼吸，又能避免病菌的侵入，从而达到保鲜防腐的目的

④对果蔬光泽有改善作用，而不能破坏果蔬颜色

⑤安全、无毒或低毒，价格低廉。

最好是水溶性，用有机溶剂则不够安全。

7、包装的概念和作用（必背）

包装的概念：

是为在流通过程中保护商品、方便贮运、促进销售，按一定方法采用的容器、材料及辅助物等的总体名称。

也指为了达到上述目的而采用的容器、材料和辅助物的过程中施加一定技术方法等的操作活动。

（1）保护商品：

可减少商品在流通过程中不利因素的影响。

（2）方便贮运与购买。

包装的方便功能有：

①方便贮运，包装的产品便于陈列、计数、计价、运输、装卸、贮藏；②方便购买使用，合适的包装，应该使消费者在购买、开启、使用、保管时都感觉到方便。

（3）促进销售。

良好的包装，不仅可以保护商品，而且还能宣传美化商品，提高商品身价，吸引顾客，扩大销路，增加售价，并在一定程度上显示出口国家的科技、文化艺术水平。

（4）增加产值。

精美的包装，不仅可使好的产品与产品包装相得益彰，而且能使产品增加价值，超出的价格远远超过因包装增加的附加成本，且顾客乐于接受。

8、商标的概念及作用（必背）

商标

是商品的标记,常由文字、图形或两者的组合构成，是厂牌的图案化。

注册商标:

是经过法律注册登记后的商标，用R表示，受法律保护。

商标的作用

（1）商标保护企业的产品不受侵犯。

商标一旦注册便受到法律的保护，具有专用权，任何假冒、仿制均是违法行为。

这有利于保护企业和消费者的合法权益。

（2）商标有助于创立名牌产品。

商标对产品质量起监督保证作用。

对于企业来说，使用同一商标的商品质量应该保证同一水平。

商标一旦固定并反复使用，就成为商品质量和特色的象征。

（3）商标可以促进产品的销售。

简洁、明快、易记、独特醒目的商标可吸引消费者注意，产生好感，从而诱发购买欲望。

同时由于商标在一定程度上是质量的象征，所以不但可以使以前的产品在市场上受欢迎，而且有利于企业推销同类新产品。

（4）商标可以美化包装。

商标是产品与包装的重要组成部分，设计精美、新颖别致、寓意深刻的商标，有很好的装饰和美化包装的作用，使消费者乐于购买。

9、商品质量要素（必背）

构成园艺产品质量的要素主要包括3个方面，即性状因子、性能因子和嗜好因子。

1、性状因子

主要指园艺产品的外观和质地。

园艺产品外观特性主要包括产品的大小、形状、色泽及群体的整齐度等；质地主要包括产品的汁液、硬度、脆度、韧性、纤维、弹性、致密性以及黏稠度和粉质感等。

2、性能因子：

主要指园艺产品与食用或观赏目的有关的特性。

包括产品的风味、营养价值等。

如营养价值主要包括果品蔬菜中营养物质含量、吸收率、消化率等；食用质量包括生食质量如水果的口感、风味等，还有烹饪质量等。

3、嗜好因子：

主要指园艺产品符合人们的偏好的特性。

因产品所面对的消费集团乃至个人喜好而有所差异。

10、商品标准的概念及作用（应该不考）

商品标准是指为保证商品的适用性，对商品的结构、化学组成、规格、质量、等级、检验，包装、贮运、使用以及生产技术等方面所傲的技术规定。

商品标准的作用

园艺产品标准可以为生产者、收购者以及流通渠道中各环节提供贸易语言，也是生产和流通中评定园艺产品质量的技术准则和客观依据。

能以同一标准对不同市场上销售的产品进行比较，使于市场信息的交流。

当产销双方对园艺产品质量发生争执时，可根据园艺产品质量标准做出裁决。

园艺产品须按标准化生产规程生产，可严格限制化学物质的使用，保障园艺产品和环境的安全。

11、商品检验方法和内容（必背）

检验方法

（1）感官检验法

是指用耳、目、口、鼻、手等感觉器官来检验园艺产品质量的方法。

是园艺产品流通中最实用、简便和有效的方法。

（2）理化检验法

物理检测法是指以商品的各种物理性质及其变化为检验对象的方法，多用于检验园艺产品的长度、体积、颜色、强度、重量等物理及形态指标。

化学检测法是指以商品的化学性质为检验依据的方法，主要用于检验园艺产品的营养成分和生化指标等。

（3）生物学检验法

是指在已定条件、要求和有效期内，对商品进行一系列生物学的研究过程，包括微生物学检验、组织学分析法、生物试验法和仪器分析法等。

检验内容

（1）外观品质。

主要包括大小、形状、整齐度、颜色、光泽及有无缺陷等方面。

（2）质地品质。

主要包括硬度、韧性、感官质地（主要通过品尝咀嚼感受其粗细、脆度、粉碎性等）。

果蔬、花卉产品还有各自的质地标准。

（3）风味品质。

主要包括与人的口感有关的指标如甜味，酸味、涩味、苦味及其他一些特殊气味等。

（4）营养价值。

主要包括有利于人的身心健康的指标如维生素、矿物质、超氧化物歧化酶（SOD）等。

（5）其它内容

A:

绿色食品外包装必须符合国家食品标签通用标准，符合绿色食品特定的包装、装潢和标签规定。

B:

真伪判别C种苗、种球等的病毒检测。

12、市场的构成要素和功能（应该不考）

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（一）市场的概念

❑市场是商品交换的场所及商品的生产者、经营者和消费者之间错综复杂的交换关系的总和。

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（二）市场构成要素

❑具有一定量的能满足消费者某种需要的商品或劳务

❑具有由一定货币购买力形成的有支付能力的需求

❑有从事市场交换活动的当事人，包括生产者、经营者和消费者

⏹（三）市场功能:

物流和商流的进行和实现

❑商流是货币形态转化为商品形态，以及由商品形态转化为货币形态的过程，随着买卖关系的发生，商品所有权发生转移。

主要包括交易条件的协商、业务洽谈、订货、签约、成交、结算、付款和市场调查等。

❑物流是指在买卖活动中，借助于各种运输工具而实现园艺商品的空间转移。

主要包括了运输、转运、贮藏、分级和包装等活动。

13、企业市场营销环境分析（填空可能性大）

企业营