学校食品安全专项检查记录表Word格式文档下载.docx

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负责人：

___________ 联系电话：

_______________

检查项目

检查内容

是

否

其他

食品安全管理

建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制

√

有健全的学校食品安全管理机构

有专职食品安全管理人员

落实校领导每餐配餐制

开展经常性食品安全工作检查并有记录

食堂采用对外承包经营

学校有按照农村义务教育营养改善计划要求部署课间营养餐

营养餐采取集中采购，并按照要求建立进货查验和索票索证制度

许可情况

持有在有效期内食品经营许可证（或餐饮服务许可证）

未超出许可范围经营

没有转让、涂改、出借、倒卖、出租许可证的行为

食堂环境

环境定期清洁，保持良好

设有足够的防蝇防鼠防尘设施

粗加工池明显标识区分

具有足够的通风、排烟设施

与厕所等污染源的距离在规定范围内

健康管理及培训

建立了从业人员每日健康晨检制度

接触直接入口食品的从业人员均持有有效的健康合格证明上岗

及培训开展食品安全知识和技能培训，从业人员掌握食品安全基本知识

食品采购仓储

采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品进货查验、索证索票并如实记录台账

冰箱生熟分离，无明显结霜现象

餐厨废弃物日产日清，并与回收方签订回收协议

食品仓库无过期、三无食品，仓储条件存符合相关要求

清洗

消毒

配备了有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要

设立了专用餐饮具保洁设施（柜）

食品

加工

制作

加工制作的食品能够做到烧熟煮透

备餐分餐间设有菜品保温设施，分餐人员三防四戴符合要求

具有留样设备，设备正常运转，按规定留样（每样100g，48小时）

添加

剂

食品添加剂使用符合国家有关规定

达到专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存要求