饮食影响健康的研究报告.docx
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饮食影响健康的研究报告
饮食影响健康的研究报告
一、研究的课题
1.课题提出的背景
在源远流长的历史长河中,中国逐渐形成了博大精深的饮食传统和文化。
中国菜不但讲究“色、香、味”俱全,而且“滋、养、补”的特点也为世人推崇。
而随着社会的发展,人们对饮食的需求更高了,菜式越来越丰富,吃法也是越来越多样。
而往往很多时候,人们忽略了饮食的健康,只是盲目的去吃饭,也并不知道什么样的饮食才叫健康,才能对身体有好处。
而孩子们,也养成了挑食、偏食的习惯,饭菜可口就吃,不可口就不吃。
如何健康饮食,怎样的饮食才算健康,这值得我们的思考,因此,我们小组想对此进行更加深刻地了解。
2.要进行实践探究的问题
1许多家庭都已经打乱了“早上要吃饱,中午要吃饱,晚上要吃少”的饮食规律,而是有胃口就吃的撑得慌,没胃口就吃得少少的,这样对身体健康是非不好。
2现在的家庭越来越富裕了,几乎每一顿饭都是肉、肉、肉,餐桌上很难看到青菜。
所以儿童的肥胖率也在渐渐增多,影响了儿童的体格发展,导致营养不均衡。
3几乎每天的早、中、晚餐都一个样,没有变化,营养单一,很多的营养需求跟不上,体质自然而然的下降。
4每餐都不定时定量,吃些零食就行。
5垃圾食品多了,孩子们自然也会到学校门口去买这些三无产品。
会影响他们的学习。
6在上午10:
00和下午3、4点左右加餐更健康,但极少有人做到。
3.课题研究的意义
1通过研究能使我们更深的了解到健康饮食,学到许多课本上学不到的生活小知识,并且能增强我们的合作精神,提高合作能力。
2通过调查能了解到百姓们的饮食习惯及饮食问题,指出并改正。
3更多的人能知道怎样的饮食是健康的,合理饮食。
4.研究目的
1让更多的人了解怎样健康饮食,向所有百姓呼吁健康饮食。
2大力推荐健康饮食,不让“健康饮食”成为一个“口头谈”。
3让人们知道健康饮食的重要性,让健康饮食家家皆知。
5.研究内容
一什么是健康饮食?
现在,很多的人都不能正确地认识健康饮食,总认为健康饮食就是多吃有营养的东西。
即便是有营养的东西,也不能吃很多,也不能经常吃。
要让人们正确认识健康饮食。
二怎样健康饮食?
健康饮食很重要,但怎样健康饮食更重要。
走向社区了解人们是怎样看待饮食健康,怎样让自己或家庭健康饮食。
三为什么要健康饮食?
我们的身体处于满分时,我们去消耗,使身体有了疲惫的状态,这时,休息就会恢复我们的体制。
健康的饮食确保我们正常吸收。
多运动使身体各个部位摩擦,按摩,有助于健康。
二、研究过程
6.准备与实施
一准备阶段
确立研究课题,收集资料研究并整理资料,制定研究方案。
二实施过程
1走向社区,实地观察、调查。
2设计调查问卷,发放调查问卷,了解各方面的情况。
3整理调查材料,统计调查结果
4分析原因,策划建议。
三撰写和修改课题研究报告,总结研究工作及研究成果
1撰写研究报告。
2修改完善报告。
7.设计计划
分工:
xxx、xxx——做一份有关健康饮食的手抄报,宣传健康饮食的重要性。
xxx——走访民区,了解百姓饮食习惯及问题。
xxx——搜集资料,现实拍照。
xxx——整理调查结果,制作演示文稿,写调查报告。
8.研究方法
问卷调查,采访,上网查询,阅览图书实地考察
三、研究结果
9.发现问题
1通过调查研究发现人们不能正确地认识到健康饮食,特别是孩子,总是在学校门口的小摊小贩那儿买一些三无产品,影响了他们的健康,也会是学习成绩下降。
2通过调查研究发现很多垃圾食品现在已经成为了人们的主要餐食,烧烤了、肉干香肠了、方便面了、雪糕了等等。
这些东西都不能过多食用。
3通过调查研究发现人们会有一些不正确的行为。
如冰箱人生是食品混放,冰箱中生食的细菌和异味会染给熟食,人食用后,会引起腹泻、痢疾、肠炎等疾病;互相用自己的筷子给别人夹菜,会使疾病通过筷子传给对方;生吃鱼虾,会使生食中的未洗净细菌进入肝胆,引起肝胆虫病。
4和多人每一餐都不定时定量,饿了再吃,想吃多少吃多少。
5不会“荤素搭配”。
餐桌上要么都是肉,要么都是些菜。
6很少有人在晚饭后吃些水果,更不会有人在上午10:
00和下午3、4点加餐。
10.结论
由于人们平常饮食习惯的不当和不正确的认识饮食的健康,再加上孩子们平时好吃些三无产品,所以都忽略了健康饮食,也不知道健康意识的重要性。
11.问卷调查分析
12.建议
1我们应该重视健康饮食,每餐定时定量。
2少吃或不吃油炸食品、罐头类食品、腌制食品、加工的肉类食品肉干、香肠等、肥肉和动物内脏类食物、奶油制品、方便面、烧烤类食品、冷冻甜点包括冰淇淋、雪糕等、果脯、话梅和蜜饯类食物、汽水可乐、罐头类食品、饼干类食品不含低温烘烤和全麦饼干这些全球的垃圾食品。
3注意在平时用餐时要注意卫生,以防细菌和病毒的传染。
4不要每一顿都一样,要适当调换。
5不要顿顿都是肉、肉、肉。
6要做到“早吃好、午吃饱、晚吃少”。
四、健康饮食
13.餐谱举例
早餐:
馒头片抹麻酱面粉50克,麻酱15克山药二米粥大米15克,小米10克,鲜山药25克,红枣10克煮鸡蛋一个豆干拌莴笋叶莴笋叶50克,豆腐干15克八宝酱菜10-15克早加餐:
牛奶加糖牛奶250克,白糖20克午餐:
米饭100克熘肝尖猪肝50克,水发木耳20克,莴笋25克清炒茼蒿茼蒿100克糖拌西红柿西红柿75克鲜蘑丝瓜汤丝瓜15克,鲜蘑10克下午加餐:
水果100克,藕粉50克晚餐:
花卷面粉100克玉米碴粥玉米碴25克,花生米15克虾仁烩豆腐南豆腐100克,虾仁50克焯拌三样芹菜75克,胡萝卜50克,菜花50克桂花大头菜15克晚加餐:
酸奶一塑杯水果100克全日烹调用油20-25克
14.健康的饮食
杂食--------
杂食充分体现食物互补的原理,是获得各种营养素的保证。
可先从每天吃10种、15种食物做起。
慢食--------
“一口饭嚼30次,一顿饭吃半个小时”有多重效应:
健脑、减肥、美容、防癌。
素食--------
原意为“基本吃素”,而不是一点荤也不吃,这也是人的消化系统结构所决定的进食原型。
素食是防治文明病的核心措施。
早食--------
即三餐皆需早。
早餐早食是一天的“智力开关”;晚餐早食可预防十余种疾病。
淡食--------
包括少盐、少油、少糖等内容。
一个“淡”字可解。
冷食--------
吃温度过高的食物,对食道健康有害。
低温可延寿,冷食还可增强消化道功能。
鲜食--------
绝大多数食物均以新鲜为上,许多“活营养素”可得以保持。
提倡“鲜吃鲜做”、“不吃剩”。
洁食--------
“干净”包括无尘、无细菌病毒以及无污染物。
生食--------
并非一切均生食,而是“适合生食的尽量生食”。
定食--------
定时定量进食,久之形成动力定型,这是人体生物钟的要求。
小食--------
21世纪进餐制以日进五餐或六餐为宜,三顿正餐外的小餐上午10点、下午16点及20点左右称为“小食”,具多重功效。
它与平时所说的零食有别,后者无定时定量的概念,导致与正餐的矛盾。
五、研究心得
15.健康饮食身体棒
在源远流长的历史长河中,中国逐渐形成了博大精深的饮食传统和文化。
中国菜不但讲究“色、香、味”俱全,而且“滋、养、补”的特点也为世人推崇。
而随着社会的发展,人们对饮食的需求更高了,菜式越来越丰富,吃法也是越来越多样。
而往往很多时候,人们忽略了饮食的健康,只是盲目的去吃饭,也并不知道什么样的饮食才叫健康,才能对身体有好处。
而孩子们,也养成了挑食、偏食的习惯,饭菜可口就吃,不可口就不吃。
孩子们正是长身体的时候,应该吃安全食品,可是孩子们现在正被不安全的食品包围着:
学校门口,天天弥漫着浓浓的黑烟.炸的烤的食品摆了一街,孩子们那油滋滋的烤肉,忍不住流出口水,你一串我一串的吃起来.其实那些肉串都是用变质了的黑油炸成的,炸的时候还涌出白色的泡沫,让人见了就恶心.吃多了这种变质了的油会得癌症。
面对这些害人害己的食品,我们一定要加大小心,不要让自己的眼睛,被那些油亮亮、香喷喷的食物外表所迷惑,而买了那些对身体不但没有好处还坏处连天的食物。
健康的饮食,需要注重许许多多的小细节,并不是一定要营养多,才是健康。
如果营养过多,就会导致营养不均衡,也是不好的,所以要均衡营养。
不仅要营养均衡,还要荤素搭配,只有荤素搭配,我们的身体才能从中汲取丰富的营养。
还要注意的是,有些东西是不能在一起吃的,也有些东西必须在一起吃,这样互补互助,身体才能棒。
最重要的是,到超市买食物,还要看准生产日期和保质期,不要买已经过期的食品。
我们不能挑食偏食,即使不喜欢吃蔬菜,也要吃些,因为蔬菜中含有大量的营养;每一天吃饭要定时定量,使胃的消化有规律,吸收营养样才能更全面。
健康的饮食对人类的健康有很大的作用,所以,我坚信,健康饮食,一定会为人们带来益处的。
同学们,面对着校外香喷喷的烧烤,油炸食品;面对超市里花花绿绿的糖果,香辣丝••••••你是不是经常驻足观望,垂涎欲滴?
是不是经常掏出口袋里的零钱,买一些解解馋瘾?
殊不知,在你享受这些美味的同时,一些有害物质也悄悄潜入了你的体内,危害着你的健康。
第一:
经常吃零食,会破坏正常的饮食规律,打乱胃肠道的消化功能。
经常吃零食,胃肠道就要经常分泌消化液,虽然每次分泌的不多,但会影响消化液在正餐时的分泌量,不能使食物得到充分的消化,影响正常营养的吸收,容易造成胃口不好的现象。
第二:
由于零食中酸,甜,咸等各种味道的强烈刺激,会导致我们的味觉迟钝,长期如此就会直接影响我们的生长发育。
吃零食会加重胃肠道的负担,使肠胃经常处于紧张状态,得不到休息,因此会削弱消化器官的工作能力,容易引起消化道疾病。
第三:
零食的卫生情况得不到保障,零食中的营养成分几乎为零,长期下去会导致营养不良乃至贫血等现象。
特别是边做其他事变吃零食,极不卫生,会严重影响身体健康。
另外,吃零食还会影响环境卫生,造成不必要的浪费。
学校里乱抛乱扔现象严重,地面上果皮纸屑到处都是,楼梯口零食包装袋随风飘起,虽有值日生尽力打扫,但昔日的干净与整洁也已经不见。
如果我们不能从自我做起,拒绝零食,拒绝乱抛乱扔,美丽整洁的校园将只能存在于我们的回忆中。
一方面,流动摊点从业人员的健康无法保证,他们没有经过工商部门的体检测试,一部分人因身患传染性疾病,无法从事其他工作,就不顾危害,擅自经营,造成了不可补救的后果。
另一方面,食品的卫生也存在健康隐患。
尤其是现在已步入春天,流感,肺结核等呼吸性疾病比较多,如果不注意饮食卫生,伤寒,痢疾,甲肝等消化道疾病就比较容易感染。
而且,路边小吃经常用的是潲水油,是不法商贩将收集来的潲水,经过油水分离,过滤,去味等程序处理后,重新得到的油脂。
一般看起来比较清澈。
由于潲水中常常会混有污水,洗涤剂和其他各种物质,运输和存储过程也不会考虑任何卫生要求,极易发酵变馊。
健康饮食金字塔民以食为天。
解决温饱之后,人们对于各种美味中所隐藏的神奇奥妙愈加关注。
为了从日常饮食中获取更多的营养,或是改变自身的健康难题,人们开始对食物越来越挑剔、越来越苛求,因为一分一厘的取舍对于我们来说都至关重要,直接影响着人类的健康。
20年前,美国农业部开始根据“美国人饮食指南”建立了日常食物金字塔。
今年年初,又推出了新版食物金字塔,纠正了过去的一些疏漏。
据悉,金字塔的建造者,包括科学家、营养师、职员、以及顾问。
哈佛大学公共健康学院的专家们依靠所获得的最科学的证据,根据食物与健康之间的关系,建立了新的健康饮食金字塔。
健康饮食金字塔是建立在每日运动和控制体重的基础之上的,因为