餐饮的总结报告怎么写Word格式.docx

餐饮的总结报告怎么写Word格式.docx

《餐饮的总结报告怎么写Word格式.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《餐饮的总结报告怎么写Word格式.docx（7页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

2.成果和缺点。

这是总结的次要内容。

总结的目的就是要确定成果，找出缺点。

成果有哪些，有多大，表现在哪些方面，是怎样取得的；

缺点有多少，表现在哪些方面，是怎样产生的，都应写清晰。

3.阅历和教训。

为了便于今后工作，必需对以前的工作阅历和教训进行分析、讨论、概括，并构成理论学问。

总结的留意事项：

1.肯定要实事求是，成果基本不夸大，缺点基本不缩小。

这是分析、得出教训的基础。

2.条理要清晰。

语句通畅，简单理解。

3.要详略相宜。

有重要的，有次要的，写作时要突出重点。

总结中的问题要有主次、详略之分。

总结的基本格式：

1、标题

2、注释

开头：

概述状况，总体评价；

提纲挈领，总括全文。

主体：

分析成果缺憾，总结阅历教训。

结尾：

分析问题，明确方向。

3、落款

署名与日期

2.餐饮行业的工作总结怎样写

一、调整运营措施，降低成本费用。

1、将外餐部转租出去，摒弃了多年来“内外双修”、“两手抓，两手都不硬”的分散管理模式，握起拳头来，集中精力进展内餐运营。

2008年全年实现营业收入170万元，比去年内餐全年150万元的营业收入超额20万元。

2、确定合理的减亏运营目标及利润目标，餐饮部管理层紧紧围绕目标任务和目标落实狠下管理功夫，想方设法，力求降低成本、节省费用。

2008年餐饮部在超额完成年度任务、员工工资普遍添加的状况下，成本率及亏损额度均比2007年下降。

3、协作宾馆下达的管理层销售任务，乐观调协餐饮部员工的全员销售意识，扩大内需促外销。

在2004年度餐厅接待的起红白宴服务中，就有起是由宾馆员工推举和引见的，占了全部红白宴席的%，实现了客人满足、员工受益、餐厅得利的三赢目标。

4、找准定位，避开与宾馆外围餐厅激烈的散点抢夺，把婚宴、会议、培训等团体客源定为主攻方向，调配了一名担任外联的副经理，加大团客销售。

在会议、同学聚会的数量均比去年削减的状况下，大力做好培训班的挖掘和接待工作，很大程度弥补了前者所形成的缺损，为超额完成运营任务打下了坚实的基础。

二、加强内部管理，提高服务质量。

1、严抓服务员的共性化培训。

着重培训服务员的礼貌礼仪、肢体语言运用，提高对客人推菜以及赞扬的应对、处理力量，使每个服务员均能独挡一面，在人员少、工作重的状况下均能保持服务技能和水平的正常发挥。

2、努力保持厨师技术水平的稳定和创新力量的提高。

在年初针对技术情况对厨师人员进行了互换，并且在力气弱、台数多的时候合理配置人员分工，加强相互合作，保证菜肴的质量要求。

保持肯定的菜品出新率，满意肯定时期客人的求新需要。

3、加强餐饮部全体成员的食品卫生意识和水平的培训。

多次聘请卫生监督管理部门有目的、有重点的对餐厅食品的选购、验收、清洗、加工等环节进行现场督导及培训，强化食品卫生工作的常抓不泄，强调食品卫生的严峻性。

4、加强管理层的业务培训。

分期、分批参与各种本行业的业务培训，不断提高管理意识、管理水平，学以致用、现学现用。

三、合理改造硬件设备、设备。

1、厨房规划的调整及装修。

严格根据卫监部门的要求合理规划厨房规划，几十载黑厨房一朝换新颜，改善了工作环境，提高了卫生质量，为“东博会”的胜利接待供应了先决条件。

2、南门灯箱的修饰和安装。

为偏远、幽静的餐厅就餐环境平添了几分喜庆和人气。

3、添置了一批配套婚宴及传统宴席的餐具、餐巾及喜庆龙凤台布，为完成各项婚庆接待奠定了良好的物质基础，也为本年度婚礼零赞扬制造了条件。

4、重新修葺了宴会厅及几个包厢，并装饰了字画布置，添加了餐厅的文化气味和就餐氛围，提高了包厢利用率。

四、加强团队协作，深化全局观念。

餐饮部全体成员时辰牢记宾馆是一家的全局观念，坚决听从宾馆支配，多次协作和帮助客房部、办公室进行搬运俱、粉刷油漆、种花除草、清运垃圾等活动，以人人为我，我为人人的服务信心，服务宾馆，服务员工。

五、克服困难，顺当完成“东博”接待。

2008年的“东博会”对我宾馆、我餐厅既是一次机遇，更是一次挑战。

面对着初次接待大型国际性团队的艰难任务，餐饮部仔细做好各项预备工作，充分调动员工的乐观性和发挥群策群力的团队精神，克服了人员少、技术力气弱的不利因素，排解一切困难，以饱满的工作热忱及忘我的敬业精神，顺当、圆满地完成了接待任务。

六、存在问题。

1、管理方法落后，形成管理不到位，细节抓不到，重点没管好。

2、散客销售力度不足。

3、菜肴创新力量欠缺。

4、包厢电器设备老化、破损严峻。

5、正式员工年龄偏大，缺乏一线服务人员。

6、服务员的规范化、共性化服务不能一直坚持。

3.餐饮服务员心得体会怎样写

从这次餐饮服务员，转变我认为干餐饮服务员是没有前途的消极想法；

树立了干一行，爱一行的思想，晓得了一个人能否有所作为，不在于他从事何种职业，而在于他能否尽心尽力把所从事的工作做好。

具备了我的从业意志和端正了我的工作态度；

晓得了胜利服务员应有的素养，从而增加我的从业意识，立志要么不做，要做就做一个有抱负、有道德、有学问、有纪律的合格服务员

我学会了服务来宾的准绳；

服务来宾的程序；

服务中工作细则；

宴会出菜程序；

托盘的技巧及端托行走的步伐；

铺台、摆台的留意事项；

换烟灰缸的重点；

点菜、写菜单、取消菜式的留意事项及推销菜品的技巧；

斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般学问；

处理客人赞扬及服务工作突发大事对应技巧；

餐厅开市的预备工作及收市的留意事项以及各种服务礼仪、餐饮卫生学问、消防学问等等。

使我成为一个优秀的服务员奠定了基础。

在这次服务员兼职工作中我总结出作为一个优秀服务员要具备。

喜爱你的工作：

当你喜爱本人的工作，你就会欢乐地、更简单地做好你的工作。

我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的服务。

你就可能将平凡的工作做得不同凡响。

而企业最需要的人就是喜爱工作的人。

快速熟识工作标准和方法：

为了本人的企业和本人在激烈的竞争中获胜，我们必需能够尽快地投入工作并胜任工作，以提高工作效率。

要有勤奋的精神：

餐饮工作次要是手头工作，通常不会过重，多做一些与不会累坏。

所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。

自动地工作，自动地查找工作。

“一勤天下无难事”的俗语说出一个很深刻道理，只需你勤奋胜利的大门就为你放开。

虽然这点是我从中国吃网餐饮材料库参考的，但是我觉得特别有道理。

要有自信念：

与金钱、势力、出身背景相比，自信是最重要的东西，自信能关心人排解各种妨碍、克服各种困难，信任本人是最优秀的。

要学会做人：

做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人，真诚做人、仔细做事，事业将会更胜利

责任：

就是以公司利益为重，对本人的工作岗位担任；

就是为客人担任，给客人供应优质的出品与服务；

就是“敬无在”，即便没有人监督你，你也会仔细地做好工作，这就是责任的表现。

平常心面对工作中的不公正：

在工作中没有肯定的公正，位在努力者面前，机会总是均等的。

没有肯定的波折承受力量，今后如何能挑起大梁。

团队：

发挥团队精神是企业全都的追求，餐饮企业的工作由多种分工组成，特别需要团队成员的协作。

具有团队精神、擅长合作的员工和企业都更胜利。

这次的兼职给我的体会特别的深刻，我觉得我们做每一件事情都是，每天进步一点点：

积沙成塔、积少成多，许多胜利者就是积累一点点小而成大器的。

每天创新一点点，是在走向领先；

每天多做一点点，是在走向丰收；

每天进步一点点是在走向胜利。

4.餐饮总结报告范文怎样写

酒店餐饮部工作总结范文一、运营状况截止12月中旬，餐饮部共实现销售收入xxxx万元，其中xxxx收入xxxx万元，xxxx收入xxxx万元；

去年同期增长xxx万元，实现了运营目标较去年同期增长xx%以上的目标。

完成了集团公司和其他会议团队的接待任务，严重赞扬率为0。

二、管理状况1、根据现代企业管理制度成立酒店管理公司XXX年，餐饮部在宾馆“全面规划，分步实施，大胆实践报告”的改革思路指点下，立足馆情，因地制宜，根据现代企业制度的架构成立了xxxxxx酒店管理有限公司。

公司的成立为全馆的可持续进展，为宾馆社会化改革的深化、规范化纵深推动奠定了坚实的基础。

公司成立了董事会和监事会，实行董事会领导下的总经理担任制。

详细做了以下几项工作：

推举阅读：

XXX年个人工作总结⑴、xxxxxx酒店管理有限公司的成立⑵、完成了与公司申请注册相关的各项手续，进行了工商行政注册登记，办理了正式的企业营业执照。

完成了集团公司和其他会议团队的接待任务，严重赞扬率为0。

二、管理状况1、根据现代企业管理制度成立酒店管理公司XXX年，餐饮部在宾馆“全面规划，分步实施，大胆实践”的改革思路指点下，立足馆情，因地制宜，根据现代企业制度的架构成立了xxxxxx酒店管理有限公司。

公司的成立为全馆的可持续进展，为宾馆社会化改革的深化、规范化纵深推动奠定了坚实的基础。

公司成立了董事会和监事会，实行董事会领导下的总经理担任制。

详细做了以下几项工作：

⑴、xxxxxx酒店管理有限公司的成立⑵、完成了与公司申请注册相关的各项手续，进行了工商行政注册登记，办理了正式的企业营业执照。

⑶、顺当完成了租赁和运营xxxx餐饮的工作，理顺了与宾馆接口的各项工作。

⑷、组建了公司运营机构，完成了公司定员定编工作。

设立了餐饮运营项目部、财务部和综合部。

⑸、制定了酒店管理公司工资方案，并通过了xxxx的审核。

新的激励体系，激励政策更趋市场化。

员工的收入与工作业绩、劳动贡献及业务技能挂钩，新的工资方案中不只要员工们关怀营业收入，还要关怀和把握每月的成本和利润，让每位员工养成会算账的习惯，做到心中有数。

在工资安排上对重点岗位和工种倾斜，使各岗位员工的业绩、劳动与其所得相符。

通过绩效改革，拉开了新、老员工和重点岗位、一般岗位的工资差距，最大限度地调动员工的工作自动性、乐观性和制造性。

5.餐饮总结报告范文怎样写

酒店餐饮部工作总结范文

一、运营状况

截止12月中旬，餐饮部共实现销售收入xxxx万元，其中xxxx收入xxxx万元，xxxx收入xxxx万元；

二、管理状况

1、根据现代企业管理制度成立酒店管理公司XXX年，餐饮部在宾馆“全面规划，分步实施，大胆实践报告”的改革思路指点下，立足馆情，因地制宜，根据现代企业制度的架构成立了xxxxxx

酒店管理有限公司。

公司的成立为全馆的可持续进展，为宾馆社会化改革的深化、规范化纵深推

进奠定了坚实的基础。

详细做了