校园咖啡店创业计划书Word格式文档下载.docx

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咖啡、西餐的真正兴起，应该是从，,世纪,,年代末开始的。

其发展速度之快，在短短十来年时间内,达到了前所未有的行业繁荣.现在随着改革开放经济蓬勃的发展，有着大批的外商和白领长期处在高节奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的种种因素，造成了这个咖啡销量不断上升。

故咖啡消费主要群体也就是外商、白领、旅游者和居家百姓。

2003年的调查表明:

咖啡终端销售市场一依次为:

咖啡及西式快餐连锁店、星级酒店、西餐厅。

其中咖啡馆及西式快餐连锁店主要由上岛咖啡、星巴克咖啡、真锅咖啡,麦当劳、必胜客，这些连锁店平均每月销量在21.18吨，占30.18,，其次星级酒店每月平均销量在16。

47吨，占23.47，，西餐厅平均每月销量13。

53吨，占19。

28,。

随着时代的发展和人们生活理念的进一步改变，咖啡业也在以一种迅猛的速度发展。

2、大学生群体分析

年龄:

18-25

特点:

在中国，大部分大学生经济来源主要来自于父母，他们拥有较高的知识文化水平，有区别于其他群体独有的价值观。

他们追奇求新,尊重个性，紧跟潮流，渴望独立,寻求刺激,却又带有些许怀旧，希望获得成就感、归属感和安全感。

精准企划在做咖啡产品价格测试时并没有界定每瓶咖啡的容量，目的就是要了解消费者认为每瓶咖啡产品最适合的价格定位是在哪个价格区间，从而为咖啡产品的价格定位提供消费者需求

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的数据支持。

不管是咖啡产品还是其它产品,价格定位的正确方式是根据消费者对该类产品的价格接受程度来定价。

比如每瓶咖啡定价多少钱的策略是要先了解消费者认为每瓶咖啡最适合的价格，再根据消费者对每瓶咖啡价格的接受程度来确定每瓶咖啡的容量；

而不是根据每瓶咖啡产品的容量来决定产品的价格.咖啡产品的价格定位既不是越高越好，也不是越低越好。

价格定位只有符合消费者需求才是硬道理.

3、部门设置与职责

3.1店长:

1.负责咖啡厅成败责任的经营者。

2.对外为咖啡厅的代表人。

3。

参与营业活动的执行者。

4。

甄选、训练、激励咖啡厅人员的领导者。

5.维持咖啡厅营运正常运作的管理者。

6.了解顾客与竞争者动向的信息收集者。

7。

传递总部和分店之间信息的传播者.

8。

推动组织学习与知识管理的教练。

9.解决咖啡厅危机与人员冲突的问题处理者。

10.寻求市场机会与创新的企业家.

校园咖啡店设有：

1名;

财会部：

部长兼会计兼收银员1名;

市场宣传部：

部长1名;

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设部长1名,采购人员记录员1名；

部长兼点心饮品师傅1名，服务员1名；

负责程

部门工作职责工作标准

度

起草文件资料及时优

按时优质做好文件、总

质，会议活动协调有效.结资料的起草，及时做好重

全责做好每次会议的会议记要会议的组织工作。

录。

考核:

从德，能,勤绩

员工请假,调休假作

四个方面对工作人员和管业，出勤状况，稽查,统计作

理层进行公平公正的考业。

员工考勤，督导并薪资全责

核,为奖金等奖励制度提核算。

供凭据.

记时工资制：

适时制定、调整薪酬福

不同类型的工作人员时间利方案及其它激励政策，审

上的薪酬不同；

采用此制查、发放各职能部门、事业

全责度比较灵活，可以准确地部及有关分公司工资,并对

记录各个工作人员的工作出现的问题进行调查、处

时间,准确地计算出职工理。

的工资.

做好咖啡屋每次招待

知名人士的经验记录,以便部分用心

下次招待借鉴

员工考核表

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工作态度1、工作热情时高时低,缺乏进取精神（3分）事业心进取2、能热情工作,但不持久（4分）心3、有进取心，工作热情，积极性高（5分）

1、对本店销售状况漠不关心（0分）

2、涉及个人利益时会关心（2分）责任心

3、对分配下来的任务被动完成（4分）

4、对店内工作积极参与,与本店共命运（5分）品德修养（店内所有人员进行打分取平均，5分满）

1、提前完成，质量达标（5分）

办事效率,

2、按时完成，质量达标（4分）

工作质量

3、推迟完成,质量一般（3分）

等

4、没有完成，质量很差（0分）

1、缺席（-2分）

出勤2、迟到、早退（—1分）

3、按时上下班（0分）

1、损坏或遗失（-2分）

爱护店内2、不整齐，不干净（—1分）

设施3、整齐，干净（1分）

4、物品摆放别出心致（2分）

月度与季度的评价工作,在下一评价期间开始的第一个星期之内完成，由行政人事部统一发放评价表。

年终评价工作在12月最后一个星期与次年1月的第一个星期之内完成。

评价表由员工自己独立完成填写，应在规定的日期内上交。

评价表由行政人事部与全体员工参与评价.每名参与者填写一份评价表,按照不同权重

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计算得到一个分数，将得分先按上级、同事、下级、自我评价分类算出平均分,然后按上面提到的不同层次人员比例计算出最终得分,按照最终得分确定评价等级.评价结果与奖金、激励制度挂钩,被评价者如果对评价结果不满,可以在接到结果之日起一周内向行政人事部提出投诉，逾期不提出异议视为同意。

奖励制度:

根据员工考核总分进行奖励（半年实行一次奖励）。

员工守则与店规

员工到职前须填写人事表格，提供正确个人资料人事记

和近照。

在职期间如有任何变更应尽快呈报行政人事录

部。

员工在当值时须佩带员工证。

如有遗失，应立即员工证

报告，打理补领手续，离职时须将员工证交还。

工作责员工必须忠诚，工作勤奋，对上级服从，对同事任尊重及热心帮助,尽心尽力负起分内工作责任。

对顾客经常保持礼貌及微笑的面容,客气应对，服务态

不可与顾客发生争执。

如发生事故,应立即通知上级度

领导处理。

须经常保持仪容清洁整齐，指甲应经常修剪。

从仪容事店堂服务的男员工不许留胡须和长发;

女员工上班

时必须把头发盘入头巾内。

员工严禁在店堂内粗言秽语、吸烟、饮食、随地操守行吐痰及谈论与经营无关的一切事宜.并且严禁在点内为聚赌、盗窃、吸毒、酗酒、营私舞弊、亏空公款、打

架、恶意破坏设备及公物等非法行为，如违反，除辞

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退外,严重者将送交警方。

如有拾遗，无论大小贵贱，员工均应马上交由主

管登记，以备失主随时领回。

拾遗

绝对不能意存贪念或据为己有,一经发现将以纪律处

分。

员工进出店时,除预先经有关部门主管发证明文携物出

件核准外，不得携带任何店财物离店，若有犯罪着作店

盗窃行为处理。

员工必须严格遵守公司颁布的防火告示，注意防防火和火安全。

如遇上火警,应保持镇定，传呼同事协助及火警通知上级报警，关闭现场电源及煤气阀门,并迅速协

助客人撤离火警现场。

2财务部负责人:

财务状况分析

1、初始阶段的成本主要是：

餐饮卫生许可等证件的申领费用,场地装修费用（1000），厨房用具购置费用，基本设施费用（1000）等

2、运营阶段的成本主要包括：

员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费,固定资本，折旧费，杂项开支等.

3、据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需5000元（餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用1000元,厨房用具购置费用1000元，基本设施费用等2600元）。

4、每日经营财务预算及分析

据预算分析及调查，可初步确定市场容量，也可以看出每杯

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3-5元之间的价格最为合适，因此可大致估算出每日总营业额约200元，收益率70%，毛利润140元。

一般问题所采取的行动：

顾客稀少销售额降低，作出相应价格调整,深入市场，加大宣传力度.若出现竞争者且用不正当手段拉拢顾客，则利用高质量，高效率守信，价格低面对挑战，尊重经商道德,净化市场.

3.3市场宣传部负责人：

我们确定云山水榭咖啡屋主推产品为原味、咖啡冰、特浓，并加大宣传力度。

同时目标消费群将集中在月消费水平超过500元的大学生。

（1）店铺个性分析,优势:

据在高校的市场抽样调查，云山水榭咖啡屋在高校中拥有一定的知名度，广告语“味道好极了”着重于其功能定位，在追奇求新的大学生消费群中占有一席之地。

分析:

首先，根据我们的市场调查，在咖啡屋里除了“提神"

这一功效外，大部分人在这里还感觉到了“休闲”。

“休闲”不仅是一种生活态度，更是生活追求。

面对眼花缭乱的大千世界，面对生活节奏不断加速的大背景，大学生有一种身心能够得到歇息的渴望,而云山水榭咖啡屋正是给消费者提供了这样的场所.

（2）活动具体实施

1、活动时间：

2011-06-1-—2011-06—30

2、活动主题:

同你的朋友来这里邂逅

3、广告语:

亚当与夏娃的相遇，如生活与咖啡的邂逅般美丽。

4、活动内容：

在所有校园内的宣传栏上张贴POP宣传画，注明主题和广告语

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5、活动方式:

1）消费满10元钱，可送一张积分卡，积满100分送一杯任意口味的咖啡

2）选择XX口味的咖啡送精美礼品一份

6、活动目的:

入客数增加20％，让广大学生了解云山水榭咖啡屋，扩大咖啡屋的知名度，树立完整的形象。

7、其他宣传形式的配合

A制定DM和优惠券发放给本校的大学生,吸引顾客认识和接受

B网络广告:

校园网，flash制作，表现咖啡屋的饮用场景，将休闲和舒适的环境融入其中，营造活动氛围（网络点击链接云山水榭咖啡屋网址，注册，加入云山水榭咖啡屋俱乐部,获得优惠券）

C广播广告:

宣传云山水榭咖啡屋里的产品,让大学生更了解我们的情况.

D校园电视传媒：

系列广告片宣传（播放频次、什么时间播放、是否集中在受众的“空闲”时间、效果测试）

（3）各阶段费用预算

1、优惠券印刷费：

100元

2、送顾客咖啡成本：

成本（1。

5元）＊入客数＊送比数（3％）=XXXX元

3、其他活动费

3.4采购部负责人：

采购部是咖啡冷饮屋的重要组成部分,是隶属于财务总监的

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下属部门。

负责咖啡冷饮屋所有食品原料和经营物品的采购、验收与进出物品的记录等工作。

采购部对原料物品质量和价格的把关直接影响到整个咖啡冷食屋的经营效益。

采购部人员设置及职称

人员设置：

采购业务主管1名，