西安玉山葡萄酒庄有限责任公司酿酒葡萄栽培技术规范Word格式.doc
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结构:
第一、第二层在其相应铁丝下10至15厘米分叉。
一般一年培养一层臂,个别较弱植株须两年培养一层臂。
2~3年完成树形培养。
主干必须挺直。
树行南北向或与地长边平行,行距2~2.5米,株距1.5~2.0米。
亩栽155~220株。
3、架式
一般采用篱壁型架式。
每6~10米一个水泥桩或木桩。
单干双层双臂或双干双层双臂拉三道铁丝,第一道铁丝距地面80厘米,第二道铁丝距第一道铁丝60厘米,第三道铁丝距第二道铁丝60厘米。
采用12号铁丝。
水泥桩截面正方形,边长12厘米。
铁丝要绷紧拉直。
行向拐弯处的桩及行顶端桩要加撑或加长倾斜加固(如图)
4、建园
(1)挖栽植坑:
先按株行距划好栽植点,在每个栽植点挖50厘米见方,深60厘米的栽植坑。
挖坑时底土和表土分开。
挖好后将表土填在下面,底土与粪肥(每株15~20斤畜禽粪加1斤过磷酸钙或0.5斤磷酸二铵)混合后回填,上面平整成平面后浇水沉实或待下雨沉实。
(2)栽植:
栽植时间:
11月上中旬日消夜冻时栽植为宜。
栽植前再次拉线定好栽植穴,然后挖坑栽植、踩实、浇水。
同时应在树行预留好栽桩的位置。
栽植时应使根系平伸,深度以根茎部接近地面为准。
(3)栽后管理:
苗木栽植后待土壤沉实,在地面以上留1~2芽剪截。
开春后2月中旬在栽植穴覆盖地膜。
覆膜时,将所留芽露出膜外,破口处与膜四周压土,以利增温保湿。
发芽后,留1(单干型)、2(双干型)个健壮萌芽任其生长,并在其旁边立细竹竿扶其直立向上生长。
及时抹去侧生夏芽。
生长至要求高度后摘芯促生分叉,形成两臂(暂时直立向上生长)。
(4)当年秋季立柱拉线,并将两臂绑缚至平伏。
5、修剪
(!
)几个有关修剪的名词注解:
剪截:
指从需要的部位剪去枝蔓。
疏除:
指将枝蔓从基部剪去。
二次枝:
指由叶腋夏芽发出的枝蔓。
结果母枝:
指下一年发出结果枝结果的枝蔓。
回缩:
指剪截去二年生以上枝蔓。
发育枝:
指不结果,用于促进树体生长发育及恢复树势的枝蔓。
更新枝:
指用于代替老枝生长恢复树势的枝蔓。
除萌:
指春季发芽时,掰去过多萌芽的操作。
抹芽:
指生长季节除去叶腋夏芽。
摘芯:
指掐去新梢嫩尖的操作。
剪枝:
指从枝蔓中间剪去枝蔓一部分的操作。
(2)冬季修剪:
时间:
12月下旬至元月下旬。
初栽树:
从地面以上剪留1~3个饱满芽。
第一年冬剪:
将所留的臂从饱满芽处(剪口直径1.0厘米以上)剪截,其余充实饱满的枝蔓(直径1.0厘米以上)留1~3个芽剪截(结果母枝),不充实的二次枝蔓(基部直径1.0厘米以下)疏除。
第二年冬剪:
对上一年臂未达到预定长度的植株,继续从饱满芽处剪截培养臂;
对上一年培养的臂上发出的充实枝蔓(有的已结果)留1~3芽剪截,作为下年结果母枝;
不充实枝蔓留一芽剪截。
上一年所留结果母枝有空间则继续留1~3个芽剪截,无空间则回缩留一芽培养发育枝;
臂上的结果枝(指已结过果的结果枝)继续留1~3个芽剪截,无空间也留一芽剪截,培养发育枝。
三年以上树的冬剪:
主要调节树体生长与结果的关系,合理安排结果(母)枝和发育枝的比例,保持树势。
使结果枝和更新枝比例接近3:
1。
对衰老的臂及时用基部充实健壮徒长枝进行更新。
及时回缩多年衰老的结果母枝,使树常老常新,延长结果年限。
(3)夏季修剪
春季萌芽后,应及时抹去母枝上过多的萌芽,以集中养分,促进留下枝蔓的生长。
开花前后一周左右,将枝蔓留8~10片叶摘芯,以利集中养分,促进开花座果。
5~7月份,不断抹去主梢(春季发的芽)叶腋发出的夏芽,只留顶梢一芽生长。
在第一次摘芯后,顶芽生长到4~6片叶时再次摘芯(不留侧芽)。
以后继续照此办理。
摘芯3~5次后,至7月下旬8月上旬,不再摘芯。
8月下旬后,酌情进行一次回缩剪梢。
整个生长季节,要注意随时掐除卷须和进行绑蔓。
春季多风的地方,发芽后更应及时注意绑蔓。
绑蔓材料以玉米壳、布条等为宜。
6、病虫害防治
(1)防治原则:
坚持预防为主,综合防治的原则。
以农业防治为基础,生物防治为重点,辅之以化学防治,实现酿酒葡萄原料无公害化栽培的目标。
(2)农业防治:
第一层(臂)要相对较高,其底下不留枝蔓,以0.8(二层)~1.0(单层)米为宜,第二层与第一层之间保持0.6米,以利通风换气和防治病害。
采果后上冻前要及时深耕(结合施用基肥)。
枯枝落叶要及时运出田间烧毁。
生长季节要及时抹芽、摘芯,减少枝蔓生长量和田间郁闭度。
田间要挂黑光灯及糖醋液盆及人工捕捉害虫等。
(3)生物防治:
采收期采用发声装置、悬挂纸人及放鞭炮等驱赶害鸟。
着色期前,园内饲养鸡鸭,定期放养,消灭树下害虫。
(4)化学防治:
2月初,树体喷洒2~3Be石硫合剂;
5月上旬,喷洒1:
2:
200波尔多液,半月后,再喷一次600~800倍甲基托布津;
以后每月喷一次1:
1~1.5:
160~200倍波尔多液。
落叶后,喷一次1~3Be石硫合剂,并进行树干刷白。
5~7月,依虫害情况,喷敌敌畏、绿色功夫、天王星及吡虫啉等杀虫剂。
所使用农药要符合国家无公害标准,并在本公司严格指导下实施。
7、土、肥、水管理
(1)土壤管理:
要经常保持土壤疏松通气,水、肥、气、热状况良好。
落叶后上冻前结合地面撒施肥料树行深耕20~30厘米,株间耕深15~20厘米。
每年2~5月地面覆盖秸杆10~15厘米(栽植当年覆盖地膜);
6~9月树行地面生草,株间(树行两边各50厘米)保持清耕状态。
幼树期(1~2年生)行间可进行间作。
间作作物以低干或浅根作物为主,如花生、红薯、中药材等。
(2)肥水管理
施肥原则:
幼树(1~2年生)及营养生长期(3~5月)施肥以氮肥为主,结果期树及着色期以磷钾肥为主。
具体掌握:
栽植当年萌芽前,施磷酸二铵0.2斤/株,5月新梢旺长期前,施尿素0.3斤/株;
二年生树萌芽前,株施磷酸二铵0.3斤株,5月新梢旺长期前,施尿素0.5斤/株。
生长后期(7~9月),株施草木灰1斤、或硫酸钾0.5斤/株或富万钾(按说明书)。
7~9月每15~20天叶面喷施0.3~0.5%磷酸二氢钾一次(尤其是嫩叶)。
结果期树按N:
P(P2O5):
K(K2O)=0.5:
0.8:
1.2的比例施用。
生长前期以氮肥为主,氮、磷、钾配合施用,后期以磷钾肥为主。
按产量,每百斤果实施用氮肥1.2斤,磷肥1.5斤,钾肥1.8斤。
灌溉和排水:
重点抓好封冻水、萌芽期灌水、幼果膨大期及采收果后灌水这四个时期。
采收前20天停止灌水。
雨涝时及时排除积水。
无灌溉条件的地区,应重视实施旱作保墒措施,充分利用降水,最大程度的发挥降水和土壤保墒作用,在特别干旱时及时进行补水,保证植株获得足够的光合营养供应。
尤其是3~6月份,要实行地面秸杆覆盖,减少地表水分蒸发,增加土壤肥力和抗旱能力,叶面喷施黄腐酸、腐殖酸类肥料,增加植物保水能力。
在干旱危害的关键时期,及时以营养穴(所谓营养穴就是指在距离根系密布区10~15厘米的地方挖30厘米深的穴,固定在其中施用肥水。
第一次施后,上盖塑料薄膜,周围压土,并在中间打孔。
以后固定从孔口灌入肥水)形式进行补水。
8、采收
葡萄原料采收始终贯彻精准采收的原则,严格以糖度(并参考其他指标)区分等级,并根据气候、植株生长情况决定采收期,按等定价。
糖度以取样葡萄全部压汁后的可溶性固形物为准。
采收时右手握枝剪,左手托住果穗下部,轻拿轻放。
同园内、同品种应根据成熟度分批采收,间隔4~6天,以糖度为准。
采收的葡萄放在荫凉处,并防蝇、防虫。
所采果实必须在2小时内运到酒厂进入加工工序。
运输中每筐不超过40斤,防止压破果粒。
运果筐及车辆应保持清洁,运输途中应避免接触铁器。
红葡萄各品种分级的糖度指标如次:
赤霞珠、梅尔诺一级21%,二级20%,三级18%,17.5%以下为等外级,15%以下拒绝收购。
黑彼诺一级20%,二级19%,三级18%,16.5%以下为等外级,14.5%以下拒绝收购。
品丽珠按赤霞珠、梅尔诺标准执行。
白葡萄各品种分级的糖度指标如次:
霞多丽一级19%,二级18%,三级17%,16.5%以下为等外级,15%以下拒绝收购。
爱丽格一级20%,二级19%,三级18%,16.5%以下为等外级,15%以下拒绝收购。
附:
波尔多液的配制方法
波尔多液是一种兼具防治和保护的药剂,具有较好的防治真菌病(霜霉病、白腐病等)的药物,应该成为葡萄栽培中常用的药剂。
波尔多液应该现配现用。
其一般配方为:
硫酸铜:
石灰:
水=1:
0.5~2:
160~240。
按照生长季节的不同,波尔多液的配比方不同。
原则上,生长前期采用较高比例的石灰和水(比如硫酸铜:
2:
160~200),而生长季节后期采用较低比例的石灰和较高比例的水(如1:
0.5~1:
200~240)。
其配制方法是:
先将所需水分成两等份,各自用少部分水将石灰(新鲜块灰)(块灰先化成粉灰,再化成石灰浆)和硫酸铜化开,然后加足各自水量,搅拌均匀,接着由两人向第三缸同时倒入两种溶液,另一人不断搅拌。
混匀后,静置半小时取其上清液喷洒。
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