西安玉山葡萄酒庄有限责任公司酿酒葡萄栽培技术规范Word格式.doc

1、结构：第一、第二层在其相应铁丝下10至15厘米分叉。一般一年培养一层臂，个别较弱植株须两年培养一层臂。23年完成树形培养。主干必须挺直。树行南北向或与地长边平行，行距22.5米，株距1.52.0米。亩栽155220株。3、架式一般采用篱壁型架式。每610米一个水泥桩或木桩。单干双层双臂或双干双层双臂拉三道铁丝，第一道铁丝距地面80厘米，第二道铁丝距第一道铁丝60厘米，第三道铁丝距第二道铁丝60厘米。采用12号铁丝。水泥桩截面正方形，边长12厘米。铁丝要绷紧拉直。行向拐弯处的桩及行顶端桩要加撑或加长倾斜加固（如图）4、建园（1）挖栽植坑：先按株行距划好栽植点，在每个栽植点挖50厘米见方，深60厘

2、米的栽植坑。挖坑时底土和表土分开。挖好后将表土填在下面，底土与粪肥（每株1520斤畜禽粪加1斤过磷酸钙或0.5斤磷酸二铵）混合后回填，上面平整成平面后浇水沉实或待下雨沉实。（2）栽植： 栽植时间：11月上中旬日消夜冻时栽植为宜。栽植前再次拉线定好栽植穴，然后挖坑栽植、踩实、浇水。同时应在树行预留好栽桩的位置。栽植时应使根系平伸，深度以根茎部接近地面为准。 （3）栽后管理：苗木栽植后待土壤沉实，在地面以上留12芽剪截。开春后2月中旬在栽植穴覆盖地膜。覆膜时，将所留芽露出膜外，破口处与膜四周压土，以利增温保湿。发芽后，留1（单干型）、2（双干型）个健壮萌芽任其生长，并在其旁边立细竹竿扶其直立向上生

3、长。及时抹去侧生夏芽。生长至要求高度后摘芯促生分叉，形成两臂（暂时直立向上生长）。（4）当年秋季立柱拉线，并将两臂绑缚至平伏。5、修剪 （！）几个有关修剪的名词注解：剪截：指从需要的部位剪去枝蔓。疏除：指将枝蔓从基部剪去。二次枝：指由叶腋夏芽发出的枝蔓。结果母枝：指下一年发出结果枝结果的枝蔓。回缩：指剪截去二年生以上枝蔓。发育枝：指不结果，用于促进树体生长发育及恢复树势的枝蔓。更新枝：指用于代替老枝生长恢复树势的枝蔓。除萌：指春季发芽时，掰去过多萌芽的操作。抹芽：指生长季节除去叶腋夏芽。摘芯：指掐去新梢嫩尖的操作。剪枝：指从枝蔓中间剪去枝蔓一部分的操作。（2）冬季修剪：时间：12月下旬至元月下

4、旬。初栽树：从地面以上剪留13个饱满芽。第一年冬剪：将所留的臂从饱满芽处（剪口直径1.0厘米以上）剪截，其余充实饱满的枝蔓（直径1.0厘米以上）留13个芽剪截（结果母枝），不充实的二次枝蔓（基部直径1.0厘米以下）疏除。第二年冬剪：对上一年臂未达到预定长度的植株，继续从饱满芽处剪截培养臂；对上一年培养的臂上发出的充实枝蔓（有的已结果）留13芽剪截，作为下年结果母枝；不充实枝蔓留一芽剪截。上一年所留结果母枝有空间则继续留13个芽剪截，无空间则回缩留一芽培养发育枝；臂上的结果枝（指已结过果的结果枝）继续留13个芽剪截，无空间也留一芽剪截，培养发育枝。三年以上树的冬剪：主要调节树体生长与结果的关系，

5、合理安排结果（母）枝和发育枝的比例，保持树势。使结果枝和更新枝比例接近3：1。对衰老的臂及时用基部充实健壮徒长枝进行更新。及时回缩多年衰老的结果母枝，使树常老常新，延长结果年限。（3）夏季修剪春季萌芽后，应及时抹去母枝上过多的萌芽，以集中养分，促进留下枝蔓的生长。开花前后一周左右，将枝蔓留810片叶摘芯，以利集中养分，促进开花座果。57月份，不断抹去主梢（春季发的芽）叶腋发出的夏芽，只留顶梢一芽生长。在第一次摘芯后，顶芽生长到46片叶时再次摘芯（不留侧芽）。以后继续照此办理。摘芯35次后，至7月下旬8月上旬，不再摘芯。8月下旬后，酌情进行一次回缩剪梢。整个生长季节，要注意随时掐除卷须和进行绑蔓

6、。春季多风的地方，发芽后更应及时注意绑蔓。绑蔓材料以玉米壳、布条等为宜。6、病虫害防治 （1）防治原则：坚持预防为主，综合防治的原则。以农业防治为基础，生物防治为重点，辅之以化学防治，实现酿酒葡萄原料无公害化栽培的目标。 （2）农业防治：第一层（臂）要相对较高，其底下不留枝蔓，以0.8（二层）1.0（单层）米为宜，第二层与第一层之间保持0.6米，以利通风换气和防治病害。采果后上冻前要及时深耕（结合施用基肥）。枯枝落叶要及时运出田间烧毁。生长季节要及时抹芽、摘芯，减少枝蔓生长量和田间郁闭度。田间要挂黑光灯及糖醋液盆及人工捕捉害虫等。（3）生物防治：采收期采用发声装置、悬挂纸人及放鞭炮等驱赶害鸟。

7、着色期前，园内饲养鸡鸭，定期放养，消灭树下害虫。（4）化学防治： 2月初，树体喷洒23Be石硫合剂；5月上旬，喷洒1：2：200波尔多液，半月后，再喷一次600800倍甲基托布津；以后每月喷一次：.：倍波尔多液。落叶后，喷一次Be石硫合剂，并进行树干刷白。月，依虫害情况，喷敌敌畏、绿色功夫、天王星及吡虫啉等杀虫剂。所使用农药要符合国家无公害标准，并在本公司严格指导下实施。7、土、肥、水管理 （1）土壤管理：要经常保持土壤疏松通气，水、肥、气、热状况良好。落叶后上冻前结合地面撒施肥料树行深耕2030厘米，株间耕深1520厘米。每年月地面覆盖秸杆1015厘米（栽植当年覆盖地膜）；月树行地面生草，株

8、间（树行两边各50厘米）保持清耕状态。幼树期（年生）行间可进行间作。间作作物以低干或浅根作物为主，如花生、红薯、中药材等。（）肥水管理施肥原则：幼树（年生）及营养生长期（月）施肥以氮肥为主，结果期树及着色期以磷钾肥为主。具体掌握：栽植当年萌芽前，施磷酸二铵0.2斤株，月新梢旺长期前，施尿素.斤株；二年生树萌芽前，株施磷酸二铵0.3斤株，月新梢旺长期前，施尿素0.5斤株。生长后期（月），株施草木灰斤、或硫酸钾0.5斤株或富万钾（按说明书）。月每1520天叶面喷施0.30.5%磷酸二氢钾一次（尤其是嫩叶）。结果期树按：（）：（）0.5：0.8：1.2的比例施用。生长前期以氮肥为主，氮、磷、钾配合施

9、用，后期以磷钾肥为主。按产量，每百斤果实施用氮肥1.2斤，磷肥1.5斤，钾肥1.8斤。灌溉和排水：重点抓好封冻水、萌芽期灌水、幼果膨大期及采收果后灌水这四个时期。采收前20天停止灌水。雨涝时及时排除积水。无灌溉条件的地区，应重视实施旱作保墒措施，充分利用降水，最大程度的发挥降水和土壤保墒作用，在特别干旱时及时进行补水，保证植株获得足够的光合营养供应。尤其是36月份，要实行地面秸杆覆盖，减少地表水分蒸发，增加土壤肥力和抗旱能力，叶面喷施黄腐酸、腐殖酸类肥料，增加植物保水能力。在干旱危害的关键时期，及时以营养穴（所谓营养穴就是指在距离根系密布区1015厘米的地方挖30厘米深的穴，固定在其中施用肥水

10、。第一次施后，上盖塑料薄膜，周围压土，并在中间打孔。以后固定从孔口灌入肥水）形式进行补水。8、采收葡萄原料采收始终贯彻精准采收的原则，严格以糖度（并参考其他指标）区分等级，并根据气候、植株生长情况决定采收期，按等定价。糖度以取样葡萄全部压汁后的可溶性固形物为准。采收时右手握枝剪，左手托住果穗下部，轻拿轻放。同园内、同品种应根据成熟度分批采收，间隔46天，以糖度为准。采收的葡萄放在荫凉处，并防蝇、防虫。所采果实必须在小时内运到酒厂进入加工工序。运输中每筐不超过40斤，防止压破果粒。运果筐及车辆应保持清洁，运输途中应避免接触铁器。红葡萄各品种分级的糖度指标如次：赤霞珠、梅尔诺一级21%，二级20%

11、，三级18%，17.5%以下为等外级，15%以下拒绝收购。黑彼诺一级20%，二级19%，三级18%，16.5%以下为等外级，14.5%以下拒绝收购。品丽珠按赤霞珠、梅尔诺标准执行。白葡萄各品种分级的糖度指标如次：霞多丽一级19%，二级18%，三级17%，16.5%以下为等外级，15%以下拒绝收购。爱丽格一级20%，二级19%，三级18%，16.5%以下为等外级，15%以下拒绝收购。附：波尔多液的配制方法波尔多液是一种兼具防治和保护的药剂，具有较好的防治真菌病（霜霉病、白腐病等）的药物，应该成为葡萄栽培中常用的药剂。波尔多液应该现配现用。其一般配方为：硫酸铜：石灰：水=1：0.5：。按照生长季节的不同，波尔多液的配比方不同。原则上，生长前期采用较高比例的石灰和水（比如硫酸铜：），而生长季节后期采用较低比例的石灰和较高比例的水（如：0.5：200240）。其配制方法是：先将所需水分成两等份，各自用少部分水将石灰（新鲜块灰）（块灰先化成粉灰，再化成石灰浆）和硫酸铜化开，然后加足各自水量，搅拌均匀，接着由两人向第三缸同时倒入两种溶液，另一人不断搅拌。混匀后，静置半小时取其上清液喷洒。6