年产50万只火腿及500吨腌腊制品项目可行性研究报告Word下载.docx
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项目建设地点拟选址于XX县普安商贸园区，园区距国道108线不足1km，距XX）（溪）路，XX（门）（）路，（）（）路均不足2km，距）高速出口24km，沿国道线北上可直抵XX，，南下可直抵交通四通八达。
在建设中的兰渝高速，兰渝铁路给产品西行更增添了方便。
2.4项目建设有良好地基础条件
现有的火腿及腌腊制品企业有近30年的生产经验，有成熟的工艺技术和熟练的生产工人。
在过去的生产过程中原企业始终把质量视为生命，诚信视为效益，始终在质量上上等升级，积累了丰富的生产、管理经验，建立了完善的质量保证体系，给本项目奠定了坚实的基础。
第三节市场预测
3.1市场现状
肉类是百姓生活的必需食品，它的发展是衡量百姓生活水准的一个重要依据。
中国肉类总产量和总消费量始终在世界各国之首，每年度突破7500万吨，占全球肉类消费量的15%。
火腿及腌腊制品不足0.004%，具有知名度的火腿及腌腊制品企业只有浙江金华，云南宣威和XXXX三家。
火腿及腌腊制品的产量低，满足不了市场之需求，近几，肉类消费发生了明显的结构性变化，呈现出从热鲜内到冷冻肉，再从冷冻肉到腌腊制品的发展趋势，形成了“热鲜肉广天下，冷冻肉争天下，火腿及腌制品甲天下的格局。
随着消费者对食品安全和质量，品质的重视，在我国肉类消费上逐步形成了腌腊制品取代低温肉制品，给腌腊制品的消费提供了机会。
3.2国内火腿及腌腊制品市场状况
火腿及腌腊肉制品的出口量很少，仅有浙江金华，年出口量不足1000吨。
近几年，中国肉类消费发生了明显的结构变化，呈现出从热鲜肉到冷冻肉、再从冷冻肉到腌腊肉制品的发展趋势，形成了“热鲜肉广天下，冷冻肉争天下，火腿及腌腊肉制品甲天下”的格局。
同时，因消费市场的变化，也带动了中国肉类加工业的顺势变化。
随着消费者对食品安全和质量的重视，我国猪肉行业存在着由腌腊制品取代低温肉制品、冷却肉和传统生鲜肉的巨大的消费升级机会。
此外，我国不同收入的城镇居民和城乡人均猪肉消费量存在差距，未来低收入人群和农村人口人均收入提高，推动了需求增长，必将成为行业市场扩大的机会所在。
我国年均消费猪肉超过5000万吨，其中城市消费占总量的35%，为1750万吨，火腿及腌腊肉制品占城市消费量的10%计，即火腿及腌腊肉的城市消费保守估计也有175万吨。
我国西部的成都市已达到冷却肉推广的水平。
成都市2005年人均GDP已达到2200美元，重庆市、西安市、兰州市等大中城市人均GDP接近2000美元，均适宜火腿及腌腊肉制品消费水平。
火腿及腌腊制品走向大众化的购买能力已经具备。
目前本地区生产企业，仅有XX火腿公司一家，导致市场上仅有少量火腿及腌腊肉制品上市，影响了人们生活水平的提高。
3.3产品供需预测
火腿及腌腊肉制品市场总体发展趋势
近年，随着我国农村城市化及小城镇建设的迅速发展，城镇人口增长明显加快。
城镇人口增长成为我国肉产品需求加快新的增长点，城市化进程是肉类产品消费需求增长的新动力。
由于城市居民肉类产品的消费量远大于农村居民，我国城镇居民肉食品的消费水平一直比农村居民高。
如果新增加一个城镇居民，每年就能够新增肉食品需求5～7公斤。
只要城镇人口增加1％，肉食品的消费需求增量就相当可观。
中国猪肉类产品的消费量在世界上排名第一，猪肉消费量近5000万吨，预计未来几年这个数字仍然以2％－3％的速度不断增长，按这种速度发展2010年中国的猪肉类产品的市场容量将突破5300万吨。
消费者对肉类食品的需求将进一步从“量”的满足转向“质”的提高，尤其是注重肉品的卫生质量。
无公害、绿色食品、有机食品等各类健康的肉食品将成为我国肉类食品生产和消费的主流。
火腿及腌腊制品肉食品安全性高、营养成分保留多，深受消费者的欢迎，有放心肉之称，市场反映强烈，发展势头迅猛，必将成为21世纪中国猪肉消费的主流和必然的发展趋势。
特别是在消费者对食品安全日益担忧的今天，火腿及腌腊制品肉的发展前景尤其看好。
第四节项目选址
该项目拟选址于XX县普安商贸园区，该园区位于XX老县城，是XX县商贸中心和物流配送中心，如前所述的交通方便，主要原料来源于XX县境内的各乡镇及南部、苍溪等地，另外梓潼、盐亭部分乡镇也可提供原料。
该选址点紧靠闻溪河，闻溪河水常年不枯，并有上游两水库作缓解之用。
该地多年平均气温为16℃，多年降水量为973.2毫米，相对湿度69%，多年平均风速为1.6米/秒，风向为N。
地质结构构造良好多年无重大地质灾害发生。
选址点现有供电由XX电业局XX州供电局供电，电源由国家电网唐家坪变电站架空引入，该项目共装机量500KV，电力有保障。
供、排水，厂区生活、生产用水由川投水务公司供水、供水量完全能保证本项目的使用，排水：
厂区排水采用雨污合流方式排出，其中生活、生产污水、生猪宰杀和腌腊制品清洗污水经处理后达标排放，雨水经厂区排水管网排出，生活污水经过处理后溢流排出，再至市政排水管网系统。
第五节规模
5.1建设规模
本项目为达到规模生产，设计能力为年产火腿50万支，香肠200吨，腊肉300吨，蝴蝶猪头100吨的生产能力，完成相应的配套设施。
需占地30亩。
5.2投资规模
本项目拟定投资3360万元，其中：
土建投资858万元，设备投资864万元（包括不可预见费113万元，包括设备安装费及其他费用98万元），递延资产438万元，其中土地征用168万元，设计费8万元，技术协作费12万元，项目管理费250万元），流动资金1200万元。
第六节工艺流程及主要设备
6.1工艺技术流程及简述
6.1.1生猪宰杀工艺流程
生猪→宰杀→拔毛→颇边→分割→检验→送各加工车间。
6.1.2火腿生产工艺流程
原料修整（修活刀）→原料卫检→盐制（25天左右）→清洗→晾晒→打印→晒场整形→发酵保管→打签验级→定型（修干刀）→存放堆码→检验→分段整理→计量包装→复检→出厂。
6.1.3香肠加工工艺流程
原料整理→淘洗切粒→配料→搅拌→装肠→扎节→排气→淘洗（清水水温度40℃左右）→晾晒→上炕烘烤（烘烤36小时）→出炕凉冷→检验→计量包装→储存待售→复检→出厂。
6.1.4腊肉生产工艺流程
原料整理→配料→盐制（三天翻一次，七天出缸）→淘洗整理→上炕烘烤（烘烤36小时）→出炕凉冷→检验→计量包装→储存待售→复检→出厂。
5蝴蝶猪头生产工艺流程
原料→拔毛→剥头→整理→配料→盐制（三天翻一次，七天出缸）→淘洗整理→上炕烘烤（烘烤36小时）→出炕凉冷→检验→计量包装→储存待售→复检→出厂。
6.2主要设备的选择
6.2.1主要设备选择的原则
工艺设备的选型不仅要满足产品加工工艺技术的要求，而且要达到优质、高产、低消耗，实现项目投资经济效益的最大化。
本项目所需要的生产设备用国产设备完全满足生产工艺和产品要求。
6.2.2主要设备清单
序号
设备名称
型号
单位
数量
1
平衡器
台
2
XDJ-400洗肚机
3
ZTBMJ型猪蹄刨毛机
4
平板式运输机
5
双轨手推线
米
560
6
200型刨毛机
7
自动卸猪器
8
双轨滑轮
套
1445
9
双轨提升机
10
镀锌叉档
根
800
11
扣脚链
120
12
切片机
13
切粒机
14
泵式搅拌机
15
鼓风机
16
锅炉
17
小型发电机
18
不锈钢工作平台
个
19
滑动扁担钩
6000
20
喷码机
21
滑动吊链
300
22
手持带式电动劈半锯
23
圆盘锯
24
原料、成品运送输送带
25
螺旋预冷机
26
储氨器
27
螺杆式制冷压缩机组
28
打包机
29
颗粒包装机
30
002激光打标机
31
排风机
32
水泵
33
汽动盐水注射机
118针
34
机动盐水注射机
注射压力0.6mpa
35
圆封头式真空滚揉机
功率1.5kw
36
气动定量扭结灌肠机
37
100L/200L拌馅机
38
DZL-1000型真空包装机
39
绞肉机
40
电器设备
41
安全设备
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