葡萄酒店面管理方案样本.docx
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葡萄酒店面管理方案样本
澳玖专卖店管理方案
一,总体管理目标
1,服务宗旨:
提高顾客的生活品质,让进店的顾客都享有澳洲原汁原味高端的产品。
2,管理方针:
务实、严格、规范、遵守公司的管理制度
3,管理目标:
①硬件设施形象统一,维护优良
②软件配套完善,作业有序,服务规范
③达成销售目标
二,人员的架构图、编制、班次
1,架构图:
店面经理—>店长—>导购员
2,具体编制人数:
考虑的条件:
卖场的经营面积70平米左右,内外有品酒吧台并附带澳洲特产商品出售,专卖店经营时间为9:
30---22:
00,经营的商品为澳洲各档次葡萄酒及澳洲特产商品等因素。
具体如下:
店面经理1名负责店面的整体运营的管理。
店长1名负责协助管理门店,营业期间门店的现场管理,及现场的销售,收银以及现款及时上交财务部门。
导购员1名负责协助店长,和现场销售,以及地面和外围吧台场地、墙壁的清洁工作。
3,班次安排,根据营业时间、销售的高峰期的工作量安排如下:
班次分为A1和A2两个班次:
轮班制方案A1:
1号导购员上12小时班（9.30——21.30）,第二天休息一天,第二天则2号导购员上12小时班（10:
00——22:
00）,第二天则休息。
以此类推
轮班制方案A2:
1号导购员上8小时班（10:
00——18:
00）,接下去时间（18.00——22.00）由2号导购员顶替上班。
第二天由2号导购员上早班（10.00——18:
00）,晚上则有1号导购员顶替上班（18.00——22.00）,以此类推。
备注事项:
当天早班人员早上提前半个小时到店（9:
30）做开店前的准备（清洁卫生、商品陈列、个人仪容仪表检查等）,晚上9:
30用于收市后商品的归位整理等工作,整理结束后至22:
00下班。
三,管理人员以及员工的工作职责
店面经理职责
1:
负责专卖店的管理与维护,有事和上级领导商量。
2:
统筹安排全部人员的各项工作,奖罚权利。
3:
协助公司负责专卖店人员招聘,培训,考核工作。
4:
负责策划专卖店的年度,季度,月度的销售计划。
5:
了解市场信息,及时向上级反馈,并定期召开员工分析会,让员工了解总部的计划安排
6:
根据市场情况,有权对畅销,滞销产品合理作出安排处理。
店长职责
1:
由店面经理直接管理。
2:
并协助店面经理搞好监督,协调,考核,培训工作。
3:
为员工创造良好的工作环境,搞好店内及门面卫生,维护员工之间融洽关系。
4:
负责检查员工仪容,仪表工作。
5:
做好门店现场管理。
安排员工的各项工作
6:
做好员工的考勤和排班等相关工作,并提交店面经理检查
7:
定期电话回访客户。
8:
协助店面经理做好专卖店人员招聘,培训,考核工作
9:
对于客户提出的建议应及时收集然后反馈给店面经理
导购员职责
1:
由店长直接管理。
2:
爱岗敬业,积极工作,团结互助,携手并进。
3:
坚守岗位,不许串岗,不得向外人泄漏商机机密。
4:
接待顾客时要主动热情,面带微笑,解答要耐心细致。
5:
介绍产品要当好顾客的好参谋,并根据顾客不同需求技巧向顾客推销产品。
6:
开单时要注明品名,条码和价格等并签名（开单的话能够衡量一个服务人员的工作成效,进行相应的奖励）。
7:
严格执行统一价格,未经店长同意不得擅自报价。
8:
按照区域划分,卫生工作要做到内,外,面,死角符合要求,商品的陈列,标签摆放整齐。
9:
上班时间不允许会客（私人朋友）。
10:
不许坐,躺,靠,看书,织毛衣,吃零食及做对工作无关的事情,及在卖场接听或拨打私人电话
11:
不得收取顾客礼物交换条件,拾取顾客遗留物品要及时上交店长并与顾客及时联系。
12:
对进店顾客要服务热情,尽量留下顾客的联系方式有助于顾客数据库的建立。
13:
要严格控制商品的损耗,做到商品的安全陈列。
14:
如在责任区损坏商品需要自己承担,并包赔。
15:
对于客户提出的建议应及时收集然后反馈给店长。
店长及导购员共同的职责:
1,负责商品销售后的收款
2,及时核对收银金额并填表上交公司相关财务部门。
（轮班制人员,当天营业额及商品情况要以书面表格形式与交接班的人员进行交接,并签名确认。
凡是在交接班后出现销售额缺失或其它方面原因,都由当班交接人员全权负责）。
3,收到假币或者出现短款的,由收银员自己赔偿
4,负责整个卖场的防盗工作
5,控制商品的损耗
6,处理一些突发的争执
7,负责整个卖场地面的清洁卫生
8,负责外围吧台货架的清洁卫生
注明:
货架和商品的卫生,品酒台的卫生由在场的导购人员做清洁。
四,具体工作安排,工作要求
营业前的准备
1,前一天交接下班前,店长安排今天的工作和上交昨天工作的总结到店面经理处
2,树立积极的心态
3,正确标准的着装（店面统一着装）,标准的化妆
4,检查商品的陈列以及补货,以及对商品进行盘点核对
5,做商品和货架的清洁卫生,清洁工做地面和吧台的清洁卫生。
6,检查收银机、音乐播放设备、灯光等是否正常运行准备开店
营业中的服务
1,服务人员负责好自己的区域
2,为顾客介绍商品,
3,让更多的顾客体验商品
4,防损员负责各个区域的巡查,门口的防盗工作
5,管理人员检查整个店的商品、清洁、人员以及现场销售情况
6,吧台服务人员做好相关的服务工作
7,其它辅助性的工作
营业结束后的工作
1,当班人员下班前,将当天的销售额销售情况以书面表格形式上交店长处,由店长统一上交至店面经理处进行管理审核。
2,商品及助销用品整理,商品的清点
3,物、款结算封帐,
4,清扫卖场,并将垃圾处理好
5,店内安全检查
工作要求
考勤
1,每个员工必须准时打上下班卡,不得迟到、不得早退
2,每位员工必须更换好制服,化妆完毕方可打卡,因需要上洗手间的要签名后离开,并注明离开时间和回来时间。
3,病假、事假要填写请假单（提前一天）,由店面经理批准执行;病、事假累计2天取消当月奖金。
因急事临时请假,必须电告店面经理,并于事后补填请假单,无请假单均视为旷工。
调班每人一个月累计不超过3次。
一个星期不超过1次。
商品清核
1,收市时,各人按片区负责清点辖区商品数目,并填定”商品进销存清单”
2,早班人员核对前一天的”商品进销存清单”,检查是否有差异,如有缺货商品及时通知管理人员并下单
3,如有商品缺失损坏等差异时,负责人及当班交接人员进行赔偿
仪容仪表
穿着制定的工装上岗,工作服要保持整洁。
2,营业员需佩戴统一的专卖店工号牌。
3,营业员发型美观大方,勤梳洗,化淡妆,不留长指甲,不染有色指甲油。
4,注意双手及口腔卫生。
服务规范
站姿端正,接待顾客要带微笑,表情要保持轻松自然,不能靠在货架、墙壁等物品上双手不能交叉在胸前或插入口袋。
2,主动热情,注意礼貌用语,有促销活动时,告知促销活动内容。
3,介绍商品应抓住特点如实介绍切忌不可夸大产品功能。
4,展示商品需轻拿轻放,指示方向时使用邀请式手势,要双手递、接物品,在简单介绍商品功能后交给用户体验。
5,店内顾客不多时,要随时整理货品,保持货品充分、整齐,保持营业场所的整洁。
6,做好安全防范工作,确保店内商品、现金的安全。
7,每日营业结束前必须接待好最后一位顾客,才能结束正常的营业。
收银
1,复核隔夜/交班票据、现金;准备好票据、零钱、计算器、文具等工作用品。
负责现金保管,不准私自挪用或外借。
销售完成,做好帐物、
2,每班收银,对专卖店内销售现金负责。
3,保管好发票、钥匙、验钞机等用品,准备好零钱,保证收银的正常运转。
4,收款要快,清楚,准确。
收进大额钞票,必须认真检查真假。
所有的钞票入柜时必须过验钞机。
在促销活动需要登记时,做好登记工作
5,收银完毕,将商品和发票（收据）一起放入礼品袋,用好礼貌用语,热情道别,如:
”谢谢惠顾””请慢走””欢迎下次光临”等
6,每天零售必须及时交给财务（或以存入公司账户的方式）,不到挪为她用。
交款金额必须与当天日报金额一致,缺少部分由个人承担。
7,店内销售金额存放不得超过元,元以上的现金金额必须在交接班时存入银行（公司账户）,并及时向财物汇报。
并取存款小票作为凭证。
8,因店内暂时无法提供发票,可根据客人填写的地址,5日之内予以邮寄的方式寄出。
9,店面内的销售金额,予每周六由公司财物人员到店进行核对。
若查出的销售额与实际不符,责任落实到位,由店长负责。
价格管理
1,门店统一执行公司规定的各种商品销售价格,严禁私自抬高或降低售价。
（统一价格表详见以下附件一。
）
2,除公司规定的促销活动,各门店禁止私自打折销售,如有团购等特殊情况需打,销售时必须事先征得公司领导同意,事后及时填写申请于当日结账时交总经理签字。
3,必须确保各种商品标价准确,特别是各种促销活动开始或结束时更换促销商品价格。
专卖店帐物管理
1,必须每天将销售情况上报公司,如有特殊情况不能发送,向公司说明原因。
2,库存必须每月盘点。
并将盘点的结果以及明细数目一并报于店面经理,以致更好的管理。
3,除盘点外,门店负责人需定期或不定期抽查库存与账面是否一致,以便及时发现问题,并及时对库存进行调整。
4,库存商品（含门店商品）残损部分,相关责任人按规定做出赔偿。
残损商品赔偿
1,对于人为失误造成的货物残损,责任人必须照原价赔偿。
2,严禁利用门店赔偿规定弄虚作假。
离店
1,离店时间必须是打烊规定时间。
2,更换好便服,店面内所有人员一起离店。
3,离店时不允许带走购物袋和挪用、借用专卖店商品或营业用具。
4,检查门、窗、水、电等的关启情况。
凡是由于工作疏忽给公司带来的损失都由当班负责人进行负责。
五,员工的培训
专业技能的培训（详见新员工培训手册）
1,新员工入职前要进行关于葡萄酒基础知识的培训
2,关于葡萄酒酒陈列和仓库管理的培训
3,关于销售技巧的培训
服务培训
1,对员工进行零售业知识的培训
2,服务礼仪的培训
3,着装、化妆、肢体语言的培训
4,团队执行力的培训,
5,培训安排
6,新员工的入职培训
7,每周的定期培训
8,每月的全店培训,
9,学习标兵制度的设置
10,相关培训有店长批准,可有管理人员去培训
11,员工会议
除了每周和每月进行的员工的培训会议外,一个月要进行一次员工座谈会,传达公司上级的指示和工作安排,同时让员工反映遇到的问题并解决。
七,商品的管理
商品的分类
1,对商品进行大、中、小的分来（这样有助于商品的管理和仓库的管理）
2,能够具体划分畅销和滞销商品的分类,帮助处理滞销商品,增加销售
3,商品的销售管理
4,商品要便于顾客拿取
5,商品对应的标示说明清楚准确,价格准确无误
6,配套商品齐全及相关提示
7,向顾客介绍、推荐适应顾客的商品
8,帮顾客拿取商品并协助顾客到收银台前买单
9,为顾客购物提供方便的设施及小包装袋
10,由于商品的特殊性,促销人员的销售技巧和销售经验要很强
商品的陈列
1,商品的
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