葡萄酒店面管理方案样本.docx

1、葡萄酒店面管理方案样本澳玖专卖店管理方案一, 总体管理目标1, 服务宗旨: 提高顾客的生活品质, 让进店的顾客都享有澳洲原汁原味高端的产品。2, 管理方针: 务实、 严格、 规范、 遵守公司的管理制度3, 管理目标: 硬件设施形象统一, 维护优良 软件配套完善, 作业有序, 服务规范 达成销售目标二, 人员的架构图、 编制、 班次1, 架构图: 店面经理店长导购员2, 具体编制人数: 考虑的条件: 卖场的经营面积70平米左右, 内外有品酒吧台并附带澳洲特产商品出售, 专卖店经营时间为9:30-22:00, 经营的商品为澳洲各档次葡萄酒及澳洲特产商品等因素。具体如下: 店面经理1名负责店面的整体

2、运营的管理。店长1名负责协助管理门店, 营业期间门店的现场管理, 及现场的销售, 收银以及现款及时上交财务部门。导购员1名负责协助店长, 和现场销售, 以及地面和外围吧台场地、 墙壁的清洁工作。3, 班次安排, 根据营业时间、 销售的高峰期的工作量安排如下:班次分为A1和A2两个班次: 轮班制方案A1: 1号导购员上12小时班( 9.3021.30) , 第二天休息一天, 第二天则2号导购员上12小时班( 10: 0022: 00) , 第二天则休息。以此类推轮班制方案A2: 1号导购员上8小时班( 10: 0018: 00) , 接下去时间( 18.0022.00) 由2号导购员顶替上班。第

3、二天由2号导购员上早班( 10.0018: 00) , 晚上则有1号导购员顶替上班( 18.0022.00) , 以此类推。备注事项: 当天早班人员早上提前半个小时到店( 9: 30) 做开店前的准备( 清洁卫生、 商品陈列、 个人仪容仪表检查等) , 晚上9: 30用于收市后商品的归位整理等工作, 整理结束后至22: 00下班。三, 管理人员以及员工的工作职责店面经理职责1: 负责专卖店的管理与维护, 有事和上级领导商量。2: 统筹安排全部人员的各项工作, 奖罚权利。3: 协助公司负责专卖店人员招聘, 培训, 考核工作。4: 负责策划专卖店的年度, 季度, 月度的销售计划。5: 了解市场信息

4、, 及时向上级反馈, 并定期召开员工分析会, 让员工了解总部的计划安排6: 根据市场情况, 有权对畅销, 滞销产品合理作出安排处理。店长职责1: 由店面经理直接管理。2: 并协助店面经理搞好监督, 协调, 考核, 培训工作。3: 为员工创造良好的工作环境, 搞好店内及门面卫生, 维护员工之间融洽关系。4: 负责检查员工仪容, 仪表工作。5: 做好门店现场管理。安排员工的各项工作6: 做好员工的考勤和排班等相关工作, 并提交店面经理检查7: 定期电话回访客户。8: 协助店面经理做好专卖店人员招聘, 培训, 考核工作9: 对于客户提出的建议应及时收集然后反馈给店面经理导购员职责1: 由店长直接管理

5、。2: 爱岗敬业, 积极工作, 团结互助, 携手并进。3: 坚守岗位, 不许串岗, 不得向外人泄漏商机机密。4: 接待顾客时要主动热情, 面带微笑, 解答要耐心细致。5: 介绍产品要当好顾客的好参谋, 并根据顾客不同需求技巧向顾客推销产品。6: 开单时要注明品名, 条码和价格等并签名( 开单的话能够衡量一个服务人员的工作成效, 进行相应的奖励) 。7: 严格执行统一价格, 未经店长同意不得擅自报价。8: 按照区域划分, 卫生工作要做到内, 外, 面, 死角符合要求, 商品的陈列, 标签摆放整齐。9: 上班时间不允许会客( 私人朋友) 。10: 不许坐, 躺, 靠, 看书, 织毛衣, 吃零食及做

6、对工作无关的事情, 及在卖场接听或拨打私人电话11: 不得收取顾客礼物交换条件, 拾取顾客遗留物品要及时上交店长并与顾客及时联系。12: 对进店顾客要服务热情, 尽量留下顾客的联系方式有助于顾客数据库的建立。13: 要严格控制商品的损耗, 做到商品的安全陈列。14: 如在责任区损坏商品需要自己承担, 并包赔。15: 对于客户提出的建议应及时收集然后反馈给店长。店长及导购员共同的职责: 1, 负责商品销售后的收款2, 及时核对收银金额并填表上交公司相关财务部门。( 轮班制人员, 当天营业额及商品情况要以书面表格形式与交接班的人员进行交接, 并签名确认。凡是在交接班后出现销售额缺失或其它方面原因,

7、 都由当班交接人员全权负责) 。3, 收到假币或者出现短款的, 由收银员自己赔偿4, 负责整个卖场的防盗工作5, 控制商品的损耗6, 处理一些突发的争执7, 负责整个卖场地面的清洁卫生8, 负责外围吧台货架的清洁卫生注明: 货架和商品的卫生, 品酒台的卫生由在场的导购人员做清洁。四, 具体工作安排, 工作要求营业前的准备1, 前一天交接下班前, 店长安排今天的工作和上交昨天工作的总结到店面经理处2, 树立积极的心态3, 正确标准的着装( 店面统一着装) , 标准的化妆4, 检查商品的陈列以及补货, 以及对商品进行盘点核对5, 做商品和货架的清洁卫生, 清洁工做地面和吧台的清洁卫生。6, 检查收

8、银机、 音乐播放设备、 灯光等是否正常运行准备开店营业中的服务1, 服务人员负责好自己的区域2, 为顾客介绍商品,3, 让更多的顾客体验商品4, 防损员负责各个区域的巡查, 门口的防盗工作5, 管理人员检查整个店的商品、 清洁、 人员以及现场销售情况6, 吧台服务人员做好相关的服务工作7, 其它辅助性的工作营业结束后的工作1, 当班人员下班前, 将当天的销售额销售情况以书面表格形式上交店长处, 由店长统一上交至店面经理处进行管理审核。2, 商品及助销用品整理, 商品的清点3, 物、 款结算封帐,4, 清扫卖场, 并将垃圾处理好5, 店内安全检查工作要求考勤1, 每个员工必须准时打上下班卡, 不

9、得迟到、 不得早退2, 每位员工必须更换好制服, 化妆完毕方可打卡, 因需要上洗手间的要签名后离开, 并注明离开时间和回来时间。3, 病假、 事假要填写请假单( 提前一天) , 由店面经理批准执行; 病、 事假累计2天取消当月奖金。因急事临时请假, 必须电告店面经理, 并于事后补填请假单, 无请假单均视为旷工。调班每人一个月累计不超过3次。一个星期不超过1次。商品清核 1, 收市时, 各人按片区负责清点辖区商品数目, 并填定”商品进销存清单”2, 早班人员核对前一天的”商品进销存清单”, 检查是否有差异, 如有缺货商品及时通知管理人员并下单3, 如有商品缺失损坏等差异时, 负责人及当班交接人员

10、进行赔偿仪容仪表穿着制定的工装上岗, 工作服要保持整洁。2, 营业员需佩戴统一的专卖店工号牌。3, 营业员发型美观大方, 勤梳洗, 化淡妆, 不留长指甲, 不染有色指甲油。4, 注意双手及口腔卫生。服务规范站姿端正, 接待顾客要带微笑, 表情要保持轻松自然, 不能靠在货架、 墙壁等物品上双手不能交叉在胸前或插入口袋。,2, 主动热情, 注意礼貌用语, 有促销活动时, 告知促销活动内容。3, 介绍商品应抓住特点如实介绍切忌不可夸大产品功能。4, 展示商品需轻拿轻放, 指示方向时使用邀请式手势, 要双手递、 接物品, 在简单介绍商品功能后交给用户体验。5, 店内顾客不多时, 要随时整理货品, 保持

11、货品充分、 整齐, 保持营业场所的整洁。6, 做好安全防范工作, 确保店内商品、 现金的安全。7, 每日营业结束前必须接待好最后一位顾客, 才能结束正常的营业。收银1, 复核隔夜/交班票据、 现金; 准备好票据、 零钱、 计算器、 文具 等工作用品。负责现金保管, 不准私自挪用或外借。销售完成, 做好帐物、 2, 每班收银, 对专卖店内销售现金负责。3, 保管好发票、 钥匙、 验钞机等用品, 准备好零钱, 保证收银的正常运转。4, 收款要快, 清楚, 准确。收进大额钞票, 必须认真检查真假。所有的钞票入柜时必须过验钞机。在促销活动需要登记时, 做好登记工作5, 收银完毕, 将商品和发票( 收据

12、) 一起放入礼品袋, 用好礼貌用语, 热情道别, 如: ”谢谢惠顾”请慢走”欢迎下次光临”等6, 每天零售必须及时交给财务( 或以存入公司账户的方式) , 不到挪为她用。交款金额必须与当天日报金额一致, 缺少部分由个人承担。7, 店内销售金额存放不得超过 元, 元以上的现金金额必须在交接班时存入银行( 公司账户) , 并及时向财物汇报。并取存款小票作为凭证。8, 因店内暂时无法提供发票, 可根据客人填写的地址, 5日之内予以邮寄的方式寄出。9, 店面内的销售金额, 予每周六由公司财物人员到店进行核对。若查出的销售额与实际不符, 责任落实到位, 由店长负责。价格管理1, 门店统一执行公司规定的各

13、种商品销售价格, 严禁私自抬高或降低售价。(统一价格表详见以下附件一。)2, 除公司规定的促销活动, 各门店禁止私自打折销售, 如有团购等特殊情况需打, 销售时必须事先征得公司领导同意, 事后及时填写申请于当日结账时交总经理签字。3, 必须确保各种商品标价准确, 特别是各种促销活动开始或结束时更换促销商品价格。专卖店帐物管理1, 必须每天将销售情况上报公司, 如有特殊情况不能发送, 向公司说明原因。2, 库存必须每月盘点。并将盘点的结果以及明细数目一并报于店面经理, 以致更好的管理。3, 除盘点外, 门店负责人需定期或不定期抽查库存与账面是否一致, 以便及时发现问题, 并及时对库存进行调整。4

14、, 库存商品( 含门店商品) 残损部分, 相关责任人按规定做出赔偿。 残损商品赔偿1, 对于人为失误造成的货物残损, 责任人必须照原价赔偿。2, 严禁利用门店赔偿规定弄虚作假。离店1, 离店时间必须是打烊规定时间。2, 更换好便服, 店面内所有人员一起离店。3, 离店时不允许带走购物袋和挪用、 借用专卖店商品或营业用具。4, 检查门、 窗、 水、 电等的关启情况。凡是由于工作疏忽给公司带来的损失都由当班负责人进行负责。五, 员工的培训专业技能的培训( 详见新员工培训手册) 1, 新员工入职前要进行关于葡萄酒基础知识的培训2, 关于葡萄酒酒陈列和仓库管理的培训3, 关于销售技巧的培训服务培训1,

15、 对员工进行零售业知识的培训2, 服务礼仪的培训3, 着装、 化妆、 肢体语言的培训4, 团队执行力的培训,5, 培训安排6, 新员工的入职培训7, 每周的定期培训8, 每月的全店培训,9, 学习标兵制度的设置10, 相关培训有店长批准, 可有管理人员去培训11, 员工会议除了每周和每月进行的员工的培训会议外, 一个月要进行一次员工座谈会, 传达公司上级的指示和工作安排, 同时让员工反映遇到的问题并解决。七, 商品的管理商品的分类1, 对商品进行大、 中、 小的分来( 这样有助于商品的管理和仓库的管理) 2, 能够具体划分畅销和滞销商品的分类, 帮助处理滞销商品, 增加销售3, 商品的销售管理4, 商品要便于顾客拿取5, 商品对应的标示说明清楚准确, 价格准确无误6, 配套商品齐全及相关提示7, 向顾客介绍、 推荐适应顾客的商品8, 帮顾客拿取商品并协助顾客到收银台前买单9, 为顾客购物提供方便的设施及小包装袋10, 由于商品的特殊性, 促销人员的销售技巧和销售经验要很强商品的陈列1, 商品的