临床营养副高高级职称考试题库及答案Word格式文档下载.docx

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B

[子母单选]3.

试验前3日膳食要求

A.食物中糖类<

300g／d

B.食物中糖类<

100g／d

C.食物中糖类≥300g／d

D.食用蔗糖100g／d

E.食用葡萄糖550g／d

C

∙参考解析：

1.试验前1d晚餐后禁食10～12h。

2.空腹抽血后，食用100g面粉制成的馒头，相当于糖类75g。

3.试验前3日膳食要求食物中糖类≥300g／d。

∙

[单项选择题]3、

能抑制糖异生作用的激素是（）。

A.生长激素

B.胰岛素

C.胰高血糖素

D.肾上腺素

E.糖皮质激素

参考解析：

胰岛素对糖代谢的影响：

①加速葡萄糖的利用。

胰岛素能提高细胞膜对葡萄糖的通透性，促进葡萄糖由细胞外转运到细胞内，为组织利用糖提供有利条件，又能促进葡萄糖激酶（肝内）和己糖激酶（肝外）的活性，促进葡萄糖转变为6－磷酸葡萄糖，从而加速葡萄糖的酵解和氧化；

并在糖原合成酶作用下促进肝糖原和肌糖原的合成和贮存。

②抑制葡萄糖的生成，能抑制肝糖原分解为葡萄糖，以及抑制甘油、乳酸和氨基酸转变为糖原，减少糖原的异生。

[单项选择题]4、

胆道手术前后患者每日脂肪补充不能超过

B.20g

C.30g

D.40g

E.50g

[单项选择题]5、

低嘌呤膳食用于治疗（）。

A.肝豆状核变性

B.肾炎

C.胰腺炎

D.痛风

E.肝炎

痛风是由于嘌呤代谢紊乱导致血尿酸增加而引起组织损伤的一组疾病。

[单项选择题]6、

大豆中的抗营养素主要是

A.淀粉酶

B.脂肪氧化酶

C.赖氨酸

D.豆类低聚糖

E.胰蛋白酶抑制剂

E

[材料题]7、

营养调查结果显示一成人能量摄入量为2400kcal，维生素B11.4mg，维生素B20.76mg，尼克酸15mg，维生素A800RE

考虑会引起哪种缺乏病

A.脚气病

B.口腔－生殖综合征

C.癞皮病

D.坏血病

E.干眼病

要进一步做实验室检查，应做

A.生理盲点测定

B.TPP效应

C.红细胞谷胱甘肽过还原物酶活力系数测定

D.暗适应能力检查

E.羟脯氨酸指数测定

为了提高该营养素摄入量，应增加

A.动物内脏

B.蔬菜

C.粮谷类

D.植物油

E.水果

[单项选择题]8、

糖尿病饮食计算常用的食品交换法对食品进行分类的依据是

A.所含热量多少

B.所含蛋白质种类

C.所含糖类种类

D.所含的主要营养素种类

E.食物重量

[单项选择题]9、

胃大部切除术后常见并发症不包括

A.术后梗阻

B.倾倒综合征

C.残胃滞留

D.胆汁反流

E.餐后低血糖

[单项选择题]10、

东亚胃癌发病率最高的国家是（）。

A.中国

B.马来西亚

C.菲律宾

D.日本

E.新加坡

以1990年计，日本男性胃癌发病率仍然居全球首位（77.87／10万），其次是朝鲜及韩国。

目前日本仍是东亚胃癌发病率最高的国家。

[单项选择题]11、

饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是

A.淀粉酶缺乏或活性降低

B.麦芽糖酶缺乏或活性降低

C.凝乳酶缺乏或活性降低

D.盐酸缺乏

E.乳糖酶缺乏或活性降低

人体肠道内乳糖酶缺乏或活性降低，导致部分乳糖无法消化，出现不良反应。

[材料题]12、

1998年9月，河北火车站报告二节车皮小麦被严重污染异物，要求协助处理，查明原因。

[案例分析]1.

进行食物污染调查时，被污染食品调查要包括的内容有哪些

A.污染食品的名称

B.污染食品的数量

C.污染食品的来源

D.污染食品的流向

E.污染食品及其相关食品品种调查

A,B,C,D

[案例分析]2.

进行食品污染调查时，进行污染物调查包括的内容有哪些

A.污染物的名称

B.污染物的数量

C.可疑污染环节

D.非污染物的数量

E.非污染物的名称

F.无关问题

A,B,C

[单项选择题]13、

以下说法不正确的是

A.硅与黏多糖合成有关

B.氟的缺乏与过量与饮水氟含量关系密切

C.砷制品可以用于治疗疾病

D.铅对机体没有任何生理功能

E.锰中毒可引起中枢神经系统异常

[单项选择题]14、

肾移植术后初期，控制患者的水、电解质的摄入方法是

A.严格控制在正常摄入量的1／2

B.少量多次，但不能超过正常摄入量

C.水不限制，但是电解质尽量减少摄入量，以免加重肾脏负荷

D.不限制

E.多补充钠、钾离子，以免发生低钾、低钠血症

肾移植患者手术后初期，即第2～3天时，患者的尿量开始接近正常，因此水和电解质不必限制，食盐一般每天5～8g。

[单项选择题]15、

慢性肾衰竭患者的适宜热能供给量为（）。

A.10～15kcal／（kg·

d）

B.15～20kcal／（kg·

C.20～25kcal／（kg·

D.30～35kcal／（kg·

E.35～50kcal／（kg·

在低蛋白质（30～50g／d）膳食时热能供给必须充足。

供给热能与氮之间的比例最好达到（300～450）kcal:

1g。

热能每日摄入最少为35kcal／kg。

每日20～25kcal／kg（1kcal=4.184kJ）。

[单项选择题]16、

大豆食品的营养特点是

A.蛋白质含量很高

B.淀粉含量比例极大

C.所有8种必需氨基酸组成与人体需要完全一致

D.蛋氨酸比值与参考蛋白相同

E.色氨酸含量较低

大豆是植物性食品中含蛋白质最多的食品。

[材料题]17、

某市民生食品店是一经营食品零售的日杂店。

由于店小货多，香肠与其它食品堆在一起，因天气潮湿闷热而生霉，顾客不敢买该店的香肠，于是经理指示售货员用布擦去霉迹。

提示：

某年9月28日该店售货员上班期间擦拭香肠被食品卫生监督员发现并拍照，通知等候处理。

卫生监督所下达对商店作出现场处理书，其内容包括

A.立即停止对该霉变香肠的销售

B.对主管经理罚20款元

C.吊销卫生许可证

D.对直接责任售货员罚款10元

E.对商店罚款200元

F.销毁霉变香肠

A,F

该食品店对处罚依据的事实表示异议，经检验，市卫生监督所认为香肠经过重新加工处理可以食用，便安排该厂对该香肠加工处理。

香肠加工处理后，市卫生监督所出具有了可以食用，可以销售的质量鉴定书，商店即将香肠运回销售。

11月12日，卫生监督所得知该批香肠已被商店运回销售，即于11月19日以“擅自拉回监督部门暂存的发霉香肠并销售，拒不执行处罚，逾期缴纳罚金”为由，下达了行政处罚决定书，对商店进行了第二次处罚：

1.原处理决定不变；

2.追加罚金元；

3.所售出的由某厂加工后的发霉香肠，责成该店追回，如因食用该香肠造成的后果，由商店承担经济和刑事责任；

4.作出公开检查。

商店不服，以卫生监督所对该店的行政处罚所依据的事实失为由向法院起诉，请求撤消对该店的行政处罚决定。

人民法院对此案经过周密的审查后作出的判决是

A.撤销卫生监督所第二次行政处罚决定书

B.诉讼费43.2元，由原告承担23.220元，被告承担20元

C.诉讼费43.2元，由原告承担20元，被告承担23.2元

D.维持卫生监督所10月29日对现场作出的决定书

E.维持卫生监督所第二次行政处罚决定书

F.撤销卫生监督所10月29日对现场作出的决定书

A,D

[案例分析]3.

从法律上说，当事人逾期不履行处罚决定的，作出处罚决定的机关还可以采取执行罚的措施，即让当事人承担新的持续不断的义务来促使其履行义务。

执行罚的要件有

A.执行罚的义务一般都是非自本人自为，负有不作为的义务，而强制为之

B.在法定义务人员有义务而不履行义务时，才能进行执行罚

C.执行罚的数额可根据具体情况掌握

D.执行罚的程序一般必须经过告诫

E.执行罚必须依照法定的数额

F.执行罚的程序要附有期限

B,E,F

[案例分析]4.

需要明确的是，执行罚是不同于行政处罚的，它是指行政机关在相对人不执行其作出的行政处理决定，如强制相对人执行而对其进行的处罚。

执行罚与行政处罚的区别有

A.处罚的法则不同。

执行罚可采取财产给付和追究刑事责任的形式，行政处罚的罚则很多，如警告、罚款、拘留、停业等

B.前提不同。

行政处罚的前提是相对人不履行特定的法定义务，执行罚的前提是相对人不执行行政处理决定

C.执行罚处罚后，如果相对人仍不能执行行政处理决定，可能再次处罚

D.目的不同。

行政处罚是为了惩戒相对人的违法行为，执行罚是为了促使相对人执行行政处理决定

E.处罚的法则不同。

执行罚只能采取财产给付的形式，行政处罚的罚则很多，如警告、罚款、拘留、停业等

F.执行罚处罚后，如果相对人仍不能执行行政处理决定，不能再次处罚，可采取其它手段

B,C,D,E

[案例分析]5.

《食品安全法》对禁止生产的食品作出了明确的规定。

禁止生产的食品有

A.为防病等特殊需要，国务院卫生行政部门或者省、自治区、直辖市人民政府专门规定禁止出售的

B.临近保质期限的

C.含有未经国务院卫生行政部门批准使用的添加剂或者农药残留超过国家规定容许量的

D.用非食品原料加工的

E.掺假、掺杂、伪造、影响营养、卫生的

F.容器包装污秽不洁，严重破损或者运输工具不洁造成污染的

A,C,D,E,F

[多项选择题]18、

尿毒症透析病人哪些营养素可通过透析膜丢失

A.氨基酸

B.多肽类

C.脂类

D.维生素

E.无机盐

A,B,D,E

透析膜是半透膜，它限制细胞和蛋白质通过，但允许小分子溶质通过，如氨基酸、小分子多肽、电解质和维生素等。

[单项选择题]19、

运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是

A.3h内高糖饮食

B.5h内高糖饮食

C.12h内高糖饮食

D.24h内高糖饮食

E.48h内高糖饮食

运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是5h内高糖饮食。

[单项选择题]20、

冷流食适用于

A.食管癌术后

B.扁桃体术后

C.胃癌

D.肝性脑病

E.肾功能不全

扁桃体术后服用冷流食可以使局部血管收缩，减少出血及渗出。

[单项选择题]21、

我国居民热能和蛋白质的主要来源是

A.肉类

B.蛋类

C.奶制品

D.精制米面

E.水果蔬菜

我国居民以谷类食物为主，谷类仍是我国居民膳食蛋白质和热量的主要来源。

[单