蔬果系列瓠瓜 组图Word文档格式.docx

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互训，如《诗》郑笺“壶，瓠也”；

许慎《说文》“瓠，匏也”；

又曰“匏，

瓠也。

”均是，故李时珍谓∶“古人壶、瓢、匏三名，皆可通用，初无分别。

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瓠瓜，又名蒲仔、蒲瓜、匏瓜、葫芦等，其称呼和果实的形狀有关。

可分五种，一曰长瓠即瓠瓜，为长形，状如冬瓜，但形体比冬瓜大；

二曰匏瓜为圆形；

三曰壶庐，上下膨大而中夾細腰；

四曰悬瓠，有腹长柄；

五曰蒲瓜，为扁园形。

《本草纲目》说：

“后世以长如越瓜，首尾如一者为瓠，瓠之一头有腹长柄者为悬瓠，无柄而圆大形扁者为匏，匏之有短柄大腹者为壶，壶之细腰者为葫芦。

各分名色，迥异于古。

”、“名状不一。

其实一类各色也。

幼嫩生鲜的瓠瓜可以食用，是古代常用菜肴，主要园蔬。

《埤雅》说瓠瓜为“庶人之菜”。

《管子》书云：

“六畜育于家，瓜瓠荤菜百果备具，国家之富也。

”汉代刘向《新序》上有段记载：

“魏文侯见箕季墙坏不治，问其故，曰：

‘不时。

’又进瓠羹。

文侯曰：

‘墙坏不筑，教我无夺民功；

贻我瓠羹，教我无多敛百姓。

’”箕季把瓠羹献给魏文侯，暗示他应该俭朴廉政。

清人李光庭《乡言解颐》云：

“壶卢味甘，乡人趁其嫩时，削为条，阴干之，煨肉最佳。

”《红楼梦》第四十二回写平儿对刘姥姥说：

“别说外话，咱们都是自己，我才这么着。

你放心收了罢；

我还和你要东西呢。

到年下，你只把你们晒的那个灰条菜和豇豆、扁豆、茄子干子、葫芦条儿，各种干菜带些来，我们这里上上下下都爱吃这个，就算了，别的一概不要，别罔费了心。

农书》言之尤详：

“匏之为用甚广，大者可煮作素羹，可和肉作荤羹，可蜜煎作果，可削条作干。

小者可作盒盏，长柄者可作喷壶，亚腰者可盛药饵，苦者可治病。

”又日：

“瓠之为物也，累然而生，食之无穷，烹饪咸宜，最为佳蔬。

种得其法，则其实硕大。

小之为壶构，大之为盆盎，肤瓤可以喂猪，犀瓣可以灌烛，举无弃材，济世之功大矣。

”李时珍在《本草纲目》中也说：

“窃谓壶匏之属，既可烹晒，又可为器；

大者可为瓮盎。

”瓠瓜更是传统生活器具，用途极为广泛。

木質化的瓠瓜可作天然器皿。

剖而成瓢，或者直接作盛酒器，如“瓠尊”者。

《诗经》说：

“酌之用匏”，古代祭天之礼，也是使用瓠瓜制作的酒杯，称为“匏爵”。

《周礼》：

“凡祭祀社遗用大□，□门用瓢赍。

”注云：

“取甘瓠割去柢以齐为尊。

”苏东坡诗云：

“道人不惜阶前水，借与匏尊自在尝。

《尧典》以为匏为八音之一，八音，指八种质料不同、发音不同的乐器，即金、石、丝、竹、匏、土、革、木。

晋崔豹《古今注》也提到：

“瓠有柄者悬瓠，可以为笙。

”瓠瓜还可以供人作舟楫，《鲁语》云：

“苦瓠不材，于人共济而已”，韦注：

“共济而已，佩瓠可以渡水也。

”

瓠瓜还有一个美妙的名字叫“夜开花”，在越来越浓的夕照中，瓠瓜花便静悄悄地开放了，纯白轻柔，一朵朵的展现在墨绿的瓜叶间。

好似披了婚纱的少女，含羞带笑，一片妩媚，难怪结婚称之为“合巹之喜”。

古人将一个瓠瓜分成兩瓣瓢，这个瓢就叫做“巹”，由新婚男女分別拿着，再一起献酒，就是“合巹而酳”。

《礼记·

婚义》所谓“合巹而酳共牢而食”，表示从今往后就在一起吃饭生活了。

“合巹而酳”就是现在的喝“交杯酒”。

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