蔬果系列瓠瓜 组图Word文档格式.docx

1、互训，如诗郑笺“壶，瓠也”；许慎说文“瓠，匏也”；又曰“匏，瓠也。”均是，故李时珍谓“古人壶、瓢、匏三名，皆可通用，初无分别。”screen.width*0.7） this.width=screen.width*0.7; title= onmousewheel=return imgzoom（this）; border=0 alt=按此在新窗口浏览图片 src= onload=if（this.widthscreen.width*0.7） this.width=screen.width*0.7;瓠瓜，又名蒲仔、蒲瓜、匏瓜、葫芦等，其称呼和果实的形狀有关。可分五种，一曰长瓠即瓠瓜，为长形，状如冬瓜，

2、但形体比冬瓜大；二曰匏瓜为圆形；三曰壶庐，上下膨大而中夾細腰；四曰悬瓠，有腹长柄；五曰蒲瓜，为扁园形。本草纲目说：“后世以长如越瓜，首尾如一者为瓠，瓠之一头有腹长柄者为悬瓠，无柄而圆大形扁者为匏，匏之有短柄大腹者为壶，壶之细腰者为葫芦。各分名色，迥异于古。”、“名状不一。其实一类各色也。幼嫩生鲜的瓠瓜可以食用，是古代常用菜肴，主要园蔬。埤雅说瓠瓜为“庶人之菜”。管子书云：“六畜育于家，瓜瓠荤菜百果备具，国家之富也。”汉代刘向新序上有段记载：“魏文侯见箕季墙坏不治，问其故，曰：不时。又进瓠羹。文侯曰：墙坏不筑，教我无夺民功；贻我瓠羹，教我无多敛百姓。”箕季把瓠羹献给魏文侯，暗示他应该俭朴廉政。清

3、人李光庭乡言解颐云：“壶卢味甘，乡人趁其嫩时，削为条，阴干之，煨肉最佳。”红楼梦第四十二回写平儿对刘姥姥说：“别说外话，咱们都是自己，我才这么着。你放心收了罢；我还和你要东西呢。到年下，你只把你们晒的那个灰条菜和豇豆、扁豆、茄子干子、葫芦条儿，各种干菜带些来，我们这里上上下下都爱吃这个，就算了，别的一概不要，别罔费了心。 农书言之尤详：“匏之为用甚广，大者可煮作素羹，可和肉作荤羹，可蜜煎作果，可削条作干。小者可作盒盏，长柄者可作喷壶，亚腰者可盛药饵，苦者可治病。”又日：“瓠之为物也，累然而生，食之无穷，烹饪咸宜，最为佳蔬。种得其法，则其实硕大。小之为壶构，大之为盆盎，肤瓤可以喂猪，犀瓣可以灌烛

4、，举无弃材，济世之功大矣。”李时珍在本草纲目中也说：“窃谓壶匏之属，既可烹晒，又可为器；大者可为瓮盎。”瓠瓜更是传统生活器具，用途极为广泛。木質化的瓠瓜可作天然器皿。剖而成瓢，或者直接作盛酒器，如“瓠尊”者。诗经说：“酌之用匏”，古代祭天之礼，也是使用瓠瓜制作的酒杯，称为“匏爵”。周礼：“凡祭祀社遗用大，门用瓢赍。”注云：“取甘瓠割去柢以齐为尊。”苏东坡诗云：“道人不惜阶前水，借与匏尊自在尝。尧典以为匏为八音之一，八音，指八种质料不同、发音不同的乐器，即金、石、丝、竹、匏、土、革、木。晋崔豹古今注也提到：“瓠有柄者悬瓠，可以为笙。”瓠瓜还可以供人作舟楫，鲁语云：“苦瓠不材，于人共济而已”，韦注：“共济而已，佩瓠可以渡水也。”瓠瓜还有一个美妙的名字叫“夜开花”，在越来越浓的夕照中，瓠瓜花便静悄悄地开放了，纯白轻柔，一朵朵的展现在墨绿的瓜叶间。好似披了婚纱的少女，含羞带笑，一片妩媚，难怪结婚称之为“合巹之喜”。古人将一个瓠瓜分成兩瓣瓢，这个瓢就叫做“巹”，由新婚男女分別拿着，再一起献酒，就是“合巹而酳”。礼记婚义所谓“合巹而酳共牢而食”，表示从今往后就在一起吃饭生活了。“合巹而酳”就是现在的喝“交杯酒”。screen.width*0.7） this.width=screen