农村绿色安全食品加工生产业市场调研分析报告Word文档下载推荐.docx

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一、我国绿色安全食品发展模式

二、我国绿色安全食品食品业商业模式

第四章我国绿色安全食品食品业产业链深度分析

一、上游食品业市场分析

二、下游食品业分析

三、食品业新动态及其对绿色安全食品食品业的影响

第五章食品业竞争研究

一、绿色安全食品食品业主要企业分析

二、绿色安全食品食品业竞争环境分析

三、绿色安全食品食品业机会与威胁分析

第六章绿色安全食品食品业供需和销售渠道特征分析

一、KA卖场分析

二、有机安全零售专卖店分析

三、传统高档食品超市分析

四、网上销售及目录销售分析

五、餐饮服务分析

六、礼品团购市场分析

七、农场直营和生态旅游市场分析

第1章绿色安全食品食品业概述

一、绿色安全食品概念、分类与认证标准

（一）绿色安全食品概念

绿色安全食品也叫生态或生物食品等。

绿色安全食品是国标上对无污染天然食品比较统一的提法。

绿色安全食品通常来自于有机安全农业生产体系，根据国际有机安全农业生产要求和相应的标准生产加工的。

产品符合国际或国家绿色安全食品要求和标准；

并通过国家绿色安全食品认证机构认证的一切农副产品及其加工品，包括粮食、食用油、菌类、蔬菜、水果、瓜果，干果，奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等。

绿色安全食品的主要特点来自于生态良好的有机安全农业生产体系。

绿色安全食品的生产和加工，不使用化学农药、化肥、化学防腐剂等合成物质，也不用基因工程生物及其产物，因此，绿色安全食品是一类真正来自于自然、富营养、高品质和安全环保的生态食品!

（2）绿色安全食品发展概述

进入21世纪以后，全球绿色安全食品与饮料消费一直在快速增长，2009年市场价值达550亿美元，预计到2015年可达到1000多亿美元。

全球绿色安全食品市场规模统计:

2000年我国有机安全农产品市场开始启动，2003年起，我国绿色安全食品市场增长速度加快，据南京国环有机安全产品认证中心提供的数据，2003年国内绿色安全食品销售额近3亿元；

2004年和2003年相比则增加了4倍。

虽然如此。

但2004年国内绿色安全食品销售额只占常规食品销售额的0.08％，和发达国家2％的平均消费水平相比。

相差25倍。

2006年国内市场绿色安全食品销售额达到56亿元，国内消费量超过了出口量。

目前，国内市场上销售的有机安全农产品主要是新鲜蔬菜、茶叶、大米、水果和蜂蜜等。

由于发达国家有机安全农产品消费增长强劲，而生产由于劳动力成本等原因发展趋缓，我国有机安全农产品面临着广阔的国际市场空间，同时国内有机安全农产品市场也进入快速发展阶段，存在巨大的市场潜力。

据相关数据估计，我国有机安全农产品在未来10年：

生产总量年平均增长30％-50％；

绿色安全食品占国内绿色安全食品市场的比例有望达到1％～3％，我国将成为第二大有机安全农产品生产国和第四大有机安全农产品消费国：

我国有机安全农产品将获得全球市场份额的5％，也就是50亿～60亿美元的规模甚至更高。

以欧洲过去几年有机安全农产品市场增长率的下限20％和我国过去几年实际出口增长率的下限30％测算，我国有机安全农产品出口在2010年可以达到7.25亿～8.25亿美元的规模，2015年将达到10亿～37亿美元的规模。

我国绿色安全食品市场规模统计与预测：

据预测，2015年我国有机安全农产品消费将达到248亿~594亿元的市场规模，绿色安全食品将以年均15%的增速发展。

目前国内有机安全食品业的发展可以概况为以下两点：

1、有机安全食品业是朝阳产业，目前认同有机安全的人群数量还有限，有机安全产品正在成为高端人群的高关注类别，也是一个对市场进行教育，以让更多的有能力有意识消费的人群进入到有机安全消费顾客的行列，这是一个扩大市场规模的过程。

2、目前的有机安全产品，还处于供不应求的状态，由于生产、物流、终端和消费顾客意识等多方面的限制，有机安全产品在现阶段还是属于高价格产品的类别，也正因为如此，有机安全企业的利润还较为充分，发展空间潜力巨大。

从2013年的统计数据来看，我国共有获得认证的有机安全生产面积272.2万公顷，其中有机安全种植面积为128.7万公顷，野生采集总生产面积为143.5万公顷。

实际生产面积更大，有机安全产品覆盖植物、动物、水产和加工类四大类产品，累计发放有机安全产品认证证书约一万张，获证企业6051家。

其中主要类别产值如下：

类别

企业

面积

产量

国内销售

国外销售

种植业

1241家

25.4万公顷

134.4万吨

27.1亿元

1.2亿美元

畜牧业

62家

放牧面积60.36万公顷

2.1万吨

2.1亿元

1970万美元

水产

107家

29.7万公顷

8.3万吨

5.7亿元

5000万美元

蜂产品

35家

6.3万群

1.3万吨

3.1亿元

2270万美元

食用菌

23家

8.9万公顷

7042吨

1.2亿元

1480万美元

食用菌加工

478家

150.8万吨

15.5亿元

2120万美元

野生采集

64家

149.4万公顷

6.1万吨

6.6亿元

2000万美元

从绿色安全食品各细分食品业来看，野生采集，水产，食用菌是市场份额较大的食品业，野生采集更是超过50%的份额，各细分类别所占市场份额如下图：

我国绝大多数有机安全生产基地分布在东部和东北部各省区。

已经认证了500多个品种，包括粮食、油料、蔬菜、水果、茶叶、饮料、蜂蜜、天然香料、中药材、奶制品、禽畜产品和水产品等。

经认证的有机安全产品生产企业1600家，有机安全种植面积达169万公顷。

下面是国际市场上常见的绿色安全食品种类：

1、有机安全农产品

有机安全农产品根据有机安全农业原则和有机安全农产品生产方式及标准生产、加工出来的，并通过绿色安全食品认证机构认证的农产品。

例如有机安全杂粮、有机安全水果、有机安全蔬菜等。

2、有机安全茶

有机安全茶是在种植过程中，使用天然绿肥，采用生物或者物理的方法防治病虫害，以自然农耕为主，不允许使用任何化学合成农药和化肥；

有机安全茶也是我国第一个颁证出口的绿色安全食品。

近年来，我国共有20多个茶叶生产单位获得有机安全茶颁证，建立有机安全茶基地近6000多亩，有机安全茶年生产量已达500余吨（绿茶为主，部分红茶、乌龙茶等）。

3、有机安全食用菌

食用菌产业是白色农业重要组成部分。

白色农业是将微生物资源产业化的新型农业模式，它不同于传统意义上的绿色农业。

食用菌栽培在生产形式上不同于传统的种植业。

4、有机安全畜禽产品

有机安全养殖是指在畜禽养殖过程中遵循自然规律和生态学的原理，按照有机安全产品国家标准GB/T19630要求，饲喂有机安全饲料并限制使用常规兽药、抗生素、饲料添加剂等物质，关注动物福利健康，满足动物自然行为和生活条件的一种畜禽生产方式。

5、水产养殖业

据统计，2003年全球有机安全水产品仅为2万t，仅占全球水产养殖总量的0.04%，其中我国有机安全水产品（包括紫菜）为1万t左右（其余的有机安全水产品主要产自欧洲），虽然仅占水产养殖总量的0.03%，但已占全球有机安全水产养殖总量的50%。

特别是有机安全紫菜的开发，2003年的认证量已经达到5000t，基本上全部出口到美国、欧洲和日本，出口创汇达2亿元人民币。

有机安全水产品的发展趋势看好，预计今后几年全球有机安全水产品的年增长率将达到20%左右。

6、有机安全蜂蜜

有机安全蜂产品就是没有任何污染的纯天然蜜蜂产品，归属于“绿色安全食品”。

我国是全球上第一蜂产品生产大国，也是蜂产品第一出口大国，我国的蜂产品在国际市场上占有举足轻重的地位。

7、有机安全奶粉

有机安全奶粉是指严格按照有机安全农业标准生产的奶粉，来自于有机安全农业生产体系，根据国际有机安全农业生产要求和相应的标准生产加工的而成。

有机安全奶粉生产，尤其是有机安全婴幼儿奶粉生产，是绿色安全食品当中要求最严格，工艺要求最高的绿色安全食品生产。

（三）绿色安全食品的食品业认证标准

绿色安全食品认证新标准十分严格，有机安全蔬菜的独立包装上除了需贴上有机安全认证标签、认证单位之外还需要有17位数字构成的有机安全码，同时，申请有机安全认证的每种产品，每出产一次都要接受一次检测。

另外，新规变动很大的一点就是“农残指标”“不得检出”，这一要求只能用“严苛”来形容，20多个农残指标由“限制数量标准”变为“零残留”，均要求不得检出，这对基地和企业来说，要求“高得吓人”。

绿色安全食品判断标准：

1、原料来自于有机安全农业生产体系或野生天然产品；

2、绿色安全食品在生产和加工过程中必须严格遵循绿色安全食品生产、采集、加工、包装、贮藏、运输标准，禁止使用化学合成的农药、化肥、激素、抗生素、食品添加剂等，禁止使用基因工程技术及该技术的产物及其衍生物。

3、绿色安全食品生产和加工过程中必须建立严格的质量管理体系、生产过程控制体系和追踪体系，因此一般需要有转换期；

这个转换过程一般需要2-3年时间，才能够被批准为绿色安全食品。

4、绿色安全食品必须通过合法的绿色安全食品认证机构的认证（这说明绿色安全食品是非转基因食品） 

5、绿色安全食品认证的相关组织机构：

欧盟认可的认证机构QC&

I；

美国认可的认证机构IBD；

二、我国绿色安全食品食品业运行环境分析

（一）政治环境分析

中共中央、国务院关于扩大无公害农产品、绿色食品和有机安全农产品生产供应的要求，全面提高农产品质量水平，切实保障农产品消费安全，大力增强农产品市场竞争力，促进农业增效和农民增收，现就无公害农产品、绿色食品和有机安全农产品发展，提出了以下意见：

采取有力措施，全面推进无公害农产品、绿色食品和有机安全农产品发展。

统筹规划，分类指导。

各地要根据当地的资源、食品业特点和质量安全状况，有目的、有计划、有重点地加快发展无公害农产品、绿色食品和有机安全农产品。

要结合本地区实际,将无公害农产品、绿色食品和有机安全农产品纳入“十一五”发展规划。

要按照发展思路、方向和重点，制定切实可行的措施和办法，推进无公害农产品、绿色食品和有机安全农产品加快发展。

发挥资源优势，扩大总量规模。

无公害农产品要按照“统一规范、简便快捷”的原则，加快产地认定和产品认证步伐。

加快完善标准体系，大力推进标准化。

要加大无公害农产品、绿色食品和有机安全农产品标准的制定及修订力度，优先推动农产品安全标准、大宗优势出口农产品的品质标准的制定。

加大政策支持力度。

完善制度，依法管理。

加强技术培训，规范生产经营行为。

提高无公害农产品、绿色食品和有机安全农产品公信力。

加强监督，实施例行检查，强化证后监管。

健全信息网络，提高追溯能力。

（二）经济环境分析

1、稳定增长的大众富裕阶层

根据最新的《2013我国大众富裕阶层财富白皮书》披露，我国大众