茶艺师考试初级模拟测试题四三九Word文件下载.docx

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条索卷曲、壮结、重实；

色泽鲜润显砂绿；

冲泡后，香气馥郁持久，有“七泡留余香”之誉。

13．清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”的从低到高等级的顺序是“清、香、活、甘”。

14．泡茶时冲泡器具选择。

如饮用乌龙茶则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。

15．判断题不同年龄的人选择不同茶饮，老人宜饮淡红茶，少年儿童宜饮淡绿茶或淡花茶。

16．判断题茶艺师泡茶时将茶罐移到身体正前方取茶是不得体优雅的。

17．判断题茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会加速茶叶的变质。

18．判断题玻璃茶具的特点是，质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。

19．判断题当茶艺师坐着泡茶时，提壶时肩膀一边高一边低姿势是不雅观的。

20．判断题潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎黑瓷小杯，只有乒乓球一半大。

21．判断题茶则是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。

22．判断题神经衰弱者应多饮浓茶，不在临睡前饮茶。

23．判断（）有家具的活动室难免留下死角。

B

24．判断题黑茶的品饮，为了更好地观赏汤色，一般选用白瓷或透明玻璃小品杯。

25．湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底柔软厚实。

（） 

26．判断题今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成份溶解度高，故茶味浓。

27．雨水属于软水。

28．茶叶的冲泡技艺不断创新，茶具也不断变化与创新，但应根据茶具、茶性的基础上，进行选配。

29．洞庭碧螺春的品质特点是外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润。

30．斗茶是比汤花紧贴盏壁“咬盏时间的长短”，以短者为上。

31．传说，碧螺春的茶名就是乾隆皇帝所赐。

32．中式点心类有包子、粽子、汤圆、豆腐干、茶叶蛋、笋干等。

33．解决劳资关系发生的纠纷基本程序是调解、仲裁、诉讼。

34．在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含：

备器、煮水、备茶、温壶杯、置茶、冲泡、奉茶、收具。

35．泡饮普洱茶一般用95℃以上的水温冲泡。

36．为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：

“华、净、雅、洁”。

37．判断题按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。

38．乌龙功夫茶的品饮艺术起源于宋代。

39．推销业务交往中正确递交名片，应以“由尊而卑”或“由近而远”为序。

40．陆羽《茶经》指出：

其水，用矿泉水上，溪水中，井水下，其溪水，拣乳泉石池急流者上。

41．绿茶类属轻发酵茶。

故其茶叶颜色翠绿、汤色黄。

42．用玻璃杯冲泡，奉茶时左手轻握杯身，右手托杯口，双手将茶奉到客人面前。

43．一般冲泡乌龙茶，根据品茶人数选用大小适宜的壶，投茶量仅视乌龙茶的品种而定。

44．福建工夫茶的冲泡程序是备具、洁具、置茶、正式冲泡、淋壶、斟茶、奉茶。

45．世界上第一部茶书的作者是陆羽。

46．冲泡绿茶一般以100℃左右为宜。

47．审评茶叶应包括外形与内质两个项目，但在评比时大部分茶类都比较注重香气，滋味两因子。

48．乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。

1．解决劳资关系发生的纠纷程序是（）。

A、调解、仲裁、诉讼

B、单位解聘雇员、雇员上诉

C、仲裁、上诉

D、调解、上诉

2．贸易标准样是茶叶对外贸易中（）和货物交接验收的实物依据。

A、成交计价

B、毛茶收购

C、对样加工

D、茶叶销售

3．茶艺馆茶艺师的主要职责是（）。

A、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确

B、按照不同的茶叶种类采用不同的方法为宾客沏茶

C、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作

D、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生

4．茶艺的主要内容是（）。

A、表演和欣赏

B、泡茶和饮茶

C、种植和加工

D、精制和营销

5．时兴乌龙茶艺的地点是（）。

A、潮汕和漳泉

B、沪苏和京津

C、绍杭和温宁

D、蒲仙和榕延

6．锡作为储茶器具的优点是（）。

A、透气、防潮、防氧化、防光、防异味

B、透气、透氧、防氧化、防光、防异味

C、密封、防潮、防氧化、防光、防异味

D、密封、透氧、防氧化、透光、防异味

C

7．在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列（）的姿态是不正确的。

A、双脚呈“V”字形,两脚尖开度为100°

B、眼睛平视、面带微笑

C、双脚呈“丁”字步

D、双手在体前交叉

8．在冲泡条索紧结的台湾冻顶乌龙茶时，投干茶用量以（）。

A、占壶的1/2体积为参考

B、壶的二三成满即可

C、占壶的2/3体积

D、喝茶的人数为参考

9．茶海是用来（）。

A、取茶渣

B、均匀茶汤浓度

C、盛取干茶

D、嗅茶香

10．城市茶艺馆泡茶用水可选择（）。

A、自来水

B、纯净水

C、冰水

D、河水

11．在《劳动法》中对劳动者职业素质方面的要求是。

A、有好学的精神

B、不断地从理论到实践，从实践到理论总结经验，提高职业技能

C、在工作时间学习非职业技能的知识

D、自愿参加自学考试

12．品茗、营业、表演是（）的三种形态。

A、曲艺

B、戏艺

C、茶艺

D、画艺

13．不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有（）的特点。

A、传热慢，不透气

B、传热慢，透气

C、传热快，透气

D、传热快，不透气

D

14．茶艺师导购中推介商品和服务时，可以采用多种方式和技巧，下列选项中（）是不正确的。

A、让顾客了解茶商品和服务物有所值

B、少上一些品种，使顾客印象深刻

C、让顾客品尝，加深其感官印象

D、告诉顾客茶叶商品的实际用途和选用方法

15．江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常含（）。

A、杂质较多

B、矿物质较多

C、含氧气较多

D、热量较高

16．（）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。

A、福建德化

B、河北唐山

C、江西景德镇

D、山东淄博

17．防止茶叶陈化变质，必须要了解陈化原因（），水分含量过高，储存于高温高湿，有阳光直射。

A、存放时间1年以上

B、存放2年以上

C、存放半年以上

D、存放1季度以上

18．茶叶中主要药用成分有咖啡碱、（）、氨基酸、维生素、矿物质等。

A、茶多酚

B、蛋白质

C、脂肪

D、叶绿素

19．宋代北苑贡茶的产地是当时的（）。

A、福建崇安

B、福建建安

C、浙江湖州

D、安徽浮梁

20．（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。

A、广彩

B、秘色瓷

C、兔毫盏

D、釉里红

21．（）五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

22．品饮乌龙功夫茶的起源时代是（）。

A、明代

B、清代

C、宋代

D、唐代

23．泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类每克茶叶的冲泡（）毫升沸水为好。

A、80-90

B、70-80

C、60-70

D、50-60

24．在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列（）的姿态是不正确的。

A、身体端正

B、收腹挺胸提臀

C、双脚呈“V”字形

D、双脚呈“丁”字步

25．在茶艺馆的服务中要求服务人员有（）、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。

A、良好的文化素质

B、高中毕业证

C、良好的长相、身材

D、大专以上文凭

26．玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯（）为止。

A、至五成满

B、至六成满

C、至七成满

D、至八成满

27．关于劳动者权利表述错误的是（）。

A、取得劳动报酬的权利

B、劳动者有权不服从工作安排

C、享有平等就业和选择职业的权利

D、获得劳动安全卫生保护的权利

28．冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水（）。

A、直接倾倒出

B、缓慢倾倒出

C、留在碗中

D、从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出

29．茶艺馆领班的主要职责有（）。

A、每天负责准备好充足的货品及用品

B、带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作

C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

D、抓成本控制，严格堵塞漏洞

30．贸易标准样是茶叶对外贸易中（）和货物交接验收的实物依据。

A、毛茶收购

B、成交计价

C、交接验收

D、检验产品

31．新茶壶处理的方法是（）。

A、先用清洁剂清洗后，在泡茶

B、先在水中加热后，在泡茶

C、先用清洁剂清洁，在加热，待风干后再使用

D、先将壶泡在茶汤中，再风干，再使用

32．审评茶叶应包括外形与内质两个项目。

但在评比时大部分茶都比较注重（）两因子。

A、香气与滋味

B、香气与汤色

C、香气与叶底

D、滋味与汤色

33．经营单位取得（）后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。

A、卫生许可证

B、商标注册

C、税务登记

D、经营许可

34．潮汕工夫茶一次冲水后，内要将茶汤倒出，也称温润泡。

A20秒钟

B15秒钟

C30秒钟

D5秒钟

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