尔雅食品安全与日常期末考试答案Word文档下载推荐.docx
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C、
D、
正确答案:
C我的答案:
C
2
2005年,我国关于油炸食品丙烯酰胺食品安全危机的主要原因是()。
3
我们国家受到铬、砷、镉、铅等重金属污染所的耕地面积占耕地总面积的()。
B我的答案:
B
4
酚类污染物主要是来源于()。
D我的答案:
D
5
下列关于人体各器官吸收毒物的说法中,不正确的是()。
6
风险分析所包括的三个环节是()。
7
沙门氏菌的污染主要发生的时间以()为主。
8
下列关于猪链球菌的说法中,不正确的是()。
9
我国是什么时间颁布的《风险情况交流在食品标准好安全问题上的应用》。
10
我国最新的《食品安全法》中规定,()是食品安全第一责任人。
11
丙烯酰胺已被人体流行病学证明会引起()症状,其具有流行病学的证据。
A我的答案:
12
发酵与米面制品、银儿容易受到污染的微生物是()。
13
1996年,日本的O157大肠杆菌污染事件出现的原因是()。
14
亚硝酸盐作为食品添加剂,具有()的作用。
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微生物所引起的食源性疾病占疾病总数的()
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酱油中存在氯丙醇的原因是在水解植物蛋白的过程,人为加入了()。
A
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风险评估的四个阶段依次是()。
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亚硝酸盐通过食品的人体的危害,一个是产生强致癌化合物亚硝胺,另一个是抢夺人体内的()。
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中国人的第一杀手疾病是(),它所导致的死亡人数约占总死亡人数的36%。
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猪链球菌传播的途径是()。
21
在食品中,()是最重要接触丙烯酰胺的途径。
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赭曲霉毒素A的毒性不包括()。
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()也就是痢疾杆菌。
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媒体所说的“丙毒”属于()产生的有毒有害物质。
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在环境学的研究中,人类现在居住、生活的环境被称为()。
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生物胺主要存在于多种食品,尤其是()类食品。
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微生物()容易感染鱼、虾、蟹、贝、藻等水产品类的食品原料。
28
青蛙和蛇类可能含有的寄生虫是()。
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腌菜时,一般在()内出现亚硝峰,我们应避开这个亚硝酸盐高峰期再吃。
30
下列关于疯牛病病毒朊病毒的说法中,不正确的是()。
31
欧洲耕地占世界耕地的()。
32
风险管理的内容不包括()。
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下列选项中,属于环境内分泌干扰物其他名称的是()。
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北京蜀国演义酒楼螺肉事件是由()引起的。
35
在我国,由食源性微生物所引起的食源性疾病占所发生的食源性疾病的()。
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当年的“三聚氰胺”奶粉事件中,人为添加三聚氰胺是为了()。
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葡萄球菌污染食品的种类不包括()。
38
我国的膳食评估结果认为,将酱油中三氯丙醇的最高允许限量值设置为是()毫克每千克对保证人民健康是适宜的。
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下列疾病中,与环境污染相关的是()。
40
()过程能够反映食品安全的透明度问题。
41
下列疾病中,由重金属污染引起的是()。
42
丙烯酰胺在()的加热过程中可以形成。
43
下列关于肉毒梭状芽孢杆菌的说法中,不正确的是()。
44
下列食物中,对重金属的吸收累积由低到高一次是()。
45
下列关于粮食安全的说法中,不正确的是()。
46
伏马菌素污染最严重的是()。
47
过敏型细菌之所以造成人体过敏是因为细菌分解生成了()。
48
杂环胺进入动物体内后,会与()发生加和作用,从而引起突变性。
49
下列各食品安全标准中,属于需要强制执行的国家标准的是()。
50
每个国家所面临的食品安全的问题或关注点不一样,主要是因为()。
二、判断题(题数:
我们国家是一个农药使用量和生产都位居第一的国家。
()
√我的答案:
√
在我国,由副溶血弧菌污染水产品所导致的食源性疾病发病是最高的。
×
我的答案:
冷藏食品绝对的冷链运输叫做冷链的无缝连接。
有机汞可以透过人体的血脑屏障,侵染到人体的中枢系统。
狭义的食品安全的概念主要是指在食品的生产、运输过程中没有加入对人体危害的有毒有害物质。
禽流感病毒并不那么可怕,因为它极其不耐高温,70度煮一段时间就可以灭活。
√