苹果放冰箱保证口感又健康.docx

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苹果放冰箱保证口感又健康

美食知识

　　苹果含有丰硕的糖类、有机酸、纤维素、维生素、矿物质、多酚及黄酮类营养物质，被科学家称为“全方位的健康水果”。

但苹果采摘后由于自身呼吸代谢、失水、微生物污染等缘故，容易显现衰老、腐臭，致使水果品质下降、营养成份减少。

为了研究苹果贮存条件和贮存时刻与营养成份的关系，咱们进行了跟踪监测。

　　将水果店购买的一批红富士苹果分成两组，别离在冰箱（4℃）和室温（平均18℃）贮存，在60天内观看苹果的外观，测定其失重率、还原糖、可滴定酸度、维生素C含量及亚硝酸盐含量，比较两种贮藏温度下的不同。

　　室温条件下贮藏的苹果在7天～15天营养成份就显现明显改变。

在第15天显现果皮皱缩、手感变软，30天果肉显现褐斑。

失重率在7天后就大幅增高，在第15天维生素C含量的损失就达50%、亚硝酸盐的含量明显增高。

而冷藏贮藏者直至30天才开始显现较明显改变。

如在贮藏30天时，才显现手感发软的现象，60天才显现果皮皱缩，维生素C损失30%。

　　另外，在相同的贮藏时刻内，冷藏条件下贮藏苹果的失重率、亚硝酸盐含量的增加、维生素C含量的下降等明显低于室温贮藏的苹果。

这可能是因为在室温下，苹果的呼吸作用要消耗自身的水分和营养成份，且由于腐臭的显现，亚硝酸含量增高;而低温贮藏时，苹果的呼吸速度减慢，乙烯释放量减少，因此自身营养与水分的消耗也较室温条件下少、显现腐臭也较迟。

　　室温贮藏苹果的适宜保留期为15天之内，低温贮藏苹果的适宜保留期为30天内。

若是一次性购买较多短时间内吃不完，仍是放冰箱里冷藏最好。

第一，特色小吃店要以顾客的目光动身，以顾客的消费理念为明白，顺应市场需求来选择相应的项目进行投资。

必需把自己当铸是替顾客采购商店，如此才能设法去了解顾客的需要。

因此，了解顾客是开店的第一步。

第二，要想取得更多的利润，加盟商必需以更好的效劳，才能取得正常的利润。

从正常的利润中，掏出部份再投资到事业中去，以便长期性地对顾客提供更佳的效劳和更佳的商品。

在经营中，要灵活，要贴心，多听取顾客的意见和建议，以便更好的对开店策略做出相应的改变，让特色小吃店盈利更轻松更方便。

最后，在食物卫生上也要做足功夫，消费者在外面吃东西，最怕吃到不干净的食物，夏日更是如此。

一个能给消费者带来良好卫生印象的特色小吃店，其生意往往会更好。

此刻选择经营特色小吃店能走上致富之路，投资者在把握了以上的经营方式更是能让营业额提升一个档次。

还有许多细节的东西就要经营者在开店中自己去试探访觅体会了。

希望这些开店体会信息对您有更多的帮忙，让您的特色小吃店日日红火，取得更多的财富!

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