最新刘启KFC实习Word格式.docx

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班级：

091班

姓名：

刘启

学号：

200901624124

一、摘要

二、实践目的

三、实践时间

四、实践单位

五、实践内容

六、实践感受

　“没有实习，就没有发言权”,只有亲身经历过才会有那种超乎平常的感觉。

我与社会的接触并不多。

其实学校要求我们参加认识实习,无非是想让我们提前接触社会,了解社会,这样才不会在真正走上社会的时候找不到生活的重心,于是我才决定这个假期要真正的去接触社会,品尝社会的酸甜苦辣。

我把实践的目标锁定在我们家附近的肯德基快餐店，虽然在此之前我的脚步从未踏入过诸如此类的快餐店，有了精心的准备，经过初试、复试和试工，最终我得到了他们的认可，得到了这次让我铭记一生的实践经历。

　在这段实践里我得到了许多体会与认识，理解了学校为什么一直强调加强我们社会实践能力，明白了为何大部分公司需要有社会经历的毕业生。

现在我将这短短的工作经历总结做出实践报告如下，请老师予以指导。

接触社会酸甜苦辣

肯德基铭记一生

1、锻炼自身的社会活动能力，了解社会现实，提升自己的综合素质，为日后真正走进社会铺定基石。

2、了解和学习知名企业的文化和管理模式。

3、靠自己双手挣些补贴，减轻家里经济负担。

2010年8月1日---2010年8月31日，共计31天。

肯德基顺达餐厅

1、面试

对我个人而言，真正意义上开始实践的时间并不是8月1号，而是7月20号下午迈入肯德基的第一步咨询那里的服务员是否需要人员的时候，从那时起我就开始挑战自己了。

说挑战是因为我对肯德基一点也不了解，除了知道那是一家国际知名的快餐店，甚至，在此前我从未使用过肯德基的任何产品，也未踏入过肯德基大门一步。

就这样，我冒昧前往。

一位穿蓝白相间制服的工作人员（后来知道他是人事经理李治昊）接见的我。

简单的几个问题之后他让我填了张表格，并说之后会再联系我。

走出肯德基大门，我终于松了口气，因为第一步我已经顺利迈出了。

接下来，我就查阅了一些有关KFC的资料，为我下一步的面试做准备。

果不其然，当天晚上我就接到了KFC打来的电话，通知我第二天初试。

初试时，依然是人事经理。

面试气氛很轻松，就像一场普通谈话一样，这次的问题主要是询问我的情况，并没有涉及太多有关肯德基的话题，自己认为回答还算自如。

我人生的第一次比较正规的面试就在这样轻松的氛围中结束了。

接下来两天他们又通知我去复试，复试时换了位面试官（餐厅经理樊景娟），气氛更是融洽的连我都意想不到，问题也大都和初试时一样，因此很快，我便接到去试工的通知。

肯德基的试工却有点特别，当值班经理带我参观完店里的整体情况后便给我找了一个试工的机会，本来我以为会在大厅里服务呢，结果他把我带到一个1.5m*1.5m的水房，给了我一块手帕，让我打扫水房（后来还听说那些老员工试工是到扫卫生间），并嘱咐从顶部到地面都要擦干净，然后转身去忙了。

留下我都不知该如从何做起，我环顾一下这个小水房，虽然只有1.5m*1.5m，但里面有两个水龙头、一个水池、几把拖把、一辆小拖把车以及不少杂物，当时真是感慨肯德基真会利用空间。

虽然感慨，但还得想办法去打扫。

具体怎样打扫这里就不多说，但有两点得提一下，我用了将近3个小时的时间才把那间水房打扫完，他们验收时还要求我用手帕把四周墙角用洗洁精从新擦一遍。

结束后餐厅经理樊景娟找到我给我提了两点意见：

办事效率要提高和做事要注重细节（在以后的工作中，我也深深地体会到这两点的重要性）。

此刻我意识到在KFC做事并不是想象中的那样轻松。

樊景娟经理也很正式的告知我：

你已经通过了我们的考核，办完健康证就可以来工作了。

听到这话时，虽然有些成就感，但是我并没有感觉到轻松。

接下来的适应工作才是我最大的挑战。

几天以后，我顺利的拿到了健康证，并带上相关证件又前往KFC。

就这样，我的在肯德基的工作正式开始。

2、工作

肯德基营业时间分为四个区域：

大厅、前台、总配、厨房（如是打烊时间再加上一个区域：

水槽区）。

肯德基招募普通员工就是按照这四个部门分配的，我被分到总配。

肯德基营业时间:

7:

30----23:

00.早上员工有半小时准备时间，七点员工开始准备，晚上有一个半小时的打烊时间，打烊员工要到凌晨00：

30才能下班。

员工工作时间是弹性工作制，排班经理根据员工的可工作时间来给员工排班，根据每个时段客流量大小来给每个区域安排多少员工。

在肯德基，每一位新员工都要由一位甚至几位老员工来带，我正式的师傅是总配的陈新峰，年龄和我相仿，经验却比较丰富。

然而很遗憾，我却并没有机会从他身上学到太多东西，那时他正在为升值班经理做准备工作。

很多东西都是我从其他老员工那里学到的。

我也很庆幸，那里有那么多可爱的人值得我去学习。

在实际操作之前，一直是人事经理李治昊带着我学习理论知识，我上班的第一件事就是听他讲课，我们在二楼大厅，就那样面对面坐着，他从肯德基的历史讲到中国目前肯德基的现状，又从每种产品的制作讲到洗手消毒的细节，他一下子讲了两个多小时，而且还是那么耐心和认真，我不得不佩服他。

以后他对我要求很严格，但也相当关心我。

我学做的第一种产品是玉米沙拉，是和大厅的李芹芹学的，一袋玉米拌两袋玉米沙拉酱，搅拌均匀后，用玉米沙拉盒乘装，放入冷柜中一段时间就可以呈递给顾客了。

之后我又跟着她学习了大厅的一些知识，让我记忆犹新的是和她一起在大厅门口帮客人开门，她和客人打招呼是那么的亲切自然，她忙里忙外总是那么游刃有余。

而我站在门口除了帮客人开门外就是发呆，表情难看的我自己都能感觉的到。

更让我感动的是她一直在鼓励着我，总是向我说：

不着急、慢慢来、加油。

然后，慢慢地，我也开始自信的和客人打招呼了！

我学会做的大多东西都是和老员工陈晓娟学的，我们新员工都叫她娟姐。

做完玉米沙拉后，她便让我学着烤汉堡，在她的指引下，我学会了各种汉堡、老北京鸡肉卷、墨西哥鸡肉卷、嫩牛五方的制作和包装。

并学会了怎样看时间牌，知道了哪种产品过期了要废弃掉。

在肯德基，时间就是品质和金钱，每种产品都有极短的保质期，比如烤制出的汉堡只有15分钟的保质期，如果在这15分钟之内没有卖出，它已经不新鲜了，口味已经略有改变，那么它就要被废弃掉。

鸡肉卷和嫩牛五方的保质期更短，只有10分钟，所以烤制出的产品既要在短时间内满足顾客的需求，又不能太多，这需要一个高效率的队伍才能恰如其分的供给，这正是体现各区域团结和效率的时候，因此，营业时间，除了值班经理（IC）照顾大局，还有一个专门的人去协调前台、总配和厨房，这个职位有个专门的名称叫PC。

娟姐也是其中的一个PC。

慢慢的我开始独立的制作做各种产品了，现在对它们复杂的名字还耳熟能详呢：

各种汉堡、鸡肉卷、玉米沙拉、水果沙拉、鸡汁土豆泥、香甜粟米棒、雪顶咖啡、九珍果汁等等

在肯德基的这段日子里，对我来说最困难的还不是去了解和制作那么多种产品，而是打烊，这对我来说是最苦恼的。

打烊时五个区域每个区域有一个员工负责，打烊工作就是基本上把肯德基上下都要清理一遍，我每次打烊的区域也是总配，要清理的地方有汉堡工作站、肉卷工作站、薯条工作站、陈列柜、两台保温柜（干柜和湿柜），基本上要把这些设备拆开来清洗一遍，然后再从新装上，接下来还要清理沙拉房和经理室，等上面这些都做完后就轮到总配的地面了，打扫肯德基的地面并不像平时我们打扫家里的地面那样容易，在那叫做三遍打扫法：

第一遍，用洗洁精水拖一遍;

第二，要用刮刀刮一遍（尤其注意地缝和墙角）；

最后用墩布拖把把地面墩干。

等到这些都做完后，还要解冻面饼、果汁浓缩液等第二天要用的东西。

这些对我来说很难在一个半小时内完成，因此每天打烊结束的时候都是第二天凌晨2：

00左右，而我还要花40分钟时间骑车回家，路边的菜市场已经开始热热闹闹的交易了。

甚至有天晚上打烊清洗时间牌把三个手指都划伤了，血一直在流，贴几个创可贴继续下水清洗，因为其他人各有忙的。

此次实践让我无奈，更让我坚强。

慢慢的我开始适应在肯德基的日子。

慢慢的，我也成为一个工龄不长的老员工了，肯德基又招了几个新员工，而我要收拾行李，该走了。

我的最后一天工作也是打烊，那天晚上的值班经理是李治昊。

打烊结束后，我和他一道回家。

已将近凌晨两点了，路边的菜市场又开始交易了。

他询问了我在肯德基工作的心情，并语重心长的对我提了一点意见：

要多与人交流，无论是在学校还是将来走上社会。

　转眼，大一暑假已接近尾声，我在肯德基的实践也圆满画上了句号。

此次实践，让我提前经历了工作的面试和工作时的感受，体会到走上社会的诸多无奈，这次实践让我深刻了解到，做事首先要学做人，要明白做人的道理，如何与人相处是现代社会的一个最基本的问题。

同时，此次经历让我意识到在今后的大学生活里，我们不仅仅要把课本上专业知识学好，还要更加注重培养自己的协调能力、与人沟通的技能。