寒假社会实践报告XX字餐饮Word文档下载推荐.docx

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而且深受顾客青睐，而往往是供不应求，经营也非常有特色，服务质量很好，注重以诚信来经营，下面我也就将结合上面的时间经历谈一谈我对当前餐饮行业的几点建议。

　　实践过程：

　　我们一大早来到百胜蜂金庭门店开始了我们今天辛苦的实践活动，如下

　　一大早我们就开始帮助店员打扫卫生

　　我们在叠纸盒

　　王驹在整理台务

　　我们在帮忙盖章和做宣传册

　　这是方建财在叠宣传册

　　王驹在理册子

　　他们在做册子

　　金虹列在整理外卖

　　李伟鑫在洗碗

　　王驹和周旭奕在洗碗

　　周旭奕在厨房里切水果

　　下午我们集体去外面发传单

　　就这样我们在百胜蜂金庭门店里干了整整一天，当我们踏出店门时，真可谓身心疲惫

　　实践结论：

　　在我看来，餐饮行业如果想在同类行业中“卖出特色”，实现餐饮业的繁荣发展就必须充分注意以下几个环节，并能够将各各环节有效的结合起来，也只有这样，餐饮业才能从真正意义上走出目前物价上涨等外部环境所带来的负面影响。

　　一：

良好舒适的就餐环境

　　良好舒适的就餐环境也是餐饮业极其重要的因素，店面大小有时并不重要，但舒适、干净的环境会无形中影响到顾客的心情。

当我们外出就餐的时候，我们且不论饭里的饭菜质量怎样?

我们首先关注的是，这里的卫生是否达标，能否保证我们吃饭的安全。

现代社会，随着人们生活水平的不断提高，人们对于吃饭的讲究也就越来越重视。

所以，良好的就餐环境对餐饮行业来说极其重要。

这一方面，百胜蜂金庭门店倒做的不错，店长在就餐环境方面则及其的重视，并身先士卒的维护周边的就餐环境，

　　良好的就餐环境，再加上其西式风格的鲜明特色，更是吸引了众多来此就餐的顾客。

　　二：

良好的饭菜质量

　　众所周知，各各从事餐饮行业的饭店都必须拥有本店自己的几道特色菜，以突出饭店的经营特色。

在突出特色的同时也要保证其他饭菜的质量。

我们也知道，每个人对饭菜都有自己独特的喜好，有些顾客甚至会对某些饭菜过敏。

比如有些人对海鲜类的食品有过敏的现象。

这些都是从事餐饮业所必须了解和特别关注的。

特色菜可以说是饭店的招牌，而丰富其他菜种，并保证其他饭菜质量则是必不可少的辅助前提。

在饭菜质量的保障方面，我感觉百胜蜂金庭门店做的很好。

老板曾接受过相关管理的知识，所以对饭菜质量这第一关十分重视。

正是由于老板对饭菜质量的格外重视，所以来此吃饭的人特别多，用座无虚席来形容有时并不夸张。

而且据我观察，该门店非常注重服务质量，如果有顾客反映菜有问题便立即更换，而且员工个个有礼貌，待人友好。

　　三：

全方位的人性服务

　　良好的服务是服务型行业的重要特点。

首先，人毕竟是有感情的，服务人员的服务也会间接影响顾客的心情。

据我所知，目前从事饭店服务人员的大多是一些80后出生的孩子，由于他们并未经历过老一辈的艰难生活，所以他们对金钱的重视程度很薄弱。

他们身上有时更带一种

　　叛逆，而他们的叛逆也就成了现代人员管理方面比较令人头疼的事。

其次，从事餐饮行业的高层管理人员也应该实施人性化的管理方案。

要时刻关心、理解从事服务的服务人员。

只有这样，饭店内部才能真正意义上打成一片。

人人都做好份内的工作，饭店曾能够实现全新的酒店特色。

而这，也正是“和谐社会”所一直倡导的。

　　实践总结：

在长期的工作实践中，我渐渐的对餐饮业的各个环节有了进一步的了解和认识。

而以上则是我对餐饮行业的几点建议。

餐饮业只有与时俱进才能够不断在社会飞速发展的高潮下迅速改变管理策略。

而各个环节又不是孤立而存在的，我们只有充分的结合其各个环节的特色，我们才能合理有效的管理现代餐饮行业，从而实现餐饮行业的兴盛。

　虽然在这假期我没有在我的专业知识，专业能力上有所提升·

但是我感觉我懂得了太多的书本上没有的东西，假期实践增强了我的办事能力交往能力，叫我懂得钱来之不易，叫我懂得人要打拼出一片属于自己的天空。

寒假社会实践报告XX字餐饮　　充实而紧张的金鼎大酒店实习在满载收获中结束了，通过本次实习，扩大了我的认识面，充实了我们从课堂上所学的理论知识，也让我更进一步实地了解到餐饮业的整个流程。

　　在实习这段时间里，我学到了很多在学校里两三年都学不到的东西，接触到了从没接触的领域，见识了从未见识的人，也认识到了自己很多不足，感觉受益匪浅。

我的工作总结以及自己的心得体会主要有下面一些：

　　第一：

心态——累与不累都是自己的想法。

刚开始实习的时候，尤其是第一个星期，师傅教我的时候，什么都得干，做筷子，做酱料，做早，加冰，带位，点单，送杯，传菜，收桌，做单以及最后的整理，通通都要做，而且当时所有人都会盯着你，回到宿舍还腰酸背痛的，身体累心也累。

心底里不想干,干什么都累。

可是过了这一个月，什么都熟了，别人也不会老看着你了，而且也干顺手了，心里也就没感觉了。

其实干的数量上跟以前差不多，就是顺手了干的也快了就不会累了，所以累与不累都是个人心态问题。

只要心态好了，就会发现其中的乐趣，也没有人会特意针对你。

在工作中，作为新人，更需要通过多做事情来积累经验，特别是现在实习工作并不像正式员工那样有明确的工作范围，哪里有需要就得去哪里，如果工作态度不够积极，就可能没有事情做，其他员工也不会满意，所以平时就更需要主动争取多做事，这样才能多积累多提高，也能给大家一个好印象。

　　第二：

学习——学与不学都是自己说了算。

工作后不再像在学校里学习那样，有老师，有作业，有考试，而是一切要自己主动去学去做。

只要你想学习，学习的机会还是很多的。

老员工们会给你经验让你少走弯路，在店里如果自己不主动学没有人会主动教你，刚开始我把所有的基本东西都学会了的时候，基本的做早，整桌，传菜都会了的时候，他们就不教我了，刚开始还挺满足的，到最后觉得学的真的太少了。

于是，在他们打单的时候我就仔细的看他们怎么打，出现情况怎么办，打折怎么处理，换菜怎么办，退菜怎么办，刷卡visanets怎么换，最后怎样算钱做单整理，以及把钱投进银行。

这些都需要自己去学，休息的时候就可以学到很多东西，这样大家看你爱学也会乐意教你。

其实，学的东西越多，你的工作就越轻松，才会脱离完全的体力劳动。

　　第三：

合理利用员工关系。

刚进店里实习的时候，什么人都不认识，可是首先交流的还是跟他们。

只要大家关系好了工作时就会得心应手了。

还有每到元旦或过年的时候老板都会请所有店里的员工出去吃饭，而且为调动大家的情绪，促进关系融洽，在吃饭的时候老板最活跃了。

而且华人年的时候，老板都会带大家去吃火锅，而后还会发红包。

虽然不多可是这些都使员工做工更有动力了。

而且也要充分利用兼职，只有这样在忙的时候他们才会随叫随到，吃饭人少的时候就减少了员工支出。

而且只需要简单的方法，把他们当成一部分就可以了。

最后就是充分利用了实习生，投资少见效大而且影响也大。

　　总之我觉得实习对店里而言，可以让他们降低成本，大范围的选择人才，培养和发现真正符合用人单位要求的人才，亦可以作为用人单位的公关手段，让更多的社会成员（如实习生）了解用人单位的文化和理念，从而增强社会对该组织的认同感并赢得声誉。

对学生而言，实习可以使每一个学生有更多的机会得到锻炼，尝试不同的工作并接触不同社会阶层的人学会与他们交流，扮演不同的社会角色，发现自己真实的潜力和兴趣，以奠定良好的事业基础，也为自我成长丰富了阅历。

作为学生面对的无非是同学、老师、家长，而工作后就要面对更为复杂的关系。

无论是领导、同事还是接待客户，都要做到妥善处理，要多沟通，并要设身处地从各个角度换位思考，在店里尤其要站在顾客和老板的角度上，服务要好而且要以店里的利益为主而不是只是考虑自己的事。

　　我坚信通过这一段时间的实习，从中获得的实践经验将使我在以后的工作中终身收益，我续会继续理解和体会实习中的点点滴滴以及所学到的知识，希望在未来的工作中，把学到的知识和实践经验不断的应用到实际工作中来，为以后打下良好的基础。

　　以上是我对这半年金鼎大酒店餐饮实习的工作总结，相信在以后的工作中这些经验能指引我更好的前进。

寒假社会实践报告XX字餐饮　　实践人：

山东经济学院燕山学院国贸系xx班xx

　　实践时间：

20xx年-1-28—XX年-2-28

　　实践活动：

酒店大厅服务

　　实践目的;

第一，勤工俭学;

第二，锻炼自己与人交往的能力，增加社会经验

　　酒店介绍：

　　实践经历及收获：

　　这是我上大学以来的第二个寒假，一年到头，忙于学业，在外奔波，理所当然要回家和父母亲人团聚，

　　寒假酒店社会实践报告XX。

不过身为当代大学生，总不该“日出三竿而起，日落西山而息”地无所作为。

况且也是大二学生，应该出去锻炼一下了。

回到家后，我与父母商量，准备找一份工作。

我家不远就是肥牛大世界，放假的第二天就去应聘了。

　　我先从传菜干起的，在我的印象中，传菜不外乎是把菜交到服务员手里就啥事没有了，但实际上我想错啦，酒店里的传菜员工作很多，当点完名后，就要把前一天的酒瓶都收起来放到洗刷间等人来卖掉，不能小看这活，当你面对成山的瓶子时就有感触啦。

然后去给大厅打热水以供客人喝，两个人抬八十多斤的水桶，起初还不习惯，胳膊酸得抬不起来，慢慢适应了才缓过劲来。

接下来就是最脏的活了——打扫厕所。

由于下水道管子细，又难找人疏通（清扫工过年下班）。

就只有我们拿塞子哼哧哼哧的干啦，好几次都想呕了，真不容易啊!

当这些活干完，我已是气喘吁吁了，这时候心理开始不平衡来，心想来从小到大读了这么多的书，家里花了那么多的钱把我培养长大成人，可现在只能干这些零活，怎么着在学校里也是个学生会干部，多少也有点社会能力，不免有点失落。

　　我们正式站位时差不多是中午十一点和晚上五点钟。

这一站就是四五个小时不能歇着，师傅先教我认了台号和房间，当客人陆陆续续进来时，正式传菜才开始。

我眼睛都跟不上刨肉机的速度，我必须集中精力接好每一盘肉和菜，接肉时还要懂规矩，就是每接盘肉都要大喊菜名，喊菜员告知你地点，你必须回一声才能去传，刚开始我羞于出口，总是惜字如金，总是挨批，后来随着环境的熟悉，拘束感没了，自然也就没事啦。

传菜可有学问，它不仅练体力，还练反应能力和菜名，几十种菜名几天就认清了，但体力是有点吃不消了，晚上回到家时累得一句话也不想说，睡觉时腿抽筋很厉害，开始那会真想打退堂鼓了。

　　累只是一方面，真正的考验是如何服务好客人，在打工期间里，服务员有的休班回家过年，留下来继续工作的不多，我们传菜员就客串了一回服务员，负责备小菜，出锅，酒水服务。

不干不知道其中不易啊!

作为80年代后的我们，平时在家象个小皇帝，享受着年轻所应有的优越，让我们一下子放下这一切去服务别人真是不习惯，客人有时是很苛刻的，对服务要求很高，我初来乍到，就惹了不少祸。

大年初一，我在收拾台面时，不小心将汤桶弄翻，结果弄了旁边的客人一身，客人很生气，找到了老板，并喝叱我，当时我吓坏了，不知如何是好，这件事整整斡旋了两个小时才解决了，老板出于同情，并未罚我工资，但经过此事，我真是害怕了，做