高脂血症患者食谱文档格式.docx

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植物固醇存在于稻谷、小麦、玉米、菜籽等植物中，植物固醇在植物油中呈现游离状态，确有降低胆固醇作用，而大豆中豆固醇有明显降血脂的作用。

提倡多吃豆制品。

3、供给充足的蛋白质。

蛋白质的来源非常重要，宜选择富含优质蛋白质的食物，且植物蛋白质的摄入量要在50%以上。

4、适当减少碳水化合物的摄入量。

不要过多吃糖和甜食，因为糖可转变为甘油三酯。

每餐应七、八分饱。

应多吃粗粮，如小米、燕麦、豆类等食品，这些食品中纤维素含量高，具有降血脂的作用。

5、多吃富含维生素、无机盐和纤维素的食物。

应多吃鲜果和蔬菜，它们含维生素C，无机盐和纤维素较多，能够降低甘油三酯、促进胆固醇的排泄。

适宜食物1、主食及豆类的选择：

可选择富含优质植物蛋白、植物固醇和降脂的稻谷、小麦、玉米、绿豆、花生豆腐、大豆、及豆制品等；

2、肉蛋奶的选择：

适当选择脂肪、胆固醇含量低的食物和有降低胆固醇作用的食物，如去皮家禽、瘦牛肉、羊肉、猪肉、鱼肉、牛奶、酸牛奶、鸡蛋及鱼虾类鲭鱼、三文鱼、沙丁鱼、金枪鱼等深水海产鱼类；

3、蔬菜的选择：

可适当多选择具有降低血脂的食物，如洋葱、香菇、蘑菇、平菇、金针菇、木耳、银耳、猴头、淡菜、萝卜、海带、大蒜、魔芋、黄瓜、苹果、山楂等；

4、其他：

可选用降脂的绿茶，烹调用植物油，如豆油、玉米油、葵花籽油、茶油、芝麻油等，每日烹调油10毫升～15毫升。

宜采用蒸、煮、炖、氽、熬的烹调方法，坚持少盐饮食，每日食盐6克以下。

饮食禁忌1、减少动物性脂肪如猪油、肥猪肉、黄油、肥羊、肥牛、肥鸭、肥鹅等；

2、忌食含胆固醇高的食物，如动物内脏、蛋黄、鱼子、鱿鱼等食物；

3、要避免饮酒。

因为酒能够抑制脂蛋白酶，可促进内源性胆固醇和甘油三酯的合成，导致血脂升高。

一日参考膳食早餐：

绿豆、粳米、牛奶、黄瓜等，如：

绿豆粥、牛奶、拌黄瓜条；

加餐：

水果；

午餐：

大米、牛肉、猪肉、洋葱、豆腐、青蒜等，如：

牛肉丝葱头、肉末豆腐青蒜；

酸奶；

晚餐：

玉米面、鸡肉、青椒、油菜、香菇等，如：

窝窝头、柿子椒鸡丁、炒油菜香菇。

高血压食谱概述<

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高血压分为原发性和继发性两大类。

高血压是常见的心血管疾病，以体循环动脉血压持续性增高为主要表现的临床综合征。

高血压病因不明，称之为原发性高血压，占总高血压患者的95%以上。

继发性高血压是继发于肾、内分泌和神经系统疾病的高血压，多为暂时的，在原发的疾病治疗好了以后，高血压就会慢慢消失。

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按WHO的标准，人体正常血压为收缩压≥140mmHg和（或）舒张压≥90mmHg，即可诊断为高血压。

收缩压在140～149mmHg和（或）舒张压在90～99mmHg之间为临界高血压。

正常人的收缩压随年龄增加而升高，故高血压病的发病率也随着年龄的上升而升高。

引起高血压的病因很复杂，目前认为是在一定的遗传背景下，由于多种后天环境因素作用使正常血压调节机制失代偿所致。

导致高血压的饮食因素有以下几点：

1、钠：

食盐的摄入量与高血压病有显著的关系，钠潴留使得细胞外液增加，心排血量增高，血压上升。

低盐饮食可以明显的改变高血压的症状。

钠是致高血压病的主要原因。

2、能量：

肥胖者高血压病的发病率比正常体重者显著增高，高血压患者多数合并超重或肥胖。

限制能量摄入使体重减轻以后，血压都有一定程度的下降。

3、蛋白质：

不同来源的蛋白质对血压的影响不同，植物性蛋白可使高血压和脑卒中发病率降低；

大豆蛋白虽无降压功能，但有预防中风发生的可能。

4、脂肪和胆固醇：

脂肪摄入过多，可致肥胖症和高血压病。

高血压病是冠心病的主要患病因素之一。

高脂肪高胆固醇饮食容易导致动脉粥样硬化，所以摄入过多的动物脂肪和胆固醇对高血压病的预防和治疗都不好。

5、其他营养素：

维生素C和B族维生素，具有改善脂质代谢、保护血管结构与功能的作用；

茶叶中的茶碱和黄嘌呤等也有利尿降压的作用；

高血压病合并肥胖、高脂血症及心功能不全者严禁饮酒。

营养原则<

饮食治疗要适量控制能量及食盐量，降低脂肪和胆固醇的摄入水平，控制体重，防止或纠正肥胖，利尿排钠，调节血容量，保护心、脑、肾血管系统功能。

采用低脂肪低胆固醇、低钠、高维生素、适量蛋白质和能量饮食。

1、能量：

因为体重每增加12.5kg，血压就会增加7~10mmHg，所以应该将体重控制在标准体重的范围内，体重减轻应该为每周~1.5kg为宜。

2、蛋白质：

应该选用高生物价的优质蛋白，植物蛋白最好是占一半，动物蛋白选用鱼、鸡、牛肉、鸡蛋白、牛奶等。

3、脂类：

多食用植物油，如豆油、花生油、玉米油、芝麻油等；

限制高胆固醇食物，如动物内脏、蛋黄、乌贼鱼、脑髓等。

4、碳水化合物：

应该食用多糖，如淀粉、玉米、小米等，同时还有高膳食纤维，可以促进肠蠕动，加速胆固醇的排出。

葡萄糖、果糖和蔗糖应该少吃。

5、矿物质和微量元素：

（1）限制钠盐摄入：

实验证实，吃盐越多，高血压病患病率越高。

（2）补钾：

限制钠盐的时候要注意补钾。

多吃用含钾高的食物：

豌豆苗、莴笋、芹菜、丝瓜等。

（3）补钙：

钙对高血压的治疗有一定的疗效，每天供给1000mg左右。

多食用含钙多的食物：

黄豆、牛奶、花生、鱼虾、红枣、芹菜等。

6、维生素：

大剂量的维生素C可使胆固醇转化为胆汁酸排出体外，改善心功能和血液循环，多吃新鲜的蔬菜和水果。

适宜食物<

1、主食及豆类的选择<

面粉、糙米、玉米、燕麦、荞麦、红薯、大豆、绿豆、大麦、小米等。

2、肉蛋奶的选择<

猪瘦肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、海蜇、鱼肉、海参、淡菜、蚕蛹等。

3、蔬菜的选择<

芹菜及芹菜叶、荠菜、油菜、菠菜、苋菜、苦瓜、韭菜、山药、土豆、丝瓜、番茄、白菜、莴笋和莴笋叶、竹笋、淡菜、马兰头、胡萝卜、荸荠、海带、香菇、茭白、冬瓜、银耳等。

饮食禁忌<

1、控制食盐量，忌食咸肉、咸菜、泥螺等。

2、忌暴饮暴食、高热量食物，如猪油、奶油、巧克力、动物内脏、动物脑、动物油、蟹黄、蛋黄、白薯、干豆、油炸食物等。

3、戒烟限酒，忌浓茶、咖啡和辛辣食品。

一日参考膳食<

早餐：

山药、粳米、番茄、鸡蛋、海带等，如：

山药粥、番茄炒鸡蛋、蒜茸拌海带丝；

加餐：

苹果；

中餐：

小米、大米、胡萝卜、土豆、芹菜、猪瘦肉等，如：

二米饭、胡萝卜炖土豆、芹菜炒肉丝；

香蕉；

晚餐：

玉米面、香菇、青菜等，如：

玉米面馒头、香菇炒青菜、一杯牛奶。

肠炎食谱概述炎性肠病包括克罗恩病和溃疡性结肠炎。

克罗恩病以前称为局限性结肠炎、节段性肠炎等，主要见于回肠，病变呈节段性，主要症状是腹痛、腹泻、腹块瘘管的形成和肠梗阻等；

因为肠道的受损面积较广泛，会引起不同程度的营养不良，表现为贫血、低蛋白血症、维生素缺乏、电解质紊乱等；

或者因为缺钙，出现骨质疏松，生长发育迟缓等。

溃疡性结肠炎是一种原因不明的慢性结肠炎，主要局限于结肠的黏膜层，主要症状为腹痛、腹泻、泻后腹痛缓解等，有脓血便、食欲缺乏等。

蛋白质和B族维生素的缺乏对溃疡性结肠炎的发生有一定的影响。

营养原则炎性肠病属于慢性病，病程较长，会消耗体内大量的营养物质，如果不注意及时的补充还会引起营养失调，所以炎性肠病患者需要高能量、高蛋白饮食；

补充水和电解质以纠正水和电解质的失调；

少渣低脂饮食。

主食以精制米面为主，如米粥、面条等，禁用粗粮，适当补充豆制品，如豆浆、豆腐等；

瘦肉、鸡肉、鱼肉、动物肝脏、鸡蛋、去油肉汤等；

3、蔬菜水果的选择：

蔬菜、水果的汁，避免食用纤维多的食物。

饮食禁忌1、限用牛奶，以免导致腹胀；

2、禁用油炸的烹饪方式和浓调味品；

3、禁食产气、不易消化或有刺激性的食物；

4、严禁吸烟、喝酒。

大米、小米、豆浆、鸡蛋、胡萝卜、冬瓜等，如蒸鸡蛋、二米粥、胡萝卜汁、烧冬瓜；

点心：

苹果汁；

紫米、粳米、豆腐、鲫鱼、菠菜、猪肝等，如紫米饭、豆腐炖鲫鱼、菠菜猪肝汤；

橙汁；

面条、丝瓜、海米等，如家常面条、丝瓜炒海米。