咖啡厅员工手册咖啡教学提纲Word格式.docx

咖啡厅员工手册咖啡教学提纲Word格式.docx

《咖啡厅员工手册咖啡教学提纲Word格式.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《咖啡厅员工手册咖啡教学提纲Word格式.docx（12页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

每一位员工对发生在公司任何人身上的过失或功绩，均有权向上级反映，对直接领导有意见可越级投诉，但不得顶撞或不尊重领导。

6、民主参与制

每一位员工均有权就本部门或公司的经营与管理提出口头或书面建议。

7、友好协作制

在不影响本部门正常运作前提下，公司各部门有责任为其他部门提供所需的协作。

8、特殊授权制

在任何情况下，每一位员工均须无条件接受公司特殊授权人员的指挥。

9、奖优罚劣制

每一位员工的功绩都会受到表彰或奖励，过失者也将受到相应的惩罚。

公司用人坚持“重现实，轻历史”的原则，每一位员工也应本着“有功不傲，有过不卑”的原则，努力在现实工作中表现自己高尚的人品和卓越的能力。

10、管理制度

公司对各岗位实行“效益管理、制度管理、情感管理”的原则。

第二章工作守则

第三条总则

1、遵守国家法律、法规和各项政策。

2、遵守社会公德，讲究职业道德，讲究文明礼貌。

3、热爱公司，爱护公司财产，维护公司声誉。

敬业乐业、不断提高业务水平和工作能力，提高服务质量。

4、尊重宾客，一视同仁，礼貌服务，热情待客。

5、员工之间互相尊重，团结互助，共同提高。

6、爱护公物，杜绝浪费，增收节支，勤俭创业。

第四条工作态度

1、礼貌。

礼貌是公司员工最起码的准则。

无论对待客人还是对待同事都要以礼相待，使用敬语。

当班时间一律用普通话招呼客人。

在对客服务时，礼貌在先，热情接待，做到：

迎客要有问候声、说话要有称呼声、离别要有致谢声、工作出现差错和失误要有致歉声。

2、微笑。

微笑服务是公司对员工的基本要求。

微笑要自然、得体、发自内心，使客人感到宾至如归、温馨和谐、轻松愉快。

3、效率。

做任何事情都要讲求效率，说到就要做到，对工作不推诿、不拖拉，接待客人要善始善终，交接工作要清楚。

4、责任。

对各项工作要有责任心，要有对客人、对公司高度负责的精神。

遇到客人刁难或受到委屈时，应尽量克制，严禁与客人发生争执。

5、诚实。

诚实、可靠、正直，不循私情、不行贿受贿、不贪图别人的钱财和物品，不向客人索要小费。

员工之间力求通力合作，相互配合，在客人面前不得相互吵闹推诿，不挑拨是非、阳奉阴违。

6、细致。

工作仔细、认真、耐心、细致、兢兢业业、一丝不苟。

尽心尽职，尽量不出差错，严格执行交接班制度。

第五条仪容仪表

1、员工工作必须仪表端正。

员工当班时保持微笑和良好的精神状态，对宾客和颜悦色，说话和蔼可亲。

女员工淡妆上岗，涂接近唇色的唇膏，长发必须盘起，短发长度不能过肩，不染指甲，不配戴除结婚戒指以外的饰物、不擦香水；

男员工头发前不遮眉，后不过领，旁不盖耳，不留胡须鬓角。

公司内工作期间不留怪异发色、发型。

2、员工进入岗位必须穿着制服，并保持制服干净、整洁，领花、领口、袖口要扣好，衬衣要将下摆放入裤（裙）内，西装要系好领带、领结，皮鞋要保持光亮，袜头不可外露，不可穿破损的袜子，双手不准插口袋。

男员工须穿深色袜子，女员工须穿肉色袜子，衣裤的纽扣要扣好，拉链应拉紧。

3、保持个人卫生，无汗味异味，不留长指甲，工作期间不准吃有异味的食品，保持口腔卫生。

4、站立要端正，挺胸、收腹、抬头、两眼平视。

男子两臂自然下垂于体后交叉，右手放在左手上。

女子将双手交叉与体前，右手放在左手上；

男子双脚开立与肩同宽，脚尖向前；

女子双脚V字形，两脚后脚跟要靠紧，不靠不倚。

5、就坐姿势要保持上体挺直，两肩放松，下巴向内收，胸要挺起，使背部与臀部成一直角，双手自然放在膝上，坐在椅子面积的三分之二处为宜。

6、行走要轻松稳健、挺胸抬头、两眼平视、脚步距离符合标准。

7、举止稳重，不在宾客面前做一切不雅观的动作，如修指甲、挖鼻、抓痒、挖耳、剔牙、打哈欠、伸懒腰等。

第六条尊重领导、服从安排

1、各级员工必须要有强烈的服从意识。

每一位员工必须明确自己当班时的直接上级，切实服从上级的工作安排和督导，按时完成本职任务。

当班或行走时遇见上级，应主动热情招呼问好，员工之间必须互相尊重礼貌问好。

2、任何情况下不得顶撞上级，不得无故拖延、拒绝或终止上级安排的工作，若遇疑难或不满可事后按程序向领导或人事部门投诉。

3、若在工作中出现意外情况而自己的直接上级不在场，又必须立即解决时，可越级向上级主管请示或反映。

第七条合作精神

公司为客人提供的服务，有赖于所有部门和岗位的共同合作。

公司的员工必须树立合作的意识，在做好本职工作的同时，还要为下一岗位或部门创造条件，保证客人对公司的一切都能满意、员工在公司的一切工作都能愉快。

第八条工作行为与规范

公司对每个岗位的工作都制定了行为标准和规范，作为约束和指导员工的工作步骤。

一般情况下，员工不可随意更改。

如需变更，须征得有关部门的同意，由公司行政管理部门通过一定的程序进行更改。

第三章考勤与假期管理规定

第九条工作时间

公司执行国家现行工时制度，因餐饮行业的特殊性，采用综合计算工时工作制度的方法。

第一十条考勤

1、公司实行指纹考勤制，上班前和下班后均要指纹签到。

每月办公室汇总考勤表，并将考勤表交财务作为工资发放的依据。

公司以自然月为考勤周期。

2、员工应严格按照要求出勤，除特殊情况，。

过层开表彰，发放奖金，XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX员工一律不得迟到、早退、旷工或中途擅离工作岗位。

3、迟到、早退

工作时间开始后5分钟至30分钟以内到班者为迟到，工作时间终了前30分钟下班者为早退。

员工一月内无故迟到的次数不得超过3次，并且累计时间不得超过30分钟。

超过以上规定者，按旷工情况处理。

员工一月内第一次早退，扣减当月工资10元；

第二次早退，扣减当月工资20元，第三次早退，扣减当月工资30元。

一个月早退超过三次者，或累计早退时间达到30分钟者，按旷工情况处理。

4、旷工

在工作时间内无故缺勤或请假未获批准即擅自不上班（包括续假未获批准）的即视为旷工。

一天以内的旷工，予以通报批评，并扣除200元；

连续二天以内的旷工，视为严重违反公司纪律，当月只发放北京市最低工资；

连续三天（含）以上的旷工，公司可根据情况予以降薪（享受公司最低工资，标准等同于当年度北京市最低工资标准）或解除劳动关系。

未经所属部门领导批准在上班时间内擅离职守者视同为旷工。

第一十一条假期规定

1、病假

（1）病假须提前1天书面申请并征得主管领导预准，假后24小时内补交医院有效病假证明或者购药凭证，请主管领导批准。

（2）急症、重病等不能提前或亲自请假的，则必须班前电话向主管领导请假，24小时内凭有效病假证明或者购药凭证请主管领导批准。

（3）病假发放50%基本工资。

2、事假

（1）事假必须提前１天书面申请并征得主管领导批准。

（2）如特殊紧急情况必须在班前电话向主管领导请假，上班后立即补办手续。

第一十二条法定假

全年法定假日共11天：

元旦1天、春节3天、清明节1天、五一节1天、端午节1天、国庆节3天、中秋节1天。

第一十三条婚假：

婚假3天。

第一十四条丧假：

员工的直系亲属遇有死亡时，员工享受3天丧假。

第一十五条产假：

按规定执行。

第一十六条工伤假：

第一十七条请假规定

1、员工请假必须填写《请假申请表》，并办理审批手续。

特殊原因无法事先请假的，应在第一时间打电话向所在部门领导说明情况，并在上班当日补办请假手续。

无请假手续但指纹考勤记录显示缺勤的，将追究当事人及店长相关责任。

2、员工将经签字批准的《请假单》提交办公室，由办公室核准无误后，方可开始休假。

3、病假必须持有医院开具的病假条或者当日购药凭证。

4、员工因病、事假休息，工资按规定扣发。

5、未按规定办理请假手续或弄虚作假者，请假未被批准、或超期、或手续不全者，一律按旷工处理。

第一十八条调休、调班

必须提前１天书面申请并征得主管领导批准。

第四章奖惩规定

第一十九条奖励

1、全勤奖：

基层工作人员全月无迟到、早退、旷工，出满勤者，奖励100元。

2、化妆奖：

员工全月按规定化妆上岗者，奖励化妆费20元。

3、优秀奖：

工作积极，团结同事，服务优良，受到宾客表扬者奖50元。

4、服务态度优良，受到宾客书面表扬，一次奖励10元。

5、拾到宾客财物及时上交者（拾金不昧）奖励10—50元。

6、敢于反映问题，揭发不良行为者奖励10元。

7、发现事故苗头（火警）及时采取措施，有效地防止事故发生或把事故损失减少到最低者奖励50元。

8、在危险关头挺身而出，保护公司财产或宾客财产及人生安全者奖励100元。

第二十条处罚

1、上班不按规定着装上岗，工作服不干净整齐，不穿工鞋、裤袜，佩戴首饰者。

扣5元。

2、女员工不化淡装上岗，发型不按要求盘好、发型不整齐、留长指甲、涂指甲油；

男员工留长发，留胡须。

3、营业时间不按规定站岗或脱岗、串岗。

4、工作时间聚众聊天、干私活，未经同意私自会客、打瞌睡、吸烟、喝酒、大声喧哗、打闹、吃零食。

5、工作时间在营业区域做剪指甲、剔牙、掏鼻孔、挖耳朵、抠脚、吐啖等不雅动作者。

6、不按规定做好自己负责区域的卫生工作，摆好台面餐具、餐桌椅，扣5元。

7、在包房内陈放私人物品，私自使用公司服务设施，如：

看电视、使用电脑、玩麻将机、用包房卫生间。

扣包房服务员及使用人各扣5元。

8、在包房内睡觉，营业时间接、打私人电话、玩手机、听MP3或不把手机铃声调为振动。

9、服务员被顾客投诉服务不到位。

扣10元。

10、管理人员巡台时发现服务员没有按服务要求及时更换骨碟、烟缸；

不勤收餐台上杂物，上菜不报菜名，不及时倒茶水。

11、员工不按规定时间、在规定地点用餐，或带外来人员用工作餐。

12、下班不关好水、电及故意浪费水、电等资源。

13、迎送客人或席间服务没有正确使用礼貌用语。

14、包房餐具卫生、环境卫生经检查不合格。

15、对上级主管不尊重、不礼貌、不服从上级的工作安排及调动、顶撞上级主管。

扣20元。

16、未经经理同意私自向外单位或个人出借公司物品者。

17、带外人进入员工宿舍区域。

18、违反以下规定者罚