甘肃省二级公共营养师专业能力试题文档格式.docx

甘肃省二级公共营养师专业能力试题文档格式.docx

《甘肃省二级公共营养师专业能力试题文档格式.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《甘肃省二级公共营养师专业能力试题文档格式.docx（9页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

血清铁下降

B：

铁结合力上升

C：

血红蛋白下降

D：

血清铁蛋白下降

E：

红细胞压积下降

6、人体热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内产热系数分别为____

4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g

4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g

9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g

4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g

4kcal/g、4kcal/g、9kcal/g

7、下列不属于社会主义职业道德基本规范是（）

A．爱岗敬业

B．诚实守信

C．服务群众

D．开拓创新

8、地中海膳食构造代表国家是____

日本

发展中华人民共和国家

欧美发达国家

意大利、希腊

9、坐高与身高比较可以反映____

A．躯干生长状况B．下肢与上肢比例C．器官发育水平D．超重和肥胖

10、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于____

5%

10%

15%

20%

11、（59~61题共用题干）　　青藏高原筑路工人，长期食用罐头食品，浮现下肢皮下出血、瘀斑，齿龈肿胀出血　　59.最也许缺少维生素是

维生素C

叶酸

尼克酸

硫胺素

维生素B12

12、依照《中华人民共和国居民膳食营养素参照摄入量》，成人每日维生素C推荐摄入量为____mg。

A．60B．80C．100D．120

13、所谓“职业”需同步具备下列特性______。

A．目性

B．社会性

C．稳定性

D．规范性

E．群体性F．联系性

14、学龄前小朋友一日餐次应为____

A．三餐B．三餐一点C．三餐两点D．三餐三点

15、鲜牛乳作为母乳代替品时，从第____个月开始，婴儿可以吃全奶。

A．1B．2C．3D．4E．5

16、评价铁营养状况惯用实验室检测指标是____

A．血清白蛋白B．血清总蛋白C．血红蛋白D．血浆视黄醇结合蛋白E．血清铜蓝蛋白

17、学龄小朋友膳食中推荐脂肪供能比是____

A．20%～25%B．25%～30%C．30%～35%D．35%～40%

18、大肠菌群可作为食品粪便污染、____批示菌。

比较不发达

发达

比较发达

不发达

19、头发重要成分为（）

A．磷蛋白

B．粘蛋白

C．组蛋白

D．角蛋白

20、在话音编码时，咱们可以使用A-律或μ-律编码对话音信号进行__来得到更好听觉感受。

A．线形采样

B．非线性采样

C．均匀量化

D．非均匀量化

21、生理状况相近人群能量消耗相差很大某些为____

A．静息代谢B．基本代谢C．体力活动D．食物热效应

22、传播是人类通过______交流作息活动。

A．语言和符号

B．语言和媒介

C．符号和示意

D．符号和媒介

23、能增进非血红素铁吸取食物有______。

A．蔬菜

B．骨头汤

C．鱼肉

D．抗酸药

24、下列哪项不属于中枢神经系统构成____

A．脑干B．脊髓C．小脑D．内脏

25、国内容许按生产需要使用而不加限制甜味剂是

A．甘草

26、按照当前国内膳食习惯，膳食中蛋白质重要来源是____

肉、鱼、禽等

豆类及豆制品

蛋、奶类

粮谷类

27、我之因此在当前这个单位工作，是由于这个单位__。

A．工资待遇还可以

B．离家比较近

C．同事们比较有爱心

D．既来之，则安之

28、7～10岁小朋友钙适当摄入量为____mg/日。

A．400B．600C．800D．1000

29、冠心病一级防止是__。

A．超重

B．糖尿病

C．高血压

D．防止动脉粥样硬化

30、1990年，国内卫生部规定，每年____为“全国母乳饲养宣传目”。

A．1月10日B．4月10日C．5月20日D．8月20日

二、多项选取题（在每题备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少有1个错项。

错选，本题不得分；

少选，所选每个选项得0.5分，本大题共30小题，每小题2分，共60分。

1、膨化食品具备如下特点____

A．营养成分损失多B．有助于消化吸取C．食品品质改进易于储存D．工艺简朴

2、下列关于畜禽肉脂肪含量描述，错误为______。

A．猪瘦肉中脂肪含量高于羊瘦肉

B．猪瘦肉中脂肪含量高于牛瘦肉

C．兔肉脂肪含量也较低

D．鸭和鹅脂肪含量最低

E．禽类脂肪营养价值高于畜类脂肪

3、普通来说，油类重要提供____

A．能量B．蛋白质C．维生素ED．碳水化合物E．必须脂肪酸

4、植物多糖生理功能有____

A．调节免疫功能B．抑制肿瘤C．延缓衰老D．抗疲劳E．降血糖

5、食物选取原则设计中勉励摄入食物涉及____

A．水果B．脱脂和低脂乳品C．全麸谷类食物D．蔬菜E．精制白米面

6、基本代谢最活跃年龄是____

婴幼儿

成年

老年男性

老年女性

7、属于发酵调味品有____

A．豆腐乳类B．大蒜C．盐D．豆豉E．香菜

8、5。

患有“大骨节病”患者应注意补充含______较多食物。

A．锌

B．碘

C．铜

D．硒

E．铬

9、不属于完全蛋白质有____

A．大米B．大豆C．小米D．玉米E．小麦

10、胱氨酸可由____转变，酪氨酸可由____，转变，因此考虑食物必须氨基酸时，将芳香族氨基酸、含硫氨基酸分别合并计算。

A．蛋氨酸B．苯丙氨酸C．苏氨酸D．色氨酸E．亮氨酸

11、下列哪个人群不是社区营养管理重要工作对象______。

A．婴幼儿

B．孕妇

C．乳母

D．老年人

E．青壮年

12、公共营养师不怕困难、不辞辛苦、千方百计为服务对象解决营养问题所体现公共营养师守则为（）

A．遵纪守法

B．爱岗敬业

C．平等待人

13、下列食物中，属于油脂类坚果有____

A．松子B．核桃C．莲子D．腰果E．银杏

14、有助于非血红素铁吸取是____

钙

草酸

膳食纤维

15、对于肝功能损害较轻肝硬化患者总来说应供应____膳食，即

高能量高蛋白高碳水化合物

高能量高脂肪高碳水化合物

高蛋白高脂肪高碳水化合物

高蛋白高脂肪高维生素

16、下列哪些食品可作为强化营养素食物载体______。

A．大米

B．猪肉

C．奶粉

D．鸡蛋

E．食用油

17、清淡少盐膳食是指____

A．多吃粥B．少吃油炸、烟熏和腌制食物C．不摄入过多动物性食物D．不要太咸E．膳食不要太油腻

18、《中华人民共和国居民膳食指南》核心思想是____

A．平衡膳食B．减少有关疾病风险C．合理营养D．制定营养素参照摄入量E．增进健康

19、下列属于老年人特殊膳食指南内容是____

A．食物要粗细搭配B．积极参加适度体力活动C．保持能量平衡D．食物规定易于消化E．不必控制膳食纤维摄入

20、为防止冠心病发生，脂肪推荐摄入量为总能量______。

A．15%

B．20%

C．25%

D．30%

E．35%

21、乳糜胸患者可用食物____

A．全脂乳B．果汁饮料C．精瘦肉、鱼、禽类D．豆制品E．蛋黄

22、小朋友个体体格发育惯用评价指标计算公式对的是____

A．体质指数=体重（kg）÷

[身高（m）]2B．身高体质指数=体重（kg）÷

身高（cm）×

100C．Rohrer指数=体重（kg）÷

身高（cm）3×

107D．比胸围=胸围（cm）÷

100E．Kaup指数=体重（kg）÷

身高（cm）2×

104

23、《预包装食品标签通则》规定非强制标示内容重要涉及____

A．批号B．食用办法C．能量D．营养素E．配料定量标示

24、某高效发现教师H抄袭论文，你以为学校对H应当采用解决方式是__。

A．将其开除

B．批评教诲就可以了

C．要其公开道歉，再给她一种改过自新机会

D．鉴于以往管理较松，这次暂不追究H责任，把重点放在改进制度上

25、食品营养标签中附加营养信息重要涉及____

A．卫生声称B．营养声称C．功能声称D．健康声称E．保健声称

26、下列关于妊娠期孕妇饮食说法对的有____

A．前半年营养较好对婴儿发育更有利B．怀孕最后三个月营养过量孕妇，新生儿出生体重也许较重C．母乳饲养婴儿容易发生肥胖D．用配方奶粉饲养婴儿相对于炼乳饲养婴儿不容易发生肥胖E．怀孕期间饮食对婴儿健康没有影响

27、强力味精中重要增鲜物质是____

A．天门冬氨酸B．肌苷酸钠C．苏氨酸D．鸟苷酸钠E．酒石酸

28、脂溶性维生素涉及____

A．维生素AB．B族维生素C．维生素DD．维生素EE．维生素K

29、营养标签中营养成分含量比较常以____作为参照。

A．NRVsB．RNIC．ULD．EARE．DRIs

30、酸味烹调重要作用是____

A．增长菜肴香味，除去不良味道和气味B．减少维生素C损失，增进原料中钙、磷、铁等无机物溶解C．刺激食欲，利于消化D．能防止果蔬褐变E．具备防腐作用