甘肃省二级公共营养师专业能力试题文档格式.docx

1、血清铁下降 B：铁结合力上升 C：血红蛋白下降 D：血清铁蛋白下降 E：红细胞压积下降 6、人体热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内产热系数分别为_4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g4kcal/g、4kcal/g、9kcal/g 7、下列不属于社会主义职业道德基本规范是（） A爱岗敬业 B诚实守信 C服务群众 D开拓创新 8、地中海膳食构造代表国家是_日本发展中华人民共和国家欧美发达国家意大利、希腊 9、坐高与身高比较可以反映_

2、A躯干生长状况 B下肢与上肢比例 C器官发育水平 D超重和肥胖 10、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于_5%10%15%20%11、（5961题共用题干）青藏高原筑路工人，长期食用罐头食品，浮现下肢皮下出血、瘀斑，齿龈肿胀出血59.最也许缺少维生素是维生素C叶酸尼克酸硫胺素维生素B12 12、依照中华人民共和国居民膳食营养素参照摄入量，成人每日维生素C推荐摄入量为_mg。 A60 B80 C100 D120 13、所谓“职业”需同步具备下列特性_。 A目性 B社会性 C稳定性 D规范性 E群体性 F联系性14、学龄前小朋友一日餐次应为_ A三餐 B三餐一点 C三餐两点 D三餐三点 15、鲜牛乳作

3、为母乳代替品时，从第_个月开始，婴儿可以吃全奶。 A1 B2 C3 D4 E5 16、评价铁营养状况惯用实验室检测指标是_ A血清白蛋白 B血清总蛋白 C血红蛋白 D血浆视黄醇结合蛋白 E血清铜蓝蛋白 17、学龄小朋友膳食中推荐脂肪供能比是_ A20%25% B25%30% C30%35% D35%40% 18、大肠菌群可作为食品粪便污染、_批示菌。比较不发达发达比较发达不发达 19、头发重要成分为（） A磷蛋白 B粘蛋白 C组蛋白 D角蛋白 20、在话音编码时，咱们可以使用A-律或-律编码对话音信号进行_ 来得到更好听觉感受。 A线形采样 B非线性采样 C均匀量化 D非均匀量化 21、生理状

4、况相近人群能量消耗相差很大某些为_ A静息代谢 B基本代谢 C体力活动 D食物热效应 22、传播是人类通过_交流作息活动。 A语言和符号 B语言和媒介 C符号和示意 D符号和媒介 23、能增进非血红素铁吸取食物有_。 A蔬菜 B骨头汤 C鱼肉 D抗酸药 24、下列哪项不属于中枢神经系统构成_ A脑干 B脊髓 C小脑 D内脏 25、国内容许按生产需要使用而不加限制甜味剂是 A甘草 26、按照当前国内膳食习惯，膳食中蛋白质重要来源是_肉、鱼、禽等豆类及豆制品蛋、奶类粮谷类 27、我之因此在当前这个单位工作，是由于这个单位_。 A工资待遇还可以 B离家比较近 C同事们比较有爱心 D既来之，则安之 2

5、8、710岁小朋友钙适当摄入量为_mg/日。 A400 B600 C800 D1000 29、冠心病一级防止是_。 A超重 B糖尿病 C高血压 D防止动脉粥样硬化 30、1990年，国内卫生部规定，每年_为“全国母乳饲养宣传目”。 A1月10日 B4月10日 C5月20日 D8月20日 二、多项选取题（在每题备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意，至少有1 个错项。错选，本题不得分；少选，所选每个选项得 0.5 分，本大题共30小题，每小题2分，共60分。1、膨化食品具备如下特点_ A营养成分损失多 B有助于消化吸取 C食品品质改进易于储存 D工艺简朴 2、下列关于畜禽肉脂肪含量描述，错误

6、为_。 A猪瘦肉中脂肪含量高于羊瘦肉 B猪瘦肉中脂肪含量高于牛瘦肉 C兔肉脂肪含量也较低 D鸭和鹅脂肪含量最低 E禽类脂肪营养价值高于畜类脂肪3、普通来说，油类重要提供_ A能量 B蛋白质 C维生素E D碳水化合物 E必须脂肪酸 4、植物多糖生理功能有_ A调节免疫功能 B抑制肿瘤 C延缓衰老 D抗疲劳 E降血糖5、食物选取原则设计中勉励摄入食物涉及_ A水果 B脱脂和低脂乳品 C全麸谷类食物 D蔬菜 E精制白米面 6、基本代谢最活跃年龄是_婴幼儿成年老年男性老年女性 7、属于发酵调味品有_ A豆腐乳类 B大蒜 C盐 D豆豉 E香菜 8、5。患有“大骨节病”患者应注意补充含_较多食物。 A锌

7、B碘 C铜 D硒 E铬 9、不属于完全蛋白质有_ A大米 B大豆 C小米 D玉米 E小麦 10、胱氨酸可由_转变，酪氨酸可由_，转变，因此考虑食物必须氨基酸时，将芳香族氨基酸、含硫氨基酸分别合并计算。 A蛋氨酸 B苯丙氨酸 C苏氨酸 D色氨酸 E亮氨酸11、下列哪个人群不是社区营养管理重要工作对象_。 A婴幼儿 B孕妇 C乳母 D老年人 E青壮年 12、公共营养师不怕困难、不辞辛苦、千方百计为服务对象解决营养问题所体现公共营养师守则为（） A遵纪守法 B爱岗敬业 C平等待人13、下列食物中，属于油脂类坚果有_ A松子 B核桃 C莲子 D腰果 E银杏14、有助于非血红素铁吸取是_钙草酸膳食纤维

8、15、对于肝功能损害较轻肝硬化患者总来说应供应_膳食，即高能量高蛋白高碳水化合物高能量高脂肪高碳水化合物高蛋白高脂肪高碳水化合物高蛋白高脂肪高维生素 16、下列哪些食品可作为强化营养素食物载体_。 A大米 B猪肉 C奶粉 D鸡蛋 E食用油 17、清淡少盐膳食是指_ A多吃粥 B少吃油炸、烟熏和腌制食物 C不摄入过多动物性食物 D不要太咸 E膳食不要太油腻 18、中华人民共和国居民膳食指南核心思想是_ A平衡膳食 B减少有关疾病风险 C合理营养 D制定营养素参照摄入量 E增进健康 19、下列属于老年人特殊膳食指南内容是_ A食物要粗细搭配 B积极参加适度体力活动 C保持能量平衡 D食物规定易于消

9、化 E不必控制膳食纤维摄入 20、为防止冠心病发生，脂肪推荐摄入量为总能量_。 A15% B20% C25% D30% E35% 21、乳糜胸患者可用食物_ A全脂乳 B果汁饮料 C精瘦肉、鱼、禽类 D豆制品 E蛋黄 22、小朋友个体体格发育惯用评价指标计算公式对的是_ A体质指数=体重（kg）身高（m）2 B身高体质指数=体重（kg）身高（cm）100 CRohrer指数=体重（kg）身高（cm）3107 D比胸围=胸围（cm）100 EKaup指数=体重（kg）身高（cm）2104 23、预包装食品标签通则规定非强制标示内容重要涉及_ A批号 B食用办法 C能量 D营养素 E配料定量标示

10、24、某高效发现教师H抄袭论文，你以为学校对H应当采用解决方式是_。 A将其开除 B批评教诲就可以了 C要其公开道歉，再给她一种改过自新机会 D鉴于以往管理较松，这次暂不追究H责任，把重点放在改进制度上 25、食品营养标签中附加营养信息重要涉及_ A卫生声称 B营养声称 C功能声称 D健康声称 E保健声称 26、下列关于妊娠期孕妇饮食说法对的有_ A前半年营养较好对婴儿发育更有利 B怀孕最后三个月营养过量孕妇，新生儿出生体重也许较重 C母乳饲养婴儿容易发生肥胖 D用配方奶粉饲养婴儿相对于炼乳饲养婴儿不容易发生肥胖 E怀孕期间饮食对婴儿健康没有影响 27、强力味精中重要增鲜物质是_ A天门冬氨酸 B肌苷酸钠 C苏氨酸 D鸟苷酸钠 E酒石酸 28、脂溶性维生素涉及_ A维生素A BB族维生素 C维生素D D维生素E E维生素K 29、营养标签中营养成分含量比较常以_作为参照。 ANRVs BRNI CUL DEAR EDRIs 30、酸味烹调重要作用是_ A增长菜肴香味，除去不良味道和气味 B减少维生素C损失，增进原料中钙、磷、铁等无机物溶解 C刺激食欲，利于消化 D能防止果蔬褐变 E具备防腐作用