1复件广西宜州亚东海鲜大酒楼筹备工作进度一览表docWord格式.docx

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厨房设计方案报食品与药品监督局、办理单位负责人健康许可证

环保局审批

排污合格证：

污水处理方案，主平面图和工艺流程图，水质排放达到标准

排烟合格证：

排烟系统的设计安装等要按规范进行，排烟检测结果

消防审批

消防验收许可证

消防安全许可证

装修报批

报物业办理装修施工许可

消防改造方案报消防审批

报建委备案

招牌广告报批

市城管办（要有招牌尺寸、效果图、房产证明、营业执照等）

广告公司承办

烟草专卖许可证

烟草专卖局申请办理

社保登记证

请代理公司办理

备注：

执行及完成时间

装修工程

中央空调

风冷管路安装

工期40天，2010年6月1日进场施工。

新排风工程

风机盘管工程

海鲜池

楼板加固工程

工期50天，2010年6月1日进场施工。

土建工程

水池杀菌

海鲜到货

　装饰工程

9月15日基本结束所有装修工程

工期100天，2010年6月1日进场施工。

9月18日开始对消防、空调、供电等系统进行测试

9月20日对整个装修工程开始验收

厨房装修、设备、用具、餐具等

厨房装修工程

管道燃气工程

工期30天，2010年6月1日进场施工。

地面工程

排水工程（污水池）

排烟工程

天花工程

厨房通水、通电、通气

厨房设备

厨房设备公司做设计方案及相应设备清单

工期45天，2010年6月1日进场施工。

根据设备清单报价

签订购销合同

派出专人指导施工（含厨房土建）

送货上门及安装到位

厨房用具（厨杂）

到卖场了解市场供应情况

2010年7月15日订货，9月10到货。

确定各种款式、品种及相应数量

送货上门

餐具（厨房、楼面陶瓷、餐具、桌子、板凳）

2010年7月15日订货，9月5到货

办公室、宿舍及人员

筹备办公室

成立筹备办公室

2010年6月1日成立，6月5日开始运营。

购买需用办公用品（桌椅、电脑、文件柜、保险柜、传真机、打印机等）

固定电话

考勤打卡机

员工宿舍

女员工宿舍

男员工宿舍

高管宿舍（总经理）

2010年6月1日

入住

厨师长、楼面经理

人员招聘及入职

办公室人员（视情况定为文员或办公室主任）

财务出纳

财务会计

采购员

库管员

大部分厨师

大部分楼面服务人员（主管、部长、服务员、传菜员、咨客等）

收银员

维修工（万能工）

保洁

保安

形象设计、菜谱、印刷品、服装

菜谱

调查周边所有餐厅的特色、市场定位、价格、客流量等情况（要书面报告）

2010年8月1日签订合作设计公司，9月1日完成

编写菜谱初稿

确定菜谱内容及印刷版式

菜品拍照，并交付厂家印刷

各种表格的设计和印刷

库房用：

收货单、直拨单、领料单、盘点表等

2010年8月2日签订合作设计公司，9月2日完成

办公室用：

员工档案表、劳动合同、考勤表等

营业用：

点菜卡、

财务用：

结帐登记表、款项交接表等

服装

确定各部门各岗位的服装数量及款式

2010年8月15日签订合作设计公司，9月10日完成

找厂家报价及看样板，确定厂家

签订合同

形象设计

公司代表色调、LOGO

2010年6月1日签订合作设计公司，7月1日完成

招牌设计方案

营业区域装饰方案

名片、包装袋、台号牌、房号牌（包房名称）、员工胸牌设计

所有对客用品的外包装设计

宣传资料的设计

弱电系统

餐饮管理系统

确定点菜方式，确定使用系统配置方案

确定各部电脑安放位置、厨打位置

签订电脑系统合同

配合电脑供应商完成电脑系统的安装调试，然后开始电脑系统的使用培训

准备电脑系统的基本资料（菜品酒水、价格、库房物品信息、人员等）

编写各种菜式份量、构成标准，制做成本卡

消防系统

消防系统改造方案（属于大楼中控系统，需跟物业联系）

选消防工程公司，签订施工安装合同

消防安全控制体系建立，标示安全通道、疏散路线图

确保所有防火及灭火器材到位

消防局人员检查验收，核发审核意见书

闭路电视监控系统 

背景音乐系统

确定系统布点位置，安排施工队布线

选择系统提供商，并签订合同

安装调试

集团电话系统

申请总机号码（3条线）

确定内部分机布点位置，安排施工队布线

使用小型集团电话系统，选择系统提供商，并签订合同

供应商

白酒

确定供应商,并与供应商签订供货合同

9月20日供货

啤酒

红酒

饮料

茶叶

主食粮油

调料

肉类、水产

蔬菜、蛋类

水果

日杂用品

洗涤用品

收潲水收垃圾厂家

洗衣

确定洗衣房厂家，制定操作流程

花卉租摆

与花卉供应商联系,确定酒楼所需布置面积并签订合同

员工培训

厨房人员

菜品培训

设施设备工具的使用操作方法

食品卫生知识培训

楼面人员

菜品知识培训

服务技能培训

客人投诉处理技巧

保安员

安全防火培训及演练

安全防保工作流程和技巧

停车服务技能培训和考核

钱币识别技巧，对刷卡、支票等付款方式的培训

菜品酒水常识、价格、销售方式等的培训

电脑系统使用方法

全体员工

公司各项规章制度培训

本店经营理念、特色及发展趋势等

开业前策划、准备

市场酒店情况及周边市场情况调查了解市场客源,了解主要竞争对手的销售策略

制订开业营销方案

制定试营业开幕典礼计划

发放开业典礼邀请函

落实完成开业典礼方案要求的所有准备工作

广泛派发酒店宣传资料

对各部的工作进行全面验收

对酒店各项物资进行登记造册

编排各分部门工作计划

各部员工到岗，进行实地练兵及电脑培训操作

规章制度、标准文件

规章制度

公司简介

组织结构图

劳动条例

入离职试用期的相关规定

员工考勤制度

法定假期的规定

员工休假的规定

消防管理条例

安全守则

卫生、安全检查条例

发生火灾的应急方案注意事项

员工评优奖励方案

员工纪律处分条例

电话使用管理规定

宿舍管理制度

标准文件

厨房操作流程

传菜操作流程

餐饮服务操作流程

营业管理操作流程