某某咖啡厅项目商业计划书Word格式文档下载.docx

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4）对竞争品牌产品的性能、价格、促销手段等的收集、整理和分析。

5）对竞争品牌广告策略、竞争手段的分析。

6）做出销售预测，提出未来市场的分析、发展方向和规划。

7）制定产品企划策略。

财务部：

进行咖啡店年度预算和季度预测,以及相关的财务分析。

采购部：

负责咖啡厅所有食品原料和经营物品的采购、验收与进出物品的记录等工作。

采购部对原料物品质量和价格的把关直接影响到整个咖啡厅的经营效益。

餐饮部：

负责全部咖啡、饮品、菜品的制作和开发，保质保量。

后勤部：

负责咖啡厅包括咖啡机在的一切硬件设施的日常维护，日常保养，定期更换，及损坏维修。

1.3产业选址

学校桃园食堂二楼（原百姓超市），店面大约需要60平米。

2背景与服务

2.1行业背景

咖啡厅项目是一个巨大的尚未开发的市场，对这个市场有需求的人正在不断增加，如果能够面对这个市场机遇采取积极的措施,那么在这个市场中消费的大学生们将热情的拥护它。

经过我们仔细的考察，发现科大周围没有气氛和谐、环境优雅并且可以提供学子们放松休闲、聊天的场所。

咖啡厅对于科大学子来说是一个空白。

我们团队发现并且抓住这个市场机遇，有针对性、有目的性的投入。

本店不仅提供咖啡果汁等饮品以及各种特色餐点，也是为给广大科大学子提供一个放松休闲之场所。

2.2产品介绍

本店主要经营咖啡以及与其相关的附带产品。

我们有针对性、有目的性的投入，本店不仅为广大学生提供咖啡果汁等饮品，而且还为消费者准备各种特色餐点。

给广大科大学子提供一个放松休闲的场所。

本店以专业咖啡为主，结合精美小食、水吧饮料等来满足消费者的需求。

1.咖啡：

以纯品咖啡为主打，推出精致花式咖啡，如：

蓝山咖啡、曼特宁咖啡、卡布奇诺爱尔兰咖啡等；

2.餐点类：

点心、沙拉、蛋糕，如各类精品小菜；

3.时尚水吧饮品：

如：

木瓜牛奶，香蕉牛奶，港式奶茶等；

4.根据不同的季节制定一些冷饮、热饮、点心、沙拉等。

2.3服务

咖啡厅对于大学生来说是一个课余时间休闲娱乐的好去处。

科技大学“缘来是你，咖啡茶语”咖啡厅的产品主要面向本校学生，以注重细节、无微不至的服务和不断完善，精益求精的完美的企业精神为依托。

设计的主要产品包括多种口味的咖啡，附带各种饮品以及与咖啡配套的特色餐点。

我们将提供贴心的服务，以较高的服务质量和服务水平获得消费者的认可。

您的满意将是给我们最大的回报!

3市场分析

3.1市场概况

调查表明：

２０世纪９０年代末开始,随着时代的发展和人们生活理念的进一步改变，咖啡业也在以一种迅猛的速度发展。

其发展速度之快，在短短二十来年时间，达到了前所未有的行业繁荣。

如果在科技大学周围开设一家专门以大学生为主体的咖啡店，必将取得不错的收益，而且也将拥有一个广阔的发展前景。

但是目前科技大学周围像咖啡业这样的餐饮服务业还不够发达。

现有的餐饮服务场所仅仅能解决科大学生的三餐问题，但不能给广大大学生提供一个休闲娱乐的场所，与此同时目前广大学生对这种休闲娱乐场所的需求与日俱增。

在许多休闲娱乐场所都出现了人满为患的现象。

不仅为广大科大学子提供了一个休闲娱乐的好去处，同时也为周边服务娱乐场所减轻了压力，做到了一举两得。

3.2市场机遇

随着社会经济的发展，人们的生活水平普遍提高，消费观念也有了较大改观，学校附近的休闲娱乐场所人满为患的现象，学生们对休闲娱乐的需求持续增长，咖啡厅这一产业必将有较大的发展空间和发展潜力。

许多学生感觉缺乏一个舒适的休闲场所，据此一个具有休闲娱乐功能的服务性企业应运而生了。

在学校附近类似于我们这样的服务性场所还是比较少的。

因此在这种条件下对我们及时发现机遇抓住机遇,我使我们创业的道路更加自信。

在大学周围开咖啡厅是一个巨大的未完全开发的市场项目，而且这个市场正在迅速增加,如果能够在这个市场采取极具诱惑力的市场激励措施的话,那么我们的这个咖啡厅项目必将不断发展壮大，一定会给我们带来巨大的发展前景和利润。

根据市场调查，现在大学生对休闲娱乐场所的需求与日俱增，而食堂只能满足学生就餐的需求，不能满足学生的休息娱乐的需求。

我们公司的出现正好填补了这方面市场的空缺。

咖啡厅为科大学生提供课余时间休闲的小型娱乐场所，有针对性的打入市场，仅仅抓住以学生为主体的这个目标市场。

以物美价廉的产品和无微不至的服务给广大科大学子提供了一个环境优雅，温馨舒适的休闲娱乐场所。

3.3目标市场

3.3.1 

大学生群体分析

随着大学扩招，学生人数日益增多。

出现了周围娱乐场所爆满的现象，休闲娱乐场所出现了供不应求的局面。

所以我们的目标主要就是锁定科大学生这个稳定的消费群体。

本餐厅主要客源为科技大学学生，以周围居民区的居民人群为次要。

基于前期的市场调研，对目标市场分析如下：

科技大学学生：

年龄：

18—25

特点：

大部分学生的生活费用主要来自于父母，他们拥有较高的知识文化水平，有区别于其他群体独有的价值观。

他们追奇求新，尊重个性，紧跟潮流，渴望独立，寻求刺激，却又带有些许怀旧，希望获得成就感、归属感和安全感。

根据这些特点，可以得知对于学生而言，休闲娱乐场所是生活不可或缺的重要部分。

此时本咖啡厅为广大学生提供了一个休闲娱乐场所。

大学生们有一定的消费能力并且消费水平十分稳定。

对于学生而言，休闲娱乐场所是生活不可或缺的重要部分，学生们对课余时间如何度过的选择不断增多，此时如果我们能为他们提供一个像咖啡厅这样的休闲娱乐场所，那么光的学生的首选必定是咖啡厅这样气氛温馨环境舒适的休闲场所。

3.3.2价格定位

为广大科大学生提供一个价格合理服务周到的咖啡以及餐点服务是我们公司能否长期运行和能否长期盈利的重要保障，由此可见对每杯咖啡的合理定价十分重要。

调查结果显示，消费者认为每杯咖啡价格在10-20元的选择比率最高；

其次是认为每瓶咖啡的价格在20-25元最适合的；

选择其它价格区间的消费者比率很少。

从调查数据中我们可以得出，消费者认为每瓶咖啡价格定在10到20元之间都是适合的。

该项消费者需求的调研数据是咖啡生产企业为每杯咖啡产品进行价格定位的重要依据，具有十分重要的参考意义。

3.4行业前景分析

在像我们这么咖啡厅服务还是比较少的.在大学周围开咖啡厅就更加少之又少，几乎是一片空白。

现在还属于起步阶段，并将在未来很长一段时间处于不断发展壮大，蓬勃发展的状态。

因此我们看到了这其中的商业价值。

在这种有利的条件下我们及时把握好机会。

随着社会经济迅速发展，大学生的价值观有了巨大的改变他们追奇求新，尊重个性，紧跟潮流。

大学生对休闲娱乐场所又是十分需求的。

而像咖啡厅这样具有时尚潮流的项目正符合了广大学生的口味。

我们的项目必将为科大学子填补咖啡业领域出现的这一空白，大学生对咖啡厅数量的需求肯定会不断增长，这一产业必将有较大的发展空间。

许多大学生们可以在这里得到一种放松的和娱乐的享受，据此一个关于服务于大学生的企业应运而生了。

服务于大学生的企业有很大的发展空间和发展潜力。

3.5行业竞争分析

由于在科技大学周围还没有类似于咖啡厅这样的餐饮服务产业，所以我们几乎处于没有直接竞争对手状态，我们的咖啡厅环境幽雅，服务周到，在卫生营养健康上处于领先的地位。

具有口味多样，百喝不厌等特点，同时我们还采取送货上门的服务，为一些喜好喝咖啡但又不想出门的同学提供人性化的服务，因此我们项目有着较大的竞争优势。

因为我们的产品是面向广大的学生以及少部分周围的居民和其它人群。

学生们现在最需要的是健康、卫生有营养的餐饮。

对于现代大学生来说，他们的口味越来越高，他们不在需要始终如一的餐饮。

他们需要变化多样的样式。

我公司鉴于这一点，做出了多样口味的咖啡及其配套的餐点。

4发展与战略

4.1总体战略

本企业预计在3-5年成为高新区最具代表力的企业，做出我们的品牌，并逐步向整个城市推进，甚至实现成为省级优秀企业的目标。

4.1.1企业宗旨

企业名称：

缘来是你，咖啡茶语

寓意：

温暖和谐，温馨舒适。

宗旨：

全心全意为大众服务。

Logo:

4.1.2企业定位

行业：

餐饮行业

性质：

小型餐饮服务

目标客户：

科大师生及周围一些低收入青年群体。

业务围：

研发、生产和销售。

4.1.3企业使命

为广大师生提供舒适、恬静的休闲场所；

为学子们提供减缓学习、生活压力的渠道。

4.1.4企业理念

*价值观关注大学生饮食健康、持续地为社会、为企业创造更大的价值。

*经营思想以团队协作为基础、以品牌建设为中心，以技术创新为保障。

*核心竞争力技术领先，团队能力卓越，产品差异化程度高且成本优势明显。

4.2发展战略

4.2.1初期战略（1年）

本店的产品以营养，口味多样化的特色咖啡及饮料为主，以咖啡相关配套的餐点为辅，凭借美味、独特、廉价等特点占领学校附近的市场，打亮自己的品牌，赚取更多的利润，为以后打入更大的市场奠定良好的基础。

2~4月

把产品推入科技大学的餐饮市场，以独特，美味，营养，而又不失多样化的形象来吸引广大学生的注意，从而打开市场的销路大门。

5~7月

加大广告宣传力度，以海报和发传单为主，增大产品的影响力，市场逐渐扩展，得到广大学生的认可，从从而扩大销量，拥有校区市场占有率的2/4左右。

9~12月

适当进行一些促销战略，让广大的学生享受到既美味又便宜的待遇，提升了品牌的形象，又可以增加更多的无形资产，塑造产品在每一位学生心目中的形象，从而赚取更多的利润，拥有校区市场占有率的3/4左右。

4.2.2中期战略（2-3年）

拓展更大的市场销路，在已基本占领学校的市场之后，逐渐向周边住宅市场扩，以更优质的服务，吸引更多的消费者，完全打开市场的销路，同时我们还要兼顾进行环境战略的分析，通过对咖啡厅的布置和背景音乐的选择，创造出独具特色的咖啡厅厅风格，让人们在品尝咖啡的同时又获得美的享受。

4.2.3长期战略（4-6年）

在稳扎稳打的前提下，扩展更广阔的市场，向周边的地区分散开一些连锁店，连锁经营方式使企业在短期迅速扩大规模，开拓新市场，使增加更多的销售量成为可能，争取成为咖啡厅业的领先者。

经过初期攻破中低端消费群体和建立自己的特色。

新的店铺营业都存在自身能力薄弱，缺乏经验，资金约束较大等种种限制条件。

所以在开业的初期我们将避过这些弱点，在不失本店特色的前提下，以盈利为首要目的，以保证后期咖啡店的一系列活动。

我们给顾客提供一个舒适而韵味十足的环境，让顾客能放松身心，释放压力；

为学子们寻找志同道合的好友提供休闲交际场所。

由此可见咖啡店的消费群体则主打学生群体，故最初目标市场定为中低端消费群体。

以单价略低的商品作为诱因，有助于巩固客源。

当企业有了一定的收益，在条件允许的情况下，为了保证品质与成本不发生冲突，我们则准备与烹饪学校联手，联合优秀的甜点师研发特色甜点及饮品，同时将年轻创新的特色引入本店，也为毕业生提供岗位解决就业压力。

同时，也可以邀请本校艺术学院相关专业的学生来餐厅演奏合适的音乐，或者以其他艺术形式表演，既可以营造氛围，也算是给他们提供一个舞台，训练他们的舞台表现力，正所谓台上一分钟