食用油检测模板文档格式.docx
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1透明度鉴定
1.1分析步骤
量取试样100ml注入比色管中,在20℃温度下静置24h,然后移置在乳白灯泡前,观察透明程度,记录观察结果。
1.2结果判断
检验结果:
本品(标准规定:
应澄清、透明)
单项判定:
2色泽鉴定
2.1仪器:
罗维朋比色计(比色槽厚度133.4mm)
2.2分析步骤
平放仪器,安置观测管和碳酸镁片,检查光源是否完好。
取澄清的试样注入比色槽中,达到距离比色槽上口5mm处。
将比色槽置于比色计中。
固定黄色玻片色值,打开光源,移动红色玻片调色,直至玻片色与油样色完全相同为止。
记下黄红或黄、红、蓝的号码的各自总数,即为被测油样的色值。
2.3结果判断
测定值
黄红
黄红差红(应不超过0.2)
检验结果:
本品色泽为黄红(标准规定:
应不深于黄20红2.0)
3气味、滋味鉴定
3.1分析步骤
取试样20ml注入烧杯中,加温至50℃用玻棒边搅拌边嗅气味,同时尝辨气滋味。
3.2结果判断
应无气味、口感好)
【相对密度】
(GB/T5526—1985)
1仪器:
液体比重天平(型号:
PZ-A(B)-5)
2分析步骤
2.1称量水:
按仪器使用说明书方法,先将仪器校正好,在挂钩上挂上1号砝码,向量筒内注入纯化水达到浮标上的白金丝浸入水中1cm为止。
将水调到20℃时,拧动天平座上的螺丝使天平达到平衡,再不要移动,倒出量筒内的水,先用乙醇,后用乙醚将浮标、量筒和温度计上的水除尽,再用脱脂棉揩干。
2.2称试样:
将试样注入量筒内,达到浮标上的白金丝浸入试样中1cm为止,待试样温度达到20℃时,在天平刻槽上移加砝码使天平恢复平衡。
砝码的使用方法:
先将挂钩上的1号砝码移至刻槽9上,然后在刻槽上填加2号、3号、4号砝码,使天平达到平衡。
3结果计算
差值:
(应不超过0.0004)
平均值:
本品相对密度为(标椎规定:
应为0.919~0.925)
【折光指数】
(GB/T5527—1985)
阿贝氏折射计(型号:
WZS-
)
2.1校正仪器:
放平仪器,用脱脂棉蘸乙醇揩净上下棱镜,在温度计插座内插入温度计。
用已知折光指数的物质校正仪器(纯水t20=1.3330),如不符合校准物质的折光指数时,拧动目镜下方的小螺丝,把明暗分界线调整正切在十字交叉线的交叉点上。
2.2测定:
用圆头玻棒取混匀、过滤的试样两滴,滴在棱镜上(玻棒不要触及镜面),转动上棱镜,关紧两块棱镜,约经3min待试样温度稳定后,拧动阿米西棱镜手轮和棱镜转动手轮,使视野分成清晰可见的两个明暗部分,其分界线恰好在十字交叉的焦点上,记下标尺读数和温度。
折光指数(n20)=nt+0.00038×
(t-20)
式中:
nt——油温在t℃时测得的折光指数;
t——测定折光指数时的油温;
0.00038——油温在10~30℃范围内,每差1℃时折光指数的校正系数。
测得值:
nt
计算值:
n20
本品折光指数为(标准规定:
应为1.466~1.470)
【酸价】
(GB/T5530—1998)
____%
1仪器和用具
1.1分析天平:
感量0.0001g。
1.2滴定管:
10ml,最小刻度0.05mL。
1.3锥形瓶:
250ml。
2试剂
2.1乙醚与95%乙醇溶剂按体积比1:
1混合。
使用前每100ml混合溶剂中,加入0.3ml酚酞指示剂溶液,用氢氧化钾95%乙醇标准溶液准确中和。
2.2氢氧化钾95%乙醇标准溶液,c(KOH)=0.1mol/L。
使用最少五天前配制,移清液于棕色玻璃瓶中贮存,用橡皮塞塞紧。
溶液应为无色或浅黄色。
2.3酚酞指示剂溶液:
10g/L的95%乙醇溶液。
2分析步骤
2.1试样制备
按GB/T15687进行
2.2测定
准确称取试样20g(准确至0.05g),放到250ml锥形瓶中。
加入50~150ml预先中和过的乙醚-乙醇混合液中溶解。
用0.1mol/L氢氧化钾95%乙醇标准溶液边摇动边滴定,直到酚酞变为粉红色至少维持10s不褪色。
平行测定两次,取算术平均值作为测定结果。
3、结果计算
酸价=V×
c×
56.1/m
式中:
V——所用氢氧化钾标准溶液的体积,mL;
c——所用氢氧化钾标准溶液的准确浓度,mol/L;
56.1——氢氧化钾的摩尔质量,g/mol。
m——试样的质量,g;
天平型号:
赛多利斯BS110S
V:
ml
ml滴定管校正值:
ml
c:
mol/L
m:
g
g
酸价:
平均:
mg/g
本品酸价为mg/g(标准规定:
应≤0.20mg/g)
单项判定:
【碘值】
(GB/T5532—1995)
____%
1试剂和溶液
1.1碘化钾溶液(100g/L):
不含碘酸盐或游离碘
1.2淀粉溶液:
将5g可溶性淀粉在30ml水中混合,加此混合液于1000ml沸水中煮沸3min并冷却。
1.3硫代硫酸钠标准溶液(0.1mol/L):
配制和标定按GB5490进行。
标定后7d内使用。
1.4溶剂:
环己烷和冰醋酸等体积混合液。
1.5试剂:
含一氯化碘的乙酸溶液。
称9g三氯化碘溶解在700ml冰乙酸和300ml环己烷的混合液中,取5ml上述溶液加5ml碘化钾溶液(1.1)和30ml水,用几滴淀粉溶液(1.2)作指示剂,用0.1mol/L硫代硫酸钠标准溶液(1.3)滴定析出的碘,滴定体积V1。
加10g纯碘于试剂中,使其完全溶解。
如上法滴定,得V2。
V2/V1应大于1.5,否则可稍加一点纯碘直至V2/V1略超过1.5(实测值:
V1=ml,V2=ml,V2/V1=)
将溶液静置后将上层清液倒入具塞棕色试剂瓶中,避光保存,此溶液在室温下可保存几个月。
2.仪器
分析天平:
感量0.1mg。
3试样制备
摇动装有样品的密闭容器使其尽量均匀。
4分析步骤
4.1称样(约0.13g)
4.2操作
将称好试样的称量皿放入500ml锥形瓶中,加入20ml溶剂(1.4)溶解试样,准确加入25mlwijs试剂(1.5),盖好塞子,摇匀后将锥形瓶置于暗处放置1小时。
同法制备空白。
4.3测定
反应时间结束后加20ml碘化钾溶液(1.1)和150ml水,用标定的硫代硫酸钠标准溶液(1.3)滴定至浅黄色。
加几滴淀粉溶液(5.2)继续滴定,直到剧烈摇动后蓝色刚好消失。
同一试样连续测定两次,两次测定结果允差不超过0.5碘价单位,取其平均值。
5结果度算
碘价(I·
V)=12.69c(V1-V2)/m
c—硫代硫酸钠溶液的标定浓度(mol/L)
V1—空白试验消耗硫代硫酸钠标准溶液的体积(ml)
V2—样品消耗硫代硫酸钠标准溶液的体积(ml)
m—取样量(g)
V1:
ml
V2:
ml滴定管校正值:
ml
V):
差值:
(应不超过0.5)
平均(I·
(mg/100g)
本品碘价为mg/100g(标准规定:
应为124~139mg/100g)
【含皂量】
(GB/T5533—1985)
1仪器和用具
1.1微量滴定管
1.2恒温水浴锅
1.3分析天平
2试剂
2.1石油醚:
沸点60~90℃
2.2中性乙醇
2.30.2%甲基红乙醇溶液
2.40.02N硫酸溶液
3操作方法
称取混匀试样10g(W),注入干燥的锥形瓶中,加入乙醇10ml和石油醚60ml,摇动,使试样溶解后,缓慢加入80℃的纯化水80ml,振摇使成乳状,滴入3滴甲基红指示剂,趁热逐滴加入0.02N硫酸溶液,每加一滴振摇一次,滴至分层下的溶液显出微红色为止。
2结果计算
含皂量(%)=V×
N×
0.304×
100/W
V—消耗硫酸溶液体积(ml)
N—硫酸溶液当量浓度
W—取样量(g)
0.304—每毫克当量到相当于油酸的克数
双试验结果允差不超过0.02%,取其平均数,即为测定结果。
测定结果取至小数点后第二位。
赛多利斯BS110S
N:
mol/L
W:
g
含皂量(%):
(应不超过0.02)
平均(%):
本品含皂量为%(标准规定:
应为≤0.03%)
【过氧化值】
(GB/T5538—1995)
1仪器、设备
1.1分析天平(感量0.1mg)
1.2滴定管(10ml)、具塞锥形瓶(250ml)等
2.1碘化钾饱和溶液,其中不可存在游离碘和碘酸盐(验证方法:
在30ml乙酸-三氯甲烷溶液中加两滴0.5%淀粉溶液和0.5ml碘化钾饱和溶液,如果出现蓝色,需要0.01mol/L硫代硫酸钠标准溶液一滴以上才能清除,则需重新配制此溶液)
2.20.5%淀粉溶液:
将0.5g可溶性淀粉溶于100ml沸水中,煮沸3min。
2.3硫代硫酸纳标准溶液:
配制0.01mol/L和0.002mol/L标准溶液。
3分析步骤
试验应在散射光或人工光线下进行。
3.1取样:
称取2.0g~5.0g试样,准确至0.001g。
3.2测定:
在装有称好试样的锥形瓶中加入10ml三氯甲烷溶解试样,加入15ml乙酸和1ml碘化钾饱和溶液,迅速盖好瓶塞,混匀溶液1min,在15~25℃避光静置5min。
加入约75ml纯化水,以0.5%淀粉溶液为指示剂,用硫代硫酸钠标准溶液滴定析出的碘(估计值小于12时用