食用油检测模板文档格式.docx
《食用油检测模板文档格式.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《食用油检测模板文档格式.docx（17页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。
1透明度鉴定
1．1分析步骤
量取试样100ml注入比色管中，在20℃温度下静置24h，然后移置在乳白灯泡前，观察透明程度，记录观察结果。
1．2结果判断
检验结果：
本品（标准规定：
应澄清、透明）
单项判定：
2色泽鉴定
2．1仪器：
罗维朋比色计（比色槽厚度133.4mm）
2．2分析步骤
平放仪器，安置观测管和碳酸镁片，检查光源是否完好。
取澄清的试样注入比色槽中，达到距离比色槽上口5mm处。
将比色槽置于比色计中。
固定黄色玻片色值，打开光源，移动红色玻片调色，直至玻片色与油样色完全相同为止。
记下黄红或黄、红、蓝的号码的各自总数，即为被测油样的色值。
2．3结果判断
测定值
黄红
黄红差红（应不超过0.2）
检验结果：
本品色泽为黄红（标准规定：
应不深于黄20红2.0）
3气味、滋味鉴定
3．1分析步骤
取试样20ml注入烧杯中，加温至50℃用玻棒边搅拌边嗅气味，同时尝辨气滋味。
3．2结果判断
应无气味、口感好）
【相对密度】
（GB/T5526—1985）
1仪器：
液体比重天平（型号：
PZ-A（B）-5）
2分析步骤
2．1称量水：
按仪器使用说明书方法，先将仪器校正好，在挂钩上挂上1号砝码，向量筒内注入纯化水达到浮标上的白金丝浸入水中1cm为止。
将水调到20℃时，拧动天平座上的螺丝使天平达到平衡，再不要移动，倒出量筒内的水，先用乙醇，后用乙醚将浮标、量筒和温度计上的水除尽，再用脱脂棉揩干。
2．2称试样：
将试样注入量筒内，达到浮标上的白金丝浸入试样中1cm为止，待试样温度达到20℃时，在天平刻槽上移加砝码使天平恢复平衡。
砝码的使用方法：
先将挂钩上的1号砝码移至刻槽9上，然后在刻槽上填加2号、3号、4号砝码，使天平达到平衡。
3结果计算
差值：
（应不超过0.0004）
平均值：
本品相对密度为（标椎规定：
应为0.919～0.925）
【折光指数】
（GB/T5527—1985）
阿贝氏折射计（型号：
WZS-
）
2．1校正仪器：
放平仪器，用脱脂棉蘸乙醇揩净上下棱镜，在温度计插座内插入温度计。
用已知折光指数的物质校正仪器（纯水t20=1.3330），如不符合校准物质的折光指数时，拧动目镜下方的小螺丝，把明暗分界线调整正切在十字交叉线的交叉点上。
2．2测定：
用圆头玻棒取混匀、过滤的试样两滴，滴在棱镜上（玻棒不要触及镜面），转动上棱镜，关紧两块棱镜，约经3min待试样温度稳定后，拧动阿米西棱镜手轮和棱镜转动手轮，使视野分成清晰可见的两个明暗部分，其分界线恰好在十字交叉的焦点上，记下标尺读数和温度。
折光指数（n20）=nt+0.00038×
（t-20）
式中:
nt——油温在t℃时测得的折光指数；
t——测定折光指数时的油温；
0.00038——油温在10～30℃范围内，每差1℃时折光指数的校正系数。
测得值：
nt
计算值：
n20
本品折光指数为（标准规定：
应为1.466～1.470）
【酸价】
（GB/T5530—1998）
____%
1仪器和用具
1．1分析天平：
感量0.0001g。
1．2滴定管：
10ml，最小刻度0.05mL。
1．3锥形瓶：
250ml。
2试剂
2．1乙醚与95%乙醇溶剂按体积比1：
1混合。
使用前每100ml混合溶剂中，加入0.3ml酚酞指示剂溶液，用氢氧化钾95%乙醇标准溶液准确中和。
2．2氢氧化钾95%乙醇标准溶液，c（KOH）=0.1mol/L。
使用最少五天前配制，移清液于棕色玻璃瓶中贮存，用橡皮塞塞紧。
溶液应为无色或浅黄色。
2．3酚酞指示剂溶液：
10g/L的95%乙醇溶液。
2分析步骤
2．1试样制备
按GB/T15687进行
2．2测定
准确称取试样20g（准确至0.05g），放到250ml锥形瓶中。
加入50～150ml预先中和过的乙醚-乙醇混合液中溶解。
用0.1mol/L氢氧化钾95%乙醇标准溶液边摇动边滴定，直到酚酞变为粉红色至少维持10s不褪色。
平行测定两次，取算术平均值作为测定结果。
3、结果计算
酸价=V×
c×
56.1/m
式中：
V——所用氢氧化钾标准溶液的体积，mL；
c——所用氢氧化钾标准溶液的准确浓度，mol/L；
56.1——氢氧化钾的摩尔质量，g/mol。
m——试样的质量，g；
天平型号：
赛多利斯BS110S
V：
ml
ml滴定管校正值：
ml
c：
mol/L
m：
g
g
酸价：
平均：
mg/g
本品酸价为mg/g（标准规定：
应≤0.20mg/g）
单项判定：
【碘值】
（GB/T5532—1995）
____%
1试剂和溶液
1．1碘化钾溶液（100g/L）：
不含碘酸盐或游离碘
1．2淀粉溶液：
将5g可溶性淀粉在30ml水中混合，加此混合液于1000ml沸水中煮沸3min并冷却。
1．3硫代硫酸钠标准溶液（0.1mol/L）：
配制和标定按GB5490进行。
标定后7d内使用。
1．4溶剂：
环己烷和冰醋酸等体积混合液。
1．5试剂：
含一氯化碘的乙酸溶液。
称9g三氯化碘溶解在700ml冰乙酸和300ml环己烷的混合液中，取5ml上述溶液加5ml碘化钾溶液（1.1）和30ml水，用几滴淀粉溶液（1.2）作指示剂，用0.1mol/L硫代硫酸钠标准溶液（1.3）滴定析出的碘，滴定体积V1。
加10g纯碘于试剂中，使其完全溶解。
如上法滴定，得V2。
V2/V1应大于1.5，否则可稍加一点纯碘直至V2/V1略超过1.5（实测值:
V1=ml，V2=ml，V2/V1=）
将溶液静置后将上层清液倒入具塞棕色试剂瓶中，避光保存，此溶液在室温下可保存几个月。
2．仪器
分析天平：
感量0.1mg。
3试样制备
摇动装有样品的密闭容器使其尽量均匀。
4分析步骤
4．1称样（约0.13g）
4．2操作
将称好试样的称量皿放入500ml锥形瓶中，加入20ml溶剂（1.4）溶解试样，准确加入25mlwijs试剂（1.5），盖好塞子，摇匀后将锥形瓶置于暗处放置1小时。
同法制备空白。
4．3测定
反应时间结束后加20ml碘化钾溶液（1.1）和150ml水，用标定的硫代硫酸钠标准溶液（1.3）滴定至浅黄色。
加几滴淀粉溶液（5.2）继续滴定，直到剧烈摇动后蓝色刚好消失。
同一试样连续测定两次，两次测定结果允差不超过0.5碘价单位，取其平均值。
5结果度算
碘价（I·
V）=12.69c（V1-V2）/m
c—硫代硫酸钠溶液的标定浓度（mol/L）
V1—空白试验消耗硫代硫酸钠标准溶液的体积（ml）
V2—样品消耗硫代硫酸钠标准溶液的体积（ml）
m—取样量（g）
V1：
ml
V2：
ml滴定管校正值：
ml
V）：
差值：
（应不超过0.5）
平均（I·
（mg/100g）
本品碘价为mg/100g（标准规定：
应为124～139mg/100g）
【含皂量】
（GB/T5533—1985）
1仪器和用具
1．1微量滴定管
1．2恒温水浴锅
1．3分析天平
2试剂
2．1石油醚：
沸点60～90℃
2．2中性乙醇
2．30.2%甲基红乙醇溶液
2．40.02N硫酸溶液
3操作方法
称取混匀试样10g（W），注入干燥的锥形瓶中，加入乙醇10ml和石油醚60ml，摇动，使试样溶解后，缓慢加入80℃的纯化水80ml，振摇使成乳状，滴入3滴甲基红指示剂，趁热逐滴加入0.02N硫酸溶液，每加一滴振摇一次，滴至分层下的溶液显出微红色为止。
2结果计算
含皂量（%）=V×
N×
0.304×
100/W
V—消耗硫酸溶液体积（ml）
N—硫酸溶液当量浓度
W—取样量（g）
0.304—每毫克当量到相当于油酸的克数
双试验结果允差不超过0.02%，取其平均数，即为测定结果。
测定结果取至小数点后第二位。
赛多利斯BS110S
N：
mol/L
W：
g
含皂量（%）：
（应不超过0.02）
平均（%）：
本品含皂量为%（标准规定：
应为≤0.03%）
【过氧化值】
（GB/T5538—1995）
1仪器、设备
1．1分析天平（感量0.1mg）
1．2滴定管（10ml）、具塞锥形瓶（250ml）等
2．1碘化钾饱和溶液，其中不可存在游离碘和碘酸盐（验证方法：
在30ml乙酸-三氯甲烷溶液中加两滴0.5%淀粉溶液和0.5ml碘化钾饱和溶液，如果出现蓝色，需要0.01mol/L硫代硫酸钠标准溶液一滴以上才能清除，则需重新配制此溶液）
2．20.5%淀粉溶液：
将0.5g可溶性淀粉溶于100ml沸水中，煮沸3min。
2．3硫代硫酸纳标准溶液：
配制0.01mol/L和0.002mol/L标准溶液。
3分析步骤
试验应在散射光或人工光线下进行。
3．1取样：
称取2.0g~5.0g试样，准确至0.001g。
3．2测定：
在装有称好试样的锥形瓶中加入10ml三氯甲烷溶解试样，加入15ml乙酸和1ml碘化钾饱和溶液，迅速盖好瓶塞，混匀溶液1min，在15～25℃避光静置5min。
加入约75ml纯化水，以0.5%淀粉溶液为指示剂，用硫代硫酸钠标准溶液滴定析出的碘（估计值小于12时用
升级会员 