企事业食堂智慧餐台整体设计解决方案Word下载.docx

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1.5.2自选快餐结算解决方案13

1.5.3企事业单位食堂结算解决方案13

1.6餐台配置建议15

1.7使用流程16

1.8智慧餐台实景图18

第2章硬件设备20

2.1智慧餐台20

2.1.1技术参数20

2.1.2硬件图解21

2.1.3产品图片22

2.2配套设备23

第3章安全方案24

3.1总体规划24

3.2设计依据24

3.3密钥管理体系设计25

3.4卡片安全体系设计25

3.5终端设备安全体系设计26

3.5.1设备风险性分析26

3.5.2设备安全性规划及实施26

3.5.3消费交易的安全性27

3.5.4充值交易的安全性28

3.6网络安全体系设计28

3.6.1安全分析28

3.6.2安全性规划30

3.7软件安全体系设计38

3.8数据中心安全体系设计39

3.8.1数据服务器安全性规划及实施39

3.8.2数据备份设计40

第1章智慧餐台系统

1.1系统概述

民以食为天，食堂餐厅除了提供美味可口膳食，丰富食堂菜品以外，还应该提供优质的服务，满足消费人员的需求。

传统学校，企业，事业单位食堂就餐往往具有明显特征，以规模化的整体经营为学校、园区、企事业单位为例，具有规模大、就餐人流量大（少则几百多则几千人）、就餐时间集中（通常1个小时左右）、客流相对稳定的特点。

传统学校，园区，事业单位食堂就餐方式采用纸质餐票、现金或基于消费机的支付方式，服务效率不高在就餐的时候需要多次排队：

窗口模式下需多次排队选菜，无形中增加了人流压力，容易导致场面混乱无序；

结算速度慢：

靠人工收银结算，逐个核算菜价，耗时长，容易造成排队拥堵；

选择自由度小:

套餐模式下，提供菜品有限，选择自由度小；

管理成本高：

需要多人来完成收银工作，推高了人力成本；

员工劳动强度大等等诸多弊端。

食堂消费作为学校、企业后勤服务的重要组成部分，如果仍沿用以前传统的消费方式，将动用大量的人力物力，而且管理上会出现很多繁琐的事务，这样不利于学校、企业的管理。

为了解决这一问题，科技有限公司全新打造的智慧餐饮结算终端，采用自助选餐和自助结算模式，让餐厅从购餐到结算的过程更加规范化，更加高效、有序。

科技有限公司智慧餐台结算系统，是基于一卡通管理系统下使用的餐饮快速结算系统。

主要通过读取智慧餐具中标签的方式，进行统一计价，并通过一卡通账户中的卡片进行支付。

数据信息交予一卡通系统进行汇总管理，智慧餐台通过液晶显示屏将各类图文信息直观形象的展示给客户。

系统能够7×

24小时不间断运行,故障率低,并且能确保在发生故障时，交易流水等重要数据不丢失。

系统具备快速支付、安全高效等特点。

1.2系统结构

科技有限公司智慧餐台系统主要分为三大部分

智慧餐台：

科技有限公司全新打造的智慧餐饮结算终端，采用自助选餐和自助结算模式，实现整个餐厅从购餐到结算的高效、有序。

智慧餐台适用于自助模式的餐厅。

智慧餐具：

科技有限公司“智慧餐台”系统的重要组成部分，有各种色彩的碗碟，每一种色彩对应一个价格，内置标签，供智慧餐台读取菜品和价格信息进行结算。

智慧餐台结算系统：

在每一个餐具底部植入射频芯片，餐具进入餐台结算区后（射频天线感应区），通过对餐具底部射频芯片进行读写操作，借助于计算机及其通讯技术，实现对餐具底部射频芯片的通信和管理，实现快速结算。

智慧餐台系统，采用架构模式，既可以单独使用，也可以作为园区一卡通系统下的子应用系统。

1.3智慧餐台

1.3.1外观

大餐台

中号餐台

嵌入式餐台

智慧餐台——双屏12.1寸的精彩体验！

结算区内嵌一块色彩艳丽的12.1英寸高分辨率液晶屏，托盘内的菜品、每份菜的价格、需要支付的金额等等，清晰醒目，一览无余。

操作台完全用一块12.1英寸的触摸屏代替，心随指动，触及梦想！

长1500，宽700，厚8的钢化玻璃台面，油渍高温，夷然无惧！

750的高度正好是双手放置托盘的最佳位置。

墨玉黑底色配合色彩鲜明的线条，将整个台面分为等候区与结算区。

我们在等候区绘制了一目了然的结算引导图——即使您第一次使用智慧餐台，引导图也能让您在五秒内上手，轻松体验智慧科技。

1.3.2适用范围

专为自选式餐厅打造的智慧餐台，无论是自选式快餐厅、火锅店、学校食堂、企业食堂还是机关单位，智慧餐台从形象到功能，都能完美配合。

什么是自选式餐厅

区别于常见的窗口模式，自选餐厅采用的是按份计价的模式，即由工作人员分菜区按份打菜，顾客根据自己的需要，选择自己需要的菜，并在收银台整单一次性结算。

与窗口模式相比，自选模式具有更大的选择自由度、不需要多次买单计价、更节省时间，特别适用于大流量顾客的餐饮场所，如学校食堂、火锅店、企事业单位食堂和中式快餐连锁店。

餐厅不是自选模式？

您可以对餐厅布局简单改动就能满足自选模式的应用环境。

再根据场地选择适合的型号，体验智慧餐台带来的餐饮革新。

如果无法改变餐厅布局，您还可以选择科技有限公司传统一卡通消费系统。

1.3.3特点

效率：

一套智慧餐台一小时内就能完成上千人次的自助结算，而仅需一名操作员站在设备后维持结算秩序即可。

终端减少，人员减少，工作量减少，智慧科技，绝不止于效率的提升。

规范：

智慧餐台搭配色彩分明的智慧餐具，自动化高效率的自助结算体验，都是对餐厅形象的提升。

而整个购餐流程可以规划出顾客在餐厅内的行走路线，使餐厅更加干净、整洁、有序。

灵活：

智慧餐台的结算控制具有极高的灵活性。

系统正常情况下会高效率的进行自动结算，当有特殊的菜品，如菜品加量、菜品未盛入智慧餐具等情况时，操作员可随时通过点击触摸屏输入菜品价格或对菜品进行修改，不需要更改参数。

无差错：

智慧餐台为确保您的高效率，进行了大量的细节设计，确保整个结算流程无差错。

系统可以自行判断餐盘是否已结算，从而避免重复结算的情况。

智慧餐台甚至可以防止操作员输入金额时的错误连击。

我们已经将差错提前删除，您可以放心的操作一切。

人机交互：

智慧餐台为您提供了良好的人机交互界面。

系统界面通过色块对各类信息进行区分，重要信息将在界面上突出显示，我们为您呈现更多精彩；

触控操作灵动流畅，强大功能，一触即发；

可自定义的语音提示，伴随整个流程。

安全稳定：

工业级的系统环境，8厚度的钢化玻璃台面，台身采用高强度冷轧钢板静电喷塑，轻松应对高温、潮湿、油污，为您全天候待命；

数据本地存储并自动上传服务器，支持脱机使用，数据安全双重保障；

内置工业级读头天线，信息读取更稳定，更灵敏！

操作简单：

智慧餐台使用全中文触控操作，具有良好的人机交互界面，功能操作简单，前端操作员数量少，员工只需经过简单快速的培训就能立刻上岗，整套系统运作不会因员工流动和缺乏培训受到影响。

安装方便：

智慧餐台由于采用了工业级硬件配置，具有良好的环境适应性和大容量数据存储等优点，科技有限公司对每一套智慧餐台系统都进行了出厂预设，只要接通电源，连接网线，智慧餐台就能正常工作。

快速对接：

智慧餐台系统可以与科技有限公司一卡通系统进行快速对接，直接并入原有系统中。

还是原来的管理系统，还是熟悉的业务流程。

1.4智慧餐具

美观：

智慧餐具使用国家推广的密胺树脂材料制造，外观与陶瓷相似，光洁亮丽，色泽鲜明，上千种形式、数十种颜色、自定义图案，让您的餐具多姿多彩，别具一格！

安全：

智慧餐具严格采用100%密胺材料经高温高压压制而成，可以在-30℃120℃的温度范围内使用，无毒无味无残留。

餐具导热性低，盛装热食不烫手，新鲜美味即刻享用！

抗腐蚀：

智慧餐具对酸、碱及各种溶剂都具备优越抗腐蚀性，不受油脂、汽油、有机溶剂侵蚀。

长时间使用，依然亮丽如新！

您可以用智慧餐具盛装餐厅里的所有食物！

易清洗：

智慧餐具有着陶瓷的质感，表面光洁，不易被染色，耐水性、洗涤性佳，各类餐具洗涤剂均能清洗。

清洗方便，效率加倍！

耐用：

智慧餐具采用100%的密胺材料压制而成，耐磕碰、耐冲击，不易破碎，适用于洗碗机和消毒柜。

餐具的使用更换周期更长，您的餐厅经营成本更低！

*智慧餐具不能使用微波加热或放置于高于120℃的环境中

1.4.1选购智慧餐具

根据餐厅的实际情况，选购餐具时请从餐厅以下几个方面考虑：

1、每餐就餐人数

2、餐具是每餐清洗还是每天清洗

3、菜品种类和价格

4、菜品的销量

假设您的餐厅每餐就餐人数约400人，平均每人饭菜汤一共使用5个餐具，那么每餐就至少准备2000个餐具。

假如您的餐厅每天清洗一次餐具的话，每天三餐就至少需要准备6000个餐具。

如果是每餐清洗一次，每天至少需要准备2000个餐具。

智慧餐具是以不同的形状和颜色盛装不同价格的各类菜品，所以销量大的菜品对应的餐具可以多备，销量少的菜品可以减少对应的餐具数量。

智慧餐具可以根据您的餐厅需要进行定制，包括选择形状和标准颜色。

1.5餐厅布局建议

针对自选餐厅，对餐厅布局提出以下建议：

1、入口处摆放托盘，顾客取托盘开始选菜

2、选菜窗口集中，有序。

菜品分类摆放，不同价格选用不同颜色的智慧餐具盛放

3、智慧餐台布置在选菜窗口和用餐区中间，在餐台结算区一端摆放用餐餐具，供顾客结算后取用就餐。

4、在用餐区出口摆放餐具回收台，将使用后的餐具回收、分类。

5、餐厅只需为智慧餐台准备220V标准交流电源和45网络接口。

1.5.1火锅结算解决方案

1.5.2自选快餐结算解决方案

1.5.3企事业单位食堂结算解决方案

适用餐台

科技有限公司为餐厅准备了两种结算方向的智慧餐台。

可根据餐厅具体布局，选择从左向右的结算方向或是选择从右向左的结算方向。

也可以将两种智慧餐台结合起来布置成结算通道,或选择中号餐台、嵌入式餐台。

根据现场环境与装修风格、位置等因素来定。

1.6餐台配置建议

智慧餐台的理论结算速度可以达到两秒1单，3分钟就能完成接近100人的就餐结算。

经过我们对餐厅现场的调查统计，实际结算速率约3秒1单。

根据使用情况，每400人配置一台智慧餐台，性价比最好，每100人配置一台智慧餐台，餐厅环境秩序和就餐体验最佳。

比例

结算时间总和

排队时间

500人/台

25分钟

1分钟

400人/台

20分钟

约40秒

200人/台

10分钟

小于30秒

100人/台

5分钟

约20秒

1.7使用流程

1、顾客进入餐厅领取托盘，在各个区域选取所需菜品放入托盘中。

2、选完所需菜品后到智慧餐台排队等候结算，排队时应将托盘放置在等候区内等候结算，不能越线放入结算区。

智慧餐台结算区与等候区

3、托盘放入结算区，显示屏会立刻显示出菜品名称、价格等信息，同时系统语音提示“请付款”，操作员与顾客确认无误后将卡放在刷卡区就可完成结算，结算成功或失败系统都会有语音提示。

智慧餐台结算流程引导图

1.8智慧餐台实景图

智慧餐台

第2章硬件设备

2.1智慧餐台

2.1.1技术参数

⏹尺寸：

长1500，宽700，高750

⏹重量：

1550.25