清蒸桂鱼Word格式.docx

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如果来客或过节..

算一个简单的撑场面菜了..！

用料

桂鱼

一条

大葱

半根

红辣椒

半个

姜

一块

油

3-4汤勺

盐

小半勺

白糖

少许

白胡椒粉

啤酒

适量

蒸鱼豉油

清蒸桂鱼的做法

1

桂鱼我一般不会让卖的老板给处理好.

这货讲究活的现杀.现做比较好吃..

我都拿回来自己处理..

去鳞.去腮..去内脏..

刮掉它表面的黏液....

小心它身上的刺.特别的厉害.

扎到一下特别痛..

没经验的可以先用剪刀把刺剪了..

当然.更可以使唤家里男人干.

此时不用何时用..（^_^）v..

关于这鱼去不去鱼鳞这事..

按个人的习惯吧.

我是一定要去鳞的.任何鱼都是..

不然我吃不下啊...！

再开膛破肚..我一般是拿剪刀的.

2

处理好后的鱼..

身体上打几个花刀..

我锅里在炒菜.

我爸那老司机说他来..

然后就成了这样..

伱们打花刀或斜刀都行啊...^_^用厨房纸擦掉鱼身上的水分.备用！

3

取其中一部分姜和大葱白..

随便切大条..

4

把鱼用啤酒涂抹全身..

肚子里面也要..

把上面的大葱和生姜塞肚子里..

啤酒抹鱼最好了.

去腥提鲜..据说还能让鱼能吃出螃蟹味儿！

腌渍10分钟左右！

5

把大葱白和葱绿切丝..

红泡椒切丝！

6

放入冷水碗中..

抓捏一会儿..

这个能让丝打卷卷.好看啊..

7

生姜切丝...

8

锅里烧水...

把泡丝的水倒入.

再倒半碗啤酒..（可不倒）

我是一定会倒的.

去腥..再蒸出来的鱼香..

放入一个三角架..

上面放筷子或蒸屉..

水开后.把鱼放在上面！

把生姜丝铺在鱼身上..（忘记拍了.意会）

盖上锅盖.

大火蒸10分钟！

9

蒸鱼豉油.盐.白糖.白胡椒粉..

放在小碗中混合均匀..

10

鱼蒸好后取出..

放入盘子里面..

11

淋上调料汁.

摆上葱丝和红椒丝..

再锅里烧油.烧热后淋上鱼身上就好！

搞定...（^_^）v

小贴士

鱼不要提前用盐腌渍..

个人觉得盐会让鱼的水分流失.影响口感！

如果觉得应该留蒸鱼出来的水.

可以用盘子装着蒸的.

只是我觉得那个水好腥.

我是不要不要的！

菜谱里面啤酒可以用料酒代替.

只是我个人喜欢用啤酒烧菜.

切葱丝和姜丝之类.

可以留好看的部位.

不好看的塞肚子里面.

丝要想切细.必须要用耐心或长期经验！

分享一个辣椒切丝的方法.

真的如果需要露一手.要好看的时候.

切辣椒时.一般就算切细了.

但是辣椒的厚度还是在的！

所以我切辣椒时.

我是辣椒对半切开去籽.中间平整的部位.取下.

再把辣椒里层朝上..从厚度中间片掉一半.

其实有点难度.辣椒能有多厚.还要用刀片一半！

能理解么？

？

不能理解我下次拍照来加上...！

伱真的不能理解么？

好吧.....！

真不能理解就留言让我补上..

我会狠认真的当作没看见的..（o^^o）