1、 如果来客或过节. 算一个简单的撑场面菜了.！用料桂鱼一条大葱半根红辣椒半个姜一块油3-4汤勺盐小半勺白糖少许白胡椒粉啤酒适量蒸鱼豉油清蒸桂鱼的做法1桂鱼我一般不会让卖的老板给处理好.这货讲究活的现杀.现做比较好吃.我都拿回来自己处理.去鳞.去腮.去内脏.刮掉它表面的黏液.小心它身上的刺.特别的厉害.扎到一下特别痛.没经验的可以先用剪刀把刺剪了.当然.更可以使唤家里男人干.此时不用何时用.（_）v.关于这鱼去不去鱼鳞这事.按个人的习惯吧.我是一定要去鳞的.任何鱼都是.不然我吃不下啊.！再开膛破肚.我一般是拿剪刀的.2处理好后的鱼.身体上打几个花刀.我锅里在炒菜.我爸那老司机说他来.然后就成了这
2、样.伱们打花刀或斜刀都行啊._用厨房纸擦掉鱼身上的水分.备用！3取其中一部分姜和大葱白.随便切大条.4把鱼用啤酒涂抹全身.肚子里面也要.把上面的大葱和生姜塞肚子里.啤酒抹鱼最好了.去腥提鲜.据说还能让鱼能吃出螃蟹味儿！腌渍10分钟左右！5把大葱白和葱绿切丝.红泡椒切丝！6放入冷水碗中.抓捏一会儿.这个能让丝打卷卷.好看啊.7生姜切丝.8锅里烧水.把泡丝的水倒入.再倒半碗啤酒.（可不倒）我是一定会倒的.去腥.再蒸出来的鱼香.放入一个三角架.上面放筷子或蒸屉.水开后.把鱼放在上面！把生姜丝铺在鱼身上.（忘记拍了.意会）盖上锅盖.大火蒸10分钟！9蒸鱼豉油.盐.白糖.白胡椒粉.放在小碗中混合均匀.1
3、0鱼蒸好后取出.放入盘子里面.11淋上调料汁.摆上葱丝和红椒丝.再锅里烧油.烧热后淋上鱼身上就好！搞定.（_）v小贴士 鱼不要提前用盐腌渍. 个人觉得盐会让鱼的水分流失.影响口感！ 如果觉得应该留蒸鱼出来的水. 可以用盘子装着蒸的. 只是我觉得那个水好腥. 我是不要不要的！ 菜谱里面啤酒可以用料酒代替. 只是我个人喜欢用啤酒烧菜. 切葱丝和姜丝之类. 可以留好看的部位. 不好看的塞肚子里面. 丝要想切细.必须要用耐心或长期经验！ 分享一个辣椒切丝的方法. 真的如果需要露一手.要好看的时候. 切辣椒时.一般就算切细了. 但是辣椒的厚度还是在的！ 所以我切辣椒时. 我是辣椒对半切开去籽.中间平整的部位.取下. 再把辣椒里层朝上.从厚度中间片掉一半. 其实有点难度.辣椒能有多厚.还要用刀片一半！ 能理解么？ 不能理解我下次拍照来加上.！ 伱真的不能理解么？ 好吧.！真不能理解就留言让我补上. 我会狠认真的当作没看见的.（oo）
升级会员 