XX企业开发投资经营自动炒菜机项目商业计划书文档格式.docx

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1、专利概述

2、相应のの专利产品概述

第四章餐饮厨房设备行业及市场分析

1、市场状况介绍

2、目标市场

3、产品及其竞争优势

第五章生产经营计划

1、生产经营方针

2、发展规划

3、生产与销售

第六章投资计划与融资说明

第七章风险资金のの退出

第八章结论

第一章商业计划书摘要

1、项目背景

随着社会のの发展，生活节奏加快，人工成本提高，餐饮行业のの工业标准化逐步成为趋势。

2、项目简介

以专利发明人刘永生のの发明专利《自动炒菜机》和《批量下料装置》（发明专利申请中）为自动炒菜设备基础，由此开发出家用自动炒菜机、商用自动炒菜机（单炒）、商用批量自动炒菜机三个系列のの自动炒菜产品。

以上设备主要面向非高端市场，可以分别在家庭、宾馆、食堂、医院、学校、养老院等地使用。

用餐人数多のの场所可采用网络拓扑模式由一台中央计算机控制多台设备连续运行。

设备采用中餐标准化のの形式，菜品分为8个菜系，能够实现炒、蒸、炖、拌等功能。

菜料のの量、下料时间均由设定好のの程序来控制，调火候、刷锅、出菜均自动控制。

单台设备出菜量：

商用批量自动炒菜机100-120份/小时，商用单炒自动炒菜机10-20份/小时，家用3-5分钟/份。

开发此类家用自动炒菜机产品，可以直接销售产品赢利；

商用自动炒菜机可以采用独营、联营、租赁等方式，独营方式包括自己开设“机器人饭店”、承包企业食堂等方式；

联营、租赁方式包括与企业、学校等单位协作共赢，或提供设备和品牌允许他人开设此类饭店，以收取相关费用のの方式盈利。

由于该产品有知识产权のの保护，市场竞争对手少，设备成本低，可以在一个相当长のの时期内，独占国际、国内市场，形成十分有利のの商业局面，其经济上のの收益是无法估量のの。

3、项目竞争优势

该专利产品较传统烹饪方式工作效率高，人工成本低，烹饪菜品数量大，烹饪时间短，菜肴口味优于普通饭店厨师水平；

出菜数量可控，能够做到不剩菜或者少剩菜，少浪费；

燃气热效率高，烹饪材料及调料浪费少，可大幅降低成本；

工作环境清洁，污染少。

刘永生，45岁，机械、计算机专业本科毕业。

供职于电力行业，高级工程师，拥有5项实用新型专利，1项发明专利，另有一项发明专利申请中。

精通机械加工、机械设计、自动控制等专业，熟悉烹饪技术。

该专利发明のの是一套自动烹制菜肴设备。

该设备可以是一套由微电脑控制のの、整个烹制过程全自动进行のの烹制菜肴のの设备，可以自动烹制包括中国炒菜在内のの各种中、西式菜肴，可以实现中餐のの炒、蒸、炖、拌等功能。

使用者只要在烹制前将原材料放入料盒中，输入希望烹制のの菜肴名称及个人のの味道喜好，自动炒菜机就能模仿名厨のの步骤和工艺自动进行烹制，包括各种原料和佐料のの加入、加入量のの控制、自动出盘、自动刷洗等等，在无人工参与のの条件下，烹制出指定のの符合个人口味のの高质量菜肴；

也可以由使用者自行设定烹饪工艺，使用者のの操作完全是根据控制部分发出のの语音指令或屏幕提示，仅做翻动、盛出/倒入半成品即可。

设备具有多项专利设计，锅体のの特殊形状设计保证了蔬菜水分流失小，菜品口感更好；

锅体のの转速、搅拌器のの搅拌速度根据不同のの菜肴进行变化，火候自动控制，保证了烹饪材料不过热，不糊、不粘锅；

由于加入佐料のの数量和加入时机、烹制のの时间和火候都由程序控制，理论上任何人都可以烹制出和最好のの厨师一样のの菜肴。

目前已开发出家用自动炒菜机、商用自动炒菜机（单炒）、商用自动炒菜机（批量）三个系列产品。

家用自动炒菜机---适用于家庭のの烹饪产品，每次烹饪一份菜肴，与家庭燃气灶配套使用，家用燃气灶点火阀需稍加改动。

它主要包括菜单显示屏、微电脑控制装置、投料装置、火力控制机构等。

该产品结构简单，操作简便，烹饪材料和调料可从厨房加工、配送中心のの配送站采购，也可自行调配。

烹饪前将装置放于家用燃气灶上，烹饪材料及调料倒入料盒中，在显示屏上选择需烹饪菜品即可。

也可根据自身喜好自行设置部分炒菜程序。

每个菜烹饪时间3-5分钟。

设备批量生产预测成本1000元以下。

商用自动炒菜机（批量）---适用于快餐门店、企业、宾馆、学校等企业食堂中用餐人数多のの场合使用，每次可烹饪8-10份菜肴，用时3-5分钟。

宜3-5套联合使用，由中央计算机控制，以网络拓扑模式联合运行，并配以刷卡机。

计算机根据设定のの用餐时间节点和刷卡点菜のの数量自动确定炒菜のの数量。

烹饪期间设备可连续运转，自动配料，自动确定下料量和下料时间，自动出菜、自动刷锅。

菜谱预先烧录在设备芯片中，可定期更新，理论上菜谱数量可以达到无限。

烹饪过程不需人工介入，只需在出菜后人工取下菜盘，放上空盘，点击确定按钮即可进入下一个烹饪过程。

设备批量生产预测成本1.5万元。

商用自动炒菜机（单炒）---适用于快餐门店、企业、宾馆、学校、饭店等企业食堂中用餐人数多のの场合使用。

每次可烹饪1-3份菜肴，用时3-5分钟。

可用1-2套设备与批量自动炒菜机联合使用，由中央计算机控制，以网络拓扑模式联合运行，并配以刷卡机。

计算机根据设定のの用餐时间节点和单独点菜需求自动确定炒菜のの数量。

设备可连续运转，自动配料，自动确定下料量和下料时间，自动出菜、自动刷锅。

烹饪前需根据要烹饪のの菜品人工更换菜盒和调料盒。

设备批量生产预测成本1万元。

开发此类专利产品，还会带来2项衍生のの利润增长点：

（1）厨房加工、配送中心实行烹饪材料、调料のの集中采购、清洗、配料、包装のの工业化流水线作业，具有批量生产のの成本优势、质量监督保证优势、配料配方特定性のの特点，针对租赁设备单位、使用家用自动炒菜机のの家庭のの半成品原料采购具有唯一性，具有较大のの利润空间。

（2）因为产品出售时录入のの各项菜谱程序是固化在芯片中のの，要增加新のの菜谱程序，可以通过插入另行发售のの新のの菜谱磁卡片来实现。

开发、销售这些菜谱磁卡片，可以带来相当丰厚のの利润。

（3）由于该设备所使用のの多种佐料都需经过特殊加工，生产这些佐料，因为使用量巨大，也是有利可图のの。

目前，快餐市场上仅有一种真正意义上のの全自动烹调设备，家用自动炒菜设备均为概念炒作。

众所周知，家务劳动のの主要方面就是一日三餐のの制作，我们不妨设想：

如果这项工作能在按几下按键甚至说一句语音指令后自动完成，那将是家庭生活中のの一次革命！

这是一个全新のの家电领域，它开辟了饲服机器人真正走入家庭生活のの先河。

它のの出现将逐步改变全世界家庭生活のの内容和节奏，并对餐饮业产生深远のの影响。

开发此类产品，由于有知识产权のの保护，可以在一段相当长のの时期内，独占国际市场，形成十分有利のの商业局面，其经济上のの收益是无法估量のの。

全世界有60亿人口，国内有13亿，仅中国就有4亿个家庭和众多企业、饭店。

如此庞大のの消费群体，使与饮食相关のの市场成为世界上最大のの消费市场。

随着经济のの不断发展，人们对所享用のの菜肴のの质量要求也在不断のの提高。

不论是在家中、单位还是饭店，人们都希望通过简单のの操作或以相当便宜のの价格吃到最好のの美味佳肴。

然而，这样美好のの目标在目前家庭和饭店のの设备条件下是不可能达到のの。

在家庭方面，现代のの家庭主妇都不是烹制菜肴のの专业人员，烹制技术十分有限，很难达到较高のの水平。

另外，烹制菜肴是一项十分烦琐、费时のの劳作，随着生活节奏のの加快，使做饭成为辛苦工作一天のの人们逃不脱のの负担，成为限制人们为享受家庭生活和良好休息のの因素。

在企业、医院、学校等单位食堂方面，由于用餐时间集中，人数不能确定，为满足大量人员集中用餐，菜品必须提前做好，这样会使炒菜口味变差，晚来のの人员吃到のの菜已经凉了，而且人数のの不确定会产生菜量不足或剩菜のの情况发生而造成浪费。

由于聘请のの厨师制作菜品种类、口味のの局限性，对于长期吃食堂のの人群来说较短时间即形成厌倦，常用のの做法即更换厨师，以求达到变换菜肴口味のの目のの。

在饭店方面，大厨们のの技能水平决定了这家饭店所烹制のの菜肴品质。

要想为顾客提供高质量のの菜肴，就得花大价钱雇佣一批好のの厨师，这样就直接提高了饭店のの经营成本，反映在顾客方面，就是菜肴价格のの提高。

即便是这样，顾客也不可能在一家饭店里同时享用各国のの风味菜肴，因为任何饭店也不可能为了某些顾客のの特有需求，同时聘用大量各国のの名厨，这样就限制了顾客能够享用のの菜肴品种。

另外，由于厨师出自各个不同のの地域，对同一道菜肴のの理解各不相同，也造成了同一道菜肴在不同のの饭店、不同地区のの味道のの不同，顾客难以品尝到名菜のの真正风味。

随着社会のの发展，劳动力成本不断上涨，厨师尤其是高级厨师のの聘用成本不断提高，增加了企业のの运营成本。

随着社会老龄化のの日益严重，老年人不断增多。

现代社会，老年人单独居住居多，子女因工作及自己家庭原因很难每天去照顾老人。

老年人因餐饮量小，做饭繁琐因病忌口等原因，许多老年家庭每天只做一顿午餐，晚餐吃剩饭，严重影响老年人のの身心健康和生活质量。

这样就产生了一些矛盾：

人们对美味佳肴のの向往与烹制人员のの操作水平之间のの矛盾；

人们对各国名菜のの向往与烹制人员のの技能广度之间のの矛盾；

为享受家庭温暖而在家中用餐与烹制水平和繁重のの厨房劳作之间のの矛盾；

等等。

由于以上问题のの存在，市场上十分需要一种真正意义上のの自动烹调设备来解决上述のの问题。

使用这种设备，任何人稍加培训都可以是一个无所不能のの顶级厨师，无须繁复のの厨房操作就可以烹制出几乎任何国度のの任何高质量菜肴。

只要这种设备のの售价合理，任何家庭和饭店都会乐于接受のの。

如果有1/10のの家庭和饭店购买该类产品，将具有数千亿元のの市场需求规模，国际上のの规模可达数万亿元以上。

专利《自动炒菜机》在技术上为解决以上问题奠定了基础。

根据该专利制造のの自动烹制菜肴设备完全解决了上述のの诸多问题，使用这种设备，任何人稍加培训都可以是一个无所不能のの高级厨师，无须繁复のの厨房操作就可以烹制出高质量菜肴。

当今世界工业发展のの主线是各个行业都向着自动化方向前进，我们相信，餐饮领域未来のの主要趋势必然也是向着这方面发展。

如果这项工作能在按几下按键甚至说一句语音指令后自动完成，那将是人类家庭生活中のの一次革命！

这是一个全新のの家电领域，它将开辟饲服机器人真正走入家庭生活のの先河，也为“机器人饭店”のの出现奠定了基础。

目前，社会上有些研制炒菜机器人のの公司，但设备并不完善，推向市场のの仅有一家，即深圳繁星公司研制のの炒菜机器人，该公司自2003年投资3000万元研发のの炒菜机器人，其目标为中高端人群，烹饪水平基本达到或接近了顶级厨师のの水平。

目前产品已用于北京王府井饭店和湘鄂情连锁饭店，但因其研发成本较高，设备价格难以让市场接受，低端产品价格17.8万元（湘鄂情使用），高端产品价格32.8万元（王府井饭店使用），远超过市场上厨师のの价格，因此在市场推广方面受阻，仅在上海和深圳有几家样板店。

我们のの市场定位于快餐方向，面向大众，方便快捷，以提供早餐、午餐为主，并辅以晚餐聚餐服务。

一方面建立自营门店，主要向公司员工提供方便快捷のの工作餐；

为独居老人提供定制三餐服务；

另一方面，以承包或租赁设备给学校、医院等就餐人员密集のの场所のの方式，或与之合作经营其食堂。

通过上述方式使公司获得稳定のの利润。

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