15种用糯米做的菜.docx

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15种用糯米做的菜

15种用糯米做的菜

筒仔米糕饭的做法详细介绍

筒仔米糕饭的制作材料：

主料：

长糯米2/3米杯,五花肉40克,咸蛋黄半个,香菇4朵,红虾米1茶匙,红葱头末2大匙A酱油2大匙,香油1大匙,糖1/4茶匙,味精,胡椒粉,五香粉各少许B酱油膏1茶匙,肉松1大匙,香菜少许教您筒仔米糕饭怎么做，如何做筒仔米糕饭才好吃1长糯米洗净，沥干水分。

五花肉洗净，切条状。

香菇泡软后，切丝，红虾米洗净，沥干水分。

2锅中加油1/2大匙，烧热，放入五花肉煸香，再依序放入红葱头末、香菇丝及红虾米爆香。

3加入调味料A，以小火慢炒至材料入味，熄火。

4取一耐热深杯，先放入咸蛋黄，再排放入3，最后放入长糯米，装约6分满后，加水至8分满。

入锅蒸约40分钟。

5将4扣入盘中，浇撒上调味料B即可。

Tips：

1五花肉油多，爆香时不需加太多油，否则会过于油腻。

2装糯米时切不可过满，否则蒸制时易溢出!

3糯米若已先泡过夜，水就不用加太多，装入杯中的米可装至7分满，水只要加至平米面即可，这样蒸制出的糯米饭会较软熟。

4家中若有长竹筒，可以用竹筒盛装，米糕饭将别具竹香!

川味糯米饭的做法详细介绍菜系及功效：

川菜

川味糯米饭的制作材料：

主料：

糯米,腊肉,豌豆,土豆,青红柿子椒

调料：

盐,鸡精,胡椒粉,花椒,姜丝川味糯米饭的特色：

软糯咸香，腊味浓厚。

教您川味糯米饭怎么做，如何做川味糯米饭才好吃1、将糯米淘洗干净后用水浸泡两个小时待用，腊肉切成丁，土豆、青红柿子椒分别切成丝；2、坐锅点火倒入油，待油热后先放入腊肉煸炒，再放入豌豆、糯米、花椒、盐反复煸炒，5分钟后倒入电饭锅中，加适量热水蒸熟即可；3、坐锅点火倒入少许油，油热后下姜丝炝锅，再放入青红柿子椒、土豆丝煸炒，加盐、鸡精、胡椒芝麻凉团的做法详细介绍菜系及功效：

甜品/点心

口味：

甜味工艺：

炒芝麻凉团的制作材料：

主料：

糯米粉1000克,红豆沙250克,芝麻150克,绿豆面10克

调料：

白砂糖200克芝麻凉团的特色：

色泽洁白，隐有豆沙，入口香甜，软熟糯韧。

教您芝麻凉团怎么做，如何做芝麻凉团才好吃1.将糯米粉加适量清水浸2小时（冬天12小时）；

2.芝麻炒熟研碎加绵白糖拌匀；

3.将糯米粉沥去浆水，放入蒸桶内，入锅用旺火蒸20分钟左右；

4.至米粉成熟，取出到入搅拌箱内，加开水300克左右，反复搅韧；

5.取出冷却至温热时，将其揪成20个小团，抟成团坯；

6.将豆沙包入，搓圆；

7.揿平，再包入芝麻，搓圆；

糯米桂花藕的做法详细介绍菜系及功效：

甜品/点心

口味：

清香味工艺：

煮糯米桂花藕的制作材料：

主料：

莲藕800克,糯米200克

辅料：

荷叶20克

调料：

白砂糖100克,糖桂花40克糯米桂花藕的特色：

甘凉清香。

教您糯米桂花藕怎么做，如何做糯米桂花藕才好吃1.糯米淘洗净，用温水浸泡约1小时；

2.藕洗干净，按节断开；

3.切下藕的一头，露出藕孔，填入浸好的糯米，再用藕节头盖住，竹签插牢；

4.锅内倒入清水，放入藕（灌米口朝上），旺火烧开；

5.覆上干净荷叶，盖上盖，转用小火约煮二小时离火；

6.取出藕晾凉，削皮，切成0.8厘米厚的片，叠码在盘中；

7.锅置旺火上，放入清水烧开，加入白糖熬溶，撇去浮沫，转用小火；

8.熬至糖汁粘稠时，加入桂花糖浆搅匀，离火晾冷；

9.糖纸浇在糯米上即成。

小帖士-食物相克：

荷叶：

荷叶畏桐油、茯芩、白银。

红枣糯米粥的做法详细介绍菜系及功效：

延缓衰老食谱烧伤食谱

口味：

清香味工艺：

煮红枣糯米粥的制作材料：

主料：

糯米100克

辅料：

枣（干）15克教您红枣糯米粥怎么做，如何做红枣糯米粥才好吃1.将糯米加水煮至八成烂；2.放入红枣煮5分钟即可食用。

小帖士-健康提示：

长期服用红枣糯米粥对增进健康及预防心、脑血管疾病都有一定作用。

香菇糯米饭的做法详细介绍菜系及功效：

精品主食围孕期食谱

口味：

清香味工艺：

熟炒香菇糯米饭的制作材料：

主料：

糯米400克,猪里脊肉100克

辅料：

香菇（鲜）70克,紫菜（干）10克,虾米10克

调料：

姜5克,料酒5克,盐2克,香油5克,酱油5克,植物油20克香菇糯米饭的特色：

鲜嫩软糯，清香醇厚。

教您香菇糯米饭怎么做，如何做香菇糯米饭才好吃1.糯米淘洗干净后，浸泡一晚上后，控干水分，上笼蒸约40分钟；

2.紫菜和虾米泡软，并将紫菜切成细末；

3.香菇去蒂切成丝；

4.姜切成细末；

5.猪肉切丝；

6.锅内放油烧热，放姜和猪肉丝炒散；

7.放虾米、香菇和紫菜，炒出香味后，用料酒、酱油、盐调味；

8.最后放入糯米炒匀即可。

小帖士-健康提示：

营养功效:

香菇味道鲜美，营养丰富，有“蘑菇皇后”的美称，尤其是含有人体所必需的八种氨基酸中的七种。

补气益胃，增强机体免疫功能。

食欲不振、消化不良者多食无妨，为孕前进补佳品。

益气健脾，补中养元，有很强的促进血液循环和蛋白质合成的功效。

烧肉糯米蒸笼饭的做法详细介绍菜系及功效：

精品主食青少年食谱补虚养身食谱营养不良食谱

口味：

酱香味工艺：

蒸烧肉糯米蒸笼饭的制作材料：

主料：

糯米100克,洋葱（白皮）50克,猪肋条肉（五花肉）350克,青豆50克

调料：

色拉油35克,盐4克,姜3克,料酒20克,酱油20克,大葱8克,白砂糖15克教您烧肉糯米蒸笼饭怎么做，如何做烧肉糯米蒸笼饭才好吃1.五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开；

2.烧沸后略煮一会儿（将血水浮沫去除干净）捞出，再用冷水洗净；

3.把烫过且洗净的肉切成小块沥干；

4.用大火将锅烧热入油，放入姜片爆香；

5.放下肉块，煸炒肉块至出油；

6.加入料酒翻炒；

7.加酱油炒匀肉块；

8.加水至肉块刚淹没；

9.加锅盖，用大火将水煮沸；

10.加糖，用勺炒匀；

11.转小火锅盖焖烧；

12.15分钟掀盖翻炒后，再焖烧；

13.约15分钟左右肉已转色，再加糖15克炒匀后继续焖烧；

14.约10分钟后肉汁呈粘稠状；

15.转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可；

16.蒸笼垫上粽叶，铺上糯米，大火将水烧开，上笼蒸约20分钟左右，熟后取出。

17.铁锅内加油爆香红葱头（洋葱），放入红烧肉丁，加少许水煮透。

18.将煮透的红烧肉等料浇于蒸笼饭上，随后撒上煮熟的青豆即可。

桂花糖粥的做法详细介绍菜系及功效：

沪菜高血压食谱高脂血症食谱动脉硬化食谱

口味：

甜味工艺：

煮桂花糖粥的制作材料：

主料：

糯米1500克,赤小豆750克

辅料：

桂花15克

调料：

白砂糖1000克桂花糖粥的特色：

稠韧不糊，香甜不腻，桂花清香。

教您桂花糖粥怎么做，如何做桂花糖粥才好吃1.将赤豆拣去杂质，洗净，倒入铁锅中，加水浸没，以旺火烧沸后，改用小火焖两小时，至赤豆皮裂开后取出。

2.将白糖放入锅中，加沸水1500克，溶化后滤去沉淀物，成糖水。

3.把糯米拣去杂质，淘净。

取紫铜锅一只，放水15千克，烧沸，倒入糯米后加盖，再次烧沸。

然后倒入烧酥的赤豆，边烧边用铁勺搅动，以防粘底。

待糯米粥烧至有粘性时，加入糖水继续烧煮。

见米粒开花有韧性时，放入桂花搅匀，再用小火熬10分钟，盛入粥桶即可装碗。

小帖士-食物相克：

赤小豆：

鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。

荷叶糯米鸡的做法详细介绍菜系及功效：

苏菜

荷叶糯米鸡的制作材料：

主料：

（1）干燥荷叶6张

（2）长糯米960公克（3）熟咸蛋黄12颗（4）后腿肉丁240公克虾仁240公克香菇丁60公克蘑菇丁120公克（5）水150㏄

（1）盐,鲜鸡粉各1小匙糖1又1/2小匙胡椒粉1又1/2小匙麻油1大匙水360㏄

（2）太白粉45公克水6大匙（3）盐,鲜鸡粉各1小匙糖,麻油各1大匙沸水6大匙（4）猪油1大匙教您荷叶糯米鸡怎么做，如何做荷叶糯米鸡才好吃

（1）荷叶浸泡2小时，长糯米浸泡1小时后，沥干水份备用。

（2）将材料（4）的虾仁去除肠泥后洗净，用沸水汆烫，水份沥干后备用。

后腿肉丁、香菇丁、蘑菇丁用沸水汆烫过，将水份沥干备用。

（3）起油锅，将作法

（2）的材料入锅炒香，加入调味料

（1）一起拌炒均匀，等水滚后，再用调味料

（2）勾芡，完成后放凉即为馅料。

（4）将长糯米用大火蒸1小时，取出后加入调味料（3）搅拌均匀，再加入调味料（4）拌匀备用。

（5）荷叶擦干水份后剪半。

取1小张荷叶，上面放入40公克糯米压扁，再放入80公克馅料，中间放入1颗咸蛋黄，再铺上40公克糯米，并包成四方形，依序完成12份，再用大火蒸10分钟即可。

干燥荷叶可于迪化街或传统市场买到。

份量：

12个棕叶香鸡翅的做法详细介绍菜系及功效：

湘菜

棕叶香鸡翅的制作材料：

主料：

鸡翅根,香菇,藕,糯米。

教您棕叶香鸡翅怎么做，如何做棕叶香鸡翅才好吃1、糯米蒸熟，备用。

香菇泡好，备用。

藕洗净。

按鸡翅个数，泡好同样张数的棕叶，备用。

2、泡好的香菇切片。

3、鸡翅红烧（红烧过程略），注意不用收汁，火候可以嫩点。

4、把鸡翅捞出，备用。

5、把香菇倒入刚才红烧鸡翅用的汁里翻炒，让香菇吃足汁。

不用把汁收完。

6、藕切碎丁，和蒸好的糯米饭拌到一起。

如果锅里还有红烧剩的汁，倒在一起拌匀。

7、每片棕叶包一个鸡翅、香菇若干、拌好的糯米和藕若干。

注意尽量让其它东西把鸡翅包在当中。

8、装盘，上锅蒸。

闻到香味后，5分钟关火出锅。

9、剥开棕叶即可食用，趁热吃最佳。

蒸的时候那种香味比较甜。

八宝金瓜盅的做法详细介绍菜系及功效：

粤菜

八宝金瓜盅的制作材料：

主料：

金瓜（南瓜）一个约600克,糯米300克,糖制冬瓜片25克,熟莲子25克,熟冰肉50克,核桃仁25克,熟芝麻仁20克,柿饼25克,橘饼25克,葡萄干20克,白糖500克,葱珠油15克,生油750克。

八宝金瓜盅的特色：

外润香，内甜爽，是一道很好客上菜。

教您八宝金瓜盅怎么做，如何做八宝金瓜盅才好吃1、先将金瓜刨皮，在瓜顶部的三分之一处切开盖留用，用刀修整成原来的形状（即保持整个瓜的造型）。

同时挖去瓜内瓤籽并洗净。

再将炒鼎洗净烧热，倒入生油，候油热至温度约200摄氏度时，把金瓜连盖放入油中炸过，捞起待用。

2、将糯米洗净，放进大碗或鲍盘，加入少量清水抹平，放进蒸笼炊20分钟至熟透取出，便成糯米饭待用。

3、将冰肉、糖冬瓜片、核桃仁、柿饼、橘饼均切成细丁。

再把白糖250克，放入糯米饭内搅拌均匀，然后放入冰肉、核桃仁、柿饼、橘饼、糖冬瓜丁和熟芝麻、莲子、葡萄干、葱珠油搅拌均匀，装进金瓜里，用大碗盛着待用。

4、把金瓜放进蒸笼炊15分钟至金瓜熟透为准，取出盛入餐盘。

再将炒鼎洗净，放入白糖150克，清水80克煮滚。

滚至白糖全部溶化时，用薄淀粉水勾芡淋在瓜面上即成。

广东裹蒸粽的做法详细介绍菜系及功效：

粤菜

广东裹蒸粽的制作材料：

主料：

长糯米1斤绿豆仁1/2斤五花肉,干莲子,栗子,蛋黄,鸡肉各适量香菇约20朵叉烧肉适量烤鸭切块适量荷叶5～7张粽叶20～30张米酒3大匙酱油3大匙盐1小匙酱油3大匙教您广东裹蒸粽怎么做，如何做广东裹蒸粽才好吃

（1）荷叶用热水煮5～6分钟，洗净，粽叶泡软洗净沥干备用。

（2）长糯米泡1小时，绿豆仁泡半小时，干莲子泡1小时备用。

（3）将鸡肉、五花肉和香菇用腌料一起腌半小时。

（4）叉烧肉切丁，连同糯米及调味料一起拌匀。

（5）取1张荷叶，上面铺4张粽叶，舀4大匙的米，再加上2大匙泡好沥干的绿豆仁、一块五花肉、一块鸡肉、2～3朵香菇，还有蛋黄、栗子、烤鸭等，再舀上2大匙绿豆仁，最后再铺上4大匙的米，然后包起来用棉绳绑好，放入开水中煮3小时即可。

八宝蟹饭的做法详细介绍菜系及功效：

粤菜

八宝蟹饭的制作材料：

主料：

青蟹2只,糯米饭4杯,香菇丁,虾米,笋丁,火腿丁各2汤匙,酒l大匙