1、15种用糯米做的菜15种用糯米做的菜 筒仔米糕饭的做法详细介绍筒仔米糕饭的制作材料:主料:长糯米2/3米杯,五花肉40克,咸蛋黄半个,香菇4朵,红虾米1茶匙,红葱头末2大匙A酱油2大匙,香油1大匙,糖1/4茶匙,味精,胡椒粉,五香粉各少许B酱油膏1茶匙,肉松1大匙,香菜少许教您筒仔米糕饭怎么做,如何做筒仔米糕饭才好吃 1 长糯米洗净,沥干水分。五花肉洗净,切条状。香菇泡软后,切丝,红虾米洗净,沥干水分。2 锅中加油1/2大匙,烧热,放入五花肉煸香,再依序放入红葱头末、香菇丝及红虾米爆香。3 加入调味料A,以小火慢炒至材料入味,熄火。4 取一耐热深杯,先放入咸蛋黄,再排放入3,最后放入长糯米,装
2、约6分满后,加水至8分满。入锅蒸约40分钟。5 将4扣入盘中,浇撒上调味料B即可。Tips:1五花肉油多,爆香时不需加太多油,否则会过于油腻。2装糯米时切不可过满,否则蒸制时易溢出!3糯米若已先泡过夜,水就不用加太多,装入杯中的米可装至7分满,水只要加至平米面即可,这样蒸制出的糯米饭会较软熟。4家中若有长竹筒,可以用竹筒盛装,米糕饭将别具竹香!川味糯米饭的做法详细介绍菜系及功效:川菜 川味糯米饭的制作材料:主料:糯米,腊肉,豌豆,土豆,青红柿子椒 调料:盐,鸡精,胡椒粉,花椒,姜丝川味糯米饭的特色:软糯咸香,腊味浓厚。教您川味糯米饭怎么做,如何做川味糯米饭才好吃1、将糯米淘洗干净后用水浸泡两个
3、小时待用,腊肉切成丁,土豆、青红柿子椒分别切成丝; 2、坐锅点火倒入油,待油热后先放入腊肉煸炒,再放入豌豆、糯米、花椒、盐反复煸炒,5分钟后倒入电饭锅中,加适量热水蒸熟即可; 3、坐锅点火倒入少许油,油热后下姜丝炝锅,再放入青红柿子椒、土豆丝煸炒,加盐、鸡精、胡椒芝麻凉团的做法详细介绍菜系及功效:甜品/点心 口味:甜味 工艺:炒芝麻凉团的制作材料:主料:糯米粉1000克,红豆沙250克,芝麻150克,绿豆面10克调料:白砂糖200克芝麻凉团的特色:色泽洁白,隐有豆沙,入口香甜,软熟糯韧。教您芝麻凉团怎么做,如何做芝麻凉团才好吃1.将糯米粉加适量清水浸2小时(冬天12小时);2.芝麻炒熟研碎加绵
4、白糖拌匀;3.将糯米粉沥去浆水,放入蒸桶内,入锅用旺火蒸20分钟左右;4.至米粉成熟,取出到入搅拌箱内,加开水300克左右,反复搅韧;5.取出冷却至温热时,将其揪成20个小团,抟成团坯;6.将豆沙包入,搓圆;7.揿平,再包入芝麻,搓圆;糯米桂花藕的做法详细介绍菜系及功效:甜品/点心 口味:清香味 工艺:煮糯米桂花藕的制作材料:主料:莲藕800克,糯米200克辅料:荷叶20克调料:白砂糖100克,糖桂花40克糯米桂花藕的特色:甘凉清香。教您糯米桂花藕怎么做,如何做糯米桂花藕才好吃1. 糯米淘洗净,用温水浸泡约1小时;2. 藕洗干净,按节断开;3. 切下藕的一头,露出藕孔,填入浸好的糯米,再用藕节
5、头盖住,竹签插牢;4. 锅内倒入清水,放入藕(灌米口朝上),旺火烧开;5. 覆上干净荷叶,盖上盖,转用小火约煮二小时离火;6. 取出藕晾凉,削皮,切成0.8厘米厚的片,叠码在盘中;7. 锅置旺火上,放入清水烧开,加入白糖熬溶,撇去浮沫,转用小火;8. 熬至糖汁粘稠时,加入桂花糖浆搅匀,离火晾冷;9. 糖纸浇在糯米上即成。小帖士-食物相克:荷叶:荷叶畏桐油、茯芩、白银。红枣糯米粥的做法详细介绍菜系及功效:延缓衰老食谱 烧伤食谱 口味:清香味 工艺:煮红枣糯米粥的制作材料:主料:糯米100克辅料:枣(干)15克教您红枣糯米粥怎么做,如何做红枣糯米粥才好吃1.将糯米加水煮至八成烂;2.放入红枣煮5分
6、钟即可食用。小帖士-健康提示:长期服用红枣糯米粥对增进健康及预防心、脑血管疾病都有一定作用。香菇糯米饭的做法详细介绍菜系及功效:精品主食 围孕期食谱 口味:清香味 工艺:熟炒香菇糯米饭的制作材料:主料:糯米400克,猪里脊肉100克辅料:香菇(鲜)70克,紫菜(干)10克,虾米10克调料:姜5克,料酒5克,盐2克,香油5克,酱油5克,植物油20克香菇糯米饭的特色:鲜嫩软糯,清香醇厚。教您香菇糯米饭怎么做,如何做香菇糯米饭才好吃1. 糯米淘洗干净后,浸泡一晚上后,控干水分,上笼蒸约40分钟;2. 紫菜和虾米泡软,并将紫菜切成细末;3. 香菇去蒂切成丝;4. 姜切成细末;5. 猪肉切丝;6. 锅内
7、放油烧热,放姜和猪肉丝炒散;7. 放虾米、香菇和紫菜,炒出香味后,用料酒、酱油、盐调味;8. 最后放入糯米炒匀即可。小帖士-健康提示:营养功效:香菇味道鲜美,营养丰富,有“蘑菇皇后”的美称,尤其是含有人体所必需的八种氨基酸中的七种。补气益胃,增强机体免疫功能。食欲不振、消化不良者多食无妨,为孕前进补佳品。益气健脾,补中养元,有很强的促进血液循环和蛋白质合成的功效。烧肉糯米蒸笼饭的做法详细介绍菜系及功效:精品主食 青少年食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味:酱香味 工艺:蒸烧肉糯米蒸笼饭的制作材料:主料:糯米100克,洋葱(白皮)50克,猪肋条肉(五花肉)350克,青豆50克调料:色拉油35克
8、,盐4克,姜3克,料酒20克,酱油20克,大葱8克,白砂糖15克教您烧肉糯米蒸笼饭怎么做,如何做烧肉糯米蒸笼饭才好吃1. 五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开;2. 烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出,再用冷水洗净;3. 把烫过且洗净的肉切成小块沥干;4. 用大火将锅烧热入油,放入姜片爆香;5. 放下肉块,煸炒肉块至出油;6. 加入料酒翻炒;7. 加酱油炒匀肉块;8. 加水至肉块刚淹没;9. 加锅盖,用大火将水煮沸;10. 加糖,用勺炒匀;11. 转小火锅盖焖烧;12. 15分钟掀盖翻炒后,再焖烧;13. 约15分钟左右肉已转色,再加糖15克炒匀后继续焖烧;14. 约10分钟后肉汁呈粘稠状
9、;15. 转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可;16. 蒸笼垫上粽叶,铺上糯米,大火将水烧开,上笼蒸约20分钟左右,熟后取出。17. 铁锅内加油爆香红葱头(洋葱),放入红烧肉丁,加少许水煮透。18. 将煮透的红烧肉等料浇于蒸笼饭上,随后撒上煮熟的青豆即可。桂花糖粥的做法详细介绍菜系及功效:沪菜 高血压食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 口味:甜味 工艺:煮桂花糖粥的制作材料:主料:糯米1500克,赤小豆750克辅料:桂花15克调料:白砂糖1000克桂花糖粥的特色:稠韧不糊,香甜不腻,桂花清香。教您桂花糖粥怎么做,如何做桂花糖粥才好吃1.将赤豆拣去杂质,洗净,倒入铁锅中,加水浸没,以旺火
10、烧沸后,改用小火焖两小时,至赤豆皮裂开后取出。 2.将白糖放入锅中,加沸水1500克,溶化后滤去沉淀物,成糖水。 3.把糯米拣去杂质,淘净。取紫铜锅一只,放水15千克,烧沸,倒入糯米后加盖,再次烧沸。然后倒入烧酥的赤豆,边烧边用铁勺搅动,以防粘底。待糯米粥烧至有粘性时,加入糖水继续烧煮。见米粒开花有韧性时,放入桂花搅匀,再用小火熬10分钟,盛入粥桶即可装碗。小帖士-食物相克:赤小豆:鲤鱼与红豆同煮,两者均能利水消肿,在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强,正常人应避免同时食用二者,尽量隔几个小时再食,是否可以同食因人的体质不同而异。荷叶糯米鸡的做法详细介绍菜系及功效:苏菜
11、荷叶糯米鸡的制作材料:主料:(1)干燥荷叶 6张 (2)长糯米 960公克 (3)熟咸蛋黄 12颗 (4)后腿肉丁 240公克 虾仁 240公克 香菇丁 60公克 蘑菇丁 120公克 (5)水 150 (1)盐,鲜鸡粉 各1小匙 糖 1又1/2小匙 胡椒粉 1又1/2小匙 麻油 1大匙 水 360 (2)太白粉 45公克 水 6大匙 (3)盐,鲜鸡粉 各1小匙 糖,麻油 各1大匙 沸水 6大匙 (4)猪油 1大匙教您荷叶糯米鸡怎么做,如何做荷叶糯米鸡才好吃(1)荷叶浸泡2小时,长糯米浸泡1小时后,沥干水份备用。 (2)将材料(4)的虾仁去除肠泥后洗净,用沸水汆烫,水份沥干后备用。后腿肉丁、香菇
12、丁、蘑菇丁用沸水汆烫过,将水份沥干备用。 (3)起油锅,将作法(2)的材料入锅炒香,加入调味料(1)一起拌炒均匀,等水滚后,再用调味料(2)勾芡,完成后放凉即为馅料。 (4)将长糯米用大火蒸1小时,取出后加入调味料(3)搅拌均匀,再加入调味料(4)拌匀备用。 (5)荷叶擦干水份后剪半。取1小张荷叶,上面放入40公克糯米压扁,再放入80公克馅料,中间放入1颗咸蛋黄,再铺上40公克糯米,并包成四方形,依序完成12份,再用大火蒸10分钟即可。 干燥荷叶可于迪化街或传统市场买到。 份量:12个棕叶香鸡翅的做法详细介绍菜系及功效:湘菜 棕叶香鸡翅的制作材料:主料:鸡翅根,香菇,藕,糯米。教您棕叶香鸡翅怎
13、么做,如何做棕叶香鸡翅才好吃1、糯米蒸熟,备用。香菇泡好,备用。藕洗净。按鸡翅个数,泡好同样张数的棕叶,备用。 2、泡好的香菇切片。 3、鸡翅红烧(红烧过程略),注意不用收汁,火候可以嫩点。 4、把鸡翅捞出,备用。 5、把香菇倒入刚才红烧鸡翅用的汁里翻炒,让香菇吃足汁。不用把汁收完。 6、藕切碎丁,和蒸好的糯米饭拌到一起。如果锅里还有红烧剩的汁,倒在一起拌匀。 7、每片棕叶包一个鸡翅、香菇若干、拌好的糯米和藕若干。注意尽量让其它东西把鸡翅包在当中。 8、装盘,上锅蒸。闻到香味后,5分钟关火出锅。 9、剥开棕叶即可食用,趁热吃最佳。蒸的时候那种香味比较甜。八宝金瓜盅的做法详细介绍菜系及功效:粤菜
14、 八宝金瓜盅的制作材料:主料:金瓜(南瓜)一个约600克,糯米300克,糖制冬瓜片25克,熟莲子25克,熟冰肉50克,核桃仁25克,熟芝麻仁20克,柿饼25克,橘饼25克,葡萄干20克,白糖500克,葱珠油15克,生油750克。八宝金瓜盅的特色:外润香,内甜爽,是一道很好客上菜。教您八宝金瓜盅怎么做,如何做八宝金瓜盅才好吃1、先将金瓜刨皮,在瓜顶部的三分之一处切开盖留用,用刀修整成原来的形状(即保持整个瓜的造型)。同时挖去瓜内瓤籽并洗净。再将炒鼎洗净烧热,倒入生油,候油热至温度约200摄氏度时,把金瓜连盖放入油中炸过,捞起待用。2、将糯米洗净,放进大碗或鲍盘,加入少量清水抹平,放进蒸笼炊20分
15、钟至熟透取出,便成糯米饭待用。3、将冰肉、糖冬瓜片、核桃仁、柿饼、橘饼均切成细丁。再把白糖250克,放入糯米饭内搅拌均匀,然后放入冰肉、核桃仁、柿饼、橘饼、糖冬瓜丁和熟芝麻、莲子、葡萄干、葱珠油搅拌均匀,装进金瓜里,用大碗盛着待用。4、把金瓜放进蒸笼炊15分钟至金瓜熟透为准,取出盛入餐盘。再将炒鼎洗净,放入白糖150克,清水80克煮滚。滚至白糖全部溶化时,用薄淀粉水勾芡淋在瓜面上即成。 广东裹蒸粽的做法详细介绍菜系及功效:粤菜 广东裹蒸粽的制作材料:主料:长糯米 1斤 绿豆仁 1/2斤 五花肉,干莲子,栗子,蛋黄,鸡肉 各适量 香菇约 20朵 叉烧肉 适量 烤鸭切块 适量 荷叶 57张 粽叶
16、2030张 米酒 3大匙 酱油 3大匙 盐 1小匙 酱油 3大匙教您广东裹蒸粽怎么做,如何做广东裹蒸粽才好吃(1)荷叶用热水煮56分钟,洗净,粽叶泡软洗净沥干备用。 (2)长糯米泡1小时,绿豆仁泡半小时,干莲子泡1小时备用。 (3)将鸡肉、五花肉和香菇用腌料一起腌半小时。 (4)叉烧肉切丁,连同糯米及调味料一起拌匀。 (5)取1张荷叶,上面铺4张粽叶,舀4大匙的米,再加上2大匙泡好沥干的绿豆仁、一块五花肉、一块鸡肉、23朵香菇,还有蛋黄、栗子、烤鸭等,再舀上2大匙绿豆仁,最后再铺上4大匙的米,然后包起来用棉绳绑好,放入开水中煮3小时即可。八宝蟹饭的做法详细介绍菜系及功效:粤菜 八宝蟹饭的制作材料:主料:青蟹2只,糯米饭4杯,香菇丁,虾米,笋丁,火腿丁各2汤匙,酒l大匙
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