农产品食品检验员职业技能操作比赛项目和要求模板Word文档下载推荐.docx
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序号
名称
规格
数量
备注
1
天平
感量为0.01g
1台
洁净、性能完好
2
感量为0.001g
3
称量纸
10cm*10cm
40张
洁净、无破损
4
滤纸
Φ12.5cm
5
塑料杯
50mL
25个
6
小烧杯
150mL
1个
7
培养皿
直径6cm
30个
8
玻璃棒
长度15cm
1根
9
样品勺
不锈钢，中号
2个
10
废物杯
500mL
11
计算器
普通
功能正常
12
细毛刷
13
细纱手套
1副
四、分值分配及评分要点
比赛内容
评分要点
配分
操作准备
实验仪器用具检查与清点
天平准备
称量操作
选择合适的试样承接物
试样准备
大米称量份数
20
未按照指定方法称量的，不计样品称取份数;
称量偏差大于±
0.01g时,不计入称量份数；
称得样品叠放或用一个试样承接物重复称量的，不计入称量份数；
每称取1份样品，0.8分；
得分无上限。
小麦粉称量份数
称样量偏差大于±
0.005g时,不计入称量份数；
每称取1份样品，1.5分；
植物油称量份数
0.1g,或计算不正确，不计入称量份数；
称得样品叠放或用一个试样承接物重复装称得试样的，不计入称量份数；
称量数据记录不全，不计入称量份数；
每称取1份样品，2.5分；
多余样品处理
称量过程多余试样妥善处理
称量记录
样品信息、原始数据等信息正确；
有效数字、数据处理、数据修改方式正确0）
文明操作
无严重洒漏现象
不影响正常称量操作，不污染天平。
总分
100
其他
每损坏1件玻璃仪器从总分中扣10分，但总得分≥0分；
损坏3件以上（不包括3件）玻璃仪器，本题计为0分。
五、严重违规处理
比赛时选手若出现损坏天平、发生事故、伪造原始记录数据等任一情况，此项目成绩均计为0分。
项目二：
稻谷脂肪酸值的测定
选手应按照GB/T20569《稻谷储存品质判定规则附录A稻谷脂肪酸值测定方法》的规定，在规定时间内完成待测样品中脂肪酸值的测定。
从操作的规范性、熟练程度，以及测定结果的准确性等方面考核选手。
本项目满分100分，分别占职工机构组、职工企业组、学生组技能操作比赛总成绩的30%、40%、40%。
（一）比赛时间30分钟。
（二）本项目做双实验，选手根据比赛内容，合理计划并安排实验。
（三）检查所需仪器设备是否齐备、完好。
使用竞赛统一提供的试剂以及仪器设备，完成样品脂肪酸值测定全过程。
未提供的溶液，比赛过程中由选手临用现配。
（四）在记录表上如实填写原始记录并进行数据处理。
要求记录规范，计算正确，结果表达准确。
（五）实验完毕后，仪器设备归位，所用玻璃仪器放指定位置。
（六）提前完成者，给予适当加分。
具塞锥形瓶
250mL
2只
洁净、干燥、完好
单标线移液管
50.0mL
1支
25.0mL
2支
刻度吸管
洁净、完好
酸式微量滴定管
5mL，最小分度为0.02mL
碱式微量滴定管
完好
振荡器
往返式
振荡频率可调为100次/min
玻璃短颈漏斗
10cm
表面皿
直径12cm
中速定性滤纸
直径12.5cm
6张
锥形瓶
3只
洁净、干燥
量筒
25mL，50mL
各1只
14
比色管
各2只
15
5张
16
漏斗架
1只
17
18
铁架台
19
蝴蝶夹
白纸（A4）
2张
21
移液管架
22
称量
用具、试剂清点与检查
天平水平检查调整
称量操作规范
采用称量纸、角勺
提取
振荡、提取操作规范
过滤
过滤操作规范
滤液收集量若小于25mL，此项不得分。
移液
移液器具选择正确、润洗、移液操作正确
①采用刻度吸量管移液本项扣5分；
②单项操作错误不累计扣分；
③合计扣分不超过15分。
滴定
滴定管操作准备规范
滴定管选择错误扣20分；
单项操作错误不累计扣分。
滴定操作规范
空白试验
原始记录
及结果计算
原始记录规范、有效数字修约、结果计算正确
测定结果准确性
测定结果与标准值符合程度
无计算过程（代入数据），此项不得分。
台面整洁、无洒漏
每提前1分钟加2分，最多加6分。
出现下列情况不加分：
①振荡时间不足10分钟；
②移液管、滴定管未润洗；
③滤液体积≤25mL；
④未做空白试验；
⑤实验结束后，未整理台面，未将用过的玻璃仪器放指定位置。
比赛时选手若出现损坏天平、振荡器，发生事故，伪造原始记录数据等任一情况，此项目成绩均计为0分。
项目三：
粮食验质定等
本项目为农产品食品检验员职业技能操作比赛职工企业组和学生组项目。
选手应根据GB1351-2008《小麦》、GB1350-2009《稻谷》和《关于执行粮油质量国家标准有关问题的规定》（国粮发〔2010〕178号）的有关规定，在规定时间内对小麦、稻谷进行验质定等。
（一）比赛时间25分钟。
（二）选手根据比赛内容，合理计划并安排实验。
（三）使用竞赛统一提供的待测样品以及仪器设备。
（四）小麦容重、稻谷出糙率、杂质测定，要求做单实验。
样品筛理操作可采用电动或手工筛理。
（五）按照《关于执行粮油质量国家标准有关问题的规定》（国粮发〔2010〕178号）有关规定，进行增扣量计算。
（六）实验完毕后，仪器设备归位。
（七）提前完成者，给予适当加分。
容重器
HGT1000A型
1套
部件齐全，清洁完好
电动谷物筛选器
部件齐全、完好
砻谷机
部件、配件齐全，
清洁完好
感量为1g，量程为3000g
感量为0.01g，量程为200g
各1台
分样器
钟鼎式
清洁、性能完好
（分样误差小于2%）
分样板
1对
谷物选筛
ф1.0、1.2、1.5、2.0、2.5、3.0、4.0、4.5、6.0、12mm等，附有筛底和筛盖
清洁、无破损
白磁盘
30cm×
40cm
清洁
ф12cm
4套
洁净
刮板
15cm×
5cm
1块
清洁、平整、光滑
镊子
1把
可用于杂质、不完善粒等检验
毛刷
样品盒
3L
用于装样品
样品铲
中号
小麦验质定等
天平、容重器等仪器设备及用具准备
包括容重器安装、调零、电动筛选器及选筛准备等。
样品准备
样品分样、去杂
容重器操作
容重器操作规范
测定结果
考核结果准确性
稻谷验质定等
天平、砻谷机等仪器设备及用具准备
包括天平、砻谷机、电动筛选器及选筛准备等。
杂质测定操作
不完善粒判定、砻谷机操作规范
杂质测定结果
出糙率测定结果
仪器用具归位，清理台面
小麦、稻谷
增扣量计算
计算公式、增扣量项目、计算结果
①未进行分样、去大杂操作；
②分样操作不规范（未进行3次混匀）；
③实验结束后，台面未整理、设备未归位。
比赛时选手若出现损坏天平、分样器、容重器、电动筛选器、砻谷机等仪器设备，发生事故，伪造原始记录数据等任一情况，此项目成绩均计为0分。
项目四：
粮食中真菌毒素的液相色谱法定量分析
本项目为农产品食品检验员职业技能操作比赛职工机构组项目。
选手应根据《农产品食品检验员》国家职业技能标准有关液相色谱法测定的技能要求，在规定时间内采用国家标准完成样品前处理、标准曲线法定量测定粮食中真菌毒素含量。
从样品前处理操作、最佳色谱条件选择、结果准确性、实验精密度、操作熟练性等几方面进行考核。
本项目满分100分，占相应组别技能操作比赛总成绩的40%。
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