酒吧工作计划书docWord格式文档下载.docx

酒吧工作计划书docWord格式文档下载.docx

《酒吧工作计划书docWord格式文档下载.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《酒吧工作计划书docWord格式文档下载.docx（13页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

根据相关学者的研究，身体语言在内容的表达中起着非常重要的作用。

服务员在运用语言表达时，应当恰当地使用身体语言，如运用恰当的手势、动作，与口头表达语言联袂，共同构造出让客人易于接受和满意的表达氛围。

　　二、交际能力

　　酒店是一个人际交往大量集中发生的场所，每一个服务员每天都会与同事、上级、下属特别是大量的客人进行广泛的接触，并且会基于服务而与客人产生多样的互动关系，妥善地处理好这些关系，将会使客人感到被尊重、被看重、被优待。

客人这一感受的获得将会为经营的持续兴旺和企业品牌的宣传、传播起到不可估量的作用。

良好的交际能力则是服务员实现这些目标的重要基础。

　　三、观察能力

　　服务人员为客人提供的服务有三种，第一种是客人讲得非常明确的服务需求，只要有娴熟的服务技能，做好这一点一般来说是比较容易的。

第二种是例行性的服务，即应当为客人提供的、不需客人提醒的服务。

例如，客人到餐厅坐下准备就餐时，服务员就应当迅速给客人倒上茶、放好纸巾或毛巾;

在前厅时，带着很多行李的客人一进门，服务员就要上前帮忙。

第三种则是客人没有想到、没法想到或正在考虑的潜在服务需求。

　　能够善于把客人的这种潜在需求一眼看透，是服务员最值得肯定的服务本领。

这就需要服务员具有敏锐的观察能力，并把这种潜在的需求变为及时的实在服务。

而这种服务的提供是所有服务中最有价值的部分。

第一种服务是被动性的，后两种服务则是主动性的，

　　而潜在服务的提供更强调服务员的主动性。

观察能力的实质就在于善于想客人之所想，在客人开口言明之前将服务及时、妥帖地送到。

　　四、记忆能力

　　在服务过程中，客人常常会向服务员提出一些如酒店服务项目、星级档次、服务设施、特色菜肴、烟酒茶、点心的价格或城市交通、旅游等方面的问题，服务员此时就要以自己平时从经验中得来的或有目的的积累成为客人的活字典、指南针，使客人能够即时了解自己所需要的各种信息，这既是一种服务指向、引导，本身也是一种能够征得客人欣赏的服务。

　　五、服务员还会经常性地碰到客人所需要的实体性的延时服务。

　　即客人会有一些托付服务员办理的事宜，或在餐饮时需要一些酒水茶点，在这些服务项目的提出到提供之间有一个或长或短的时间差，这时就需要酒店服务员能牢牢地记住客人所需的服务，并在稍后的时间中准确地予以提供。

如果发生客人所需的服务被迫延时或干脆因为被遗忘而得不到满足的情况，对酒店的形象会产生不好的影响。

　　六、应变能力

　　服务中突发性事件是屡见不鲜的。

在处理此类事件时，服务员应当秉承客人永远是对的宗旨，善于站在客人的立场上，设身处地为客人着想，可以作适当的让步。

特别是责任多在服务员一方的就更要敢于承认错误，给客人以即时的道歉和补偿。

在一般情况下，客人的情绪就是服务员所提供的服务状况的一面镜子。

当矛盾发生时，服务员应当首先考虑到的是错误是不是在自己一方。

　　七、营销能力

　　一名服务员除了要按照工作程序完成自己的本职工作外，还应当主动地向客人介绍其他各种服务项目，向客人推销。

这既是充分挖掘服务空间利用潜力的重要方法，也是体现服务员的主人翁意识，主动向客人提供服务的需要。

　　虽然酒店各服务部门设有专门的人员进行营销，但他们的主要职责是一种外部营销，内部营销则需要各个岗位的服务员共同来做。

只有全员都关心酒店的营销，处处感受一种市场意识，才能抓住每一个时机做好对客人的内部营销工作。

这就要求服务员不能坐等客人的要求提供服务，而应当善于抓住机会向客人推销酒店的各种服务产品、服务设施，充分挖掘客人的消费潜力。

为此，服务员应当对各项服务有一个通盘的了解，并善于观察、分析客人的消费需求、

　　以上就是由为您带来的酒吧服务员工作计划　　范文，想要了解更多详细内容请关注服务员工作计划栏目。

篇二：

酒吧商业计划书

　　篇一：

　　酒吧商业计划书经营目标:

打造最具影响力的娱乐场所,并力求投资方在最短时间内收回投资成本,三年内仍具竞争力.并将这种崭新的娱方式向全国主要城市推广。

　　可行性分析

　　业务和趋势

　　酒吧以慢摇主题为主，以欧美时尚音乐r&

b-节奏布鲁斯为主题,以中国的文化为底蕴.酒吧没有disco那份张扬外露,而是内敛恬豁,合适当今休闲时尚文化.音乐节奏低于120bmp,非常符合人体轻松摇摆的速度,有别于disco的疯狂扭动.所以俗称“慢摇吧”音量不象disco那样震耳欲聋,而是滤音清澈,层次分明不影响人们消闲聊天.室内没有令人头晕目眩的灯光,而改用三色渐变的导光纤维,制造温馨浪漫多变的场景。

　　酒吧融合欧美文化与中国古典文化,豪华与简约共存。

黑人音乐、欧美风格、中国红宫灯、珠廉、博古柜造型,甚至金碧辉煌的龙椅,造成强烈的反差,给客留下深刻的印象。

这类酒吧XX年起在disco日渐衰微的中国大城市中初露端倪,很快得到迅速发展，现已取代disco,成为主流娱乐消闲方式,并辐射全国引领时尚。

　　创新：

现中国慢摇吧百花齐放，基本上都是一个模式，而且大部份酒吧没有专业经营管理人员，一段时间后经营管理混乱以至于倒闭。

我参与过中国七省的酒吧筹备、管理、经营，结合全国酒吧理念与经验，把现今的慢摇吧与演艺酒吧相结合，使酒吧更显品位与档次，更具卖点及竟争力。

　　市场现状

　　目前厦门酒吧娱乐市场已经能与发达城市,京、上海、深圳,广州、成都等比肩。

迪吧、演艺吧、清吧、大型俱乐部夜总会。

及交友吧，紧贴发达城市相续出现，并火爆鹭岛，掀动厦门娱乐产业经济的繁荣,并养育了庞大的“夜店咖”，也吸引了前赴后继的外地和本地的投资者。

目标市场

　　厦门夜店一族和全国其他城市一样年龄介乎于18-40岁之间为主要群体，慢摇吧侧重于该族群中,追崇时尚,娱乐消费较强的人群。

　　厦门人口约361万,岛内常驻180万左右,可能娱乐消费人群约占1/6大约60万,（指人均消费60元以上，每月三次以上,每月娱乐消费约200元者）既6亿每月。

但厦门娱乐消费主要分为“aa制”和“玩家”“带家”。

玩家：

出钱请人去玩的人群,带家即吸引或带动别人去玩的人群。

这两种人群互得益彰同重要。

　　保守估算,厦门这类消费群体每月娱乐花费1XX万元,每天约400万元。

这块蛋糕将由厦门最前卫及最具特色的娱乐场所瓜分。

目前重庆较前卫的娱乐场所不足100家（含大型夜总会），平均每家日营收10万元，操作越好市场份额越大。

　　对手分析：

　　我们主要面对的竞争对手是来自厦门一些目前趋势较好的酒吧：

1801、杜尚、路易one战略态势

　　第一，在竞争方面我们有更好的优势。

我们有设计管理过多家娱乐场所的经验，并在多个城市打过集团战，取得垄断性的胜利。

现在，在厦门我们有深厚的社会基础和广阔的人际关系。

这样在人员上我们占优。

　　第二，在设计上我们综合了南京、北京、成都、上海等的经验，别人没有的我们有，别人有的我们比他前卫。

在功能上我们占优。

　　第三，我们拥有国内最好的dj，在技能上我们占优。

　　我们不但要取得一个点的成功，我们还要取得点，线，面的发展，全面占领厦门市场。

对厦门娱乐市场的同行，我们要有既是对手也是盟友的作战意识.厦门在很短暂的时间将会有更多间同类型的慢摇吧出现,也会有多家的夜店关闭.更多的夜店族在倾情慢摇吧的同时也将会寻

　　找更有特色的夜场。

　　经营策略：

　　慢摇吧加三十个包间

　　时尚动感慢摇吧：

　　时尚动感慢摇吧-复古装修，简约线条，跳跃的画面，国dj打造的动感音乐、全彩的激光、撩动诱人的腰肢，香熏花的气息掺和着混合酒的香味带给泡吧一族激情与暧昧。

高档商务包间：

　　精美、舒适、人性化的装修加上一对一的服务。

当地应酬关系。

　　酒水定价政策

　　我们的酒水售价与其它酒吧平齐，毛利在55%以上,不会卷入任何价格战。

除总经理、经理外，无签免，折扣，赠送。

客人唯一能获得折扣的方法是预存消费卡。

　　服务意识

　　我们将培训工作人员良好的工作态度，超前服务意识和环境氛围促销意识，而不是令人烦恼的直接式推销，为提高员工积极性我们将实行目标利润奖励制度。

　　组织架构

　　我们实行董事会监督,总经理负责制,财务控制由总经理签认和董事签认.即总经理全盘负责行政,人事,经营模式,酒水定价,宣传策划工作的安排并呈报董事会审批.

　　投入预算

　　场地装修：

（含设计、台凳、及场内照明灯光、空调、消防等）约300万

　　灯光音响：

约200万

　　开办费用：

（含执照、服装、出品部设备、用具、前期人员费用、租用宿舍）约40万三十个包间：

每包间十万元约300万元

　　房租：

150万（1400平米）

　　流动资金：

50万

　　前期广告：

30万

　　合计投入人民币共1070万元

　　持平点

　　我们须设定持平点,经计算在毛利率55%的情况下,每月营收60万元即可收支平衡.平均日营收为2万元。

（未含税收）不变成本:

430000元减去酒商投入每月十万330000元/月基本人员工资：

150000元

　　演艺部：

36000元

　　场租:

14万元

　　电费:

4万元

　　宣传：

4.0万元

　　办公费：

0.3万元

　　其他费用：

2.0万元

　　综合毛利率：

55%

　　目标利润:

　　我们预期在12个月内收回投资成本,投资金额约为1000万每月应回收84万元.要达到这个目标月营收应达到150万,每日营收应达到5万.

　　目标营收:

210万（月）7万（天）

　　不变成本：

33万元

　　投资回收：

84万元

　　合计：

117万元

　　毛利率：

　　目标营收：

210万元

　　风险

　　在经济社会中利益与风险并存,任何企业都必须面对风险,回避风险,解决风险.我预计的风险将会有以下几个：

　　1、同时同类娱乐场所激增.娱乐场所增长幅度大于客源增长幅度.造成价格竞争,不能达到营收目标和利润目标.我们不阻止其他场所参与,但可以拥有自己的客源,这有赖于开业策划的成功和当地的人际关系.（祥见开业计划）

　　2、理想中的设计与人员不能到位、宣传力度不够造成竞争力下降.应不遗余力敦促各项工作实施,任务落实到个人.

　　3、多头管理,行政措施不能落实.执行董事会监督总经理负责制,完善总经理叙职制度,定期召开董事会.（见董事会监督总经理负责制）

　　4、管理滞后,员工跟进不足.应加强中层干部的管理与任用,宁缺勿滥.

　　一、总体风格与定位

　　1、慢摇音乐演艺酒吧：

以慢摇音乐为主题（以欧美时尚音乐r&

b-节奏布鲁斯为主题,以中国的文化为底蕴。

音乐没有disco那份张扬外露,而是内敛恬豁,合适当今休闲时尚文化。

音乐节奏低于128bmp,非常符合人体轻松摇摆的速度,有别于disco的疯狂扭动。

“慢摇音乐”音量不象disco那样震耳欲聋,而是滤音清澈,层次分明不影响人们消闲聊天。

）以歌手现场慢摇演艺为亮点，结合慢摇音乐容为一体。

　　2、酒水以