旅游高等职业教育实践教学模式构建精选文档.docx

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旅游高等职业教育实践教学模式构建

加强实践教学是教学改革的必然要求,它要求根据高职教育的特点和以能力为中心的教学模式,改革传统的课堂教学方法,

强调实践性教学环节,把对学生的职业技能训练与职业素质的培养有机地结合起来,做到既训练学生的职业技能,又注重结合教学内容对学生进行职业品质的培养,全面提高毕业生的素质。

、更新教学理念,采用灵活多样的教学方法,注重培养学生

的实践能力

教学方法的改革要突出对学生职业能力和实践技能的培养坚持理论教学为职业技能训练服务的原则,构建强化职业技能训练,重点培养和提高学生日后走向工作岗位所需的基本专业技能和综合职业素质的实践型教学方法。

在高职教学环节贯彻“以就业为导向,产学结合”的指导思想,教学模式力求创新实效、教学方法要求多样化,注重教学方法的开放性,即知识内容的开放性课本知识和企业的生产实践有机结合,强调学生的经验、体验;

人际关系的开放性师生、生生之间的多边互动交流;教学气氛的开放性活跃、民主、融洽、平等。

在教法上,要充分发挥教师的主导作用,注重因实践环境施

教,积极采用启发式、讨论式、现场教学、形象教学、案例教学、模拟教学、实践教学等多种教学方式,把实践作为教学的起点和手段,鼓励学生独立思考,激发学生的学习兴趣,整合知识和经验,

并通过解决实践问题训练学生的思维能力,培养学生的科学精神、创新意识和独立人格。

二、以就业为导向,以职业岗位综合能力为中心,构建以职业

技能培养为核心的系统性实践教学模式

（一）以职业能力为核心,强调实践教学环节的系统性

实践性教学不仅仅体现在理论课的课堂补充,而且还强调实践教学环节的系统性,以适应现代化企业发展为目标,根据专业性质、特点、培养目标进行重新组合,由浅入深、从单元到综合,

从基础实践技能到专业应用技能,按循序渐进的认识规律和教育

习之间的相互衔接补充的多元层次的实践教学体系。

具体主要由认识实践、技能培训、服务实习、专业实习、社会实践构成。

1.认识实践与技能培训

认识实践与技能培训主要是结合课程设置的专业课教学对学生进行培训,要求学生掌握服务基本技能,同时进行职业道德

教育。

具体作法可以是首先建立和实施校内实训的质量保证机制。

建立健全以主管院长、院务委员、班主任、专业教师、实训教师组成的校内实践教学管理组织,健全校内实践教学场所,实行实践教学计划审定制度和实践教学过程监督机制,以及实践教学效果动态评估机制。

认识实践与技能培训一般安排在入学第一年或第二年,在课堂上或校内模拟教室进行。

2.服务实习

服务实习是对企业业务与服务技能全面综合性掌握,全面了解企业一线部门运行规律,要求学生在企业顶岗培训。

这主要安排在学生掌握了必要的专业理论知识之后。

学校应利用与酒店、旅行社等相关企业建立的长期合作关系,在学生入学一年后的暑假期间为学生联系实践机会,让学生在真实的职业环境中顶岗学

习。

如我院旅游管理专业的学生在每年79月既是假期又是旅游

认识社会

旺季的时间里到酒店实习,并实行岗位轮换。

通过这一系列的服务实习活动,使学生在真实的职业环境中了解社会、增强职业技能操作能力和社会适应能力。

3.

社会实践

办一些重大活动时,部分礼仪接待、食堂服务、环境卫生工作、文艺表演等就交由学生来负责,以增加学生接触实践的机会,同时也强化学生对所学习的专业理论知识的形象认识。

4.专业实习

要求学生实习的目的是使学生将在课堂上所学的基本理论、专业知识和基本技能综合地运用到工作实践中去,在此过程中培养学生对本行业正确、积极的态度,培养学生适应和独立从事实际工作的能力,提高人际沟通能力,从而使之得到全面锻炼,为毕业后快速成长为专业人才奠定基础。

通过实习,不仅使学生进步了解企业的工作性质和实际要求,培养学生运用所学知识分析

和解决实际问题的能力,同时与学生的就业相结合,为日后的工作奠定基础。

（2）建设实习基地,加强校企合作,实施规范化的专业实习管理体制,形成专业实习模式

1.建立相对稳固的实习基地

实习基地是实习教学的载体,是学校的“练兵场”,是学生

的“习武地”。

所以,实习基地要真正体现专业特色和水平,体现先进性、配套性和实用性,不仅要产生教育效益,而且要为社会产

生经济效益,形成教学、实习、生产、服务一体化。

学院应遵循上述要求,以就近、实际为原则,根据专业的特点,有选择性地开发一批具有实习实践价值的企业,作为长期稳定的实习基地,并与这些企业建立起合作伙伴关系,签订合同,明确职责,履行手

续。

每年按计划按比例,结合用人单位需求,将学生推荐至这些企

业,进行学生的实习实践活动,将实习与就业挂钩。

让学生提前适应大企业的工作环境,提高实践动手能力,形成高校服务企业、企业为高校提供平台的局面。

2.实施规范化专业实习管理,制定严格实习管理制度

（1）规范学生实习期间管理体制。

实习期对学院实习学生的管理由三方共同负责:

学院实习管理与指导小组、实习点负责老师及实习企业。

以实习点为单位进行统筹管理,各实习单位选取一名学生作为小组长,由小组长负责接受学校和实习点的工作指

导。

实习组长应定期向实习负责教师汇报学生实习基本概况,遇

到与单位有矛盾之处,学生应通过实习带队老师与单位进行沟通。

实习点负责老师每月向实习管理与指导小组汇报一次,重大问题应及时报告。

学院实习带队老师定期到各实习地点巡视指导、了解实习生的相关情况。

（2）强化教师作用,加强职业指导,全程向学生灌输正确的实习就业观念,指导监督学生顺利完成实习。

实习教师在实习中给予学生全面指导,解决“为什么”和“触类旁通的问题”,以解

决学生在实习过程中遇到的工作技能问题和心理适应问题等;注意学生的就业观念、职业道德操守、良好的职业习惯、独立生活能力、交际能力、吃苦耐劳、克服困难的精神等非技术因素的指导和培养;督促学生在企业严格照章行事,其结果将详实记入学生实习档案和作为评估学生实习成绩的重要内容。

（3）学生必须顶岗实习,保持双重身份。

学生实习期间,具有双重身份,受双重领导,一方面学生是在校生,受学校规章制度的

约束,另一方面学生是企业员工,需要按照实习单位的规定与工作规范行事,学生实习必须严格遵守实习单位的规章制度。

实习学生必须按时上下班,不迟到、不早退、不旷工、不私自换班次。

实习期,学生若有违反实习单位规定或工作纪律、擅离岗位、贻误工作或消极怠工、懒惰、无故旷工等现象,在其他同学中间造成不良影响的,学院和实习单位有权责令该学生停止实习,回学院检查,并视情节轻重作相应的纪律处分或以实习成绩不合格论处。

（4）安排多种任务（如填写实习日志,写实习周记,做实习报

告等）培养学生观察问题和总结经验的习惯。

在实习的半年期间,

学校要求学生应当虚心学习各工作岗位的专业技能,养成劳动习惯,掌握服务技能。

认真做好实习日记,并定期进行整理,同时注

意收集素材,为撰写实习报告作好准备。

实习结束后,各实习点组

长负责统一收齐学生的实习报告,交至各指导老师,指导老师按要求评定出学生实习成绩,做相关整理后交学院存档。

（5）评价学生实习效果。

实习结束,学校与实习单位将根

据学生实习期间的工作表现,对学生的表现进行评价,对一些符合以下条件、成绩突出、表现优异者,学校将予以表扬、进行奖励,并视情况评定出优秀实习生。

即:

以校纪店规严格要求自己,

自觉遵守实习生管理规定;具有良好的职业道德,有较强的服务意识,热情为客人服务,为学校、企业树立良好的形象;工作尽职尽责、任劳任怨,服从管理,服从工作安排;积极参加业务培训,

努力学习专业知识,尽快掌握服务技能,提高自身的服务水平和工作能力。

三、以“能力本位”思想为指导,构建有效的实践考核体系,

突出高职教育特色

（一）转变传统的考试观念,树立以“能力测试”为中心的现

代考试观念

与高等职业学校教学特征相适应,高等职业学校教学质量观是社会职业能力为本位的质量观,也就是将学生的社会职业能力

作为学校教学的质量评价标准。

因此旅游高职院校应建立以“素质立意考能力,将素质教育观念内化于考试”的考核评价体系转变那种妨碍学生创新精神和创造能力发展的教育观念、教育模式,不单纯以课程和教材知识的难度、深度和考试的分数来衡量学生,而应通过考试的引导作用,提高学生的知识运用能力、自学能力、分析和解决问题能力、自我评价和评价他人能力及心理素质、协作精神、职业道德等。

（二）改革考试内容,确立考试的能力导向

随着职业教育办学思想由传统的升学导向向就业导向的转变.对高职学生专业学习水平和职业能力的考查方式也必然会相应发生变化,要更突出对学生实践能力和职业技能的考查。

考试内容充分反映学生基本理论和基本技能的掌握情况以及分析与解决问题的综合运用能力,而不是课堂教学内容的简单重复;考试应注重学生的个性,使具有特殊学习性向和才能的优秀学生能脱颖而出;考试还要测出学生思维过程的问题所在,以利教师有针对性地进行思维的指导和训练。

（三）改善学生评价制度,采取多元化考试方式

与高职教育的人才培养目标相比较,现阶段高职教育的考试模式存在诸多弊端,主要体现在考试内容重知识轻能力;考试过程中重结果轻过程;考试方式多以闭卷、开卷考试为主,形式比较单一;考试功能异化,过分夸大分数的价值功能,强调分数的能级表现,学生的应试能力片面膨胀,其他素质片面缺失;考试时间的

集中性与数量安排的不合理性等问题。

面对以上诸多问题,高职教育应根据培养应用型技术人才的指导原则,采用多元化的考试方式,全面、真实地反映学生的潜能和学业成就,促进学生的全面发展。

具体特点表现在:

1.内容方式的多元化。

为了全面评估学生的综合能力,对学生采取多元化的考试方式,在内容方式上包括:

期中期末考试、单元测验、课堂讨论、角色扮演、英语演讲、团队活动、办公设备操作、实习报告、专业技能证书等综合成绩。

同时课堂评价也是重要方式,教师在教学活动中注意观察和记录学生的表现,并通过面谈、正式作业、项目调查、书面报告、讨论问题和写感受等方式考察和评价学生。

基础

2.考试方式的针对性。

不同课程采取不同的考试方式。

课多采用闭卷考试,但增加试题的灵活度以重点考核学生理解、应用知识的能力,在平时增加小报告的写作、分组讨论合作学习、课堂几分钟小考等,为综合评定学生的学习成绩奠定基础。

专业课考试中,采取闭卷、课外论文、技能面试等综合形式,促使学生

既巩固知识又训练能力。

3.

期末

考试时机的多元化。

大学阶段考试大多集中在期中、以及学业阶段性的终结时间,而所考内容记忆成分居多,这就造成了学生学习上的“松紧松紧”的节奏变换,平时懒散考前振作。

这不仅不利于学生身心健康,而且容易使学生养成投机心理。

因此在考试时机上改变静态的一次性考试形式,在教学前、教学

中、教学后对学生实施准备性、形成性、诊断性及总结性评价更加关注学生的学习过程,重视毕业后的跟踪调查,及时发现问题与不足,找出与相