水果员工培训课件PPT资料.pptx
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,2、称台脏,无称纸、不能使用。
4、操作台干净、整洁、工具摆放整齐,用后及时清理。
4、操作台脏、不整洁、工具摆放凌乱,用后没有及时清理。
5、立封柜干净、无胶印、无积水、吊帘干净、完好。
5、立封柜脏、有胶印、有积水、吊帘脏污。
1、在工作环境内必须使用“八大礼貌用语”,即:
“您好、欢迎光临、请、谢谢、对不起、不客气、再见、欢迎下次光临”。
2、“您好,请问需要什么帮助”,“请稍等,马上把拿来”,“不客气,欢迎您下次光临”,“对不起,现在暂时缺货,要不帮您挑选一款同类品牌?
”,“请慢走”。
3、在卖场与顾客相遇时,应主动为顾客让路,上电梯时,应统一站在电梯右侧,为他人提供方便,与顾客目光接触时,应主动打招呼或微笑示意。
4、要做到“接一问二照顾三”,在忙不过来时,应使用礼貌用语向顾客致歉,绝不允许不理睬顾客。
服务标准,1、不准以任何原因不理睬顾客,怠慢顾客,接待过程中不得显示出不耐烦神色,不准对顾客的要求不答复,不解释。
2、不得顶撞顾客,出言不逊,出口伤人,刁难顾客。
3、禁止三三两两议论顾客或在顾客背后指指划划。
4、切勿用“哎”“喂”等简单词语来对待顾客。
在拿、递、展示、介绍商品时,禁止使用“不要摸”、“别弄脏”“你要不要”、“很贵的”、“不要挑啦”“不知道”“这不归我管”“卖完了,没有了”等等不礼貌用语,尽量不使用否定语,更不准以貌取人。
第二章服务规范,服务禁忌,第二章服务规范-称重台员工的服务标准,2、当称重顾客较多时,应主动对顾客说:
请大家排好队,不要拥挤,我会快速为您称重。
1、称重人员应热情主动地给顾客打招呼。
3.称重完毕时将标价签贴在包装袋上,双手递给顾客:
请拿好,交款台在那边,慢走。
5.当顾客购买商品较多时,应主动提供拿取工具:
,您买的东西多,我帮您拿个购物篮提着吧。
4.顾客表示出不满时:
6、当顾客把不同价格商品混装在一起时,应主动提醒顾客:
您好,您购买商品的价格不同,为了避免给您造成损失,我给您分开称吧!
您有什么意见和建议,欢迎您给我们提出来,我们一定改进。
(并及时把相关信息反馈与上级领导),请拿好,交款台在那边,慢走!
7、称台员工应该主动把顾客购物车(蓝)里需要称重的商品拿到称台上。
称重之后再把商品放在购物车里,并报出价格。
您好!
一共XX元,请拿好,谢谢!
通过本章节的学习,相信您已熟练掌握了服务流程;
为了使您尽快成为一名合格的蔬果课员工,一定要加油哦!
下面是一些相关的问答训练:
1、营业中的服务规范分为几步曲?
分别是什么?
2、遇到顾客所需商品,但卖场没有此商品,应该怎样处理?
服务流程相关测试内容,第三章岗位职责,1、遵守公司所规定的各项规章制度。
2、维护并展现良好的精神面貌。
3、保持卖场整洁,商品充足。
4、保持仓库整洁,分类明确。
5、对所掌握分类的商品缺货负责。
6、留意高回转商品,并向主管提出订货建议。
7、将顾客的意见或问题及时转达给主管。
8、遵守陈列规则。
9、服务顾客、满足顾客的需要。
第四章工作流程,一、果蔬课理货员工作流程,营业前:
1、签到,检查仪容仪表;
2、检查冷柜运行是否正常;
3、根据陈列规则整理商品,并将生鲜台、货架及冷柜完全补满。
整理排面、清洁货架及地面卫生;
4、统计当日供应商所送商品的数量及质量信息;
5、将所有购物车及购物篮放置原位。
营业后:
1、将未补完的商品,依分类整理入库;
2、整理排面商品卫生、商品陈列;
3、回收孤儿商品,检查卖场及仓库卫生,将死角卫生打扫干净。
作好消毒、防蝇、防虫、防鼠工作;
4、关闭规定的电源、水源开关;
5、由值班人员检查卫生;
6、由指定通道离开卖场;
7、下班到家发平安短信。
营业中:
1、迎宾;
2、整理卖场,保证卖场无断货、缺货现象,保证排面的卫生及丰满;
3、随时检查卫生、商品的质量,整理排面,同时补货,收退货整理货架,及时挑选残次商品,并及时处理;
4、随时清理仓库,清洁货架和死角卫生,并确保走道整洁、畅通;
5、整理当班未完成工作并及时完成,做到当日工作当日毕;
6、与下午班交接,如有未完成工作需当面交待清楚,确保下午班工作的正常开展;
7、员工分班用餐,每班30分钟用餐时间,根据卖场需要调整用餐班次。
离岗签离,上岗签到;
8、整理退货,将要退货的商品集中于指定区域;
9、及时处理残次品;
10、补满货架,并检查价格牌;
11、根据销售情况建议订货数量。
第四章工作流程,二、果蔬课秤台人员工作标准,1、仪容仪表整洁,保持良好的精神面貌;
2、秤台人员应充分掌握商品知识,认真区分称重商品,保证一物一码,没有装的商品主动帮顾客装袋并封口;
3、秤台人员在工作不忙时应到区域帮助理货员理货,并在理货过程中了解商品知识;
4、特价商品应由秤台专人管理,并做好相应记录;
5、迎宾前送宾后检查电子秤是否正常,秤纸是否充足,如遇问题应及时维修;
6、迎宾前核对价格牌,保证电脑、价格牌、电子秤价格同步,如遇到问题及时上报,如果价格牌与电子秤价格不符,按价格低的为顾客称重,如遇到顾客对我们的商品掐头去尾(如茄子、大白菜、莲藕等)也本着我们的企业理念为顾客提供最完善的服务;
7、根据季节及时向营业员反映调整商品信息,如保质期等;
8、保证秤台卫生,做到随手清洁,晚上彻底清洁;
9、如遇到非本部门商品有顾客称重,主动引领顾客到达正确的商品称重处进行称重;
10、封装商品应将标价签贴于封装袋右上角。
三、秤台管理:
1、保证使用正确的单品号订货及销售;
2、确保卖场所有电子秤连接好;
3、打印价格变更单,课长现场检查;
4、确保所有设备更改后的秤随时连通;
5、不得带电插拔各通讯接口;
6、清除电子秤及键盘上的灰尘及污垢;
7、确保电子秤内有足够数量的标签纸;
8、使用酒精笔清洁热敏打印头;
9、将溅到电子秤(特别是秤盘)上的液体擦干;
10、勿实施非规定的维修;
11、始终保证电子秤处于水平状态。
避免电子秤处于非水平状态,导致称量值不准确;
12、用电子秤底部的四个高度调整脚轮,将电子秤调整至水平;
13、清洁电子秤只能使用干的软布或蘸有中性洗涤液的软布,切勿使用稀释液或其它挥发性液体;
14、勿使电子秤摔跌或受强力撞击。
第四章工作流程,每月工作:
1、每月按公司规定进行两次生鲜盘点。
盘点结束后卫生大扫除(卫生区域包括:
冷藏柜、地面、墙壁等不容易打扫、易勿略的“死角”卫生);
2、盘点后参加部门会议,总结工作过程中出现的各种问题及其解决方案,明确下个月工作重点。
每年工作:
1、每半年电子秤由技术监督局检测一次;
2、注意好季节商品的交换;
3、每逢重大节假日提前做好各项准备工作。
通过对本章节工作流程的学习后,请问答下面相关问题:
1、水果理货员的工作流程是什么?
2、称重人员的服务标准是什么?
我们一定要按照我们的工作流程安排我们的工作,使我们的工作有序、高效。
第五章销售管理-库房,1、水果课仓库需要按照各分类划出相应的陈列位置;
2、仓库内存放耗材的地方应在箱子上标示清楚,避免不必要的移动;
3、商品入库、出库、补货一定按“先进先出”原则;
4、水果课的果篮、礼盒要按类别在货架上方陈列,以避免碰烂;
5、体积大、量重的商品应堆放下方;
6、周转率高、放置时间较短或促销用的商品应放在较靠近出口的位置,以利于上货。
相反则放在较内侧的位置;
7、相同的单品应集中放置,不可相互混杂;
8、商品存放时必须放在垫板上,不能直接接触地面,存放时要前底后高,避免雨淋、太阳晒,要注意通风透气,防止商品起热,并做好防冻、防鼠等后续工作;
(详见闭店需入冷库单品表)同时栈板应分类摆放整齐,不可占用通道。
保持通道畅通,方便人员操作;
9、冷库风扇附近的商品,其堆放高度限制应以风扇下方30cm为适。
货物与墙壁之间应保持至少5cm的距离,货物与顶灯应保持50cm的距离;
10、随时清洁清除冷库内和商品存放区域的积水、杂物。
保持整齐,干净;
11、理货员推货物用的购物车和板车,用后应清理干净放在仓库指定区域;
12、禁止仓库有库存,卖场没有此商品;
13、顾客、厂商与非授权人员,未经许可不得随意进入。
一、仓库管理,附:
入库商品的品种单,第五章销售管理-附表,附:
水果品质控制参考表,第五章销售管理-水果规范陈列要求,一、苹果、梨陈列标准二、梨陈列标准三、柑桔陈列标准四、橙类陈列标准五、柚类陈列标准六、西瓜类陈列标准七、蜜瓜陈列标准八、桃类陈列标准九、葡萄类陈列标准十、浆果类陈列标准,十一、香蕉陈列标准十二、芒果陈列标准十三、木瓜陈列标准十四、火龙果陈列标准十五、菠萝陈列标准十六、山竹陈列标准十七、水果封装要求十八、冷藏柜陈列要求,第五章销售管理,1.1商品的陈列,注意事项:
1、带字苹果(水果)或者贴商标的水果,如图1、图2,要求商标或字向上,平放陈列,产品高度最低层高不能低于2层,不超过4层;
2、堆头陈列参照不带字或商标陈列标准陈列,注意事项:
1、不带字或商标的水果在陈列时需堆头陈列;
2、堆头陈列要求产品摆放丰满,中心高,四边低,气势陈列;
1,2,3,4,1.2产品的封装,水果商品封装时应选择果面干净、无挤压伤、颜色好的产品。
菠萝蜜在切开封装时选择颜色发黄,用手挤压有轻微发软的商品为熟果,发硬不软的为生果。
木瓜、芒果、哈密瓜、椰子、猕猴桃、商品不切片的时候没有必要封装。
第五章销售管理,1.2产品的封装:
产品的封装要根据季节进行,一般春、冬季要求封装,秋、夏季节天气较热,封装后果品坏烂较快,不要求封装;
水果封装流程可参考苹果的封装方法。
第一步:
挑选商品,把商标贴在中间位置;
第三步:
拉平后多余的保鲜膜挤压在颜色淡的一面;
第二步:
用保鲜膜从上向下包好,颜色好的一面向上;
成品:
封装好的苹果,1.3商品存放:
第五章销售管理,1.4堆头陈列排面要求:
1、要求门店堆头陈列时,单个堆头可以陈列两个单品,如图1;
2、单个堆头陈列时同类商品最多可以陈列3个单品,如图2;
图1,图2,1.5商品摆放高度:
堆头台边,第五章销售管理,1.6货架下方陈列要求:
1.整齐的货架下方陈列,2.凌乱的货下方陈列,注意事项:
1、门店货架下方存货陈列要求摆放整齐,有盖子的存货框需将盖子盖好;
(图1)2、货架下方不允许存放特价水果和残次水果;
3、临时存放的纸箱、空筐等其它物品需干净并摆放整齐;
4、货架下方不允许摆放刀具5、撕拉袋必须整齐放入框内,整齐摆放在货架下方6、带包装或网袋水果包装破损,可放在临时周转筐内,最多可存放一筐,及时清理。
1.7堆头软垫使用要求,1.双层软垫,2.单层软垫,注意事项:
1、要求堆头台底和台沿的高度为2-3CM,台底所垫的物品使用防火板;
2、要求门店商品下面用统一黑色软垫垫两层,避免出现碰撞、压伤过多;
(图1)3、软垫无破损、无漏洞、无果把、杂物,保持清洁。
1.8残次商品要求:
1.挑出的残次商品,2.及时的装袋销售,注意事项:
1、在上货过程中挑出来的残次商品,要及时装袋进行打折销售处理;
2、未处理完的特价商品下班前必须销毁。
第五章销售管理,1.9商标的贴法:
长方形盒装商品的标签应粘贴在右上角。
日本苹果的原装商标应粘贴在果把处。
蜜瓜类的商标应粘贴在中间顶部的位置,苹果和精品水果的商标应粘贴在中间位置,圆形盒装商品商标