餐饮连锁品牌发展商业计划书Word下载.docx

餐饮连锁品牌发展商业计划书Word下载.docx

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风险控制

前言：

每个人都有机会做“食客”，由此形成了巨大的餐饮市场。

面对此市场，餐饮业

曾因此在不同时期呈现出“此起彼伏”的辉煌周期。

作为消费者进入一家餐馆进餐时，该选择哪家餐馆呢？

希望有什么样的消费和招待呢？

这涉及到购买过程中的产品、价格、广告、餐厅环境、服务态度及消费者自身文化、社会经济条件、消费水平和结构、家庭、教育、地位及餐饮流行时尚的影响。

能够拥有一个庞大的市场、能够产生丰厚的利润的并不一定全部是高新技术项目，传统项目也将会产生相应的效果，所投资项目及项目企业是否有独特的经营思想与经营法则、是否有合适的市场定位等是成功的关键。

在市场的大形式下我们选择了我们的服务行业为餐饮服务行业。

选择行业的背景：

1、餐饮服务业是目前仅次于房产的第二大民不聊生的行业；

2、不会因为时代的变迁而人类没有吃饭的需求；

3.经常出差、旅游、求学及外出打工的人大部分都有这样的感觉，国内无论什么地方的餐饮、零售店都存在一个普遍现象：

环境脏、服务差、欺诈多、宰客狠等，大部分旅客采取了望而止步、敬而远之的对待方式，也有部分旅客采取了将就、人在旅途身不由己的应付自己的对待方式，也许，大部分企业家、投资机构还没有发现这个巨大的商业机会，还停留在经营的不毛之地的意识形态中，而对新的商业机会、一个全新的商业模式及一个新的利润空间缺乏必要的认识，当然，也就没有充分捕捉此商业机会的动机和行动。

本项目正是在经过全面、细致的考察研究之后，从一个全新的视角、以一套完整、新颖的管理理念与运作模式的基础上予以提出。

本项目就是基于在快速建立自己的连锁经营网点的基础上，以全新的服务模式快速、新鲜、营养、高性价比老百姓心中的第一中国餐饮品牌，老百姓消费频率最高的餐饮品牌，有人的地方就有该品牌，同时快速帮助更多人创业成功，快速解决老百姓的美食、营养需求，让我们的顾客通过对比的方式建立对我们的认可与信任，从而快速创建公司的品牌形象，通过品牌营销形成区域市场，利用以形成的市场规模及影响，扩大经营区域，从而进入城市快餐业，形成中式快餐连锁集团。

完成本项目首先必须有一个完整的思路，本项目的可行之处除有一个基本的设想之外，还有一套完整、新颖、独具匠心的运作框架、盈利模式及管理模式，正是基于此点，才使本项目具有独特的生命力，如能够切实、无误地运用本方案、实施本方案，相信会带来餐饮、零售业的一场革命。

综述餐饮连锁行业的市场和发展现状

一、项目产生背景介绍：

中国的快餐业和餐饮连锁品牌营销模式起步较晚，在90年代国民生产总值同比增长7.8％的背景下，中国快餐业以20％的年递增率迅速增长，行业利润率在10％-20％之间，快餐业和餐饮连锁品牌成为支持餐饮业持续发展的重要力量和新的经济增长点。

1996年底，全国专业快餐公司已有800个左右，连锁经营企业超过4000家，快餐网点近40万，快餐业年营业额达到400亿元，约占餐饮业额的1／50到1999年，全国餐饮连锁企业与经营网点达80多万家，营业额实现750亿元，占餐饮业额的1／3，营业额比上年增幅20％以上，高于普通餐饮行业7个百分点。

但中国快餐业和餐饮连锁品牌的发展与社会需求还有不相适应的地方，主要是中式快餐品种开发缓慢，生产技术落后，产业化和组织化程度低等。

由于快餐与经济高速发展进步密切相关中国的快餐业必将随中国经济的高速发展，展现出广阔的市场前景和巨大的市场潜力。

中国餐饮连锁业的发展虽处于起步阶段，发展水平比较低，同世界发达国家相比还有很大的差距，但消费市场与供应市场已基本形成，在沿海与内陆的一些大中型城市、旅游城市和经济较发达的地区，餐饮连锁店已成为出差、旅游、商务往来等流动人口和工薪阶层、学生以及人们在外活动就餐不可缺少的一种需要，越来越受到社会各界的关注与重视，成为社会发展中的一个比较热点的行业。

走遍大江南北，各地的中式餐饮连锁店在数量的发展上颇有些“万马奔腾”之势，但名声响亮的知名餐饮连锁品牌寥寥无几，还没有出现一家有全国影响力的中式特色餐饮连锁品牌企业提供传统中式食品，符合大多数国人的饮食习惯，又有“主场”之利，理应占据上风。

如何发展以民族文化为背景，适合中国人饮食习惯的中式快餐连锁品牌？

中式连锁快餐的市场切入点是什么？

这是当前餐饮业众多业内人士积极思考与探索的焦点问题，也是本项目立项的基本前提及最终的发展目标。

二、项目描述

本项目系列服务突出一个特点：

连锁集团、平价及优质服务。

薄利多销本来就是商场惯用的营销手法，在此作为本项目的一大特色，就其原因，就是在特殊的市场区域，以平价与优质服务形成与原有商家的鲜明的对比，迅速树立企业形象，创建企业的品牌。

品牌是企业经营之关键，是企业得以顺利实施入城市快餐业的根本保证。

（一）平价、特色连锁餐饮服务

目前中国很多餐饮店的一个普遍性特征：

环境脏、服务差、欺诈多、宰客狠等，本项目就是在建立一个全国性中式连锁快餐服务集团，利用一个集团化规模运作的市场轰动及媒体宣传的力量，先声夺人，在全国范围内形成一定的影响，成为全国老百姓讨论的一个焦点话题，那么，如何吸引更多的食客的光临？

核心问题便是怎么样突出我们的特色、怎么样形成我们的竞争优势？

正是基于此而形成我们的特色，即：

具有各地民族特色的传统风味名特食品、优惠的价格、舒适的就餐环境及优质的系列服务，就餐的客人不仅塌实地解决了就餐问题，也在自主选择满意的饭菜、享有我们提供的一系列特色服务中忘记了工作等的辛苦。

我们就是希望能够以这样的模式来创建一个与现有商家不同的优秀品牌，借品牌优势在食客中树立我们的品牌形象，以此扩大我们的影响。

试想在我们正式运作后，将会是很大的一个顾客群，良好的环境、优质的服务，就会形成我们的回头客，这里所指的回头客不一定是同一个城市，如果我们能够发掘一个回头客，那势必带来无数个客人的光临，一方面是这位客人的亲属、朋友和同事，另一方面，无偿的推广宣传将会吸引更多的食客的光临。

本项目的最终目的是进入城市快餐业，通过特殊区域市场，建立企业的品牌形象，通过优质的服务与特色菜肴吸引顾客，所以，本项目通过以点带面的独特方式运作，从而实现预

期的目的。

三：

市场与销售国内市场概况

国家统计局统计数字显示，十几年来，中国餐饮连锁业以20％以上的速度增长，餐饮连锁品牌的营业额已经占据了整个餐饮业营业额的五分之二强，2000年营业额的保守估计将在

2000亿元以上。

在整个快餐业中，洋快餐在中国快餐市场占有重要位置。

餐饮业、商品零售业同属于社会消费品市场，今年以来，城乡居民购买力水平进一步提高，消费品市场商品销售保持了持续较快增长，市场竞争激烈，消费热点比较突出。

分行业看：

批发零售贸易业零售额19896亿元，比上年同期增长8.8％；

餐饮业零售额

3560亿元，增长16.1%；

其他行业零售额5655亿元，增长3.8％。

分商品类别看：

在限额以上批发零售贸易业零售总额中，吃的商品类增长14.1％，穿的商品类增长11.1％，用的商品类增长17.7％o。

第二章：

成功餐饮连锁品牌商业计划书的标准

常说商业计划书（BusinessPlan）是创业融资的“敲门砖”。

作为众多创业企业成长企业进行融

资的必备文件，其作用就如同预上市公司的招股说明书，是一份对融资公司或项目进行陈述和剖析，便于潜在投资人对投资对象进行全面了解和初步考察的文本文件。

近年来，创业融资的程序日益规范，作为投资公司进行项目审批的正式文件之一，制作商业计划书已经成为越来越多创业者的“必修课程”。

作为一份标准性的文件，商业计划书有着大同小异的架构。

但是，有的商业计划书却能迅速抓住投资人目光，而有的计划书却只能以进入“回收站”作为使命的终结。

客观的说，项目自身素质是最关键最核心的原因，但是，一个完美的、专业的表现形式也同样重要，“酒香不怕巷子深”的逻辑在竞争激烈的现代商业运转中并不适用。

一份成功的商业计划书涵盖了潜在投资人对于融资项目所需了解的绝大信息，并且对于其中投资方通常关注的要点进行重点陈述分析。

这样的商业计划书可以大大减少投资者在进入尽职调查之前的工作量，便于双方迅速进入后期实质运作。

不同的融资项目，由于项目性质不同、项目所处阶段不同等各种因素，投资人关注点会有所侧重。

一般而言，项目的市场、产品、管理团队、风险、项目价值等方面是投资人评审项目的要点。

在下文中，我会主要针对一份完善商业计划书必需的重点进行针对性的说明：

1）执行摘要：

这一部分是投资人最先阅读的部分，却是在商业计划书写作中最后完成的部分，是对整个商业计划书精华的浓缩，旨在引起投资人的兴趣，有进一步探究项目详细的渴望。

执行摘要的长度通常以2-3页为宜，内容力求精练有力，重点阐明公司的投资亮点，尤其是相对于竞争对手的抢眼之处。

一般，净现金流入、广泛的客户基础、市场快速增长的机会、背景丰厚的团队都是可能引起投资人兴趣的亮点。

2）产品和服务介绍：

此部分主要是对公司现有产品和服务的性能、技术特点、典型客户、盈利能力等的陈述，以及未来产品研发计划的介绍。

建议在产品和服务部分只需讲清楚公司的产品体系，向投资人展示公司产品线的完整和可持续发展，将更多的笔墨放置在产品的盈利能力、典型客户、同类产品比较等内容的介绍上。

3）市场与竞争分析：

与其他融资方式不同，风险投资者的超额收益更多来源于未来的增长。

所以，投资者对于项目所处的市场的未来发展非常重视。

在市场竞争部分，我们重点分析市场整体发展趋势、细分市场的容量、未来增长估计、主要的影响因素等。

竞争分析主要包括主要竞争对手的优劣势分析和自身的KSF分析等内容。

对于市场容量的估算、未来增长的预测的数据最好是来源于中立第三方的调查或研究报告，避免自行估计。

对于特殊市场，在预估时则力求保持客观中肯的态度，免有“自吹自擂”之嫌，令人不能信服。

4）战略规划与实施计划：

拥有了优质的产品和良好的市场机遇，还需要一个切实可行的实施计划来配合，才能保证最后的成功。

在这一部分内容中，我要着力举证为了实现战略目标而在人员团队、资金、资源、渠道、合作各方面的配置。

制定的实施计划要与计划书中其他章节保持一致性。

产品计划与产品服务中的未来研发一致，资金配置与资金使用计划一致，人员配置与人力资源规划一致等。

5）管理团队介绍：

”风险投资家对于人的因素在整个项目中的作用看得至关重要。

再好的计划若没有执行能力强大的团队也可能沦为美丽的泡影。

对于初创企业，人的因素尤为重要。

6）对于管理团队的描述，除了常规介绍的整个团队的专业背景、学历水平、年龄分布，最重点的是核心团队的经历。

一个稳定团结的核心团队可以帮助企业渡过种种难关，是企业最宝贵的资源。

而且，核心团队的过往经历直接影响企业的发展路径。

所以，团队成员的成功创业经历对于赢取投资人的资金而言往往是极有份量的筹码。

7）财务预测与融资方案

任何投资中，影响企业价值评估的财务情况总是投资人最为关心的地方。

财务预测是对于商业计划书中的所有定性描述进行量化的一个系统过程。

许多创业者，在技术方面是专家，而对于财务和融资却是门外汉。

所以，往往提交出来的是一份数据粗糙，取舍随意，预测基础不合理的预测数据，难于取得投资人的认可。

除了借助内部财务人员和财务预测软件的帮助外，也可以尝试寻求专业顾问人士的帮助。

专业人员的经验可以保证整个财务预测体