探究嵊州小笼包里的职业劳动活动指导方案文档格式.docx

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能选择一个关于小笼包的主题，深入了解小笼包职业的劳动特点。

3-情感态度、价值观。

懂得小笼包等我们平时吃、穿、用的物品都是劳动者辛勤劳动的成果，培养学生尊重劳动者，爱惜劳动成果的品质。

三、 活动准备

1.调查了解学生对小笼包等职业劳动的认知情况。

2.活动指导课件的准备。

3.制定各阶段活动的记录表。

4-小笼包店实地踏看，学生动手做一做小笼包。

5-准备制作蛋糕的工具有烤箱、打蛋器等，食材有面粉、鸡蛋、棉纱糖等。

四.课程实施与指导

第一阶段：

了解小笼包的基础知识。

1-创设情境，激发兴趣。

出示小笼包实物，了解嗦州小笼包的起源与发展;

小笼包的品种；

小笼包的制作流程等。

2-探讨职业，学生质疑。

小笼包的制作要经过哪些职业人的劳动？

（农民、工人、司机、养殖户、小笼包师傅、营业员等）要知道小笼包制作包含的职业劳动，我们可以思考的问题有哪些？

同桌合作写一写。

预设问题：

⑴小笼包的制作材料有哪些？

这些原材料是怎么产生的？

⑵小笼包有什么营养？

如何挑选小笼包的原材料?

⑶小笼包需要哪些制作工具？

小笼包的制作技术?

小笼包的制作环境?

⑷小笼包的销售途径有哪些？

第二阶段：

提炼主题，制定计划。

（一）确立分组，提炼主题。

1-分组策略。

预设内容：

⑴小笼包生产原料；

⑵小笼包制作流程；

（3）小笼包口味；

⑷小笼包制作工具等。

教师根据提出相关研究主题的学牛分在同一小组。

分组要点：

小组一般6-8人，当人数较多时，老师需要宏观调控，既要保护学生的兴趣，也要考虑活动的正常开展。

2-指导选题。

如何在这么多的问题中，选个适合的问题研究呢？

哪些问题具

有研究价值，而口我们是可以完成的？

小笼包生产的原料有哪些〕 与小笼包生产相关的nn

小笼包的品种有哪些？

小笼包里的劳动 职业劳动的调查研究？

面粉生产的工艺流程?

选题思路

3-提炼主题。

小组合作，挑选、分析几个问题内在的联系，把发现的新问题写在下发的纸上。

预设探究主题：

（1）小笼包生产原料相关的职业劳动的调查研究；

⑵小笼包制作流程与技术的调查研究；

⑶关于小笼包口味的调查研究；

⑷关于小笼包制作工具及制作环境的研究等。

4.交流主题。

交流的目的是让学生明确课题是否选择恰当、是否可行、是否能完成任务。

教师适当指导补充。

学生的探究范围广，成果展示会丰富些。

（-）分组合作，制定计划。

1-通过样本学习，了解计划内容。

了解实施计划一般包含的内容有研究的主题、口寸间、地点、主要参与者和成果展示形式。

重点了解调查类小课题的实施途径。

如想了解小笼包有哪些品种，小笼包的原材料有哪些？

你会怎么去了解？

（去小笼包店买来吃或者问小笼包师傅）；

又如想了解面粉生产的工艺流程？

（去看看而粉加工厂，请教农民等）

2•小组合作讨论，制定活动计划。

学生组内分工可以根据实际情况由他们自己决定的，人人有工作，责任到人。

第（ ）组活动计划

小课题名称

课题组成员

指导老师

研究目标

研究内容

研究时间

研究方法

研究过程

人员分工

组长：

组员：

资料搜集员：

上网员：

资料记录员：

执笔人：

设计、美化员：

可用资源

成果展示形式

采访稿（）绘画（）小报（）调研报告（）照片展（）PPT0

实物0 活动感受（）

3.交流活动计划，明确实施方向。

女山你会到哪里实地调查小笼包？

（有廿霖冠军小笼包、越秀路豆腐生煎包、城北小学附近灌汤包、湖都小区门口小笼包、黄泽豆腐小笼店等。

）

了解研究成果展示的方式，是为了帮助学生明确有FI的、针对性的搜集资料，为成果展示做好准备。

比如活动过程中的照片、录像等不可能重拍。

第三阶段：

活动实施，合作探究

（-）实施前的教育

1.资料搜集专题讲座

搜集前请图书管理员介绍如何查阅文献资料；

请信息课老师介绍网上查询资料的方法。

明确采访、调查前必须事先联系，准备采访的设备，写好采访问题，采访分工明确等。

2.安全礼仪专项教育。

学牛第一次外出采访、调查，没有经验。

为此，指导教师应先向学牛说明交通安全等注意事项。

组长在活动前后都要清点人数，及时向老师、家长汇报。

（-）实施中的指导

1.关注学生搜集资料过程

2.指导学生开展实践活动

⑴文献资料查询（电脑课上网、阅览室看书籍、报刊等）

⑵去小笼包店实地踏看了解，并自己动手做一个小笼包。

⑶学做蛋糕、饼干等。

第四阶段：

交流成果，活动评价

（-）成果的设计与准备

1-介绍成果，多样展示。

2.讨论交流，成果构思

小组谈论交流，确定成果展示形式。

用何种方式展示研究成果会比较好？

预设：

如

果是“探究鲜肉小笼包的制作材料”，可以用表格式，如下图：

鲜肉小笼包制作材料

小笼包制作材料

材料类别

名称

主料

而粉、猪肉、水、酵母

配料

食盐、味精、白糖、料酒、小磨香油酱油、姜末、鸡汤

材料状态

干性材料

面粉、食盐、味精、白糖

湿性材料

猪肉、水、料酒、酱油、小磨香油

材料性质

柔性材料

白糖、酵母

韧性材料

而粉、食盐、猪肉

3.小组准备，成果创作。

（―）成果的展示与评价

1-交流成果。

如是绘画、小报、照片可以在教室展示。

2-活动评价。

具体见“'

探究嗦州小笼包里的职业劳动'

活动评价表”。

第五阶段：

小笼包探究活动的延伸

1.亲手做小笼包表孝心（重阳节）

2•做一做蛋糕奉献爱心（外来务工学生、留守儿童）

第六阶段：

小笼包活动的宣传与推广

1.请至少用两种以上的方法，调查学生上课用的课桌椅、穿的衣服等物品包含的职业劳动。

2.探究嗓州美食一一小吃业，如嗓州炒年糕、小汤包、榨面、米果、年糕饺子等。

五、小笼包现状与设想

1.学生存在差异，活动中教师要关注学生参与实践的热情，及时引导学生主动发展。

2-校外实践时，要提早与家长等人沟通，要事先协调指导活动的流程，否则实践活动难以达到预期效果。