探究嵊州小笼包里的职业劳动活动指导方案文档格式.docx

1、能选择一个关于小笼包的主题，深入了解小笼包职业的劳动特点。3- 情感态度、价值观。懂得小笼包等我们平时吃、穿、用的物品都是劳动者 辛勤 劳动的成果，培养学生尊重劳动者，爱惜劳动成果的品质。三、活动准备1. 调查了解学生对小笼包等职业劳动的认知情况。2. 活动指导课件的准备。3. 制定各阶段活动的记录表。4- 小笼包店实地踏看，学生动手做一做小笼包。5- 准备制作蛋糕的工具有烤箱、打蛋器等，食材有面粉、鸡蛋、棉纱糖等。四.课程实施与指导第一阶段：了解小笼包的基础知识。1- 创设情境，激发兴趣。出示小笼包实物，了解嗦州小笼包的起源与发展;小笼包的品种；小笼包的制作流 程等。2 -探讨职业，学生质疑

2、。小笼包的制作要经过哪些职业人的劳动？（农民、工人、 司机、养殖户、小笼包师傅、营业员等）要知道小笼包制作包含的职业劳动，我们可以 思考的问题有哪些？同桌合作写一写。预设问题：小笼包的制作材料有哪些？这些原材料是怎么产生的？小笼包有什么营养？如何挑选小笼包的原材料?小笼包需要哪些制作工具？小笼包的制作技术?小笼包的制作环境?小笼包的销售途径有哪些？第二阶段：提炼主题，制定计划。（一）确立分组，提炼主题。1 -分组策略。预设内容：小笼包生产原料；小笼包制作流程；（3）小笼包口 味；小笼包制作工具等。教师根据提出相关研究主题的学牛分在同一小组。分组要点： 小组一般6-8人，当人数较多时，老师需要宏

3、观调控，既要保护学生的兴趣，也要考虑 活动的正常开展。2- 指导选题。如何在这么多的问题中，选个适合的问题研究呢？哪些问题具有研究价值，而口我们是可以完成的？小笼包生产的原料有哪些与小笼包生产相关的nn小笼包的品种有哪些？小笼包里的劳动职业劳动的调查研究？面粉生产的工艺流程?选题思路 3- 提炼主题。小组合作，挑选、分析几个问题内在的联系，把发现的新问题 写在下发的纸上。预设探究主题：（1）小笼包生产原料相关的职业劳动的调查研究； 小笼包制作流程与技术的调查研究；关于小笼包口味的调查研究；关于小笼包制作 工具及制作环境的研究等。4.交流主题。交流的目的是让学生明确课题是否选择恰当、是否可行、是

4、否 能完成任务。教师适当指导补充。学生的探究范围广，成果展示会丰富些。（-）分组合作，制定计划。1 -通过样本学习，了解计划内容。了解实施计划一般包含的内容有研究的主 题、 口寸间、地点、主要参与者和成果展示形式。重点了解调查类小课题的实施途 径。如想了 解小笼包有哪些品种，小笼包的原材料有哪些？你会怎么去了解？（去 小笼包店买来吃 或者问小笼包师傅）；又如想了解面粉生产的工艺流程？（去看看而粉加工厂，请教农 民等）2小组合作讨论，制定活动计划。学生组内分工可以根据实际情况由他们自己决 定的，人人有工作，责任到人。第（）组活动计划小课题名称课题组成员指导老师研究目标研究内容研究时间研究方法研究

5、过程人员分工组长：组员：资料搜集员：上网员：资料记录员：执笔人：设计、美化员：可用资源成果展示形式采访稿（）绘画（）小报（）调研报告（）照片展（）PPT 0实物0活动感受（）3.交流活动计划，明确实施方向。女山你会到哪里实地调查小笼包？（有廿霖冠军小笼包、越秀路豆腐生煎包、城北 小学附近灌汤包、湖都小区门口小笼包、黄泽豆腐小笼店等。）了解研究成果展示的方式，是为了帮助学生明确有FI的、针对性的搜集资料，为成 果展示做好准备。比如活动过程中的照片、录像等不可能重拍。第三阶段：活动实施，合作探究（-）实施前的教育1. 资料搜集专题讲座搜集前请图书管理员介绍如何查阅文献资料；请信息课老师介绍网上查询

6、资料的方 法。明确采访、调查前必须事先联系，准备采访的设备，写好采访问题，采访分工明确 等。2. 安全礼仪专项教育。学牛第一次外出采访、调查，没有经验。为此，指导教师应先向学牛说明交通安全 等注意事项。组长在活动前后都要清点人数，及时向老师、家长汇报。（-）实施中的指导1. 关注学生搜集资料过程2. 指导学生开展实践活动文献资料查询（电脑课上网、阅览室看书籍、报刊等）去小笼包店实地踏看了解，并自己动手做一个小笼包。学做蛋糕、饼干等。第四阶段：交流成果，活动评价（-）成果的设计与准备1 -介绍成果，多样展示。2 .讨论交流，成果构思小组谈论交流，确定成果展示形式。用何种方式展示研究成果会比较好？

7、预设：如果是“探究鲜肉小笼包的制作材料”，可以用表格式，如下图：鲜肉小笼包制作材料小笼包制作材料材料类别名称主料而粉、猪肉、水、酵母配料食盐、味精、白糖、料酒、小磨香油 酱油、姜末、鸡汤材料状态干性材料面粉、食盐、味精、白糖湿性材料猪肉、水、料酒、酱油、小磨香油材料性质柔性材料白糖、酵母韧性材料而粉、食盐、猪肉3. 小组准备，成果创作。（）成果的展示与评价1 -交流成果。如是绘画、小报、照片可以在教室展示。2 -活动评价。具体见“探究嗦州小笼包里的职业劳动活动评价表”。第五阶段：小笼包探究活动的延伸1. 亲手做小笼包表孝心（重阳节）2做一做蛋糕奉献爱心（外来务工学生、留守儿童）第六阶段：小笼包活动的宣传与推广1. 请至少用两种以上的方法，调查学生上课用的课桌椅、穿的衣服等物品包含的职 业劳动。2. 探究嗓州美食一一小吃业，如嗓州炒年糕、小汤包、榨面、米果、年糕饺子等。五、小笼包现状与设想1.学生存在差异，活动中教师要关注学生参与实践的热情，及时引导学生主动发展。2-校外实践时，要提早与家长等人沟通，要事先协调指导活动的流程，否则实践 活动难以达到预期效果。